札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:カキフライ

今朝起きて閉め切って寒い仕事部屋に入ると、室温は16℃。ちょっとヒヤッとする程度だったので、やっぱり今回の物件は暖かいですね。もっと寒かった昨日も今日よりは冷え込んでなかったのが不思議。今日一日天気も良く、昨日降り積もったベランダの雪も昼過ぎには結構溶けてた。全国ニュースとは真逆の平和な札幌でした。・・・あっ!昨夜?近隣の踏切で電車と乗用車の衝突事故があったの忘れてた/(^o^)\
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今夜は、妹が勝手に送りつけてきた牡蠣で仕方なく嫌々と牡蠣フライします(笑)
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調べてみると蝦澤漁業さんのこの2パックで結構いい値段します。これで中身がスカスカだったら文句言ってやる!と夕飯前に開封すると・・・
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え?水で誤魔化してない!ミチミチに詰まってる。塩水で洗って拭きとって並べると、大粒で立派な牡蠣が29粒も!これならあの値段はあり得ぬ!めっちゃお得!今回ばかりは妹に感謝する珍しい事案であった(笑)
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その前に、昨日の鱈フィレの尻尾部分をタラフライに・・でもそれだけじゃ寂しいからとタラ2切れパックも今日買い出し追加。もしカキフライが失敗だったらと思っての事だったけど、余計な事だったかも(笑)
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先にタラフライ揚げて、カキフライ揚げて・・・しかし最後の四粒で卵液が終了!どうしよう。。水で薄めて誤魔化した(笑)
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とりあえず完成。牡蠣フライは全部揚げて、盛り付けは3/4くらい。
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元の粒が大きいので、揚げても大きい。しかし一面茶色で境界線が良くわからん🤣
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タラフライは結局昨日のシッポ分は載りきらず;
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今夜のタルタルソースはフードプロセッサー使わずに包丁でたたいた白身で。
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カキフライ、うま!臭みやクセが全く無く逆に物足りなさもあるけど、すごくクリアな味なので初めてのカキフライであるとも言える。タラフライは鉄板のご飯のおかず。むしろ牡蠣よりタラでメシが進む(笑)後半は中濃ソースで味変。ソースだとソースだけの味になってしまった;カキフライは残しておいても不味くなりそうなので、今夜のうちに全部平らげてしまった。タラフライは2切れ残ったので明朝の家族のおかずに。ごちそうさま。
・・・明日はまた牡蠣なんだなぁ。。もう既に飽きて来てる(笑)
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フライ材料)
牡蠣、真鱈(味付塩こしょう)、全卵、小麦粉、パン粉、タイ米こめ油、千切りキャベツ、タルタルソース(茹で玉子、らっきょう、玉ねぎ、マヨネーズ、塩、胡椒、味付塩こしょう、丸鶏ガラスープ、ドライパセリ)


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今日は最低気温0℃予報で、北海道の一部でも雪が降るって言ってた通り寒い🥶で、今朝も5時起きで仕事してたけど、先週に続いて今週も朝9時前に買い出しに行ってしまった。開店時間に卸売りスーパーに着くと行列が店内に入っていく所でゲンナリ(笑)しかし店内に入ってみれば、意外とお客は少なくむしろ快適だった。
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手稲山の山頂は先月からすでに雪が積もっていたけど、今日はこの辺では降雪は無かった、と思う。しかし薄手の発熱インナー上下で割と暖かい格好で出たのに、帰宅後は寒さに震えた;
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買い出し先では生食用の生かきがひとつ¥350だったので二つ購入。これはカキフライにするしかない。
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塩水で洗ってから、生食用にマリネにする分を除けておいてお湯に潜らせた分がコレ。お湯に潜らすだけで実がプリッとなる不思議。それにしても大きさがバラバラすぎ。。
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小さい粒のカキをどうやって大きくするか・・・そうだバッター液で増量しよう!(笑)
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揚げてみれば結構増えてる気がする(笑)
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というのも、小さいのは奥下に隠してるからである(笑)
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午前中から仕込んでおいたタルタルソースで。
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タルタルソース on the カキフライ on the ライス。。しかも白メシの下に昨日の残りの黒米ライスも隠れてる(笑)
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増量してるのであれですが(笑)味はカキフライ・・カキ成分が薄め(笑)やっぱり毎回思うけど、カキフライだけは外食で食べた方が立派だし美味しいですよね。まぁタルタルソースだけは自画自賛で😋
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生食用に除けておいたカキは、湯通しせずにオニオンスライスと和えてマリネ風に。やっぱりこっちも湯通しした方が良かったかな。うん、生牡蠣を買う時は金を出しましょう(笑)ごちそうさま。食後のリンゴ「レッドゴールド」が蜜たっぷり、香りも素晴らしく大満足でした。
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カキフライ材料)
生食用カキ、小麦粉、バッター液(小麦粉、全卵、水、酒)、キャノーラ油、千切りキャベツ、レモン &タルタルソース(茹で玉子、マヨネーズ、玉ねぎ、キュウリ、塩揉み用の塩、白胡椒、味付塩こしょう)
&マリネ(カキ、玉ねぎ、塩揉み用塩、レモン果汁、きび砂糖、白ごま)、ワカメ、カイワレ大根、柚子ポン酢


