青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:キンピラ

一昨日久しぶりにNetFlixに繋いだら『スパイダーマン:ファー・フロム・ホーム』が配信されてて焦った。ディズニー+じゃないのか。早速夜更かしして観ました(笑)
20210508spiderman001
もう映像的にも頭打ちだろうと舐めてかかってたけど、まだまだ進化しまくりで驚かされるばかり。今回ミステリオが登場したので期待してたけどストレンジの出番が無かった。残念。でも次はストレンジとドックオックとエレクトロが出てくるので楽しみにしよう。
20210508spiderman002
そういえばシナチク産ロケットパーツが明日地球のどこかに落ちてくるんでしょ?是非責任を取って自業自得の法則をご自身で味わってほしいなと思います。もし東京湾に落ちてきたらオリンピック中止になっちゃうどうしよう!😫 ←

今夜はタラコスパゲッティ。。と昨日の内にタラコを買って来たのに、夕飯用意する時に確かめたら、明太子でしたーチックショー‼ 相変わらず確かめないで買うからこうなる😥仕方ないので今夜は明太子スパゲッティ。麺はフェデリーニで。
20210508mentaispa001
もう一品、山ウドを使ってしまいたいので黒胡麻和えと、キンピラにしよう。
20210508mentaispa002
明太子スパゲッティは、昼に生クリームを1/4ほど使ってしまったので、牛乳と白だしでも延ばして和えて、いただきます。
20210508mentaispa003
単純に美味いよねぇ。でも自家製のタラコや明太子に比べると、特に安価な市販品は後味が気になるな。1パックでも余ったので、残りのパックは明日タラモサラダにでも使おう。
20210508mentaispa004
山ウドは皮を剥いて、本体も皮も一緒に灰汁抜きしてから7分ほど茹でて調理したけど、キンピラは残った皮のスジが硬くて非常に食味悪し;皮も硬すぎのスジスジだったので廃棄しました。ちょっとこれは食えない;次回はもっと大胆に皮剥きしよう。
20210508mentaispa005
しかし穂先の方は柔らかく、逆に茹で過ぎになって柔柔すぎ。どうにもうまく行かなくて反省です。もうちょっと調べてから調理します;ごちそうさま。
20210508mentaispa006
材料)
ディチェコ・フェデリーニ、明太子、無塩バター、生クリーム、白だし、醤油、牛乳、ゴマ油、大葉、小葱、刻み海苔、粉チーズ &山ウドキンピラ(ゴマ油、味醂、醤油、甜菜糖、白ごま)・黒胡麻和え(黒すりごま、甜菜糖、醤油)


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日は雨に降られて冷え切ったのか、帰宅後何となく熱っぽい!街中では咳する人も増えてきて、いよいよヤバし!と熱を測ったら・・・36.6℃で普通。夕方シャワー後に計ったら、36.9℃で上がってるじゃん\(^o^)/ 久しぶりに鼻ウガイしました。外に出ると時々NOマスクマンを見かける。東京ではもっと一定数いるし、外飲みでも店飲みでも当然マスク無しで対面で騒いで飲むんだから感染者一気に増えてるのも納得ですわ。もっと引き締めていこう。それでもストーブ焚いてる家の中で半袖で過ごしてる自分をどうにかした方が良いのは分かってる(笑)室内は暖かいのでアイス食べたくなって困る🤣🤣
20210430yamakake001
今日は山かけ。簡単アッサリと済まそう。用意してる時にTVで札幌の爆音騒動をやってたけど、その正体は特撮世代なら全員知ってる。「わが名はレギオン」ってな(笑)ススキノと大泉洋は覚悟しておけ(笑)
20210430yamakake002
その前にウドも買っておいてるので、酢味噌和えに。スッパ美味し。
20210430yamakake003
でも余った皮や穂先のキンピラがもっと美味し!これメシ捗ります。
20210430yamakake004
山かけは丼にするより、食べたい分を都度かけるセルフでどうぞ。
20210430yamakake005
長芋は只でさえ水っぽいのに、白だしも加えてるのでサラッサラ。
20210430yamakake006
でも逆にご飯にかけて食べる分には、食べやすくていい。味噌汁は生あおさ海苔と豆腐。美味すぎごちそうさま。
20210430yamakake007
山かけ材料)
バチマグロ(醤油、味醂)、長芋(白だし)、小葱、大葉、白ごま
&キンピラ(ウド、ゴマ油、白だし、味醂、醤油、てんさいシロップ、白ごま)、酢味噌和え(ウド、仙台味噌、純米酢、てんさいシロップ、白ごま)

