青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:エスニック

今日は用事で街方面へ。。という事で近所では買えないエスニック食品店を新規で探したところ、北大あらとん前に新しく出来てた!と思ったら、何度も買いに行ってた「五丈原」前のアジア食品楽市の支店だった。うーん、あそこ狭くてあんまり品揃えは良くなかったんだよね・・・と期待しないで着いてみると、デカっ!広っ!
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品揃えもスゲッ!これじゃどっちが本店かわからんぞい(笑)
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しかも粉物豆類が結構豊富で嬉しい悲鳴。今日は買える店を押さえられただけで良し。
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中国韓国台湾タイを中心に、ここまで揃ってればとりあえず良し。出来れば冷凍魚で雷魚とか草魚とかハクレンコクレンとかあったら完璧です(普通ないわ笑)
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とりあえず今日はケチャップマニスが欲しかっただけなのに、台湾の甘いトロミ醤油(赤いボトル)を買ったので今回はパス。その他、台湾の金蘭正油、タイの安いオイスターソース、刀削麺、花椒粉など。こういうのもご縁です😋 お土産サービスで貰ったマンゴーパイ?が美味しかった謝謝。
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その中でも今夜はナシゴレンの素を使ってエスニック焼きメシにします。
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その為に卸売スーパーに回って、インドの冷凍巨大エビも購入。これで¥1300と格安。
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冷凍庫を見たら以前買ったエビが半分以上余ってたので、二種類混合で。流水で解凍したら、塩と片栗粉で揉んで洗って背ワタ取って
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先に炒めて別ボウルで待機。
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ジャスミンライスは8分茹で。3.5合でこんなに炊けてしまった;
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ナシゴレンの素は、外袋から取り出した瞬間から臭い!(笑)ビニール袋の意味が無くね?(笑)
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刻みニンニク生姜をたっぷり炒めて、ジャスミンライス、ピーマン、素と炒めて、しかしライスの量が多過ぎたので、圧倒的に素が足りない!味付塩こしょう、台湾トロミ醤油、金蘭醬油で補完して最後にエビ投入。
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盛り付けたらナシゴレンが崩れて、レモンとキュウリを添えるのを完全に忘れてた;
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味付け完璧!辛味が喉に来るけど、味自体はバッチリ!こりゃ美味し!巨大エビもブリブリで買ってよかった。今回は鶏でも豚でも無かった。エビ祭りじゃーーー!\(^o^)/
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フライドエッグも序盤から崩してトロトロ美味し!結局お代わりして、明朝の家族分しか残らなかった。ジャスミンライス3.5合でも、口当たりが軽いからスルスル食えちゃうのがヤバい。
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食後は安くなったイチゴ。甘くて旨!そろそろイチゴも終わりですね。来年も家族で食べられるように健康で生きよう。てか、毎日毎日こんな食事で健康ってありえんか?数値上は何も問題ないのだけど(笑)
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ナシゴレン材料)
ナシゴレンの素、ジャスミンライス、冷凍エビ二種、ニンニク生姜、台湾トロミ醤油、金蘭醬油、味付塩こしょう、米油、ピーマン、フライドエッグ、レタス、トマト、小葱、マヨネーズ、イチゴ


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今日は予報通り関東で雪だったようですね。
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逆に札幌では超快晴でした。しかしまだ最高気温10度前後で芽吹くまでもう少し先ですね。昨日も雪がちらついてましたし。
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で、今夜は昨日のパクチーがたっぷり残ってるので海南鶏飯。もしくはカオマンガイ。どっちでもいいよ(笑)今回も炊飯器で一気に作ります。お米を研いだら、酒、塩胡椒、丸鶏がらスープ、生姜で適量水分量で仕込んで
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味付塩こしょうだけで馴染ませておいた鶏モモ肉を二枚敷いてスイッチオン。
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普通モードで炊きあがった状態。
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鶏肉はバットに移して冷蔵庫へ。理由はある程度冷まさないと切れないから。鶏エキスを吸ったライスが美味すぎる!(*´﹃`*)
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ハイ、絶望的盛り付けセンスの無さで完成(笑)
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炊飯器で炊いたから鶏肉に米粒が付いてて何が悪い!( ゚д゚ )クワッ!!
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今回タレはチリ風ソースで。
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うーん、美味し!炊飯器で作ると本当に簡単で楽でしかもウマイ。鶏肉もふっくら柔らか。チリソースが無かったので適当にシラチャーベースで作ったけど、結構いい感じ。
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ライスも美味いねぇ。最初は鶏肉をネギとかと一緒に煮てスープ取ってそれでご飯炊いて、ってやってたけど、炊飯器でいっぺんに作れると知ってからはこれ一本です。簡単、早い、美味しい。もうそれだけでいい。・・・あっ!書いてて今思い出した!トッピング用の半熟茹で卵作るの忘れてた!!\(^o^)/オワタ
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材料)
鶏モモ肉、味付塩こしょう、白米、生姜、丸鶏がらスープ、塩胡椒、ナンプラー、酒、タレ(シラチャーソーススーパーガーリック、甜菜糖、レモン果汁、刻み生姜、ナンプラー、長ネギ)、パクチー、トマト、きゅうり、マヨネーズ、コールスロー


