先日の道産魚工房で買ってきたオオカミウオの味噌漬けを焼いて朝食。
この場合カテゴリは「中食」になるのだろうか；
（*コトバンク「中食」　この場合は中食には当たらないんですね）

3切れでたったの￥380。オオカミウオ自体大きいので切り身1切れが大きいです。

味噌漬けだから塩辛いかと思ったらかなりの薄味。大根おろしに醤油かけてちょうどいい塩梅。肉質はふんわり柔らかめなのに、弾力があるので箸で千切りづらい。けど美味い。臭みも無く非常に美味しい魚です。でも自分が漬けた方がもっと美ｍ（略

これは見つけ次第絶対買うべき魚。道民は知ってるのか？食ってるのか？気になりますが、いつも行く「澄川生鮮プラザ」ではオオカミウオに限らず他の魚でもジジババに「この魚食べた事無い、どうやって食べるの？」と訊かれるって事は、道民ってメジャーじゃない魚は全く食わないのかと心配になる。食べましょうよ魚。旨味の点でも肉なんて食ってる場合じゃないって（笑）

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味噌漬け焼き

昨日買って来たオオカミウオ5切れの内2切れをフライの為に下拵えして寝かせておいた。肉質がプリンプリンなので揚げ物は期待できます。塩胡椒にローズマリーで下味付け。ついでに味噌漬けの一枚が余ってるので横にスライスして肉厚薄めにして揚げてみます。調理前に皮を剥いで別々に揚げてみる事にした。

 自分の記憶ではフィッシュ&チップスはギネスビールで衣（バッター液）を作るという印象があるので、黒ビールで小麦粉を溶いてみた。うむ。この灰色、食欲が出そうに無い;;

初めてのバッター液で揚げたフィッシュフライ。味の方は･･･

うまいッ!!!

これは美味しいです。サクッと揚がった衣に、旨味凝縮のオオカミウオの柔らかい肉質が最高。とにかく柔らかいです。美味いです。イギリスのタラのように平べったく切らなかったので本場感ゼロですが、味だけはものすごく美味しい。タルタルソースがちょっとしょっぱかったけど衣に味付けしなかったので一緒だと丁度良かった。ポテトも櫛型で揚げたのでホッコリ。揚がってしまえばバッター液の色など関係なかったですね；

断面図。不恰好な衣だけど初めてにしてはって事で許して;;今朝の味噌漬け焼きと比べると、ご飯のおかずには味噌漬けに軍配上がるけど、ビールのお供には断然コッチ。しかし揚げモノなので途中で飽きます；　皮のフライは物凄く美味しかった。衣サクサク皮プルルン。しかしクドイので一個で胸いっぱい（笑）

オオカミウオのフィッシュフライ、一度は自分で作って食べられたので満足です。でももう揚げ物は自宅では良いです･･･揚げ物は外で食うべきです･･･ｳｯﾌﾟ

材料
オオカミウオ、塩胡椒、ローズマリー、ジャガイモ、油、
バッター液）小麦粉、ギネスビール、生卵、重曹
タルタルソース）茹玉子、マヨネーズ、赤玉ネギ、胡椒、青唐ナンプラー、ドライパセリ
レタスチャーハン）ジャスミンライス、卵、レタス、ニンニク、ベーコン、塩胡椒、ナンプラー、チキンスープジュレ

･･･今夜は卵使いすぎ!!

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フライ

澄川の生鮮プラザという激安八百屋兼魚屋にて、またオオカミウオを見つけたので5切れ購入。ビッグサイズの切り身が￥200って相場的に安いのかどうかは分からないけど、味の面からも十分お得なのは前回で分かってる。これは見つけ次第即購入必須です。すぐに鮮度の落ちる魚のようで、半解凍状態で並べてます。

なので帰宅後すぐに処理しましょう。前回の糠漬け焼きも美味しかったけど、今回は味噌漬け焼きにしてみようか。洗うと皮のヌメリが出てくるのできれいに洗って水気を拭いて

味噌、酒、味醂、赤唐辛子を練って漬け込むだけ簡単仕込み完了。冷蔵庫で寝かせて置いて明朝焼いていただきます。

翌朝実食。
35分かけてじっくり焼きました。これがもう超傑作!!!美味い!!!素晴らしい!!!^Q^　東京どころか札幌でも味わえる人間がどれだけいるだろうか。もう幸せです。

身はこの画像で伝わるか、ホロリと柔らかジューシー！味噌ダレもよく滲みて旨味の相乗効果！アミノ酸大爆発！今回も迷わず買って大正解。皮はちょっと焦げたけど問題なく食べられました。むしろ焦げたトコが美味い。皮と身の間の脂身と皮自体も評判悪いようだけど、鮮度と処理が良いせいかちゃんと美味しくいただきました。3切れじゃ多いので2切れだけでしたが肉厚なので丁度良かった。大満足です。ごちそうさまでした。

今朝は白菜の柚子浅漬けとキュウリの糠漬け、白菜ネギの味噌汁、発芽玄米でした。洋食チャレンジの後は和食がいいですねぇ^q^

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