青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:カリフラワー

今朝は台風かと思う程の強風でパクチーも倒れてしまってた;なので風の当たらないとこに避難させたけど、その後じきに風が止むという嫌がらせ(笑)昨夜の内からかなり冷え込んできたので、今朝もウォーキングは中止です。今は天気のいい日にだけ歩きたい。
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今夜はスパゲッティ・ナポリタン。ホールトマトもトマトピューレもないので、フレッシュトマトとケチャップの組み合わせで作ります。ケチャップオンリーのナポリタンは嫌いなので作りません。ただし弁当のハンバーグの下に敷いてあるそんなナポリタンは好きって言うね(笑)
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具材を順次炒めてトマト、ケチャップ、ウスターソース、バター、牛乳、オレガノ、丸鶏ガラスープで味付け。スパゲッティが茹で上がる前にピーマン、マッシュルームを加えて、茹で上げたスパゲッティをジャバっと投入して和えて和えて
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トッピング用ピーマンと自家製ドライパセリを散らして完成。やっぱりドライパセリは作りたて(レンチン)が香り高くて市販品とは別物過ぎます。
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スパゲッティは500g分は茹でたので殺人的ボリューム感(笑)極太つけ麺なら茹で前1㎏は食える人間でも、スパゲッティ乾燥重量500gは致死量です。(注:一家全員分です)
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で、やっぱり美味い。でもチョリソーがちっとも辛くないので、自分だけ唐辛子をぶっかけて食べると、隣の家族がクシャミするって言う(笑)(´・ω・)スマソ… そろそろ外でもナポリタン食べたいなと思う。最近TVやネットで知った本来のナポリタンの作り方がショッキングだった。アルデンテを超えて茹で過ぎたスパゲッティを一晩寝かせて翌日具材と一緒に炒めて完成と。あのコシもへったくれも無いスパゲッティナポリタンはそういう訳だったのか!(笑)今度試してみよう😃
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カリフラワーの簡単サラダ。ハムにベビーチーズ、胡椒、シーザードレッシングで。ごちそうさま。夜にリビングの窓を少し開けておいても入ってくる風が冷たくてすぐ閉めてしまう;東海以西は悪天候で大変そうですね。明朝もウォーキングは様子見です。
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材料)
ディチェコ・スパゲッティ、新玉ねぎ、ニンニク、チョリソー、マッシュルーム、米油、フレッシュトマト、ケチャップ、ウスターソース、丸鶏ガラスープ・水、バター、塩、胡椒、オレガノ、ナンプラー、自家製ドライパセリ、粉チーズ


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仕事中に飛び込んできた安倍ちゃん総理の辞任ニュースには驚きつつ、やっぱりかと納得の一日でした。まずは長期に渡る職務お疲れさまでした。この人のおかげで日本もここまで生き延びられたという感謝しか無い。やはり米国大統領選に合わせたタイミングで辞任するのがベストなのでしょう、案外トランプちゃんも共和党政権を継続させて良いタイミングで辞めそう、なんて妄想してます。この世界情勢下で米民主党?(ヾノ・∀・`)ナイナイ
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今夜は買い置きのカリフラワー消費メニューで、ホタテと一緒にクリーム煮に。フィラデルフィアクリームチーズも溶かし込んで濃厚にしました。
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もう簡単にいただきます。とにかく疲れてます。。
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美味しいです。クリームチーズは以前そのまま加えてダマになってしまったので、今回はちゃんとフードプロセッサーで牛乳に溶かし込んで正解です。
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あと大雑把すぎるサラダも(笑)ごちそうさま。
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材料)
カリフラワー、ベビーホタテ、シメジ、玉ねぎ、ニンニク、小麦粉、バター、牛乳、フィラデルフィアクリームチーズ、丸鶏ガラスープ、ニョクマム、白胡椒、味付塩こしょう、ドライパセリ


