以前某所で出会った和知シェフのお店『フェルム･ソレイユ』にずっと行きたかったのだけど、やっと条件が揃ったので食べに伺ってみた。開店時間からしばらく経ってるのに、お客がいない。これは良い時に来ました。

ラーメンファンには『凡の風』とのコラボで有名かと思うけど、ここはハヤシライスのお店。最初名前を知った時はフレンチだと思ってたので「え？ハヤシ･･･」と驚いた記憶。しかし専門店の味とはどういうものか、一度はしっかり食べて学んでおきたかった。

この調理工程を読むだけで気が遠くなる道のり（笑）

う･･･うーん･･･こちらも捨てがたい！捨てがたいけど最初は基本のハヤシを食べようと決めていたので、ブレずにオリジナルソースでいただきます。

今回本当はこのサラダが一番食べたかった（笑）ランチはセットでの料金なので嬉しい。シェフと一対一でカウンタでお話しながら頂くこの生野菜の美味しい事！ドレッシングも良い。サービスとして出す品質ではないです。美味しいの言葉しか出てきません（笑）会話してても和知さんが野菜好きなのがよくわかります。

サラダを食べ終えてから作り始めるハヤシライス。オムライスもトッピング。サラダを食べ終えないと出さないのって本当だったんだ（笑）このハヤシがもう絶品！化学調味料なんて一粒も入ってません。一口頬張ると口の中に広がるトマトの優しい酸味と肉と野菜の自然な旨味、それがスッと消えていく。後に何も残らない。これ凄いです本当に。一瞬で作られたオムレツも半熟フワフワ！もう終始心の中でニヤニヤしてました。

和知さんと料理の話をしてると、すごく勉強になる事がポンポン出てくる。これはもう勉強として通うしかない。というか本音はそのつもりで来ましたが（笑）案の定このお店を気に入ってしまったので、全品食べるまで通おう。しかし他の店からの誘惑も多いから厳しいのだけど･･･というかダイエットしないといかんのだけど（笑）シェフに伝えたこのハヤシの感想は「こんなに無垢なハヤシライスを食べたことが無い！」でした。

食べ終わる頃にはお客さんが押し寄せて来ました。この後ランチタイムは満席だったのだろうなと思う。いいタイミングで来られました。おかげで食べてる間、色々お話が出来てよかった。また来ます、また来ますと何度も言いつつ帰りました；ごちそうさまでした！

年配のご夫婦や主婦グループ、サラリーマンなどの客層で賑わってます。

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