青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:カリフラワー

家族内から今夜は麺料理が良いとリクエストがあったので、じゃあ麺は何が良いんだと訊くと黙られて困惑してしまう(笑)じゃあこっちが食いたいもん作るからな!と言う事で、冷蔵庫の在庫と相談してスパゲッティに決定。生協で買ったゆめちからのスパゲッティを使ってみる。
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茹で時間8分の時点で味見、アルデンテ以前にただ硬いだけなので、様子見しながら結局9分強茹でました。このように結構透明感あります。
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豆乳のベシャメルソースにしていただきます。この麺はちょっと茹で過ぎくらいでソースに馴染みますね。でもスパゲッティと呼ぶには、ちょっと質が違いすぎます。美味しい麺ではあるので、今度和風スパゲッティにする時に再購入しようと思う。ソースの味付けはいつも通りなので特に書くことありません(笑)
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あと、夕べパン粉を付けた状態で冷凍したコロッケ。昨日の今日でおかずが淋しいので揚げてしまった(笑)冷凍して揚げた事が無かったので心配だったけど大丈夫でした。やっぱり今回のは成功コロッケでした。美味しい。
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スパゲッティ材料)
ゆめちからロングパスタ、ソース(ニンニク玉ねぎ、ソーセージ、カリフラワー、アボカド、EVオリーブオイル、小麦粉、バター、豆腐、鶏ガラスープ、ナンプラー、胡椒)、ドライパセリ、粉チーズ

久しぶりに山鼻の山本さんに寄ってみた。魚の種類がが沢山!しかしどうも食べたいものが無い・・・というか高い。安くて興味惹かれたのが岩手の石垣鯛。しかし手の平サイズで小さすぎて刺身にしたらガッカリしそう;
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金目の頭が安っ!正直本体より頭の方が子供の頃から好きなのよ(笑)でもこれだけじゃなぁ・・・と、ダメ元でお兄さんに「ボラ出てない?」と訊くと「あるよ」という。
「あるんだ・・・」
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おじさんが魚達の隙間から引っ張り出した、というか引っこ抜いたボラがデカいのなんの(笑)しかし値段は¥1280だったか。高いなと思ったけど、大きいからと、脂の乗りが凄いという事で購入決定。これだと頭を煮付けか吸いものにするので、金目の出番が無くなりました。残念!
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自宅に持って帰ると更にデカッ!!もう全長測るのメンドクサイ(笑)ウロコだけお店で引いてもらいました。自宅でやったらキッチン中、飛び散ったウロコだらけになるから御免です;
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ボラの特徴でもある脂瞼。
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下ろしてみると、お店の言う通り、物凄い脂の乗り!大トロの部分を味見すると、ウエッとなるくらい脂!これどうしよう。刺身用に熟成させても日持ちしなさそう。
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なので半身は今夜の刺身用に。半身は切り身にして塩焼きか味噌漬け焼きにします。
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ちなみに内臓を取り出すと、内臓脂肪がビッチリ!肥満人間の腹の中はもっと脂肪がミッチミチなのだろう。こんな脂肪さっさと片付けてやる!と決意した夕食の用意でした・・・
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まずは毎度おなじみボラの「へそ」。酒を加えて湯がいて冷水にとってスライス。コリシコで柔らかくクセの無い砂肝だと思っていただければ。四つ位あれば串焼きなんかもいいですね。魚屋か漁師関係者しか口に出来なさそう。
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ボラの皮の湯引きポン酢。これも毎度毎度の定番になりました。美味しいゴムです(笑)
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ボラのお吸い物。生姜と酒と白だしと塩醤油。ボラのアラからも良い出汁でますよ。
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肝、心臓、アラの煮付け。肝美味しい。アラも醤油で甘辛く煮つけた方が美味しいな。
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やっと本番!何品も用意するの大変だけど、一時間半以内で全部用意。刺身は一切れ全体で食べると、良い感じで脂が回って最高に美味しい!めっちゃくちゃ美味しい!他の魚なんて食ってる場合じゃねぇ!そっちの鯛と交換しない?(笑)
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鯛もヒラメもブリも美味しいけど、北海道のボラは全国でも最高クラスだと信じる。一切れ舌に乗せた瞬間ウメェ!と叫ぶこと請け合い(笑)で道産子の伯母にボラ旨いっすというと「あんなもの食い物じゃない」と一刀両断にされてションボリする(´・ω・`…
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昨日ガマンしたんだからこうなっちゃいますよね?(笑)黄金の麦水…
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なに?魚だけで栄養が無い?じゃあこれ食えカリフラワー&マヨネーズ。
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あとこれも食え。春菊のお浸し昆布ポン酢。野菜もウマイ!発芽玄米ご飯はもう40gで十分です;なんか主食は昼にしっかり食えばもういいんんじゃない?(お前はその昼が食い過ぎだ^^;)
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今日の歩行距離は1.2km(笑)まぁ昨日の今日で足は張ってます。また徐々に歩こう。

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