青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:キンピラごぼう

今日は仕事の帰りに家族にNOFUJIで食うから・・・夕飯は何が良い?と鬼畜なことを訊くと(笑)「オムレツがいい」と仰る。は?オムライスじゃないの?と訊き返すと、タマゴが食いたいんだと言う。じゃあしゃーないな(笑)
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ハイ!昨日のミートソースの残りにシメジ加えたアレンジミートソースかけてオムレツの完成。しかしイビツなオムレツだこと(笑)
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硬そうに見えて結構フンワリ出来たんじゃなかろうか。夕方NOFUJIでしっかり大盛りのたこつけ麺を食べたので、自分はおかずだけ味見ついでに食べてました。
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先日の沖縄焼きそばで余ってた、ゴーヤとツナマヨのサラダも。ニガウマ!
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早朝起きて作っておいたキンピラごぼうも。何だかんだと毎日野菜もそれなりに食べてるので連続ラーメンつけ麺くらい許して(´;ω;`)ブワッ
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オムレツ材料)
生卵、味付塩こしょう、オリーブオイル、昨日のミートソース、シメジ、ケチャップ、中濃ソース、酒、トマト、パセリ
サラダ材料)
ゴーヤ、ツナ缶、味付塩こしょう、マヨネーズ、紅生姜、花かつお
キンピラ材料)
ゴボウ、ニンジン、ゴマ油、自家製出汁醤油、酒、味醂、きび砂糖


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今日から糖質制限、と言っても血糖値の高い家族のためなので主食を減らす程度ですが、主食の代わりにお腹も満たされるメニューを多めにしていこうと思います。でも多分今までと内容的には何も変わらないかと(笑)主食無しだと更に薄味になっていくでしょう。

今朝のおからコロッケ&ホッケフライの朝食から、昼飯を食わず夕食になってしまった。昨日はバカな量のまぜそば食べて昼飯要らず。二日間続けて一日二食になったけど、これはあまり好ましくないかな。個人的には一日二食時代が長かったので問題無いけど、最近のダイエット界では一日三食以上チョコチョコ食えなんて主張もあり、そんなしょっちゅう食ってたら血糖値下がってるヒマ無くね?なんて思うけど、よくわからんです。結局は自分の身体の声を聞きながら調整しつつダイエットしていくしかないです。

今夜は、昨日のおからコロッケのタネが残ってるので処分を兼ねて。
連日コロッケにするのは嫌なので(笑)小麦粉をはたいてバターで焼いてみる。多分ボロっと崩れるんだろうな・・・と思ったら・・・・・
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何とかちゃんと焼けました;でもマッシュポテトを固めた状態に近いので、食べにくい。しかし味は上々。コロッケよりバターで焼いた方が好き。じゃあ今度はこれにパン粉と卵をしっかり練り込もう・・・って、あれ?本末転倒じゃん(笑)
・・・折角強風の中、とろけるチーズ買ってきたのに載せ忘れた!つД`)
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肉豆腐。もちろん白滝も欠かせない。溶き卵に浸してジュルっと行きましょう。旨い。自分はこんなので十分。本来のすき焼きも、そもそも牛食わなくなって外食ではご無沙汰。あとは春菊でもあればバッチリ満足です。・・・あっ!ネギ入れ忘れた!!(TдT)
材料)豚バラスライス、生姜、白滝、木綿豆腐、ゴマ油、醤油、つゆの華、白だし、酒、味醂
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ビタミン大根とか言う青大根も先日買っておいてたので、浅漬けに。
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先日の黒ソイから包丁砥ぎ忘れてて、切れない状態で切ったので厚さがいい加減;味は辛味が少なく(先っぽは辛かった)歯応えも良く美味しい。味付けは塩、酢、白だしを水で割っただけ。今日は品数無いな・・・とか思ってたのに、結局作り過ぎ。
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ついでにキンピラごぼうも作っておいた。これがあるだけで色々捗ります。今回は味醂とつゆの華の糖分だけで、甜菜糖使ってません。それでも基本的に甘みの必要な料理以外、甜菜糖も使わないので、かなり甘く感じる。むしろ白米が甘過ぎて困ります。
材料)ゴボウ、ニンジン、ゴマ油、酒、味醂、醤油、つゆの華、白ゴマ
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結局ご飯(白米5:五分づき5)はひとり40~50gほど食べたけど、肉豆腐とおからハンバーグだけで十分お腹もいっぱいです。家族の血糖値にはご飯少な目、繊維質多めで対応。
家族ひとりの今朝の血糖値は、空腹時111mg/dl、朝食一時間半後血糖値222mg/dl。
この夕食の一時間半後血糖値は、143mg/dl
でした。ちなみに自分は116mg/dl。
なかなか優秀な結果ですね。やはりフライは糖尿病の糖質制限ではアウトな結果でした。糖尿病になると健常者の二倍三倍もしくは四倍以上で血糖値あがるんですね。
逆にハンバーグ系、肉豆腐などは問題無し。もしかしたらたった50g以下のご飯でも、糖尿病にはアウトなんですか?今後夕食だけでも引き締めていきます。しかし糖尿病、厳しい!自分がそうなってたらと思うとゾッとします。早めに対応出来てホッとしてます。