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昨日、出来の悪いバカな身内からメッセージが来た。牡蠣を送ってくれたらしい。。まぁ先日のホタテと言い、少しは家族の為に何かしてくれるという余計な好意だけは迷惑ながらありがたく受け取っておこう。。。
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で、翌日の今日、午前中に届いたわけですが・・・え?箱かっる!!軽ッ!!!恐る恐る開けてみると
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は・・・?ちっさ!!
期待したオレがバカだったよ!!🤣🤣🤣
信じられるか?手の平より小さいんだぜ🤪🤪🤪
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なーにがポン酢と鍋と牡蠣飯とフライだそんな量も無いだろうにこのバーカ!こんなもん全部炊き込みご飯にしてやる!・・・とイライラしながら塩揉み三回水洗いして
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バットに並べたら、意外と量が多い!これなら生牡蠣ポン酢と牡蠣めしで二種類楽しめるな。。
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生食分を確保して、残りを土鍋牡蠣めし用に火入れしたツユに加えて余熱放置。
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二時間後、いい感じに味が染みてる模様。無事ふっくらプリプリです。
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その間、どうしてもカキフライが忘れられず(笑)別途新たに生牡蠣を買い出し。
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帰り道は吹雪いてきました。。しかし燃料高い。。。
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カキフライは紫蘇巻きにしようか悩んだけど却下。そのまま揚げます。
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大ぶりの牡蠣にちっこいのも合わせれば13個。これも塩揉み洗いしてから冷蔵庫待機。
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晩飯タイムから逆算して炊き始めます。米研ぎ浸水時間も予めバッチリ。
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中強火で沸いたら中弱火に落として15分後。蓋開けてそのまま牡蠣載せてまた蓋して
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いい感じに炊けてます。水分多めだったけど逆にこれで良し。
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その前に家族が空腹の様子だったので、先に生牡蠣ポン酢を出して自分も味見。美味し!
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土鍋ご飯を蒸らしてる間にサッサと揚げ物。
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二回に分けたら色も違ってました;バッター液に潜らせたのに液が薄めだったのか衣も薄めになってしまった。二倍に嵩マシするためにバッター液使ったのに!!(笑)
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久々にいただくカキフライ。自分で作るのは多分初めて。。?
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中濃ソースで。うん、普通にウマイ(笑)でもお店で食べる方が身もブリッとして美味しいな。でも最近ずっとカキフライ食べたかったので一応満足。
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そして土鍋炊きの牡蠣めしを。。
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ぬぉーん!これ美味し!牡蠣もプリプリ!文句ばっかりいってゴメンナサイ。素材も良いけど自分の腕もいい(笑)・・・え?ネットで見たまんま作ったからだろうって?そうですが何か?(´・ω・`)
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今朝早く仕込んでおいた、かぼちゃのいとこ煮もバッチリ。今日は手抜きで簡単な夕飯にしようと思ってたのに、急遽贅沢な晩飯になりました。まぁこういう事が無いと新しいものも作らないし、良いんじゃないかな。牡蠣めしは半分たっぷり残ってるので明朝もいただこう。今夜は他に生なめこと豆腐の味噌汁も。ごちそうさま。
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牡蠣めし材料)
むき生牡蠣、酒、醤油、味醂、甜菜糖、生姜、昆布、白米、ニンジン、椎茸、しめじ、大葉、三つ葉
カキフライ材料)
牡蠣、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、レタス、トマト、レモン、中濃ソース、マヨネーズ
いとこ煮材料)
カボチャ、水、小豆缶、醤油

ハイ!ハイ!ハイハイハイ!ロコソラーレ勝利!銀メダル以上確定!!🎊🎊🎊
昨日完敗したスイス相手に物怖じせず良く攻め切ったなと。とにかくカーリング決勝が終わるまで、早寝早起きに戻せません(笑)おやすみ💤
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