青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:カツレツ

今日の買い出しでは、滅多に見られないサイズのジャンボホッケと、真鱈とで迷いつつ値段の安さで真鱈に決定。
20220420taracutlet001
夕方になって家族が帰ってきてから嫌々タラを捌き始める(笑)64㎝ありました。しかし夕飯まで時間が無かったので、三枚おろしにし、骨を抜いて軽く水気を拭き取るだけで切り身にし、味付塩こしょうで下味付け。
20220420taracutlet002
細かく挽いたパン粉に粉チーズ、ドライパセリでカツレツにします。
20220420taracutlet003
水気が多いのと、大きくカットし過ぎたのでひっくり返す時に大修羅場(笑)
20220420taracutlet004
もう一品、アラと肝で味噌汁も作ろう。目が・・・ガクガク(((n;‘Д‘))ηナンダカコワイワァ
20220420taracutlet005
肝の脂が乗り過ぎでクドイ!でも味は良いんです。クドイだけです(笑)え?横に何かある・・?麦芽の炭酸ジュースですが何か?(´・ω・`)
20220420taracutlet006
急場で作った真鱈のカツレツ、とりあえず夕飯分だけ。
20220420taracutlet007
各自ウスターソースかけて。
20220420taracutlet008
美味しいけどやっぱりもっとしっかり水分を抜く時間は欲しかった;今日は皆昼にしっかり食べてるので手抜きで・・・って毎日か(笑)/(^o^)\
20220420taracutlet009
材料)
真鱈、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、粉チーズ、ドライパセリ、サラダ菜、ミニトマト、ウスターソース


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

昨日の道産魚工房では、本マスが¥350でまぁまぁ安いじゃん・・・と、よく見ると二尾でこの値段?安過ぎぃーーー!!(笑)
20210420honmasu001
安いから鮮度が悪いとかじゃないので安心して購入。でもたまにハズレもあるので、買い手も目利きが必要ではある。過去に自分もやられたし(笑)しかし顔が怖い(((n;‘Д‘))η
20210420masucutlet001
本マスは昨夜の内に捌いて、一晩水抜き。乾燥することなくいい感じ。当初フライかムニエルかと悩んだけど、中間?のカツレツにするので、胸鰭と腹骨も落として二等分し、味付塩こしょう、ガーリックパウダーで味付け。
20210420masucutlet002
小麦粉、溶き卵、フードプロセッサーでパウダーにしたパン粉・粉チーズ・ドライパセリの衣に付けて、4~5分揚げ。
20210420masucutlet003
完成。カツレツは少ない油で揚がるし、油の吸いも少ないのでフライより良いね。
20210420masucutlet004
ソース作るの忘れてたけど、単純にケチャップでも十分美味し。ただ個人的にそんなに白メシが進まないオカズではある(笑)
20210420masucutlet005
それにしても今日もTVではコロナがートリチウムがーとうるさくてお茶の間で流すのもイヤ。トリチウムなんてそのまま放出して全く健康被害すら出ないレベルなんですけど。その10倍レベルを放出してる中韓のお陰で、東シナ海~日本海の方が大変よ。流してるのはトリチウムだけじゃないしね。そんな状況でも自分は海産物は食いますけどね。コロナは今後も衛生管理と食生活でカバーしますんでおk。今日の大病院では誰も咳すらしてませんでした。マスクと消毒うがい手洗いの基本だけで今後も全然イケるって事でしょう。
20210420masucutlet006
あさつき一袋たっぷり買って来たので、ツナ芥子マヨ和えに。しかしマヨを絞り過ぎて大惨事\(^o^)/ なのでブロッコリー混ぜたら食感違い過ぎて更に\(^o^)/ まぁ味は良いので許して。こんな食事がコロナ対策だと?(笑)見えないところでやってます😆
20210420masucutlet007
カツレツ材料)
本マス、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、小麦粉、溶き卵、パン粉、粉チーズ、ドライパセリ、キャノーラ油、キャベツ、レモン
マヨ和え材料)
あさつき、マヨネーズ、ツナ缶、胡椒、レモン果汁、ブロッコリー、トマト