 
おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日も買い出し行かないデー。珍しく一階の郵便ポストに届いたものを取りに行くだけ。本当はこの三日間、イオンで沖縄フェアをやってて迷ったけど、先日わしたでそば買って食べたからいいやとスルーした。冷蔵庫の食材で済まそう。豚と白菜と春雨のピリ辛味噌炒めで。
20210124butahakusai001
まぁ簡単に炒めて水溶き片栗粉でまとめて完成と。
20210124butahakusai002
キムチ炒めじゃないです(笑)
20210124butahakusai003
今日は3日間しっかり水に浸けた発芽玄米で。炒め物の味がしっかり濃いめの辛目だったのでお代わり必至。美味すぎです。
20210124butahakusai004
もう一品、レンコンのキンピラも。やっぱり蓮根は美味しい。コロナ禍で食べるべき食材の一つです。呼吸器系と免疫に手応え感じてます(個人の感想です笑)
20210124butahakusai005
食後は日曜最大のお楽しみ『天国と地獄』。中身が綾瀬はるかになった高橋一生の乙女っぷりを楽しむドラマです(何も間違っていない
20210124tenjigo001
シャワーを浴びる高橋一生の皮をかぶった綾瀬はるか(笑)
20210124tenjigo002
見ないように頑張ったけど転んで股間のイチモツを見てしまった高橋一生の皮をかぶった綾瀬はるか(笑)今週は迂闊にもウルッと来てしまう。もう綾瀬に戻らなくてもいいやと思う自分がいる(笑)今期はあと生田斗真の『書けないッ!?脚本家』も楽しいです。そろそろリモートな仕事生活に入るので、NetFlixで未消化のドラマも流し見出来るので嬉しいなと。でも早く映画館に気にしないで行ける環境に戻って欲しい。
20210124tenjigo003
炒め材料)
豚切り落とし、ニンニク生姜、ニンジン、ピーマン、緑豆春雨、ゴマ油、豆板醤、甜麺醤、創味シャンタンDX、仙台味噌、味醂、黒胡椒、麻辣ペッパー、水溶き片栗粉、白ごま
キンピラ材料)
蓮根、鷹の爪、ゴマ油、味醂、白だし、自家製だし醤油、白ごま


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

先日新しくホムセンで買ったまな板(左)が短すぎてシンクを渡せず、窮屈な思いをして料理してたけど結局ブチ切れて(笑)新たにネットで48㎝のまな板(右)を買いました。これじゃどっちがどっちって分からん!(笑)
20201209yamakake010
今日はカボチャのそぼろ煮。生姜と豚挽き肉を米油で炒めてカボチャも加え、水、白だし、味醂、あまくち醤油、甜菜糖で味付け。
20201209yamakake002
丸ごと1個全部使ったのでとんでもない量に!(笑)結論を言えば今夜一番安心して美味しかった(表現がおかしい笑)
20201209yamakake003