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アクアビットを二日で空けた今日、昨日ほどではないけど二日酔いでまた断酒を決意。
これから暑い夏が来ますが、シュワシュワへの渇望感は炭酸水で十分代用が効きます。むしろビールの糖分が甘ったるすぎて気持ち悪くなるのでオススメです(笑)
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昨日使ったパクチーが半分残ってるので、今夜は簡単にカオマンガイ。もちろん炊飯器で鶏肉もライスも一緒に炊いてしまうズボラ式です。鶏肉には塩胡椒、おろしニンニク、ナンプラーで味付け。
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今回は鶏がらスープの素も切らしてるので、うま味調味料要素は無し。生姜とネギを加えて、追いナンプラー、塩胡椒追加。
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普通の炊飯時間で炊きあがり。ライスはかなり薄味だけどタレで食べるので良し。
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鶏肉はバットに移して冷ましておきます。アツアツだと全然切れない;
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もうしょっちゅう作ってるので全部バッチリ。盛り付けが下手なだけ(笑)味玉はもう五日位漬け込んでいたのでショッペー;
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タレはなかなか良い感じで出来た。このタレだけでご飯の代わり出来る。今夜のカオマンガイも美味しくて満足。
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カブも買ってきたので浅漬けに。カブの漬物にはニンニクが合います。しかしカオマンガイと一緒に食べるものじゃないな(笑)あとは味噌汁、モズク酢。ごちそうさま。
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材料)
鶏モモ肉(塩胡椒、おろしニンニク、ナンプラー)、ライス(白米、塩胡椒、ナンプラー、長ネギ、生姜)、タレ(おろしニンニク、長ネギ、レモン果汁、ナンプラー、オイスターソース、ケチャップマニス、サンバル、三温糖) &浅漬け(カブ、おろしニンニク、酢、醤油、輪切り唐辛子、ほんだし)


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時代は令和となり新天皇即位の晴れ晴れしい一日であるのに、反日体制のマスメディアがこぞって女系天皇の話題に持っていこうとする賤しき姿勢に心底嫌悪感しか起きません。暫定的女性天皇と染色体継承そのものを破壊する女系天皇とは意味が違うのですよ。幸い次々代までの未来の男性天皇は既に存在しております。不敬な輩共が消えて、日本人が誇りをもって生きられる日本晴れの時代が来ますように心よりお祈り致します。

ではパクチーが余ってるので今夜もエスニックメニュー。ガパオライスのガパオとは、スイートバジルではなくホーリーバジルの事なので、今夜はスイートバジルを使ったニセのガパオライスです。本場ではそうじゃないと抗議されそうですが、最初からメニューにナンチャッテと付けてるのでご容赦ください。しかもガパオライスに禁断のパクチーもたっぷり使っちゃいます。食べ物に関しては日本に輸入された時点でアレンジされるものと覚悟してください(笑)
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今回使うメイン調味料はこちら。サンバルでピリ辛にします。
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ニンニク生姜玉ねぎ挽肉を炒めて甘辛調味料で肉餡を作り、パクチーの根と茎を刻んで炒めて水分飛ばしつつ炒って、夕飯までしばし馴染ませ放置。
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食事前にカラーピーマン(赤と黄)、バジル、パクチーを加えて加熱して完了。
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多めの油でフライドエッグを焼いて載せて完成。
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いつもより小さいお皿に盛り付けてしまったけど、この方がまとまりやすかった。
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裏側。
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なんちゃってでもガパオライスは美味しいねぇ。自分だけオレンジハバネロを振りかけてちょっと辛めにしていただきました。こんな量で満足する訳もなく(笑)お代わり必至。ななつぼしのご飯も、水分ちょい少な目で粘り気も少なく挽肉餡にピッタリ合いました。

・・・あっ!今回もライム出しておいたのにトッピング忘れてた!!\(^o^)/オワタ

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材料)
豚挽肉、ニンニク、生姜、玉ねぎ、ケチャップマニス、ナンプラー、オイスターソース、サンバル、鶏ガラスープ、醤油、胡椒、カラーピーマン、スイートバジル、パクチー、グリーンリーフ、ミディトマト、ブロッコリー、フライドエッグ