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

いよいよ我が家の関係先にも鬼の足音(コロナ)が聞こえ始めてきました。が、事前に接触がシャットアウトされる幸運な状況だったでまだ心配ない我が家です。ありがたや~。札幌では不要不急の外出も往来も自粛しろと出たけど、生憎今後も毎日外出するし往来しますm(o・ω・o)mゴメン。前出の通り健康で、免疫力も上げて来てるつもりの自分だけど、それでも油断せずきちんと衛生管理も徹底してます。今夜は、昨日買って来たタラの切り落としで何か作ろう。
20201117taracutlet001
袋に鱈の切り落としと昆布が入ってたので、塩水で洗い流して骨を抜き取り、程良い大きさに切って生姜絞り汁、胡椒、醤油で揉み込んで丸一日。。これはタラフライにしよう。売り手側としては鍋用のつもりで売ってるだろうけど、思惑通りに使うか!(笑)
20201117taracutlet002
と思ったけど、少ない油で失敗のないカツレツにしよう。
20201117taracutlet003
やや高温180~200℃設定で5分揚げ。
20201117taracutlet004
いただきまっすー(*´﹃`*)
20201117taracutlet005
普通のパン粉揚げと違ってパウダーにしてるので実際軽い食感だし、油っこく感じにくいのがカツレツの良い所。
20201117taracutlet006
ケチャップで美味し。マヨネーズでも美味し。ソースは切らしてたので無し。下味の塩気が強めだったので、ついビールが欲しくな・・・ならない!(笑)ドンブリ飯でお代わりちょっとしてそこそこ満腹ごちそうさま。去年の春から禁酒断酒を断続的に続けてきての本格断酒はコロナの為だったのかと、後になって理解できます。酒を飲まないので胃腸の環境も非常に良いです。常にいい方向に向かっておるよと、自画自賛(笑)
20201117taracutlet007
材料)
鱈切り落とし、おろし生姜、ガーリックパウダー、塩胡椒、あまくち醤油、小麦粉、パン粉、粉チーズ、溶き卵、キャノーラ油、キャベツ、トマト、ブロッコリー、ケチャップ、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日も暑い!澄川の生鮮プラザ魚善さんで、新鮮なイワシが激安だったので即決購入。結論を言えば全部買い占めて良いレベルの鮮度でした(笑)
20200827iwashi&macaroni001
その後買い出しで、イオンのカルディで若いにーちゃんが友人にこれすげーウマイ!と話してた「ミレービスケット」を自分も買ってみた(笑)形状は違えど、味と硬さはギンビスのアスパラビスケットの味ですね。これ素朴で好きだわー💛
20200827iwashi&macaroni002
その並びにあるドラッグストアで、痛みに耐えかねてロキソニンゲルを買う為に薬剤師さんに出してもらうようお願いしたら、もう第二類に下がってるから普通に買えるとの事。やっと普通に買えるようになって嬉しい。で、薬剤師さんにロキソニンより効くのは何かと尋ねたら、フェイタスとの答えで驚いた。今度また試してみよう。ちなみにロキソニンは自分の職業病の関節痛筋肉痛に良く効いてます。個人的には最も鎮痛効果の強いはずのボルタレンが不思議と効かない(笑)(追記2020.11.22 フェイタスZaの成分はジクロフェナクナトリウムでボルタレンと同じでした。しかもめちゃ効くので愛用してます(笑))
20200827iwashi&macaroni003
今夜はカルディで買って来たカリフォルニアギフトのトマト&ガーリックソースと、ねじりマカロニのカサレッチャを主食にします。
20200827iwashi&macaroni004
で、イワシの方はカツレツにします。新鮮で身が締まってるので開きやすかった。
