青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:カオパット

まだミセッシュ者への差別禁止にしてない自治体たっぷり。まぁチクワ刺さないと首だの雇わないだのという会社なら辞めてどうぞだな。自分だったらさっさと辞めている。そしてしばらく失業保険で食ってる(笑)今ならその期間中に100%社会の状況が反転して、セッシュ者の方が大変な事になってますから。チクワ先進国イスラエルやセッシュ率80%のシンガポールの状況を見れば一目瞭然。どうぞミセッシュの人は早まらないで、しばし呑気な位に動静を静観してた方が良いですよと。その内向こうからお願いしますと頭下げて雇ってくれる時代が来ますから。人口減るからね。一億切る程度で済めば御の字かな。逆にチクワパスなんて持ってる人間は、健康面で深刻な危険性孕み過ぎて雇えない状況に必ずなる。だからチクワパスは頓挫する。以上、ここのブログ主の妄想です🤪
以前は100歳まで生きると言ってたけど、スマン心変わりした。120歳まで生きるわ(笑)
そんな健康オタクデブがチクワぶっ刺してない時点でお察し。
(デブは余計だブー
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今夜のメニューが中々決まらない。家族に何が食いたい?と訊くと「チャーハン」だと。ハァ!?粘り気タップリのコシヒカリしかねーよ!・・・いや待てよ、ジャスミンライスまだあった!しかもパクチーも刻んで冷凍してた!よし!じゃあ今夜はカオパットだ!
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そして鶏肉も買ってきて、おかずはタイ式唐揚げのガイトートで。一気にタイメシで固まりました。
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鶏もも肉は、おろしニンニク生姜、ガーリックパウダー、ナンプラー、シーズニングソース、酒、味付塩こしょう、胡椒で揉み込んでおいて、小麦粉とコーンスターチで二度揚げしました。
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カリッとしっかり揚がってます。
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ライム忘れてたので追加。下味しっかり付けてたので、これだけで十分美味し。
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でもナムチムスキーにおろしニンニク、レモン果汁で作ったタレも美味過ぎ。これはちょっと止まらないわ。
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エビのカオパット・クンも美味い。ネギ散らかし過ぎ(笑)こちらはこの大皿の二倍作ったので、明朝早起きして自分が食っちまおう。家族の朝飯は和食の方が良いので。しかし今夜も食い過ぎ。
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そして今夜のお飲み物(笑)例え目の前に唐揚げあっても、自分の心は揺るがない(笑)むしろ炭酸水で十分です。こんなもんは家族に飲ませとけ(笑)ごちそうさま。
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食後に頭がフワフワするなと、検温すれば37.5℃!大変だ!風邪だ!死ぬ!という事で早めに寝ておこう(笑)おやすみzzz😪 別に体調悪くないです。変なの。。
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カオパット材料)
ジャスミンライス、米油、玉ねぎ、ニンニク、エビ、パクチー、創味シャンタンDX、ナンプラー、シーズニングソース、卵、小葱
ガイトート材料)
鶏もも肉、味付塩こしょう、おろし生&ニンニク、ガーリックパウダー、ナンプラー、シーズニングソース、胡椒、酒、小麦粉、コーンスターチ、キャノーラ油、水菜、カリフラワー、タレ(ナムチムスキー、おろしニンニク、レモン果汁)、マヨネーズ


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昨夜は寝る頃に物凄い強風になっており、窓を開けた瞬間、宇宙空間に吸い込まれるような暴風で呼吸も出来なくなった。怖ッ!!😱朝になっても昼になっても台風直撃クラスの暴風と横殴りの雨で、山椒の木だけ室内に避難させたけど、青紫蘇の芽は全部倒れてた😭