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夕方外に出ると、コンビニ駐車場がこの有様!ツルッツル!週明けにはまた気温が上がって溶けるでしょうが、出来れば明日用事あるからそれまで溶けてくれない?お願い(笑)
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ノープランで台湾ビーフンとパクチーを買っておいたので、何か作ろう。て、焼きビーフンしか思いつかない!!(笑)
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フライパンふたつ使って、ひとつはビーフン、ひとつは具と炒めて、最後に合わせる方法で完成。取っ手が取れるティファールは、相変わらず取っ手がガタガタで煽りにくい。でもガステーブルの五徳の高さのおかげで大分煽るのが楽です。中華鍋は収納の問題をクリアしないとまだ買えないです;
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ビーフンをぬるま湯で戻し過ぎた!と焦ったけど、仕上がりは硬めでボソッとした理想的な状態。それにしても今回買ったパクチーがやたらと臭い;臭みマシな改良を加えられたニュータイプなら歓迎です(笑)食べてる時は気になりませんね。
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しかし全体量に対してチリinオイルやナンプラーが控えめだったせいか、エスニック感薄い。レモンを絞っても少なすぎる。で、お酢をかけてやっと締まりのある味になりました(笑)結果的に、ちょっと空腹を紛らわす程度の量を明日に残して、ほぼ完食。新しいキッチンでは最初のエスニックメニューでした。
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で、食後しばらくして気が付いた!

  ポテサラも作ってたんだった!!!出し忘れた!!/(^o^)\(笑)

材料)

台湾ビーフン、ゴマ油、ニンニク生姜、豚挽肉、モヤシ、ニラ、アーリーレッド、ピーマン、パクチー、塩胡椒、創味シャンタンDX、チキンコンソメ、ナンプラー、チリinオイル、醤油、レモン &なめこの味噌汁


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先日サンウェル月寒店で、タイのスイートチリソースを安く売ってたので買っておいたもの。どうせなので今夜はガイトートを揚げて、ジャスミンライスのチキンライスと一緒にいただきましょう。
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と、昨日の真夏日からの流れでエスニックメニューに決めてたのに、今日は気温20℃前後と一気に秋のような冷たい風と肌寒さに!嫌がらせして楽しいかお天気さんよぅ!えっ!でも胃袋はもうエスニックなので続行です。正直肌寒い位の方が好きなデブだしぃ(笑)
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焦げないように気を付けて揚げてましたが
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ちょっとコンガリすぎ(笑)
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下味付けも濃すぎたかな・・・と懸念していたけど、これがドンピシャ!めっちゃくちゃウメェーーーーーーィ!!
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やはりスイートチリソース&チリソースも必須、これかけて食べたら甘味もしっかり加わり、正にバッチリのエスニックなバランスになりました。今まで何度か作ってはイマイチだったり失敗したりだったガイトートも、完全マスターした気分です。
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モモ肉も柔らかく、ジャストタイミングの揚げ時間。
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あと野菜室で眠っていたパイナップルも添えて正解。おかげでプーケット気分です(笑)鶏がらスープで炊いたジャスミンライスも美味過ぎ!お代わりはガマン;三合炊いて残ったライスは、明日の昼に炒飯にでもしましょう。文句なしでした。ごちそうさまでした。
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材料)
鶏モモ肉(オイスターソース、ナンプラー、チリペースト、おろしニンニク、生姜汁、胡椒)、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、ジャスミンライス(塩胡椒、鶏がらスープの素)、パクチー、サニーレタス、トマト、アーリーレッド、ライム、パイナップル、チリソース、スイートチリソース

今日はどっぷり雨。午前は用事を済ませ、お昼は家で食べることにしよう。昨日見つけて買っておいたマルちゃんの新商品、赤いカレーうどんタイ風。美味しかったらどうせリピートするんだからと、三個買っておきました。
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開封すると、何とも淋しい具。四角いのは肉?じゃなくて、お揚げ。あと鶏肉か。
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淋しいので、作り置きの茹で玉子を加えて完成。まずはスープを啜ると・・・ん?ラー油うどんですか?(笑)飲んでる内にほんのりと、奥の方でうっすらと、エスニックを感じる。えー?ナニコレうっす!(笑)
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しかも麺はいつもの赤いきつねな麺。多分何も違ってないと思う。これがまたほんのりエスニックに合わないの何の(笑)おい!三個も買っちゃったじゃないかよ!自己責任だよ!この怒りはどこにもぶつけらんねーよ!(笑)多分、ココにレモングラスペーストやナンプラー、パクチーも刻んで入れて魔改造したら美味しくなるかも・・・なんねーよ!!(笑)多分エスニック苦手な人にも食べてもらいたくて薄い風味にしたんだろうけど、そんなのは逆効果だよ。全然エスニックとしてのインパクト無いわ。だからこれの感想は「ラー油うどんだねぇ」です。飲み干しましたけどね(笑)
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どうせカップうどんだけじゃ腹の足しにならないだろうと、モヤシ炒めも作りました。これで700~800gあります。って馬鹿か!(笑)塩胡椒コンソメで炒めたけど、なんかボケた味;ごちそうさま。
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・・・で、食べ終わって何かを忘れてる気がしてたんですよ。後ろを振り返ったら、窓際におにぎり置いたまま忘れてた!(笑)しかもこれ、お米が柔らかくなる程度にはチンした方が絶対美味いのに、冷たいまま‥‥しかもスープ残ってないし(笑)今日の昼は不発でした;
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