青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:クリームシチュー

なんかもう二月ですよ・・・と毎年言ってるけど、今年は特に早い気がする。今日は天気がいいので午後に買い出し&用事で歩き回り疲れた。座りっぱなしなのでまた体力落ちてますね。雪道4㎞ほど歩いただけで足腰ガタガタ。
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牛乳が余ってるので使い切り企画で、今夜はシチュー。
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メークイン、ニンジンは先に茹でて、塩、コンソメで味付け待機。
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別フライパンに鶏モモ肉、玉ねぎ、ニンニクを炒め、バター小麦粉牛乳でベシャメルソースにして大鍋に合流。夕飯までしばし馴染ませタイム。
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シチューに主食白メシじゃお嫌いな人もいらっしゃるんでしょう?という事で簡単ピラフに。白米、ミックスベジタブル、市販サラダチキン、バター、胡椒、丸鶏ガラスープで炊飯器早炊きスイッチオン。ちなみに自分はシチューだけは子供の頃の味覚のままです🙄
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炊飯中ずっといい香り。
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程よく薄味で、これならシチューと一緒でも味がくどくない。お子様プレート感ハンパないな(笑)
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シチューもバッチリ美味し。市販のシチュールゥを使うと甘ったるくてウンザリするけど、自分で作る分にはキリっと仕上がって美味。
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で、やっぱりピラフにかけちゃうでしょう😋相乗効果で更に美味し。シチューに粘度が欲しかったのでミックスチーズたっぷり加えて正解。大鍋に溢れそうなほど作ったので遠慮なくお代わり。しかし明日の夜まで余裕で残りそうな量;どう処分しようか困った。。
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昨日のコールスローサラダも。ごちそうさま。食事しながらワールドカップ予選日本vsサウジアラビアを観戦して燃えたけど、5時起きの「昼寝抜き」だったので後半眠くて落ちそうだった(笑)まずは日本完勝で一安心です😄
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シチュー材料)
鶏モモ肉、玉ねぎ、ニンニク、メークイン、ニンジン、舞茸、ぶなしめじ、ブロッコリー、米油、バター、小麦粉、牛乳、コンソメ、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、塩、黒胡椒、セイロンシナモン、ミックスチーズ
ピラフ材料)
白米、サラダチキン、ミックスベジタブル、丸鶏ガラスープ、塩、黒胡椒、バター、ドライパセリ


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今日も北海市場で買い出し。魚でいいのがあればと期待していたけど、大きな「ギンポ」や刺身用アイナメが売っていたけど、結構高かったので華麗にスルー(笑)ここは行くたびに面白い魚を扱ってるけど、千円以上の魚は中々買えないなぁ。。 
ラーメンクッテンジャネーヨ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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昨日他の店で鶏肉を買っておいたので、今夜はチキンクリームシチュー。
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玉ネギ、ニンニク、鶏モモ肉を炒めて小麦粉加えて炒めて牛乳注ぎながらトロミ付けて
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メークイン、ニンジンはレンジでチンして後入れ。味付けはバター、丸鶏ガラスープ、塩、胡椒、ナンプラー。
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食前にチンしたブロッコリー、ミックスチーズを加えて軽く煮込んで完成。底の浅いお皿に盛って後悔した(笑)
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今回水は一切使ってません。
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サッと作ったけど普通にちゃんと美味し。甘ったるくないのでご飯に合います。でも明朝は久しぶりにトーストと一緒に食べますわ。昼にあんなに食べたのに懲りずにお代わりし苦しい;ごちそうさま。
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あと毎度おなじみ適当サラダも。
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材料)
鶏モモ肉、玉ネギ、ニンニク、ニンジン、メークイン、ブロッコリー、米油、小麦粉、牛乳、生クリーム、丸鶏ガラスープ、ローレル、塩、胡椒、バター、ナンプラー、ドライパセリ

気が付けば今日で断酒400日でした。
つまり、400日間シラフで生きてるって事です。スッゴーイ!!(笑)断酒も禁煙と同じく「離脱症状」でかなり厳しい日が続くけど(特に不眠、脱力、イライラ)それを超えたら楽に生きられるようになります。そういう意味でも、まずは一年かけて緩く断酒飲酒を繰り返して徐々に身体を慣らしていった自分の方法は間違ってなかったです。
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先週、兄弟からまた注文してたアルコールが郵送されるよとLINEが来て楽しみにしてたのだけど、届いてまたビックリ!