幸い昨日の内に食材は色々買っておいたので、今朝のゴミ出しのみが唯一の外出(笑)
今夜は昨日MEGAドンキで買って来た鶏手羽のメガ盛(これで¥523)、しかし手羽大根はもう飽きたし、何に使おうか一日考えた結果・・・
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そうだコレがあるじゃないか!と、タイスキソースのナムチムスキーHOT&SPICYで漬け込んで揚げることにしよう。
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原材料も非常にまとも。これなら一斗缶で購入したいわ(笑)
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ちなみに朝食の納豆に加えてみたけど、ニンニクの利いたキムチ納豆的味わいになって悪くない。色々と味変に役立ちますね。
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ガラスのボウルも買っておいて良かった。早速ケーキ作り以外に活用出来ました。手羽をナムチムスキーHOT&SPICYと生姜汁、酒、あまくち醤油で揉み込んで冷蔵庫で待機。さすがに原液で漬けたらダメ。糖度粘度が高すぎて一瞬で焦げるし、味も濃すぎる。
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夕飯前に小麦粉揉み込んで用意。揚げてる間にカオパット・クンの調理をしておきます。
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先にジャスミンライスを二合分、湯取り法で炊いておいて、冷凍エビイカ、ニンニク生姜ピーマンのみじん切りも用意。
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具材炒めて卵流しこんで、即ジャスミンライスもぶち込んで炒めるだけ。あ、もんじゃ焼き食べたい\(^o^)/
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味付けは丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、ナンプラー、そしてナムチムスキー・ノーマル。レタスも入れようと思ったけど止めておきました。入れれば良かったな;
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ジャストな硬さに炊いたジャスミンライスは、炒めて完成すればしっとり。あまり硬くてパラパラでも家族には合わないので家庭用にはこれで良い。味は上々。ナムチムスキーを炒飯の味付けに使っても最高に美味しかった。これは今度買い溜めしておこうっと。
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手羽揚げのピークガイトート。結局手羽は17個あったっけか?全部はどうせ食べ切れないので、9個だけ大皿に載せて出しました。
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しかしこれがめっちゃくちゃウメー!!!自分が作った手羽料理で過去一の美味しさでした。美味すぎて結局残りの8個も持ってきて、ほぼ自分が食べた(笑)本来衣は付けないようだけど、この衣がカリカリのスパイシー煎餅状態で一番ウメェ!(笑)手を脂まみれにして全部平らげる。これは酒が超絶進みます。飲まないけどね(笑)メシが美味い😋
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手羽揚げ材料)
鶏手羽(ナムチムスキーHOT&SPICY、生姜汁、酒、あまくち醤油)、キャノーラ油、レモン、ブロッコリー、マヨネーズ
カオパット材料)
ジャスミンライス、エビ、イカ、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、米油、卵、丸鶏ガラスープ、ナムチムスキー、味付塩こしょう、ナンプラー、小葱


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昨夜寝る時に激しい金属的な雨音で心配だったけど、昼前には無事晴れ間も出てきたので選挙に行ってきた。近所の桜も開花寸前でした。で、夕方また部屋の通気口から金属音がして来たので、窓を開けたら雹のようなミゾレ?だった。夜中に降ってたのもコレか!( ゚д゚ )クワッ!!
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今夜は台湾パイナップル大きい方で、カオパット。インド産冷凍エビとブロックベーコン、黄色パプリカ、ピーマン。
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大きいパイナップルは甘みも柔らかさももう少しで小さい方が美味しかった。でもフィリピン産と違って口内が痛くならないのは大きな魅力。果肉は縦に包丁入れて、皮の外側横から包丁入れたらこのようにキレイにくり抜けました。でも液体詰めるのは出来ません😥
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ジャスミンライスのカオパットの仕上げにジャワカレーのパウダー(笑)これトロミ付かないのでチャーハン等に重宝出来ますね。
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ボイルしたエビを最後に加えてサッと煽って・・・あお・・重すぎて煽れない/(^o^)\
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とりあえずパイナップルの器に入る分を盛り付けて完成。ジャスミンライスと一緒に炒めたエビと、塩茹でエビも載せてます。
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尺が足りないので(えっ)色んな角度でご覧ください(笑)
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コチラが自分用カオパット(笑)味は今回もパイナップルのジュースでシットリ甘口。しかしパイナップルが上等すぎて缶詰パインなんかとは別次元の美味しさです。もしこれで酢豚作ったら美味すぎて逆に勿体ないな(笑)
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エビも巨大で贅沢。今回はカットしたパイナップル1/2の更に半分だけ使ったので、残り2/3はデザートに。この大きいサイズのは甘さも程々だったので今回の使い方でバッチリでした。もう一食分余ってるので、パイナップル器に詰めて明日いただきます。
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もう一品、水菜とツナのマヨサラダ。最近ツナマヨで手抜きし過ぎました。食事中、北海道選挙速報でやはり真っ赤な結果でゲンナリ。投票所もジジババばかりだったので予想通りではあったけど、おい老いぼれ共!コイツも献金疑惑野郎だぞって言いたくなりますわね。後、ホントマジで投票行かない若者は政治が悪いと口出しする権利ねーぞ(#^ω^)
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そして食後は、今夜から待ちに待った『ドラゴン桜』第二期 ・・・あれ?見覚えのあるような無いようなやさぐれ江口のりこが(笑)
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あれ?ミッチー。。これ半沢・・・?(笑)あまりに半沢に下町の面子なので調べたら、福澤監督だった。もう作品のカラーから福澤ワールドで前作と作風が真逆。学園の理事長親子の関係が、まんま大塚家具親子で終始苦笑。これ無能役立たず娘からクレーム来るんじゃないの?(あ、自分にか笑)
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しかしシリアスの中にちゃんと笑いどころも多く満腹。
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前作から時代はガラケーからスマホになって先生も色々順応してる。
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桜木先生のやさぐれ感が楽しい(笑)今期一番の目玉はコレ、二番がコントが始まるで、この二本で十分かな。
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カオパット材料)
台湾産パイナップル、エビ、ブロックベーコン、米油、ジャスミンライス、黄色パプリカ、ピーマン、ナンプラー、金蘭醤油、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、ジャワカレー粉、小葱、S&Bきざみパクチー


