青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:カオパットクン

昨夜は寝る頃に物凄い強風になっており、窓を開けた瞬間、宇宙空間に吸い込まれるような暴風で呼吸も出来なくなった。怖ッ!!😱朝になっても昼になっても台風直撃クラスの暴風と横殴りの雨で、山椒の木だけ室内に避難させたけど、青紫蘇の芽は全部倒れてた😭

幸い昨日の内に食材は色々買っておいたので、今朝のゴミ出しのみが唯一の外出(笑)
今夜は昨日MEGAドンキで買って来た鶏手羽のメガ盛(これで¥523)、しかし手羽大根はもう飽きたし、何に使おうか一日考えた結果・・・
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そうだコレがあるじゃないか!と、タイスキソースのナムチムスキーHOT&SPICYで漬け込んで揚げることにしよう。
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原材料も非常にまとも。これなら一斗缶で購入したいわ(笑)
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ちなみに朝食の納豆に加えてみたけど、ニンニクの利いたキムチ納豆的味わいになって悪くない。色々と味変に役立ちますね。
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ガラスのボウルも買っておいて良かった。早速ケーキ作り以外に活用出来ました。手羽をナムチムスキーHOT&SPICYと生姜汁、酒、あまくち醤油で揉み込んで冷蔵庫で待機。さすがに原液で漬けたらダメ。糖度粘度が高すぎて一瞬で焦げるし、味も濃すぎる。
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夕飯前に小麦粉揉み込んで用意。揚げてる間にカオパット・クンの調理をしておきます。
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先にジャスミンライスを二合分、湯取り法で炊いておいて、冷凍エビイカ、ニンニク生姜ピーマンのみじん切りも用意。
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具材炒めて卵流しこんで、即ジャスミンライスもぶち込んで炒めるだけ。あ、もんじゃ焼き食べたい\(^o^)/
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味付けは丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、ナンプラー、そしてナムチムスキー・ノーマル。レタスも入れようと思ったけど止めておきました。入れれば良かったな;
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ジャストな硬さに炊いたジャスミンライスは、炒めて完成すればしっとり。あまり硬くてパラパラでも家族には合わないので家庭用にはこれで良い。味は上々。ナムチムスキーを炒飯の味付けに使っても最高に美味しかった。これは今度買い溜めしておこうっと。
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手羽揚げのピークガイトート。結局手羽は17個あったっけか?全部はどうせ食べ切れないので、9個だけ大皿に載せて出しました。
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しかしこれがめっちゃくちゃウメー!!!自分が作った手羽料理で過去一の美味しさでした。美味すぎて結局残りの8個も持ってきて、ほぼ自分が食べた(笑)本来衣は付けないようだけど、この衣がカリカリのスパイシー煎餅状態で一番ウメェ!(笑)手を脂まみれにして全部平らげる。これは酒が超絶進みます。飲まないけどね(笑)メシが美味い😋
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手羽揚げ材料)
鶏手羽(ナムチムスキーHOT&SPICY、生姜汁、酒、あまくち醤油)、キャノーラ油、レモン、ブロッコリー、マヨネーズ
カオパット材料)
ジャスミンライス、エビ、イカ、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、米油、卵、丸鶏ガラスープ、ナムチムスキー、味付塩こしょう、ナンプラー、小葱