で、カボチャでメシが食えんの?って思っちゃったら他にも用意しないと気が済まない。今夜はホクレンショップで安かったキハダマグロを漬けにして、先日煮て食べて美味しかった山の芋をトロロにして山かけ丼にしてみる。後はレンコンのキンピラも用意。
20201209yamakake001
山の芋を摺り下ろす・・・何この超粘度!!(笑)もう粘るとかトロトロするとかそういう次元ちゃいまんねんって感じ。もしかしてこれって自然薯みたいに擂粉木で摺らないとイカンの?その前に擂り鉢と擂粉木どこ行った?(笑)
20201209yamakake004
って事で、フードプロセッサーに任せよう。しかし山の芋だけじゃ水分無さ過ぎるので、お酢と白だしも追加。いつもの長芋でこれやったら水になるわ(笑)
20201209yamakake005
撹拌する程にふっくら山のように膨らんでくる(笑)でもまだ水分足りん!さらにお酢白だし追加して、こんなもんでいいだろうとストップ。実際この倍は膨らみました。
20201209yamakake006
しかし盛り付ける際にお玉から落ちない粘度!!(笑)これは凄まじい!!トロロもマグロ漬けも残してもしょうがないので、全部盛り付ける。
20201209yamakake007
スプーンで掬おうにもボテボテ過ぎてご飯と一緒に上手い事持ち上がらない;味の方は芋の旨み濃厚で山の芋がどんなものか良く分かりました。あんまり煮物で食う芋じゃないな(笑)マグロ漬けも美味すぎて結局ご飯お代わり追加。
20201209yamakake008
レンコンのキンピラは、気管支と肺に基礎疾患のある家族の為に定期的に作ってるけど、もしかしたら新型コロナに対してもある程度効果は期待できるんじゃないかなあるといいな、って事で(笑)カボチャもウマイ、レンコンもウマイ、山の芋もウマイ。ヤサイウマイ。ごちそうさま。
20201209yamakake009

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

最近ずっと睡眠時間が4時間半~5時間くらいでもうフラフラ;昼寝する暇も御座いません。それも夜中に動画なんて観てるからだ(笑)今はこの人の日本一周動画が楽しい。元々スマホ選びの時に知った人ですが、喋りも達者で説得力もある。でもこのツーリング動画の編集は、どうでしょうに影響され過ぎだな(笑)


今夜も簡単調理でチキンカツ!20191221chickenkatsu001
簡単に!と思い調理し始めて出来上がるまで二時間(笑)途中シャワーも浴びてるのでまぁそんなもんかと。チキンは一つずつ揚げたので時間かかりました。片面4分ずつで8分かける2。
20191221chickenkatsu002
チキンカツの断面はバッチリ!
20191221chickenkatsu003
下味しっかり付けてるので味もバッチリ。美味し!自画自賛!サックサク!ジューシー!結局山盛りご飯で食べ始めて、しっかりお代わりもした!(笑)
20191221chickenkatsu004
三重なばなのお浸しも。苦みも美味し!
20191221chickenkatsu005
レンコンのキンピラも美味し。そりゃあんた、チキンカツ揚げるだけで二時間もかかる訳ないっしょ!!(笑)お浸しとキンピラはたっぷり残って、ごちそうさま。カツは自分が残りを平らげた(´∀`)最近食欲有り過ぎて、結局デブリバウンド(笑)
20191221chickenkatsu006
チキンカツ材料)
鶏モモ肉(おろしニンニク、胡椒、味付塩こしょう、酒、ナンプラー)、小麦粉、溶き卵、サラダ油、千切りキャベツ、ミディトマト、中濃ソース
キンピラ材料)
レンコン、米油、醤油、味醂、白だし、甜菜糖、白ごま


