青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:カンパチ

今日はジョイフルAKの北海市場で青マス1尾とカンパチの刺身を買ってきた。最近肉ばかりだから魚も食べないとな‥‥と思ったら自分だけ肉ばかりで昨夜は寿司食ってたわ/(^o^)\
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青マスは頭シッポはらわた抜いて、味付き塩コショウ、小麦粉振ってグレープシードオイル、生姜で焼き、人参玉ねぎ追加。
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味噌だれ回しかけてシメジ後乗せ、バタータップリで蒸し焼き。
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最後にミックスチーズぶわっと載せて溶かして盛り付け完成。別にホイル焼きでもいいし、どうやったってちゃんちゃん焼きは美味い。
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青マスも小振りだけど、余るくらいタップリ味わえました。サケマス類は旨いわぁ。
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で、カンパチの刺身。
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モッチリして味も最高に良い。あまり脂が乗っててもクドいので、シッポ側選んで正解。しかしこの為に大葉買って来たのに、盛り付けのときに出て来なくて探し回り、諦めてテーブルに出した後出てきた。なので無駄な買い物でした(;´∀`)明日は大葉で何かしよう。
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煮物とか作ってる余裕ないので、菜の花のお浸しと、冷やしトマトを一皿で。ここ数日の野菜欠乏症で身体が求めてるのがよく分かる。さすがに毎日外食続きは体に悪い。
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で、ついにショックな事件が!最近ご飯炊く度に炊飯器の内蓋が外れて、炊きあがったご飯の上に落ちてたんだけど、今夜完全に逝った。家電は完全に壊れるまで使い切る主義なので、これでやっと新しいの買えます。と言うか食べながら新しいのポチってた(笑)2台続けてパナソニックです。
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材料)
書くほどでも無いので省略


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最近ネットしてても、やたらと同じマンガとアニメの広告ばかり目につきいい加減鬱陶しい所に、TVでは鬼奴が日本一汚い濁声でオススメしまくるので非常に不愉快!なんだそれ!「お・・おにめつ・・のは?」(´・ω・`)知らんがな!世間が楽しんでるモンなんぞ俺には詰まらねえんだよ!!って事で飯時に朦朧としながらNetFlixで観始めたら・・・
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もうボロ泣きですわ。゚(゚´Д`゚)゚。しかも超面白いでやんの!!(普通感想)
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まさか「鬼退治」+「ゾンビ」+「快傑ズバット」とは!(個人の感想です笑)しかも「吸血鬼」ってかDIO様じゃねーかアイツ!(笑)まだ7話ですが26話まで上がっており、スローペースで観てるので当分楽しめますよ。アニメは動きが良くて良いね。クオリティ高すぎて細かいとこまで見とれてます。受けてるものには理由がありますな。以上(笑)
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今夜は昨日買っておいた真鱈の切り身二枚と
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カスべ(エイヒレ)切り身一枚で揚げ物にしよう。
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今日はカンパチのカマというか頭部が売ってたので、半身を購入。これは塩焼きで。
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タラはたった二切れでこれだけフライが出来ました。さすがパン粉の嵩マシは凄い(笑)
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あれ?レモンレモン・・・と生のレモンが切れてて焦るけど、これがあった!(^ν^)
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タラフライはカラシとウスターソースで。うーん、美味し。絶対ハズレ無い安心感。
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カスべの唐揚げは、切り身一枚分なのでこれだけ。でも肉厚部分はフックラ柔らかで上品で美味しい。軟骨部分もポリポリとして程よい歯応え。・・・なぬ?酒が進む?いいえ、ドンブリメシ二杯食いましたが?(笑)酒飲まないともう翌日二日酔いの苦しみが待ってないので本当に楽!体内で毒素を産生しないって素晴らしいわ(笑)こんな事で苦しむ大人って、子供から見たら本当にバカだと思うよね(笑)
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そして今回一番の美味はこれ、カンパチのアラの塩焼き!粗塩バッサバサかけて焼いたので塩が焦げて美味し。これは昨日の鉄腕DAShでシマアジを釣って美味しそうに食べてたのを見て、自分もアジ科の魚が食べたくなってた所だったのでナイスタイミングでした。カマ部分が筋肉質で旨味も濃く、大満足!
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フライ材料)
真鱈、味付塩こしょう、出汁醤油、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、サニーレタス、トマト、粉カラシ、ウスターソース、レモン果汁
唐揚げ材料)
カスべ、味付塩こしょう、出汁醤油、小麦粉、キャノーラ油、キュウリ、サニーレタス、マヨネーズ
塩焼き材料)
カンパチ、赤穂の天塩


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今日は本郷市場にて、カンパチの若魚が安かったので購入。身は刺身に、アラは味噌汁にしましょう。
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家で捌いたら、胃袋から魚が出てきた!
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こんな豆っこいアジが三尾、胃袋にギッシリ。あ、グロ注意ね。って遅かった?(笑)
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頭と背骨、腹のスキ身は味噌汁に。身を味見したら凄く美味しい。旨味の宝庫!
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刺身。取れ高少ないけど、美味しい。¥298だから十分満足。貧乏性なのでどうも刺身は自宅で食べるものと考える。外で食べる刺身は見た目の美しさも込みの料金かなと(笑)
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味噌汁。沈んじゃって分かりません(笑)
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同じく本郷市場で以前買っておいた、もずくで酢の物と炊き込みご飯も用意。
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まずは酢の物。これが大失敗!何故って、カットしてないから長くて絡まって箸で持ち上げると全部持ち上がる(笑)味ももっと甜菜糖入れても良かった。一日の摂取量超えなかったらそこまで糖質にナーバスになる必要も無いです。
・・・あ、昼にラーメン食ったんだっけ(笑)
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炊き込みご飯はまた鯖の水煮も加えて五分づき米で。正直、もずくメニューは前回の方が美味しかった。もずく自体前回の方が味が良かった気がします。もずく酢はたっぷり余ってるので、軽く水洗いしてカットして天ぷらにしようかな・・・
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もずくご飯材料)
もずく、五分づき米、昆布出汁、白だし、醤油、酒、味醂、ニンジン、ゴボウ、薄揚げ、鯖の水煮

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