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キャベツと挽肉があるので何か変わった食い方は無いかと、生のキャベツに挽肉タネを載せてオーブンで焼こうか、と思ったけど、どうしてもキャベツがガチガチで噛み切れない未来しか見えなかったので結局普通にロールキャベツ作りました(笑)
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今日は初めて流水でキャベツを一枚一枚剥いてみたけど、結果はビリビリで大惨事(笑)剥いてから茹でて柔らかくしたので、最初からお湯に浸けて剥けば良かったのです;トマトソースは、ニンニクベーコン玉ねぎを炒めてホールトマト追加してロールキャベツと一緒にトロ火で40分コトコト。
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耐熱容器に9個は入らず、6個にジャガイモ2個分敷き詰めて
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チーズぶわっと、トマトソース少々とパセリ散らして
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オーブン210℃で20分。うーん、これはピザですか?(笑)
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味は極々普通の、予想通りの、期待を全く裏切らないロールキャベツです(笑)焼けたチーズと一緒だと更に美味し。ワイン欲しい。
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今夜の主食は昨日のチキンライスの残りで、カオパットクン。これでエビもパクチーも終了。今年はしこたまパクチー食べたので、もう飽きたな(笑)また来年まで自粛しよう。
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キッチンにチリペースト・スウィートバジルなんてのがあったので使ってみた・・・が、これインド料理食材じゃないの?(笑)おかげで複雑な味付けになったけど、これはこれで美味しかった。しかし米粒が粉々になってザラザラした舌ざわり。ジャスミンライスの二次利用はあまりしない方が良いな。
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ロールキャベツ材料)
キャベツ、タネ(豚挽肉、タマネギ、ニンニク、EVオリーブオイル、塩胡椒、卵黄、パン粉、ナツメグ)、トマトソース(ホールトマト、ニンニク、タマネギ、塩胡椒、EVオリーブオイル、ベーコン)、チーズ、パセリ
カオパットクン材料)
ジャスミンライスのチキンライス、ココナッツオイル、ニンニク、海老、パクチ―、塩胡椒、チリインオイル、チリペーストスウィートバジル、溶き卵、塩胡椒、万能ネギ、サニーレタス、トマト、キュウリ

【追記】2017.10.11
翌日の朝昼兼食でロールキャベツにポテト、挽割燕麦玄米粥を食べたので血糖値を調べてみる。キャベツとポテトでどう上がるのか知っておきたい。
今朝の空腹時血糖値は88mg/dl。
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朝食として食うもんじゃないな(笑)でももう昼です。大丈夫!(何が
ロールキャベツは一人一個。サイドにジャガイモ二個分のスライス。
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スチールカットオートミールに発芽玄米も加えたミルク粥。玄米ブレンドだと挽割燕麦の独特の風味も抑えられて非常に食べ易く美味しかったです。最近は大皿によそって、各自好きな量を食べるようにしてます。他に水菜と玉子のコンソメスープ。
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では食事から一時間半後の血糖値は・・・ 93mg/dl。
なんでやねん!って数値でした(笑)挽割燕麦のおかげ?キャベツのおかげ?多分両方の相乗効果?確かに腹7分目程度の食事量だったけど、挽割燕麦は少量でも満腹感を得られるので食べ過ぎずに済んでます。しかし食前の空腹時からたった5mg/dlの上昇は凄いです。お芋(ただし一個以下の量)も食べてるんですけどね。ケチャップも使ってるし、自分だけシラチャーソース(糖分高い)もかけてるのでもっと上がってると思ってました。
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昨日のジャスミン米の煮過ぎという失態にリベンジ・・・という訳ではなく、先日の買出しで冷凍海老も買っておいたので連続でカオパット作るつもりでした。前回は豚肉(ムー)、今回は海老(クン)です。10kg目のジャスミン米も残りわずか、次も購入するか迷い中。バスマティ米が二種類あるし、いつまでマイブームが続くか分からないですし。。

完成実食
カオパットはナシゴレン同様、特になにか特別な調理法がある訳でも無く、ただジャスミン米炊いて炒めてってだけなので簡単お手軽。海老(&赤玉ねぎ、ニンニク)を先に炒めて取り置きする順番だけ気をつけました。ではいただきます~。
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今回お米も7分茹でて、湯を捨てて3分焼き、10分以上蒸らしで完璧。炒めた出来立ては結構な量の青唐ナンプラーで少し水っぽいけど少し置くと馴染んで程よくなります。しっかり味付けしてても塩分はそれ程でも無くバッチリ美味しいですv もちろんお代わりも;
今夜は大満足!ごちそうさま^Q^ やっぱりジャスミン米は常備必須です。

材料覚書
ジャスミン米、海老(タイ産冷凍ブラックタイガー)、赤玉ねぎ、ズッキーニ、ニンニク、赤黄パプリカ、パクチー、溶き卵、塩胡椒、青唐ナンプラー、温泉卵、レタス、トマト、きゅうり、水菜、レモン
ドレッシング)メープロイのタイ風ドレッシングに赤玉ねぎ、レモン、胡椒でアレンジ

カオパットムーと殆ど一緒ですね。アスパラガス添え忘れました。温泉卵もマスターしてすごく重宝してます。毎日食べてますね(笑)茹で玉子よりずっと簡単です。

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