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

毎日の気温差が激しく、半袖にTシャツで眠てたら、喉風邪状態になり舌の付け根が炎症を起こして食べ物を咀嚼&嚥下するのもツライ状態に;油断しすぎました;;それにしても全国的に気温のアップダウン激しすぎますね。今日も朝はかなり寒くて、まだハーブの苗を植えなくて正解でした。
20190508ohana
昨日生鮮プラザで秘伝豆が売ってたので即購入。今年もこの美味しい豆が食べられるのは幸せです。先日食事時にTVをつけてたら、番組内で秘伝豆をスーパーフードとして紹介していたけど、そういう食品だったの?単に美味いから毎年食ってるんだけど(笑)
20190508happymame001
12時間浸水させた豆をそのまま火にかけて、泡のような灰汁が出るのでマメに掬って豆だけにねっていう駄洒落は置いといて加減を見て17分、硬めに茹であげてザルに揚げて
20190508happymame002
昆布、酒、白だし、あまくち醤油のダシ汁に浸けておいて夕飯まで馴染ませて
20190508happymame003
半分で豆ご飯を炊いて、半分は浸し豆でいただきます。豆ご飯は炊く前にしっかり撹拌してるのに、炊きあがると具材が中心に寄るの何でだろう。
20190508happymame004
三つ葉載せていただきます。うーん豆ご飯ってやっぱり美味しい(^ν^) 一緒に炊いた豆はちゃんと柔らかくなってます。
20190508happymame005
豆ご飯のベースになった浸し豆。硬めだけどこれはこれで良し。大好評でした。
20190508happymame006
そんな和食メニューなんだから今日も魚でしょうってのはもう安易なのと、今日は欲しい魚が無かったので回鍋肉にしました。汁多過ぎ(笑)
20190508hoikoro001
舌が痛いくせにこんなもん食うかって(笑)でも美味しいねぇ。豆ご飯に合わないおかずは無いですね。今夜も半分残ったので明朝に。朝食が楽ってだけでホント助かる!(笑)
20190508hoikoro002
もう一品、常備副菜として蓮根のキンピラも。キンピラと言いつつ鷹の爪が切れてたので、マイルドキンピラです(笑)これもまた美味しい。ごちそうさま。
20190508renkon001
浸し豆材料)
秘伝豆、塩湯、昆布、酒、味醂、あまくち醤油、白だし
豆ご飯材料)
白米、水、浸し豆、昆布出汁、酒、味醂、あまくち醤油、白だし、塩、三つ葉
回鍋肉材料)
豚切り落とし(酒、塩、小麦粉)、キャベツ、ニンニク生姜、ゴマ油、味醂、豆板醤、オイスターソース、ケチャップマニス、創味シャンタンDX、糸唐辛子
キンピラ材料)
レンコン、ゴマ油、白だし、味醂、三温糖、白ごま


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

蕗を買ってあったので、今夜は鶏肉と煮物にしようと思う。
20180509fuki01
塩ずりして茹でて冷水で冷まして筋取って で右手親指の付け根が疲れた;
20180509fuki02
五目ご飯を仕込んで、炊飯器スイッチオン。多分初めて生肉の状態から炊き込みご飯。
20180509torigomokugohan01
その間、あまりに運動不足だし買い出しも必要だったので外出。すごく良い天気なのに冷凍庫のような寒気で震えた。八重桜も満開間近ですね。しかし今日も寒くて滅茶苦茶。
20180509yaezakura
帰宅後さっさと料理準備。まずはフキと鶏の煮物。フキの筋取りってこんなに大変だったっけ?煮物の調理自体は簡単。しかしフキを煮過ぎてしまった;
20180509fuki03
今日買い出しに行ったのは中の島八百丸、最近安すぎ!野菜にもよるけど、今日はレンコンが掘り出し物でした。
20180509renkon01
半分使ってキンピラにしよう。酢水に晒して炒めて煮詰めて
20180509renkon02
ハイ!レンコンのキンピラ完成!あっと言う間(笑)これもウマイねぇ。
20180509renkon03
鶏五目ご飯。中心の刻み生姜が散ってないって事は、炊き込みだと具が対流するような沸騰はしてないんだろうな。味見するとバッチリ!今日は味濃いめで仕込んで正解。
20180509torigomokugohan02
一昨日買ってきた、タラの芽。サンウェルか本郷市場かどっちで買ったか覚えてない;
20180509taranome01
もしかしたら今年最初で最後のタラの芽の天ぷらなので、味わっていただきました。酒が欲しくなるねぇ(笑)
20180509taranome02
煮物はフキが煮過ぎだったけど味はバッチリ。フキは歯応え残さないと。反省。また作ろう。
20180509fuki04
五目ご飯にタラの芽、キンピラ、鶏とフキの煮物に豆腐と小松菜の味噌汁と、野菜たっぷりな夕食でした。ごちそうさま。
20180509torigomokugohan03
鶏五目ご飯材料)
鶏モモ肉、カルローズ米、生姜、醤油、酒、味醂、北のビミサン、椎茸、ひじき、ニンジン、油揚げ、三つ葉
煮物材料)
鶏モモ肉、フキ、コンニャク、生姜、米油、白だし、醤油、酒、味醂、甜菜糖
キンピラ材料)
レンコン、ゴマ油、唐辛子、白ゴマ、酒、味醂、甜菜糖、北のビミサン、醤油

このページのトップヘ