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26日にタンポポの写真を撮ってる隙に刺された(噛まれた)ブヨによって、左足が赤黒く腫れて歩くたびにかなりの激痛だったのに、今回は三日目でかなり痛みも引きました。それまで皮膚科で処方されて塗ってたステロイド剤は全く効き目が無く治るまで一週間はかかってたのに、試しに塗ってみた家族用のバラマイシン軟膏はすごく効果があった(笑)
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個人的に特に過剰に反応が出る体質なのでしょうが、ブヨに噛まれたら、朝ベッドから起き上がる際に骨が折れるくらいの激痛でのたうち回るほどでした。で、痛風の痛みはこんなもんじゃなく、その激痛が一ヶ月続くとか聞かされて絶対死んでも痛風になるものか!と決意したものでした。
おかげでまだ痛風にならずに済んでいて嬉しい。って言いたいだけじゃん(笑)ちなみに今は布団敷いて寝てますが(笑)
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2019.5.28
先日から急にチキンナゲットが食べたくなり、しかしどこぞナルド(笑)のピンクスライム肉なんて食いたくない!という事で、自分で作ってみる。自分で作れば何だって安心安全。皮を取り除いた胸肉を切り分けてからフードプロセッサーへ。
訂正)ピンク肉に気が行ってしまってましたが、本来は緑色の期限切れ中国素材と勘違いしてました。申し訳ございませんm(__)m ってもっと悪いがなΣ(゚д゚lll)
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全卵、おろしニンニク生姜、塩胡椒、醤油、片栗粉、後で小麦粉も加えて揉み込んで
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切り分けやすいようにラップで筒状に包んで冷凍しておきました。
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しかしカチコチに凍り過ぎて切れないので少し解凍して輪切りに(笑)今回、五香粉で中華っぽさを出してます。ところで自分がマ〇ド〇ルドのチキンナゲットをもう食べないと決めたのはピンクスライム肉騒動以前の話で、冷めた翌日のナゲットを食べたらすごく匂いが気になったのと、味がおかしいと感じて以来。それからもう12年ほど食べてません。その他のハンバーガーメニューも含めて、これは食べてはいけない物じゃないのか?と、自分の食べ物リストからこのファストフード店そのものを排除した後に起こった米国マク〇のピンク肉騒動でした。日本とは違うと言われても生理的に無理な話です。やはり自分の感覚を一番に信じます。
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ミンチ輪切りに小麦粉はたいて、バッター液にくぐらせて油で5分揚げて完成。
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先日のFISH&CHIPSより天ぷら感は無いですが、程良くバッター生地が厚めの仕上がり。
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下味をしっかり付けてるので、このままでも十分美味しい。
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今回も猛烈にビール飲みたい欲求が沸き起こる。そりゃ仕方ないよねぇ(笑)完璧にツマミですこれ(笑)そこまでアル中じゃないのにガマンする必要ある?無いよね?飲んでもいいよね? ・・・でも飲まな~い(笑)
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食べ慣れれば気にならないけど、もう少し潤滑油的な食材も入れるべきでしたかね。胸肉のミンチ感が残ってて、それが肉っぽさも出てて良いと言えば良いかな。ニンニクより生姜の方が効いてました。ナゲットに白メシ余裕でした(笑)比較にならない程、自作の方が遥かに美味しい。五香粉も効いて更に美味。
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凝ったソースを作る余裕が無かったので、単純にケチャップとマヨネーズだけ用意。個人的にはマスタードソースが好きだけど、そっちに気が回らなかったのが悔やまれる。ケチャップでも十分美味しく味わえました。
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先日の余ってたカリフラワーでサブジも用意。単純だけど美味しい。ナゲットと共に余った分は明朝に。ごちそうさまでした。
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ナゲット材料)
鶏胸肉(全卵、おろしニンニク、生姜汁、片栗粉、小麦粉、塩胡椒、醤油、五香粉)、小麦粉、サラダ油、バッター液(全卵、小麦粉、水、塩)、レタス、トマト、マヨネーズ、ケチャップ
サブジ材料)
カリフラワー、米油、クミン(粒・粉)、S&B赤缶カレー粉、塩胡椒、ナンプラー


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買い置きのカリフラワーに黒点が出てきたのでサッサと使ってしまおう。鶏とトマトも処分したいので、トマト煮込みに。今回も胸肉をブライン液に浸け込んで三時間・・・
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ニンニク、玉ネギをギーで炒め、小麦粉を揉み込んだ胸肉を加え
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生のカリフラワー、ホールトマト、湯剥きトマトを加えてスパイスと調味料で煮込み
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ブロッコリーと違い、一時間トロ火で煮込んでも溶けないのが良い(笑)
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ほったらかし調理で完成。
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一口目・・・お!うめっ!う・・・うま・・・いけど何か物足りない。コクが足りない。そうだ!ピーナッツバター入れたら良かったんじゃね?ってそれじゃマフェorムアンバだ!なんだ最初からマフェにすれば良かったんだな(笑)
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自分の皿だけ異様にチキンが少な過ぎてお代わり;胸肉は確かに柔らかくなりますね。でもお酢も加えた方がもっといいかも。そして食べ過ぎ満腹苦しいごちそうさまでした。半分残ってるのでカレーに変身させて明朝いただきます。
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トマト煮材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、水、小麦粉)、ギー、ニンニク、玉ネギ、生トマト、ホールトマト、カラフル唐辛子、塩胡椒、赤缶カレー粉、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、クローブ、チキンコンソメ、グリーンリーフ
バターライス材料)
ジャスミンライス、バター、チキンコンソメ