イソプロピルアルコールじゃねーか!(笑)

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人体に有害じゃねーか!!!(笑)
と文句言ったら、発癌性あるからそのまま使うなよだって。アホか!しかし最近まで病院でも使ってたとか。アホか!んな訳あるか(笑)しかし2、Twitterで検索するとこれ使ってる人がチラホラ。薄めればいいのか?でもそんな危険は侵さんぞ。なんせ我が家には前に送って貰った「スピリタス」があるのだ!!
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その後、キッチン下の収納からコメ袋を取り出す際にスピリタス落として割れちゃった!ヤッチマッタナァ\(^o^)/オワタ
たった段差10㎝で割れるか!!・・・タイル床だから割れるよね(笑)こんな事なら全部スプレー容器に入れておくべきだった( ;∀;) ちなみにスピリタススプレーは普通にちゃんと効果ありました。ああもーくっそー!!つД`)・゚・。・゚゚・*:.。..。.:*・゚
で、床を拭く際に気化したアルコールを吸い込んで胸がスース―スッキリ!(笑)
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今日はカレーが食べたいけど、カレーはしょっちゅう食べてるし、胸肉を用意してたのでクリームシチューにしよう。でも両方食べたい!どうしよう?
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ってことで、カレー味のクリームシチューに決定(笑)今回も胸肉をブライン液に昨日から浸け込んでおいてました。
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玉ねぎニンニクをEVオリーブオイルで炒めて、胸肉炒めてバター、小麦粉と赤缶カレー粉&スパイスで炒めて、牛乳加えながら撹拌して延ばして
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生からだと時間差が出るのでチンしておいたニンジンジャガイモを加えて煮込み。
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うーん、微妙な色合いで完成(笑)
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ちょっと小麦粉も多過ぎました;
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胸肉がやっぱり柔らかく、しかし味もエキスも抜けてない状態で非常に美味し!色々試してきたけど、塩と砂糖と水だけのブライン液が一番手軽で安上がりで柔らかくてオススメですね。肝心のカレーシチューですが、仕上げに加えたナンプラーで、妙に海鮮シチューな風味になっててイケました。食べてる内にジワジワ旨くなるシチューでしたよ。ただスパイスの風味は牛乳に呑まれてあまり感じなかった(笑)シチューは大量に残ってるので明朝はパンでいただきましょう。具無しの味噌汁に昨日のめかぶたたきを加えたらそれだけで美味しい味噌汁になった。ねいもの酢味噌和えもいい箸休め。おかわりして満腹;ごちそうさま。なんか最近ベルトがきついんですけど(笑)
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材料)
鶏胸肉(ブライン液)、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ジャガイモ(きたあかり)、スナップエンドウ、塩胡椒、丸鶏がらスープ、ナンプラー、EVオリーブオイル、赤缶カレー粉、クミン、コリアンダー、カルダモン、マドラスカレーパウダー、小麦粉、バター、牛乳、ローレル &ライス、ドライパセリ、トマトときゅうりのサラダ、めかぶの味噌汁、ねいもの酢味噌和え


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これから数日忙しすぎて料理する時間も無いので、作り置きメニューとしてチキンクリームシチューにします。
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忙しくてもちゃんとベシャメルも作りますよっと。
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野菜と鶏肉の煮込んでる鍋に、ベシャメルとシチュールゥ追加。しかし北海道シチューが甘ったるすぎの旨味調味料も多過ぎてイラつく。なんでコーンポタージュみたいな味すんの!仕上げにミックスチーズ三掴み程(笑)とシメジも加えて完成。エリンギは鍋の容量一杯過ぎて加える余裕が無かった
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味も整って最後はちゃんとそれなりに。いただきます。
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市販ルゥ使わなかったらもっとライスに合ってたかな。でもちゃんと美味しくなってます。確かに市販品シチューはアレンジしなかったらご飯に合わないとは思う。大鍋一杯に作って1/3も減ってないので、明日はドリアでも転用しましょう。ごちそうさまでした。
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材料)
鶏モモ肉胸肉、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ジャガイモ(ピルカ)、シメジ、小麦粉、バター、牛乳、水、ローレル、ハウス北海道シチュー、鶏ガラスープ、ローレル、塩胡椒、ミックスチーズ、ライス、ドライパセリ、茹でブロッコリー


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