青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:カボチャ煮

札幌では相変わらず新記録更新中のコロナ禍ですが、住んでる人間としては「別にいつもどおりの生活風景」でしかないです。今まで通り、危機感を持って生活してるので、ススキノでバカ騒ぎして感染するなんてアホなこともしませんしそもそも酒すら飲みませんし益々健康ですし(笑)今夜は、刺身鮮度のニシンが安かったので三尾購入。
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三枚に下ろして手で皮を剥いで、キッチンペーパーに挟んで水分抜きつつ冷蔵庫で待機。
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ハイ完成と。
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ニシンは小骨が多いので、薄く斜めに削ぎ切りにすれば気になりません。とか言いつつ、ついつい分厚い切り方になります(笑)
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脂が乗り乗りでクドイかと思いきや、非常にバランスの取れた脂っ気で飽きません。今日のニシンは最高でした。こりゃ美味いわー。東京じゃ食えんもんねΨ(`∀´)Ψケケケ
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あと昨日のカボチャ煮とワカメ豆腐の味噌汁も。あと浸し豆とかお浸しとか鶏手羽玉子とか色々出そうと思ってたけど忘れてた(笑)/(^o^)\ ごちそうさま。今日も疲れた;
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今日は小雨まじりで気分が晴れないので、一昨日の夕方の空でも。。
やはり酒を飲まないと寝付きが最悪に悪いです。眠いのに1時前に布団に入って30分は眠れない、目覚ましで4時と6時に起きたものの、そのまま二度寝三度寝して7時までグッスリ(笑)結局酒飲んでた方が寝付きもお目覚めも良いじゃないかと思ってしまうけど、それでも断酒はやっていきます。睡眠を酒でコントロールされてる時点でおかしい。離脱症状が一年以上続くのは覚悟して続けないと。でもXmasには飲むから意味無いよ!(笑)
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今日はかなり巨大な黒ソイが¥280と激安だったので即決。
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45㎝あります。腹がパンパン。
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早速ウロコを落とし、先日出てきた出刃包丁で分断して見ると、胃袋がパンパン!
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ココから【閲覧注意】(笑) こりゃ二匹以上餌になった魚が入ってる・・・
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胃袋を開いてみると、上がカナガシラ?下がタラっぽいのでコマイかな?トゲトゲした魚やカニでも丸呑みしてしまって胃が痛くならないんだろうか?(笑)
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今回は「虫」が非常に多いです。取り切れないので見た目が分かるソテーは止めて、唐揚げに変更。火を通してしまえば全部タンパク質です!(笑)身の方は下味付けて冷蔵庫へ。やっぱり大きい魚には出刃包丁じゃないと、骨まで断てない。
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頭とその他アラ、肝は煮付けに。
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今夜のメインの唐揚げでご飯済んでしまったので、アラ煮は明日の朝に。
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唐揚げは180℃で5分揚げ。
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黒ソイの唐揚げ雑盛りお待ちぃ!(笑)
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かなりしっかり下味付けてたつもりだけど、もうひと味醤油強めでも良かった。でもこれ十分美味しいです。ソイは刺身以外なら煮付けか唐揚げ、竜田揚げですね。決して干物や塩焼きや燻製は合わない実証済み。断酒始まったので、もうビール欲しがりません(笑)
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マヨネーズが切れたので、ガラス容器二つ分のマヨネーズを新たに作った。今回はちょっと硬め。最後に加えた三温糖は余計だったか。砂糖入れない方が好みでした。
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もう一品、カボチャ煮。もはやこれで失敗することはありません。完璧です。全部共通の調味料で同じ味になるかと思いきや、どれも別物になるという和食の不思議(笑)
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唐揚げ材料)
黒ソイ、生姜汁、あまくち醤油、味醂、小麦粉、サラダ油、トマト、レタス、レモン
アラ煮材料)
黒ソイのアラ、生姜、酒、味醂、あまくち醤油、三温糖
カボチャ煮材料)
カボチャ、あまくち醤油、三温糖、味醂
マヨネーズ材料)
全卵2個、酢、サラダ油、塩、三温糖


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今日は家族内のお祝いという事と、食べに行くのは不可能な状況なので、トリトンのお寿司をテイクアウトで買って来ました。しかし夕飯前時なのに、お店に行くと行列です。日曜だし、予想通りさっさとテイクアウトに変更して良かったです。(電話予約しておくと予約時間に用意してくれます。もちろん自分で取りに行くシステム^^)
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箱に入ってると思ったお寿司も、ちゃんと丸い発泡容器に入ってました。揺らさないようにするには持ち歩きにくい上に、雨が降り出してきたので、途中からタクシーで帰宅。ちょっと倒れてました;
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自宅で食べる、初めてのトリトン。
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正直どれ食べても美味しいです。時間も小一時間経ってるけど、酢飯の状態も良い状態です。炊いて間もない生暖かい酢飯より、少し冷えてる方が好き。
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ゆっくり味わって食べてたら、結構お腹一杯になりました。
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ついでにしめ鯖とカリフォルニアロールも追加。正直今回のMVPは圧倒的にしめ鯖!今後トリトンに行ったらしめ鯖しか食わなくてもいい!と思えるふっくらして酸味のバランスの良い逸品でした。個人的にはサバ、イワシ、秋刀魚、コハダ、サヨリなどの青物光り物があれば幸せな人間なので、札幌の回転寿司でも揃えててくれると嬉しいのだけどねぇ。
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で、野菜不足はいかんよ?って事で、カボチャも黒糖で煮ました。手抜きするなら全部抜けばいいのに、もう病気ですな(笑)後はワカメの味噌汁、残ったワカメで刺し。昨日のスヌイ天ぷらの残りを復活グリル焼き(笑)これが再生品なのにめっちゃウマイ!大満足ですごちそうさま。
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