札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:キャベツ

昨日昼の情報番組でラインの情報漏洩問題を取り上げてて「けしからん!特亜様に楯突くとはどこの局だ!?」と思ったらTV朝日で笑ったっていうね(笑)どうした売国アカヒ!内ゲバかな?(笑)サラッと終わったけど。自分はLINEでしか連絡取れない相手以外用にWhatsAppも入れてみた。これも所詮ゴム人間雑貨バーガー製なので選択肢の一つとしての限定利用です。こちらはスタンプが使えないので、スタンプ使いたい人ならTelegramオススメ。米本国では夏までには始まるであろう真性大統領のNewソーシャルメディアプラットフォームを楽しみに待ってます。
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ついでに、今日はGoogleもYahoo!もLINEも使えなくなってたと騒ぎになってたけど、androidのWebViewのアップデートか何かでアプリが落ちまくってたらしい。幸い自分は何の影響も無かったので⊂(^ω^)⊃ セフセフ!!
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今日は家にある食材で済まそう。鶏は昨日買ってあった・・・チキン南蛮食べたい・・・けど、揚げ物連続は避けたかったので、アッサリ酒蒸しにしよう。キャベツも半玉使って
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生姜もたっぷりおろして、酒・白だしで蒸し焼き鍋。味付塩こしょう使ってます。
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鶏に火が通ったらエリンギ追加でかぶせてもう一蒸しして
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完成と。
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今日は久しぶりに発芽玄米ご飯。三日四日浸水させてました。一日数回水替え必須。
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水を多めに柔目に炊いたけど、キビ粟、トウモロコシのような甘い香りが強い。
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ごま味噌ダレを自作しようと思ったけど、冷蔵庫に市販品が残ってたのでこれでいいや。
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簡単だけどこれがしっかり美味し!発芽玄米も甘くて美味し!やっぱり発芽玄米の美味さは白米と比較にならないですね。ただし重い;軽めの一杯で満腹です。そしてキャベツもめっちゃ甘い!こんなに甘いキャベツも久しぶりでした。
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きゅうりの糠漬けも玄米に合うなぁ。今夜は玄米の美味さ再発見でした。
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材料)
鶏モモ肉、キャベツ、エリンギ、生姜、味付塩こしょう、酒、白だし、ごまだれ専科、発芽玄米、きゅうりの糠漬け


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今日は北税務署へ行って確定申告済ませる予定だったけど、マンションが揺れる程の猛烈な強風で諦めた。つーか、自分の書類不備も見つかり行けなかったのもある(ぉぃ笑) さすがの悪天候ウォーキングマニアの自分でも、立ってられない程の強風と雨で無事に税務署まで行ける気がしないわ。なので今日は色々雑用日 イツモダロ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン

昼食時にTVでYouTubeの津波動画を観て、またフンドシ締め直したり、来週足が戻ってくるので交通事故動画で引き締め直したり。大病しない代わりに、神様は事故大怪我に見舞われる人生を与えたもうたので😰色々気をつけねばなりません。。先月家でも食器カゴにスライサー立てて置いてたとこに手を思いきり突っ込んで指を斜めスライス切断した傷はようやく治りました(ギャー)って、それはただの不注意ですけどバカヨ(´・ω・)(・ω・`)ネー


今日は買い出しに出てないので買い置き食材で済ませます。
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また回鍋肉じゃアレなので、キャベツの上に豚肉敷き詰めて酒蒸しにしよう。生姜もたっぷりおろして
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でもピーマンとかエノキとか舞茸の買い置きもあったので全部使っちゃえ😋
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酒と白だしで中弱火で30分近くじっくり蒸しました。
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おかげでキャベツが葉脈まで柔らか。味はまぁ予想通り(笑)今日はあっさりで食後はいちごさん。ごちそうさまでした。食事中、お風呂に防災用に水を貯めっ放しでいたのを忘れてました。ああ・・水道代が・・・しかし災害で役に立たないうちに洗濯で使い切れればいいな。
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材料)
豚切り落とし、おろし生姜、キャベツ、ピーマン、エノキ、舞茸、酒、白だし&ポン酢


