魚の買い出しでピンとくるものが無かったので今夜はカツオの刺身。それと生のきくらげを買ったので、ゴーヤチャンプルーに使います。沖縄の人に言わせると「チャンプル」じゃなく「チャンプルー」と伸ばすのが正しいそうなので、今後はちゃんとチャンプルーと表記します。あ、そうするとゴーヤもゴーヤ―だ。タグ書き直すのヤだな(笑)
生のきくらげは30秒茹でるというので、サッと湯通し下処理。乾燥の物とは違いますね。
しかし今日の豆腐が酷い!スが入り過ぎてまともにカットすら出来ない!昨日の白麻婆と同じ豆腐ですよ?むしろ昨日これ引かなくて良かった(笑)
なので小麦粉たっぷり油たっぷりで揚げました。厚揚げ?(笑)カリカリでこれはこれで酒のつまみになりそう;
今回白だしと酒で水分多過ぎました。でも味は上々。今回のゴーヤーは沖縄産で相当苦かった。むしろ苦くないゴーヤーが増えすぎたので、本気で苦いゴーヤーは貴重です。揚げた豆腐もしっとり美味しくなってます。半分は残るかと思ったけど好評につき売り切れ。生キクラゲはあくまで良いクッションでした。
カツオの刺身は今回はわさびマヨ醤油ディップ。これにニンニクスライスで最強の美味しさでした。わさび醤油も出したけど、醤油だとカツオの血の多さが気になる。やっぱりマヨ醤油最強です。生姜醤油を出さなかったのは昼にアレだったのと(笑)ゴーヤーチャンプルーに紅生姜乗せてたので;
ゴーヤーチャンプルー材料)
ゴーヤー、豚バラスライス(塩胡椒、酒、小麦粉)、ニンニク、ごま油、木綿豆腐(小麦粉、キャノーラ油)、ニンジン、黒マッペモヤシ、生きくらげ、ニラ、塩胡椒、白だし、酒、紅生姜
カツオの刺身材料)
房総産カツオ、マヨネーズ、粉わさび、醤油、ニンニク、大葉、水菜
生のきくらげは30秒茹でるというので、サッと湯通し下処理。乾燥の物とは違いますね。
しかし今日の豆腐が酷い!スが入り過ぎてまともにカットすら出来ない!昨日の白麻婆と同じ豆腐ですよ?むしろ昨日これ引かなくて良かった(笑)
なので小麦粉たっぷり油たっぷりで揚げました。厚揚げ?(笑)カリカリでこれはこれで酒のつまみになりそう;
今回白だしと酒で水分多過ぎました。でも味は上々。今回のゴーヤーは沖縄産で相当苦かった。むしろ苦くないゴーヤーが増えすぎたので、本気で苦いゴーヤーは貴重です。揚げた豆腐もしっとり美味しくなってます。半分は残るかと思ったけど好評につき売り切れ。生キクラゲはあくまで良いクッションでした。
カツオの刺身は今回はわさびマヨ醤油ディップ。これにニンニクスライスで最強の美味しさでした。わさび醤油も出したけど、醤油だとカツオの血の多さが気になる。やっぱりマヨ醤油最強です。生姜醤油を出さなかったのは昼にアレだったのと(笑)ゴーヤーチャンプルーに紅生姜乗せてたので;
ゴーヤーチャンプルー材料)
ゴーヤー、豚バラスライス(塩胡椒、酒、小麦粉)、ニンニク、ごま油、木綿豆腐(小麦粉、キャノーラ油)、ニンジン、黒マッペモヤシ、生きくらげ、ニラ、塩胡椒、白だし、酒、紅生姜
カツオの刺身材料)
房総産カツオ、マヨネーズ、粉わさび、醤油、ニンニク、大葉、水菜