青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:カブ

今日は澄川生鮮プラザで、ぶ厚いマグロテールが500円で出てたけど、家族のリクエストで黒ソイに決定。半額以下だしいいか(笑)
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40㎝と黒ソイとしては中型。
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このヒレの棘で何度刺され悶絶してきたことか。手袋すればだと?面倒じゃん(笑)
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もういつもと一緒。書く方も読む方もウンザリでしょう(笑)生姜とネギ、醤油1:味醂1:酒1.5、黒糖適量。水は一切使いません。
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塩辛い煮汁だけど、ソイは筋肉質で味が染みこみにくいので、これくらい煮詰めた煮汁をかけても丁度いいくらい。やっぱり美味しい。身のほぐれもキレイだし、骨も太いので無駄になる身が少ないのも良い。しかも安い。残さずごちそうさま。
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両手を握った位の巨大なカブを先日買っておいたので、豚挽肉と餡かけそぼろ煮。味付けは生姜、米油、酒、醤油、味醂、北のビミサン、白だしに水溶き片栗粉でトロミ付け。薄味なのでご飯にたっぷりかけてウマウマ。こちらは半分残ったのでまた明朝に。
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今日は暑かったです。でもまだ28℃なので序の口;こうやって少ーしずつ上がったり下がったりを繰り返してくれれば身体も順応できるんですが・・・どうせ一気に上がったまま下がらないんだろ?わかってんだよバーカバーカ(大人げ無し
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先日買っておいた豚ハツを料理。って炒めるか串焼きか位しか思いつきませんが;
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時間がないので3~4時間血抜き。それでもこれだけ血が出る。自分は加熱すればむしろ血も美味しく食っちまう人間なので問題無し。
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豚ハツは生姜汁と塩胡椒、小麦粉で揉み込んで焼き、キャベツ、ピーマン、甘味噌ダレで炒めて、仕上げに水溶き片栗粉でトロミ付けて完成・・・してしばらく食事まで置いといたらキャベツが消えた!(笑)
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やっぱり炒め物は食べる直前に仕上げないとダメね。味は上々。豚ハツはいくら食べても飽きません。安いんだから今度は串焼きにしてビールでかぶりつこう。
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甘味噌炒め材料)
豚ハツ(生姜汁、塩胡椒、小麦粉)、キャベツ、ピーマン、米油、フンドーキン合わせみそ、仙台みそ、酒、味醂、黒砂糖、水溶き片栗粉、白ゴマ

もう一品、カブの浅漬け。醤油がちゃんと混じってないので色ムラ;カブの浅漬けにはずっとおろしニンニクを入れるのが自分の定番。相性良いです。
材料)カブ、おろしニンニク、白だし、水、酢、レモン汁、醤油
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足が戻ったのだから、今後は買い出し範囲が広がります。今夜は煮魚のリクエストがあったので、やまもとで買い出し。
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刺身用の長崎産ヒラスズキが美味しそうだったけど、値段が¥1580で即あきらめ(笑)ここは安心価格の黒ソイで決定。
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全体の写真を撮るのを忘れてさっさと捌いてしまった;どうせいつもと同じだから良いか。今回は40㎝の黒ソイでした。お宝は、大きな肝、卵巣、胃袋。肝の大きい奴ちょうだい!とお兄さんにお願いして選んでもらったヤツで大正解でした。感謝!
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今回は濃口醤油1:酒2:味醂2と甜菜糖適当&生姜。13分ほど煮付けて晩御飯まで余熱で放置。長ネギの青いとこ入れるの忘れてた;
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盛り付け後、煮汁を煮詰めてタレにして回しかけて完成。
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真っ黒だから塩辛そうだけど、これが程よい塩梅で美味しいタレになりました。黒ソイは身離れも良いし味も良いしで、お子様にも食べさせやすい魚だと思う。今回は卵も肝も胃袋も美味しかった。
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もう一品、カブのそぼろ煮。材料は生姜、豚挽肉、カブの実と葉、酒、水、白だし、醤油、水溶き片栗粉。簡単美味しいトロトロ。
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今回七分づき米と間違えてお取り寄せしてしまった三分づき米;
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三時間の浸水で、0.5合の増水で炊き上がりは柔かったものの、15分ほど蒸らしてたら硬くなってた;やはり丸一日二日は浸水させた方がいいですね。ちなみに一回冷凍させてしまえば柔らかくなります。でも美味しいお米でした。最近カルローズ米に慣れてしまってたので、米粒が小さく感じます。
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家にある食材だけで簡単に済ます日。カブと豚挽肉の煮物。毎日こんなのでいいです。簡単で美味しい料理は助かる。カブの葉っぱも少し使ってます。基本札幌で売られてるカブは葉先が切り落とされてるのが不満。本体より葉っぱが好きです(笑)
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もち麦と五分づき米のご飯に乗せてかき込む。モチモチトロトロで美味し。
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材料)
カブ、豚挽肉、生姜、グリーンピース、米油、白だし、塩、甜菜糖、味醂、昆布醤油、水溶き片栗粉

大きなカブを買ってあったので、鶏胸肉と一緒にフライパンで焼き、ワインで蒸して牛乳で煮ました。うーん、イマイチ美味しくない;;多分ワインが余計。ワイン蒸しなのに(笑)牛乳加えてからしばらく煮込んでたので分離してしまいました。ドライパセリも生からレンチンして作ってたら、目を放した隙に火事になってた(笑)今日は何作ってもダメな日でした。
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材料)

カブ、鶏胸肉、にんにく、ブロッコリー、塩胡椒、粉末鶏スープ&コンソメ、チーズ、バター、白ワイン、ドライパセリ
 

カブを買ってきたのは良いけど、漬物と味噌汁ばかりで飽きてしまった。今回はそぼろ餡かけにしましょう。と、初めて作ったけどすごく簡単に出来てしまいました。カブは火の通りも早いので良いですね。味見を殆どしなかったのに、これめっちゃ美味しく出来ました。大好評でした。うーん、これは白飯のおかずでしょう;
材料)カブ、豚挽肉、白だし、生姜、甜菜糖、味醂、醬油、水溶き片栗粉
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本日のメインはたらこスパゲッティ。美味い。うまーい。海苔多過ぎー(笑)たらこも過剰だったので、もう少し麺を多目に茹でれば良かった。大好評完売。このスパゲッティにビシソワーズ合い過ぎ美味過ぎ^Q^
材料)スパゲッティ、米国産たらこ、生クリーム、バター、ナンプラー、ブラックペッパー、刻み海苔、醬油、塩(茹で湯用)
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