青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:オムライス

今日は朝からあの訃報で胸いっぱいでしたね。
志村けん、ありがとう。゚(゚´Д`゚)゚。
TVを見るようになって最初にハマったお笑い番組は『8時だョ!全員集合』な世代です。
志村けんはもう別格の存在でした。改めてご冥福をお祈りいたします。
やはり酒タバコで痛めた身体には、新型コロナウィルスは格段強烈に作用するようですね。自分はもう絶煙して17年目だけど、肺の機能は落ちたままなので肺炎に罹ればどうなるかわかりません。断酒のタイミングも、予行期間を入れるなら一年以上になるので、ギリギリなタイミングだったかも知れない。喫煙、飲酒、ジャンクな食生活の三拍子はかなりマズイ結果になる気がしてます。若者は抵抗力があるから、なんて思い上がらない方が良いでしょう。その三拍子そろったオッサン以上の世代は覚悟は必要ですね。
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個人的にはラーメンや揚げ物はもっと控えないといけません;でも今夜は残り物食材の片付けを兼ねて、オムライスにキーマカレーをかけた『オムキーマ』にします。昨日のチキンライスの残りをバター、ニンニク、パクチーの茎・根っこを加えて炒めて
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ハイ早速完成と。まぁカレーは水で緩めて温めただけですし(笑)
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盛り付けて気が付く、カレーかけるの左側じゃね?っていう・・・
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でも味は上々。余り物でこれだけ美味しいの出来れば十分じゃないかな?
揚げ物はもう控える!とか言いつつ、明日は揚げ物の予定です(笑)
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材料)
キーマカレーの残り、海南鶏飯のライスの残り(バター、ニンニク、パクチー)、溶き卵(溶き卵、味付塩こしょう)、トマト、マヨネーズ


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平岸の爆発現場跡地では、新しい建物が建ってました。
町の景観を壊さない、良いデザインだと思う。もう二度とあんな不動産入れない様に。。ていうかガラスの貼り紙にファミリーマートって書いてますやん・・・交差点斜め向かいにあるのにまだ作るの?誰が喜ぶん?やっぱりもうダメだ平岸・・・
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今夜は先日のバターチキンカレーが余ってる事、冷やご飯が余ってる事、しかもフライパンがまだ新しいって事でここはオムライス作ってバタチキぶっかけるしか無いでしょう!という結論に達した。これは世紀の発明じゃないでしょうか!?念のため検索してみよう! いっぱいあった・・・・orz
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もう特別なことは何もしない。冷ご飯チンして、玉ねぎ、ベーコン炒めてケチャップで炒めて味整えて
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昔ながらの方法で玉子で包んで
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フライパンがツルツルし過ぎて逆に丸めづらい;穴開いてる?気にすんな(笑)
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牛乳で延ばしたバターチキンカレーをかけて完成。簡単ですね♪
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全体に薄味にしたのでミックスされて丁度いい感じ。ウマイねぇ!さすがにこれはお代わり出来ないのでこれでごちそうさま。てか昼に食い過ぎてただろと。
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何か今夜も手抜きなサラダが美味し。オッサンの料理なんてこんなんで良いんだようっさいな(笑)
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材料)
残り冷や飯、グレープシードオイル、バター、丸鶏がらスープ、胡椒、ケチャップ、バターチキンカレー、パセリ


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クリスマスイブから深夜過ぎまでの暴飲の結果、早朝胃酸過多による食道炎の気配で目が覚める。「やっべー!これじゃ去年の二の舞だ!」と、ゾンビの様に起きだして炭酸水に重曹入れて飲みましたが、二日酔いも含めてキモチ悪い・・・;
高い胃薬買わなくても、胃酸過多程度なら重曹で十分です(注:食品用をお使いください