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昨夜YouTubeで観た、テレ東報道局の方の感染体験動画。非常に分かりやすくていい動画でした。感染したら8割方の患者は未だに経過観察以上の治療はされないとの事で、重傷者以外は只の隔離のみなんですね。

感染したらこうなった!~新型コロナ感染体験から後遺症まで【解説】します~(2021年3月2日)


結局個人の免疫頼り
だそうで、それは自分の腸内環境次第という考えを改めて確認できてよかった。タバコ止めて18年目で呼吸器官も回復してきてるでしょうし、酒止めて更に腸管免疫力も上がってると確信します。長い目で見ると自分の人生コロナ対策ちゃんとしてました。他にも秘策沢山ありますが書かない(今は8時間寝てるとか書けない 笑)

先日ホクレンで買って来たパイナップル。本当は例の中国からの嫌がらせで対中輸出できなくなった台湾産パイナップルを日本が買い付けたとの事で、それなら札幌にも出回ってないかと探したら、西友系のみ?(札幌まだ未入荷らしい。ちなみに二玉3千円超;)、ホクレンにはフィリピン産しか無かった。買ってきたは良いけど、そのまま食べるのもつまらない。しかし酢豚にパインはあんまり食べたくない(笑) という事で・・・
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パイナップル入りカオパットにしようと、超久々にタイ米、ジャスミンライスを取り寄せた。10㎏で¥6100と相変わらず高い;
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外国産米の関税下げた所で日本国産米が売れなくなることなど無いんだから、むしろ関税撤廃してくださいと熱烈にお願いします。無理は分かってる(笑)精米が古いけど、長粒米はこれで良いんです。10㎏も買ってどうするの?と思われるでしょうが、多分三か月で食い切る自信はある(笑)
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午後に買い出し。日差しも強く、今朝また積もってた雪が勢いよく解けて、排水溝に水の流れる音がすごい。いい加減このサイクル止めて欲しい。まとめて解けてくれないと、駐輪場で氷漬けになった自転車も取り出せないんですが(笑)
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買い出し先のスーパーで、見たこと無い米油が安売り!手に取ってみると、原産国タイになってた。タイムリーだけど、タイ米の糠を絞った米油ってどうなのよと(笑)ちょっと冒険し過ぎなのと、買い物一杯だったので今回は見送った。機会があれば買ってみよう。
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カオパットの食材。これらは炒めておいて
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ジャスミンライスはたっぷりのお湯に四合分ほど投入。湯取り法なので、計量する必要も無いです。しかし米入れ過ぎた;しかもピンボケ/(^o^)\
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味見しながら7分強でお湯を捨てて、残りの水分は火にかけてカラッと炊き上げます。お湯を捨てるのにティファールのゴムフチのガラス蓋は重宝します。
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炊いた(茹でた)ジャスミンライスを先の具材と炒め合わせて味付けして、くり抜いたパイナップルに詰めて完成。久々のエスニックです。
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米を硬めに炊いたのに、炒める内にシットリして、パイナップル容器に詰めて更にシットリ(笑)でもこれだと1.5人分で量が少な過ぎるので
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自分用に盛ってきた(笑)
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うん、これ!美味い。カレー粉ちょっと使ってほんのりスパイシー。過去にタイで食べたやつが世界一美味しかったけど、本場と比べない方が心を痛めなくて済む(笑)これはこれで。何だかんだ美味しくてもう一杯お代わり。作り過ぎたけど良かった。茹でたジャスミンライスは一合分余ってるので、明日レトルトカレーでもかけて食べよう。とにかくジャスミンライスもバスマティライスも、食べる10分前に茹でて作れるのが有難い。今後チャーハン、カレー、カオパットに重宝します。
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それと今回最大の発見!パイナップルにマヨネーズが超絶合う!!(笑)多分缶詰より絶対生!え?知らなかったのは・・・おまえだけ・・・ですと?(´・ω・`)
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カオパット材料)
パイナップル、ジャスミンライス、米油、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、赤パプリカ、ベビーホタテ、むきエビ、ベーコン、小葱、味付塩こしょう、白黒胡椒、ナンプラー、きざみパクチー、丸鶏ガラスープ、醤油、カレー粉