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夕方TVを付けたら今日は中山峠で吹雪だと?そんな寒い日に雨に濡れて熱っぽいので体温を計ったら。36.9℃がMAXでした(笑)今夜は簡単に済まそう。
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ハイ完成(笑)下茹でしたカリフラワー、片栗粉で茹でたエビ、アボカドを炒めてカレー粉とマヨネーズ、チキンコンソメで調整しただけ。
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これがまぁウメ―のウマくねーのって(笑)いや、めっちゃ美味しいです!(笑)それも塩分もコッテリ感も程よく、そのままでも行けちゃう塩梅。アボカドも加えようか最後まで迷いつつ使って正解。美味しいねぇ。でも勿体ないから半分残したので明日に回すか、もしくは夜中に晩酌で消えます(笑)
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で、これには米のメシ向きじゃないなと、簡単手抜きスパゲッティ。カニカマと水菜の、味付けはポン酢と白だしだけっていう。でもこれもめっちゃウマイ。
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これも薄味なので、スパゲッティがくっ付いてきたらポン酢ちょいがけ。それでもしょっぱくなり過ぎない。完売御礼。もちろんこの大皿で家族分ですよ。といいつつ殆ど自分が平らげて食い過ぎ;色々凝るのがバカらしくなる一皿でした。
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炒め物材料)
カリフラワー、冷凍エビ(塩胡椒、酒、片栗粉)、アボカド、ニンニク、米油、マヨネーズ、カレー粉、チキンコンソメ
スパゲッティ材料)
スパゲッティーニ、カニカマ、水菜、ゴマ油少々、おろし生姜、白だし、ポン酢


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先日の豆乳も余ってるし、足が早いのでさっさと消費しないとって事で、今夜は豆乳クリーム煮。あと買い置きのカリフラワーも早く使わないと変色してきたので、誤魔化しも含めてカレー炒めにしよう(笑)
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もう作る過程乗せるのも気が引ける程簡単なので、すでに完成図で(笑)
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白菜ベーコンを炒めて中華スープで煮て豆乳加えて水溶き片栗粉でまとめるだけ。簡単だけどちゃんと美味しい。非常時震災時に牛乳が手に入らない時に牛乳にこだわる必要は全く無い。豆乳で十分美味しいし、騙せる自信はある(笑)しかも開封しなければ消費期限も長いしで良い事づくめです。ご飯にぶっかけていただきました。
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カリフラワーとズッキーニのカレー炒め。粒クミンを加えるだけで本格的になります。
炒め終える頃に、そうだヒングを使えば良かった!と後悔。今後は積極的に使っていかないと永遠に無くなりませんからね(笑)今夜は、最後のゴボウサラダ、豆腐と青ネギの味噌汁。こんなものでもう十分。
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クリーム煮材料)
白菜、ベーコン、ニンニク生姜、米油、豆乳、塩、白胡椒、中華あじ、チキンコンソメ、水溶き片栗粉、青ネギ
カレー炒め材料)
カリフラワー、ズッキーニ、米油、ニンニク生姜、塩、白胡椒、クミン、S&B赤缶、チキンコンソメ、にんにく塩

家族内から今夜は麺料理が良いとリクエストがあったので、じゃあ麺は何が良いんだと訊くと黙られて困惑してしまう(笑)じゃあこっちが食いたいもん作るからな!と言う事で、冷蔵庫の在庫と相談してスパゲッティに決定。生協で買ったゆめちからのスパゲッティを使ってみる。
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茹で時間8分の時点で味見、アルデンテ以前にただ硬いだけなので、様子見しながら結局9分強茹でました。このように結構透明感あります。
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豆乳のベシャメルソースにしていただきます。この麺はちょっと茹で過ぎくらいでソースに馴染みますね。でもスパゲッティと呼ぶには、ちょっと質が違いすぎます。美味しい麺ではあるので、今度和風スパゲッティにする時に再購入しようと思う。ソースの味付けはいつも通りなので特に書くことありません(笑)
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あと、夕べパン粉を付けた状態で冷凍したコロッケ。昨日の今日でおかずが淋しいので揚げてしまった(笑)冷凍して揚げた事が無かったので心配だったけど大丈夫でした。やっぱり今回のは成功コロッケでした。美味しい。
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スパゲッティ材料)
ゆめちからロングパスタ、ソース(ニンニク玉ねぎ、ソーセージ、カリフラワー、アボカド、EVオリーブオイル、小麦粉、バター、豆腐、鶏ガラスープ、ナンプラー、胡椒)、ドライパセリ、粉チーズ

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