毎日一家で摂取してる難消化性デキストリンですが、味噌汁に入れると溶け残らず、味的にも問題ないです。この難消化性デキストリンは効果出てると思う。
血糖値及びそれに影響する食事に関しては、一家全員が健康にならなければ意味が無いのでまだまだ勉強していきます。・・・でも自分は外食の時くらいは自由にさせて(笑)

夕刻の買い出しウォーキングも、帰宅ラッシュの時間帯は車の排ガスが酷いという事に今日気が付いた(笑)しかも寒い!全国的に冷え込んでるようですね。もう冬装備で良いかと思うけど、歩けば汗だくになるので着るものに困ります。
本日の歩行距離は5.03㎞。体重変わらないし35㎏の米袋を担いで歩いてるのと一緒だけど、重さに慣れてきて足が軽く感じてきてます。酷い話だな(笑)

ヨーグルティアで蒸し鶏をと仕込んでおいた鶏胸肉。急に唐揚げにして大根おろしとポン酢でビタビタにして食べたくなったので、急遽夜のメニューに変更です。
今朝はサンマの塩焼きに大根おろしを添えたので、余った大根の搾り汁を鶏肉に加えて浸けておきました。さて、酵素の働きで胸肉も柔らかくなりますかどうか・・・。
肉の表面を見ると、柔らかくなってるというか、溶けてる?(笑)
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下に千切りキャベツ、大根おろしと重ねて、唐揚げ、大根おろし、ポン酢ぶっかけて完成。美味い。鶏胸肉は・・・普通に硬い(笑)でも大根おろしとポン酢に浸った唐揚げが柔らかくなってる。ビタビタになった唐揚げはやっぱりウマイ。飲み会で唐揚げにレモンかけられて怒る人はこれ一回食ってみ?価値観変わるよ(笑)
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どうせならモモ肉も解凍して加えるべきでした。1/3は余ったので、明日食べましょう。
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唐揚げ材料)
鶏胸肉(塩胡椒、酒、生姜しぼり汁、おろしニンニク、大根おろし搾り汁、醤油)、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、大根おろし、千切りキャベツ、万能ねぎ、ポン酢、トマト

もう一品。紫大根の甘酢漬け
先日買っておいた紫大根。色んな調理法を探してたけど、結局甘酢漬けにしよう。
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残しても仕方ないので全部切っちゃった;ジップロックコンテナにビッチリ。
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葉と茎も塩茹でして加えます。お酢150ml、甜菜糖大匙3.5、塩小匙2でラップかけて瓶で重しをして三時間。
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しっかり水も上がって漬かってます。ただ塩分少な目で茎にまで浸透してないな。
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美味い。非常においちぃ。日本人で良かったって味。塩分抑え目なのでこのままポリポリいける。
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紫大根の甘酢漬け材料)
紫大根、お酢、甜菜糖、塩

キンピラごぼう
あれば助かるおかずの一品。とにかく「〇〇だけ食べるダイエット」なんて頭の悪い事してたらイカン。何でも食いなされ。キンピラは腹持ちもいいし糖分も気にする必要ない。
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キンピラごぼう材料)
ゴボウ、ニンジン、ゴマ油、米油、醤油、甜菜糖、つゆの華、白ゴマ

ちなみに・・・
今朝の朝食前空腹時血糖値、88mg/dl。これで(多分)7日間連続で80mg/dl台です。
朝食というには遅すぎるけど;朝食内容はサンマの塩焼き、白ご飯、夕べの豚とヤーコンのオイスターソース炒め、切り干し大根、豆腐と大根とミョウガの味噌汁。
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朝食一時間半後血糖値、125mg/dl。
炊き立て白米にサンマでついつい大盛り300gも食べてしまったけど(笑)、この数値なら気にするレベルじゃ無かった。やはりバランスよく、糖質もカロリーも程々にとどめておけば問題なしです。
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考えてみたら小麦粉を溶いて揚げる天ぷらって高糖質高脂肪メニューですよね。今夜だったらちくわの磯辺揚げなんか結構なものだと思う。気にし過ぎも良くないので(お前は気にしろ)、食べるなら繊維質たっぷりの副菜も用意しておこう。

時々使う鶏の背肉。一つが結構小さいです。生姜しぼり汁、酒を揉み込んでおきます。
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肉の天ぷらは、油に入れるとすぐ沈んでしまって底に貼りついて焦げてしまう;しゃぶしゃぶの要領で油の表層で泳がせてから手を離しても、やっぱり沈む(笑)鶏背肉、トロッと柔らかく美味しいのだけど、すぐ飽きました。天ぷらの油っこさにやられる。何かダイエット脳になったせいか、すっかり揚げ物に弱くなってる?←昼にザンギ食ったヤツが何を言う(笑) これは山椒塩でいただきました。何だかんだ言ってもビールが進む(笑)
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手前磯辺揚げ、奥が茄子天。磯辺揚げ美味しい。これらは天つゆで煮て玉子とじにしたらもっと美味しく食べられたかも(笑)こちらはポン酢で。毎回同じ事を思うのだけどさ・・・もう二度と揚げ物何か作りたくないッ!!!って(笑)
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今日はこの二倍仕込んだキンピラごぼう。暴力的なまでに分厚い笹がきゴボウの歯応えに、すぐお腹が満たされる。ダイエット中はこれも救世主メニューの一つです。
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一日二食揚げ物はもう(´・д・`)ヤダ 精進料理が食いたい(笑)
今夜食べたご飯(五分づき米)は、115g。夜はこれでも多いと感じました。

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