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今朝中身の入れ替えと修理が完了したPCは、半日無事に稼働してます。結局原因はCPUかマザボのどちらか。で、どちらを交換するにもコストを考えると両方交換しなきゃならない状況でしたね、i7-7700kからCPUのクロック周波数は落ちたけど、半額で済んだのと、PC全体の機能が全部正常化したので良しとしましょう。まぁどうせしばらくはこんなブログにしか使いません(笑)
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今朝TVを流してたら野呂佳代ちゃんが下呂で鶏ちゃん(けいちゃん)という料理を紹介してた。野呂ちゃんが下呂で・・・野呂ちゃんが下呂・・・ノロ・・・ger...
 ヤメンカ‼>( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン<スンマソン‼

ほら、どうせこんな使用程度です(笑)それにしても野呂ちゃんを見るたび、入るべき事務所はハロプロじゃなかったのと思ってしまう且つてのモー娘。ファンです(・∀・)
で、鶏ちゃんを検索すると、別に鶏とキャベツを使う以外は味付けルールは緩そう。しかし鉄鍋が無いので土鍋を使って蒸し焼きにしてみます。解凍した鶏肉を下味付けてもみ込むも、浸け込み時間が無かったのが残念;
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フンドーキンは甘いので、味噌汁では基本ブレンドして使ってますが、今回は醤油、味醂、白だしで割ってます。
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キャベツの葉脈、芯の近くを鍋底に敷いて、鶏肉、味噌ダレと重ねて
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柔らかい葉をかぶせて蒸し焼き。
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焦げないように弱火で20分近く。最後に火を止めてニラ加えて蒸して完成。
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うーん、胸肉だとアゴが疲れる;味的には「とり野菜みそ」鍋っぽいです。これはやはりモモ肉で作るべきでした。鍋に半分残ったので、明朝卵とじでいただきましょう。ごちそうさま。やっぱりPCだとブログも書きやすいです(笑)
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材料)
鶏胸肉(生姜汁、塩)、キャベツ、ニラ、あわせ味噌、醤油、味醂、白だし、糸唐辛子


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今夜も疲れてるし忙しいしで手抜きメニューで。
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酒を注いだフライパン(ウオックパン)にキャベツ敷き詰めて、鶏モモ肉、塩胡椒、鶏ガラスープ、ナンプラーと加えてフタして中火にかけて放置。
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15分過ぎてそろそろ良いかとフタを取ったら・・・蒸しどころかスープ多過ぎ!(笑)
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結局さらに水分の出るモヤシも加えて完成。
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しかしこんな手抜きでもちゃんと美味しい。白メシにぶっかけてワシワシかき込む。鶏キャベツ少々と、スープもそのまま残ったので、明朝オートミールにスープ加えていただきます。しばらくこんな手抜きが増えます・・・って今まで通りじゃね?ってうるさいわー(#^ω^)
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材料)
鶏モモ肉、キャベツ、酒、塩胡椒、鶏ガラスープ、ナンプラー、モヤシ、万能ねぎ