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低温調理用に仕込んでおいた胸肉を、気が変わってガイヤーンにしてみる。ガイトート(唐揚げ)でも良いんだけど、先日揚げ物が続いたので自粛。ニンニク生姜塩胡椒酒ナンプラーレモングラスペーストに二日間漬け込んでおきました。
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焼いてみると改めて、レモングラスの繊維が浮き出てきました。
・・・・芝生の上に落としたみたい(よしなさい
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グリルで中温でタレをかけながらじっくり一時間焼きました。しっかり火が通り、肉質もしっとり。これは美味しい!モモ肉だったらまた違う印象ですが、胸肉も美味しい。
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ダイエット始めてから胸肉で太る感じは今まで無いです。サラダチキンダイエット?あんな高いものブルジョアしか食えんわ(笑)自作なら胸肉の値段は市販サラダチキンの半額以下ですから。貧乏人は自分でアレコレ作って飽きないようにしないとね。
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今夜はビールに肉に炭水化物での血糖値測定をしてます。ビールの糖質量も多いです。
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しかもこっちは辛い水飴のようなシラチャーソース。甘辛旨!これをガイヤーンにつけて食べると一段と美味しくなる。今日はもう糖質「無」制限だッ!!(それ毎日だよね?
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主食としてカオパット(炒飯)も用意。ジャスミンライス3カップ、湯取り法で7分芯が残る状態で湯を切って焼蒸らしすると、良い感じに硬めに蒸らされて、水分の多い調味料で炒めてもジャストなパラパラ具合に仕上がります。これ最高に美味い。
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以前某店から頂いたタイの調味料を使い、味が濃そうだけど案外程よい薄味に仕上げました。ガイヤーンをおかずにして丁度いい塩梅になってます。このカオパット美味しすぎて食い過ぎました;軽く一皿分余ってるので明日いただきましょう。
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ガイヤーン材料)
鶏胸肉(おろしニンニク生姜、塩胡椒、酒、ナンプラー、レモングラスペースト)、
タレ(スイートソイソース、酒、生姜しぼり汁)、レタス、トマト、マヨネーズ
カオパット・クン材料)
ジャスミンライス、ココナッツオイル、ニンニク、むきエビ、グリーンピース、黄色パプリカ、ニンジン、チリインオイル、トムヤムペースト、ナンプラー、塩胡椒、粉末コンソメ、レタス、長ネギ、万能ねぎ
 