20200827iwashi&macaroni005
フードプロセッサーでパン粉と粉チーズを微細なパウダーに挽いて準備おk。4分強揚げ焼きにして
20200827iwashi&macaroni006
マカロニのトマトソースをかけて手抜きでいただきます(笑)
20200827iwashi&macaroni007
ウッメーーー!!イワシの臭みナッシングで脂も乗ってふっくらカラっと揚がってます。これ最高。定食屋で出てきたらリピートする味ですよと自画自賛(笑)
20200827iwashi&macaroni008
茹で前のマカロニ。半袋を10分強茹でてアルデンテの状態でソースに絡めます。もっと数分長めに茹でれば良かった;ショートパスタではいつも同じ後悔をしてるな;
20200827iwashi&macaroni009
市販のトマトソースでも必ず手を加えます。これは母の影響だから仕方ない。買ってきてそのまま食卓に出す母親でなかったのが悲劇の始まりだわ(笑)どんなに疲れてても手抜き出来ないのよね。。してるか/(^o^)\
20200827iwashi&macaroni010
茹で上げたマカロニを鍋でバターで絡めて、ソース加えて和えて、味が弱かったのでケチャップも加えて調整、最後にトマトソースかけて完成。
20200827iwashi&macaroni011
これがめっちゃウメー!多分そのまま食べたらすごくアッサリしたトマトソースだと思う。知らんけど(笑)これでまだ鍋に2/3も残ってるので、明朝はマカロニ&パンで済ませよう。ごちそうさま。
20200827iwashi&macaroni012
カツレツ材料)
イワシ、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、小麦粉、溶き卵、パン粉、粉チーズ、サラダ油、レタス、トマト、トマトソース、マヨネーズ
マカロニ&トマトソース材料)
ディチェコ・カサレッチャ、ブロックベーコン、ニンニク、EVオリーブオイル、ズッキーニ、十勝マッシュ、カリフォルニアギフトのトマト&ガーリックソース、胡椒、甜菜糖、水、ケチャップ、ニョクマム、ドライパセリ、粉チーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今夜は、昨日のマンボウで買って来たカスべのほっぺをフライにしようと仕込み。
20200714hoppe001
おろしニンニク生姜、塩胡椒、白だしで丸一日漬け込み。でもフライじゃ油っこいので、少量の油で揚がるカツレツに変更。
20200714hoppe002
で、久しぶりにタルタルソースも自作で。
20200714hoppe003
パン粉は粉チーズとドライパセリと一緒にフードプロセッサーで微細に。
20200714hoppe004
このくらいの油量でOK。
20200714hoppe005
13個揚げて、9個を食卓へ。
20200714hoppe006
浅く少ない油なので油断すると焦げます(笑)
20200714hoppe007
自作タルタルソースぶっかけていただきます。作った時は良かったのに、新玉ねぎ、きゅうりの水分が出てしまって緩い;でもまぁ味は良しって事で。。
20200714hoppe008
カスべのほっぺは肉質も柔らかくふっくらして美味しい。しかし衣がすぐ剥がれる;ウスターソースも少し垂らして味変してみたけど、切らしてて試せなかった中濃ソースが一番合うかも。淡白なので下味はもっとしっかり付けておくべきでした。残り四つは明朝にでも。ごちそうさまでした。
20200714hoppe009
材料)
カスべのほっぺ(おろしニンニク生姜、塩胡椒、白だし)、小麦粉、溶き卵、パン粉、粉チーズ、ドライパセリ、自家製タルタルソース(茹で卵、マヨネーズ、きゅうり、新玉ねぎ、ピクルス、丸鶏がらスープ、貝柱スープ、レインボーペッパー、レモン果汁)、レタス、トマト、ブロッコリー