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以前、ロールキャベツを作ろうとデッカいキャベツ一玉¥150で買っておいたもの。数日前からずっと作る機会を伺ってたら・・・今週のマツコの知らない世界で取り上げられて参考になり助かりました。ホントお店によって味が分かれ過ぎる料理ですね。
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で、マツコの知らない世界で、ロールキャベツは肉料理か?野菜料理か?というコーナーがあったけど、個人的には「ロールキャベツは肉料理」です。野菜料理には肉が入ってたらダメでしょう野菜オンリーじゃなきゃベジタリアンが困る、という理屈です(笑)でもこのブログでは「色々料理カテゴリー」です。じゃあどっちでもいいじゃん!(笑)
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芯に切れ込みを入れて一球丸ごと逆さまにお湯に入れて茹でながら葉を剥がし
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葉の芯の部分はスライスして取り除き、巻きやすくして
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タネを載せて
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くるくる巻いて、余計な端っこを切り落としてねじ込んで
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12個分出来ました。
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同時進行で仕込んでおいたチキンコンソメベースのトマトスープに八丁味噌を加えたスープにロールキャベツを合流させてコトコト煮込み
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入りきらなかった四個は冷凍庫へ。
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3時間ほど、トロ火で煮込み。仕上げにバター加えようと、しかし残りがチョビッとだけだったので、買い出しに出ると忘れ、もう一度出るとまたバター買わずに他の日用品を買ってしまいすっかり忘れてました(笑)二回も買い出しに出て忘れるとは、バターは使うなという天の意思でしょう(超責任転嫁)
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トータル5時間近く煮込んで完成、キャベツの葉が肉厚で、煮込んでも煮崩れてません。
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ドライパセリは自作に限りますね。振りかけた瞬間にいい香りしてます。
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で、煮崩れてないけどしっかり柔らかく煮込まれてます。今回は大成功でしょう。バターあったらもっと良かったけど(笑)八丁味噌のおかげで、白メシが進む美味しいロールキャベツになりました。繊維も気にならない位柔らかく、確実に自分のJ( 'A`)しが昔作ったロールキャベツより上だ(笑)今夜仕込んだ残り三つは、明朝家族に出してあげよう。自分?・・・他所で食う(笑)
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余ったキャベツでツナ和えサラダ。キャベツ、ツナ、塩胡椒、白だしのみ。旨し。
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ロールキャベツ材料)
キャベツ、タネ(豚挽肉600g、玉ねぎ、おろしニンニク生姜、塩胡椒、ナツメグ、全卵、パン粉)、ホールトマト、チキンコンソメ、赤ワイン、玉ねぎ、米油、八丁味噌、甜菜糖、塩胡椒、ローレル、バター、ドライパセリ、ブロッコリー、アイコ

追記)翌朝一つ食べて朝食としたけど、これがめっちゃ美味しくなってました。
余り過ぎて間引いておいたスープは冷凍しておいて後日何かに使いましょう。



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冷蔵庫にある食材で済ます日曜日の夕飯。
調理準備しながらTVをチラ見してたら、無事『鉄腕DASH!!』を放送しててホッとした。あのバカ者のせいで番組終了してたら、自分のこの日記も黒歴史でしたわ。スクショがリーダーでホント良かった。あ、自分は昔からリーダーと長瀬派です ってどうでもいいですか;

今夜はロースのブロックを切って、キャベツと一緒に白ワイン煮・・・と思ったけど赤ワインしか無かったので、粒マスタードで酒蒸しにしよう。
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酒、塩胡椒、おろしニンニクを揉み込んで、小麦粉振ってじっくり中低温焼き。
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キャベツ加えて低温蒸し煮。最後にバター加えて完成。
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ものすごく簡単調理でしたが、忙しいので許して。
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オン座ライス。誤変換だけど言い得て妙(笑)豚ロースも柔らかい。逆にキャベツは溶けないように程々に煮たのでちょいカタメ。最後にご飯に汁をかけて食べたら、それが一番美味いの(笑)最初からそうすれば良かった;
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材料)
豚ロースブロック(塩胡椒、酒、おろしニンニク、小麦粉)、ニンニク、キャベツ、EVオリーブオイル、粒マスタード、酒、塩胡椒、チキンコンソメ、バター、ドライパセリ

野菜高騰がまだまだ続いてますが、何故かキャベツだけは三玉余ってるという状況;消費しなきゃ傷むだけなので、数日間はキャベツの料理を続けてみます。鶏胸肉は削ぎ切りにして醤油麹、酒おろしニンニク生姜で一晩漬け込んでます。
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小麦粉を揉み込んで低中温焼き。削ぎ切りだと嵩増しされて見えてお得(笑)
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キャベツを豆鼓、オイスターソースで炒めて鶏を合流、酒蒸しして水分飛ばして完成。うん、豆鼓と醤油麹のカップリング最高に美味しい。薄味だけど昼に塩分摂り過ぎたので、自分にもこの味付けでOKでした。胸肉も柔らかく美味しい。酒や塩麹に漬ける、小麦粉まぶす、低温で焼く、これだけで今までの胸肉とは別物になります。しかしキャベツ中々減らないな;当分キャベツ料理は続きそうです。
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材料)
鶏胸肉(醤油麹、おろしニンニク生姜、酒、胡椒、小麦粉)、キャベツ、米油、豆鼓、オイスターソース、創味シャンタンDX、酒、万能ねぎ、糸唐辛子

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