さて!今日は昼と夜に糖質も脂質もカロリーも摂り過ぎました;
夕飯作る前の食前血糖値は、102mg/dlでした。これで食後の数値が凄かったら、外食の飲み会とか卒倒するレベルでしょう(笑)さぁ地獄へ堕としてくれたまえ!
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夕食一時間半後血糖値は・・・・・ 114mg/dl。
あれ?あっれぇぇえええ???(笑)なんじゃこりゃー!全然上がってないじゃないか!カオパット腹いっぱい食ったのに!ビールも飲んだのに!なんで?おかしいでしょこれ、ビールって血糖値上がらないの?糖質50%OFFビールの立場は?(笑)こんなんじゃ飲み会問題ないじゃないか!問題は・・・そう、飲み会になんて呼ばれないって事だ(笑)
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納得がいかないので、ちょっと早かったけど食後二時間後血糖値も測定してみる。
じゃん!118mg/dl ・・・変わんねぇ・・・変わんねぇよ;
世のお父さん!タイ料理は安全です!ただし日本米じゃなくジャスミンライスの炒飯を食べましょう!(笑)日本米だったらこうはいかないと思う。
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まだ一日早いけど、今日の内に菖蒲湯に浸かりリフレッシュしました。普段シャワーばかりなので、やっぱり湯に浸からないと疲れは取れないですね。
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今夜は国産長粒米『ホシユタカ』を使って、タイ料理に合うか試してみます。先日の黒伽哩で炊いたターメリックバターライスは、冷えると固まってしまい、ジャスミンライスより勝手がよろしくなかった。毎回炊き方を変えて試してみます。
今夜は普通に研いで、普通の炊飯モードで炊きました。炊き上がりバッチリだったけど、炒飯にするにはもっと芯が残る位の硬さにしないとダメですね。それでも味は非常にいいと思う。良いんだけど、個人的にはジャスミンライスの方が更に味も仕上がりも格上です。1、2回使っただけで知ったつもりになるのはイカンので、今後も模索していきます。
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で、今回のパクチーまみれのカオパットムー(豚炒飯)、家庭内高評価。生卵はライスを炒める前じゃなく、後追いでライスに回しかけて炒めると簡単にキレイに混ざります。
豚は塩麹を揉み込んで二日、別に焼いてから合流&トッピング組に分けて。すごく柔らかいです。もはや豚の食感ではないですね。塩麹完全に使い切りました。なんで欲しい時に限ってその辺に米麹が売ってないのだ;もう塩麹無しの生活には戻れません!
パクチーは2袋買ってあったのでまだ残ってます。調べると冷凍可能なようなので、カップヌードルを食べるときにぶち込んでトムヤムヌードルに魔改造して食べましょう^Q^

材料)
ホシユタカ、豚肩切り落とし(塩麹、おろしニンニク生姜、胡椒)、ゴマ油、甘えび油、刻みニンニク生姜、赤パプリカ、生卵、茹で玉子、生パクチー、コリアンダーチャトニ、レモングラスペースト、ナンプラー、塩胡椒、粉末鶏スープ、マヨネーズ、きゅうり、トマト、フリルレタス、ライム

あっと言う間に10月も終わり、時間の流れの速さに驚きです。しかも二ヶ月連続毎日無休でブログアップしててもうバカかと。作り過ぎの食い過ぎだと。自分でも驚く位毎日ちゃんとご飯作ってる。そろそろもう自粛しないと;もうブログなんて更新しませんよ!(チラ

今日は小学校下校集団の女の子達が、ハロウィンの格好をしていて時代の変化にさらに驚く。ついに学校行事にまで組み込まれてるハロウィン。おじさんはお菓子に興味ないからハロウィンはしません(通報されます 笑)

一昨日届いたジャスミン米。ついに15kg目に突入です。今の我が家は発芽玄米、白米、バスマティ米、バスマティ玄米、ジャスミン米と5種類もお米を使い分けてます。おかげで色々と料理によって合わせられて楽しいです。
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今夜の夕飯は「カオパット・ガイ」。タイの鶏肉炒飯。これで三大カオパット全部作った事になります。カオパット・ムー(豚)、カオパット・クン(海老)、そしてカオパット・ガイ(鶏)。他に番外としてカオパット・グリーンカレーも作ったし、もうタイメシは我が家の定番になってます。今夜も大好評。化学調味料(アミノ酸調味料含む)一切不使用なのに、驚くほどの旨味!茹で鶏のスープと、青唐ナンプラーの旨味だけでここまで美味しくなるのかと。今日は何かとずっと驚いてました。
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いつも通り固めに茹で上げたジャスミンライスに、レンゲ2杯分の青唐ナンプラーとオタマ1杯分の鶏スープを加えて炒めたけど、ややシットリ、ホロリとした仕上がりで決して水っぽくならない。ジャスミン米すごいです。日本米じゃこうはいかない。適材適所ですね。

材料
鶏胸肉、ジャスミン米、ニンニク生姜、赤玉ねぎ、セロリ、赤黄緑ピーマン、 卵、パクチー、万能ネギ、ミニトマト、キュウリ、レタス、白黒胡椒、青唐ナンプラー、甜菜糖、レモン
スープ)鶏胸肉、玉ねぎ、ニンニク生姜、長ネギの先、セロリの葉、胡椒、塩
赤いソース)チリソース、レモン果汁、ナンプラー、白黒胡椒

ナンプラーや魚醬はアミノ酸を含む調味料じゃないか!とかの屁理屈は要りません(笑)
ごちそうさま!大満足!! 

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