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

先日部屋掃除してたら、去年のホーリーバジルのタネが出てきた。今更出てきたって遅いんだよ!😠 ・・・はい・・掃除しない自分が悪いんです・・・😢 なのですぐプランタに植えました。何とかタイ料理に使える程度の葉量は収穫出来たらいいなと・・・
10か月ぶりに開封した袋からは、ホーリーバジルの甘くて煌びやかなめっちゃいい香り!顔突っ込んで一日中スーハーしていたい!まぁ外でやってたら捕まるわな(笑)
20200609cutlet001
今夜は、昨日の買い出しで購入したハッカクを使って刺身・・・は当たり前すぎるので、何か加熱料理で考えてました。
20200609cutlet002
昨夜寝る前に下ろしておいて、水分抜き済み。普通にフライにしようと思ってたけど、油を買い忘れてたので自宅に残ってるキャノーラ油とEVオリーブオイルを合わせてカツレツに決定。少ない油でも揚げられます。
20200609cutlet003
生銀鮭と一緒に味付塩こしょう振って馴染ませ待機
20200609cutlet004
パン粉とドライパセリ、粉チーズをフードプロセッサーにかけて微細パウダーに。
20200609cutlet005
まずはハッカクをまぶして
20200609cutlet006
揚げてーの。次に銀鮭揚げてーの。
20200609cutlet007
ハイ完成。ハッカクだけケチャップかけておきました。ただ何となく(笑)
20200609cutlet008
ハッカクのカツ、カツレツは検索してもザッと見、見当たらないのであまりやった人は居ないのか?焼いても美味しい魚なのだから、揚げたって美味しい筈です。
で、唐揚げで検索したらここのブログが出てきた(笑)やるなぁ自分(笑)
20200609cutlet009
ハイ!美味しいです!(笑)でも身がブリブリとした筋肉質なので、ふっくら柔らかなカツ好き向きではない?でも美味しいですよ。これは作って良かった。
20200609cutlet010
次に銀鮭のカツレツ・・・もう外し様がない鉄板です。美味しいに決まってる。むしろ白メシじゃなく、バンズとタルタルソース寄こせって感じ(笑)美味しかったけど昼の揖保乃糸であんまりお腹も空かず、カツレツ少量残してごちそうさま。また脂っこい料理が続いたので、明日はアッサリにしよう。とか言いつつ何かのチャンプルーの予定です(笑)
20200609cutlet011
材料)
眠いので後でzzz


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

今夜は、チキンカツレツが食べたくなり、その付け合わせにポテサラ・・じゃ面倒なのでサラスパでも作ろうとなり、しかし家のQPマヨネーズが残り少なかったので久しぶりに自作しました。米油も少なかったので、EVオリーブオイルとキャノーラ油を、1:3くらいで撹拌。しかしやっぱりオリーブオイルベースのマヨネーズって旨くないわ(笑)マヨネーズに酸味は必要でも、フルーティーさは邪魔でした。
20200412chickenkatsu001
で、サラスパも作り過ぎた;
20200412chickenkatsu002
チキンカツレツの揚げる前。パン粉をフードプロセッサーにかけて微細にして、粉チーズもまぜておきます。
20200412chickenkatsu003
最初のモモ肉がジャンボすぎて、12分強揚げてました。
20200412chickenkatsu004

ウスター&中濃ソースとケチャップを合わせたソースをかけて完成。ドライパセリを振りかけるのを忘れてしまってます; サラスパはちょっとだけ盛ってますが、別皿でたっぷり出してます(笑)それでもまだ二日分以上残ってます。
20200412chickenkatsu006
盛り付けの時点で、並べ方も狂ってます。疲れてるから許してちょんまげ。
20200412chickenkatsu005

しっかしまぁ味は上々。これは自作するしかないわな。美味すぎてドンブリ飯おかわりした。あ?分かっていただとぅ?あんたエスパーか!!( ゚д゚ )クワッ!! (笑)
20200412chickenkatsu007
それと久しぶりにキュウリの糠漬けも。ジャスト三時間で完璧な浸かり具合と塩分濃度でした。ご飯が美味くて困るわ~(笑)日本の糠漬けも身体に良いのでどんどん食べましょう。
20200412chickenkatsu008
カツレツ材料)
鶏モモ肉(味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、粉チーズ)、キャノーラ油、ソース(ウスター、中濃、ケチャップ)、レタス、トマト &サラスパ(ディチェコスパゲッティ、自家製マヨネーズ、丸鶏がらスープ、ニンジン、きゅうり、胡椒、ベビーチーズ、角切りロースハム)、、、


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

このページのトップヘ