そんな胃袋状態だけど、家族に朝飯は出さねばならん。昨日のスタッフドピラフの残りに、セロリとニンジンのコンソメスープとケチャップを加えながら米の芯が無くなるまで炒め、半熟一枚オムレツを載せるナンチャッテ式オムライス。
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自分は朝食を食べるつもりはなかったのに、つい食べてしまった(笑)ちょっと濃い味だけど、まぁまぁですかね。卵(塩胡椒豆乳)以外は全部昨日の残り物。手抜き出来てありがたい。ローストチキンの残りは一晩経っても柔らかく、美味しかったです。来年はもうちょっと大きめの1.3㎏くらいがいいな。
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昨日のロールキャベツで用意した挽肉餡が半分余ってるので、これを使ってピーマンの肉詰めを作ろう。しかしピーマンでかすぎ!また詰めた肉餡が剥がれないように、中にチーズも加えてみます。
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たっぷり山盛りに詰めて12個できました。
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肉面を1分油で焼いて、ピーマン部分を蓋して7分ほど蒸し焼き。良い感じで焼けてたのに、サイズが大きいので最後に強火で1分焼いたら、ピーマンがめくれて来た。余計なことするからダメなんだなと悟る。そして、最後に大失敗!オイスターソースベースのソースを、餡かけにするのを忘れてドバーっとかけてしまった;でも味付けバッチリ、美味しく出来てました。明日の朝の分も焼かずに残してあるので、家族の朝食に出そう。
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そして昨日のチキンピラフも半分残ってるので、これをベースにオムライスも作りました。今日は全部手抜きです。明日は買い出しなので、魚中心に買ってきたいですね。
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材料)
ピーマンの肉詰め)
昨日のロールキャベツのタネ、ピーマン、チーズ、小麦粉、米油
肉詰めソース)オイスターソース、酒、味醂、きび砂糖、水
オムライス)昨日のチキンピラフ(チキンコンソメ、ケチャップ)、溶き卵(塩胡椒、牛乳、米油)、ケチャップ、パセリ

翌朝ピーマンの肉詰め

やっぱりトロミ付けなきゃダメ。良く絡んでます。作った本人はタレの味見しかしてないけど家族には好評。
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今朝は手抜きで夕べのチキンピラフを再利用してオムライスにしよう!と思ってたけど、朝起きたら炊飯器つけっぱなし!ホシユタカのピラフが素晴らしくパラパラに!(笑)
なのでケチャップで炒めてしっとりさせてからのオムライスに。そういえば先日のハヤシライスのソースも余ってたっけ。マッシュとエリンギも追加してやれ、とすごく贅沢な朝ごはんになってしまった;
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ピラフを盛り付けてる間に卵に火が通り過ぎてしまった;まぁあんまり熟々だとフライパンから移す時に失敗しそうなのでこれでいいや^^ ハヤシソース最高。ここにシラチャ―ソースを加えるともっと最高。美味すぎ注意^Q^
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夕べのフライドチキン。やっぱり美味しい。唐揚げでも鶏胸肉のほうが翌朝脂っこくなってない気がする。次回はもっとスパイシーにしてみます。
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これは次の家族用。一部生状態;でもこっちの方がなんか豪華(笑)
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材料)
チキンピラフ、ケチャップ、卵、米油、塩胡椒、ハヤシソース、マッシュルーム、エリンギ、フライドチキン、ドライパセリ

夕べのピラフを再利用してオムライスで朝食。これが今の自分に出来る、IHでの限界;
あえてクルッと丸めた半熟オムレツにしなくても、フライパンで片面だけ焼いてスライドして載せればとりあえず半熟風のオムライスにはなります(笑)
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とろけるモッツァレラチーズもライスと卵の間に敷き詰めたけど、イマイチ存在感無し。でも味は上々。これは自画自賛の美味しさでした。ピラフは薄味のケチャップライスにしてます。
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シラチャ―ソースも味変アイテムとして加えてみます。じんわり辛くて甘く、ケチャップだけよりこれを混ぜた方が好みの味になりました。アメリカ人がハマるのもよくわかる。以前バーガーキングのハンバーガーに加えて試してみたけど、更に美味しいハンバーガーに変化しました。これはオススメ。札幌なら駅地下のジュピターで扱ってます。
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材料)
ピラフ、EVオリーブオイル、卵、塩胡椒、牛乳、モッツァレラチーズ、ケチャップ、ドライパセリ

夕べのジャンバラヤを使って今朝はオムライスにしてみましょう。ジャンバラヤの味のベースになったチリトマトソースも少量余ってるのでアレンジしてかけます。
半熟オムレツは火にかけたフライパンに卵を流し込んですぐに火から下ろし、冷たい濡れ布巾の上でまとめてからジャンバラヤに乗せます。これなら結構な半熟度合いの卵焼きが出来ますね。見た目が悪いって?白身と黄身が分離してる?あっ、味で勝負だ!(敗者の言い訳
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お皿によそったジャンバラヤの上に載せて、チリトマトソースをかけて完成。ほら卵焼きの不恰好さなんて関係ないでしょ(笑)真ん中に穴も開いたけど、ソースで誤魔化せて問題ないです^w^;
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断面も良い感じじゃないですか。味の方は控えめでマイルドだったので、カロライナリーパーを極少量かけてちょい激辛にして頂きました。最近国産種の唐辛子ばかり使ってたので、激辛耐性がだいぶ落ちました; チキンライスやジャンバラヤが余った翌日は、オムライスがオススメですね。
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材料)
ジャンバラヤ、生卵、牛乳、バター、塩胡椒
ソース)ジャンバラヤのベースに使ったチリトマトソース+ホールトマト+ケチャップ+塩胡椒

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