今日は豆腐を作ろうとか、塩麹トンカツとか考えてたけど、どれも間に合わないので豚肉を焼くだけ（笑）

おろしニンニクと生姜のタレで焼いて完成。

トンカツには薄く、生姜焼きとしてかぶりつくには厚いという非常に困る厚み（笑）さすがにハサミでチョキチョキ。簡単だけど美味すぎ。でも昼に食い過ぎたのでご飯の代わりは自粛（当たり前だ

もう一品、カボチャの煮付け。いつも小豆と一緒に煮てるせいか、新鮮に感じる（笑）今日は味付けも煮付ける時間も完璧。食感風味がサツマイモのようで美味しい。明日はちゃんと作ろう。。

ソテー材料）
豚ロース切り身、味付塩こしょう、米油、タレ（おろしニンニク生姜、あまくち醤油、味醂）、千切りキャベツ
カボチャ煮材料）
カボチャ、水、味醂、あまくち醤油、ビミサン、きび砂糖


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ポークソテー

カボチャ煮

今朝も早起きして仕事しつつ、息抜きに劇場公開予定作品をチェックしてたら何で今更？な『ロッキーⅣ』が！（笑）42分の未公開シーン追加って何よ？しかも上映時間が94分って。。完全に中身半分差し替え状態じゃないですか！この間『クリード2』（アポロの息子vsドラゴの息子戦）を観たばかりなので非常にタイムリー。しかも劇場オンリーとは配信無しって事？ちょっと行くべきか悩むけど。。これはもう自分世代のお祭りですな（笑）

スポーツ絡みで、世界陸上の女子100mでのフレーザープライスのヘアスタイルが美しすぎて見とれてたのだけど、今日の200mではまた色を変えててこっちは緑の単色のみでもうひとつ。。でも35歳でママで大会新で笑顔が可愛くて正義過ぎる（笑）

今夜は昨日買っておいた椎茸と挽肉で肉詰めに。。

椎茸のカサが開き切ってて肉詰めならぬ、肉乗せでちゃんと焼けるのか不安に。。

とにかく肉餡が剥がれぬよう片栗粉たっぷり付けましたが・・

やっぱりひっくり返す時に数個は剥がれ落ちた；

大皿にも2個載せきれなかったので11個でいただきます。

まぁピーマンの肉詰めよりは上手く焼けたのではないかな。。ピーマンがブヨブヨになって分離しない方法を知りたい。。

半分にカットしてみると、ちょっと怪しい色合い（笑）でも家族にはちゃんと焼けてるのを配って、怪しいのは自分が処分、薄っすらピンクで生では無いし死なんじゃろ😄👈　美味い美味いとお代わりもして食べたけど、四つ残ったので明朝に。。

もう一品、カボチャ煮も。こちらもケチャップマニスを使ってるのでかなり煮汁も真っ黒だけど、塩梅はジャスト。緑の葉物野菜が無かったので明日買い出ししてこよう。ごちそうさま。

肉詰め材料）
椎茸、肉餡（豚挽肉、おろし生姜、長ネギ、大葉、塩、生醤油、味付塩こしょう、生卵、片栗粉）、片栗粉、米油、タレ（あまくち醤油、ケチャップマニス、酒、味醂）
カボチャ煮材料）
カボチャ、水、あまくち醤油、きび砂糖、味醂、ケチャップマニス


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椎茸の肉詰め

カボチャ煮

ロッキーⅣ

世界陸上

札幌では相変わらず新記録更新中のコロナ禍ですが、住んでる人間としては「別にいつもどおりの生活風景」でしかないです。今まで通り、危機感を持って生活してるので、ススキノでバカ騒ぎして感染するなんてアホなこともしませんしそもそも酒すら飲みませんし益々健康ですし（笑）今夜は、刺身鮮度のニシンが安かったので三尾購入。

三枚に下ろして手で皮を剥いで、キッチンペーパーに挟んで水分抜きつつ冷蔵庫で待機。

ハイ完成と。

ニシンは小骨が多いので、薄く斜めに削ぎ切りにすれば気になりません。とか言いつつ、ついつい分厚い切り方になります（笑）

脂が乗り乗りでクドイかと思いきや、非常にバランスの取れた脂っ気で飽きません。今日のニシンは最高でした。こりゃ美味いわー。東京じゃ食えんもんねΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ

あと昨日のカボチャ煮とワカメ豆腐の味噌汁も。あと浸し豆とかお浸しとか鶏手羽玉子とか色々出そうと思ってたけど忘れてた（笑）／(^o^)＼　ごちそうさま。今日も疲れた；


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生鮮プラザ魚善

今日は小雨まじりで気分が晴れないので、一昨日の夕方の空でも。。
やはり酒を飲まないと寝付きが最悪に悪いです。眠いのに1時前に布団に入って30分は眠れない、目覚ましで4時と6時に起きたものの、そのまま二度寝三度寝して7時までグッスリ（笑）結局酒飲んでた方が寝付きもお目覚めも良いじゃないかと思ってしまうけど、それでも断酒はやっていきます。睡眠を酒でコントロールされてる時点でおかしい。離脱症状が一年以上続くのは覚悟して続けないと。でもXmasには飲むから意味無いよ！（笑）

今日はかなり巨大な黒ソイが￥280と激安だったので即決。

45㎝あります。腹がパンパン。

早速ウロコを落とし、先日出てきた出刃包丁で分断して見ると、胃袋がパンパン！

ココから【閲覧注意】（笑）　こりゃ二匹以上餌になった魚が入ってる・・・

胃袋を開いてみると、上がカナガシラ？下がタラっぽいのでコマイかな？トゲトゲした魚やカニでも丸呑みしてしまって胃が痛くならないんだろうか？（笑）

今回は「虫」が非常に多いです。取り切れないので見た目が分かるソテーは止めて、唐揚げに変更。火を通してしまえば全部タンパク質です！（笑）身の方は下味付けて冷蔵庫へ。やっぱり大きい魚には出刃包丁じゃないと、骨まで断てない。

頭とその他アラ、肝は煮付けに。

今夜のメインの唐揚げでご飯済んでしまったので、アラ煮は明日の朝に。

唐揚げは180℃で5分揚げ。

黒ソイの唐揚げ雑盛りお待ちぃ！（笑）

かなりしっかり下味付けてたつもりだけど、もうひと味醤油強めでも良かった。でもこれ十分美味しいです。ソイは刺身以外なら煮付けか唐揚げ、竜田揚げですね。決して干物や塩焼きや燻製は合わない実証済み。断酒始まったので、もうビール欲しがりません（笑）

マヨネーズが切れたので、ガラス容器二つ分のマヨネーズを新たに作った。今回はちょっと硬め。最後に加えた三温糖は余計だったか。砂糖入れない方が好みでした。

もう一品、カボチャ煮。もはやこれで失敗することはありません。完璧です。全部共通の調味料で同じ味になるかと思いきや、どれも別物になるという和食の不思議（笑）

唐揚げ材料）
黒ソイ、生姜汁、あまくち醤油、味醂、小麦粉、サラダ油、トマト、レタス、レモン
アラ煮材料）
黒ソイのアラ、生姜、酒、味醂、あまくち醤油、三温糖
カボチャ煮材料）
カボチャ、あまくち醤油、三温糖、味醂
マヨネーズ材料）
全卵2個、酢、サラダ油、塩、三温糖


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