今日は検索して出てきた花川にある鮮魚店に行ってみた。「アルヨ」という事は中の島駅にあった「あるよ」の姉妹店なのだろうか?だとしたら鮮度は期待できないけど、とりあえず行ってみよう。
店内に入ってみると、お刺身コーナーも中々良い。丸の鮮魚も鮮度がいい。で、お店の大将に訊いてみたら、アッチのお店は全く関係なく、名前が被っただけのようでした。大変失礼しました😖 だとしたら安心です(笑)大きくて肝もタップリ持ってそうなカワハギ(ウマヅラ)を一尾¥800で購入。今夜はまた肝醤油で美味しく頂こう。ちなみにヒラメは¥1800ですぐ諦めました。。
夕方用事でまた外に出たので、地元の神社で月詣り。初詣以来なので本当に遺憾。また早朝ウォーキングを復活させないと中々足が向かないですね。生活と仕事に流されて言い訳三昧、結果このザマ(デブ)である😫
夕方調理開始。先にカブのそぼろ煮も仕込み済み。ウマヅラも捌いていこう。
すでに首に包丁入ってたので、皮剥いてそのまま頭をもぎると内臓部分がペロッと外れます。で、やっぱり肝がたっぷり!しかも卵も持ってました。ラッキー😋アルヨさん最高。
カワハギの背びれ腹びれにある赤いスジ部分を身に余り残さない様になりました。
刺身用本体、肝と卵巣と薄皮は順次湯掻いて下処理し、頭と背骨、腹の身はアラ汁用に。
昼にラーメン大盛りとライスだったけど、夜には腹減りました。
今夜も雑盛りです。いただきましょう😅
茹でて裏漉しした肝醤油。
三日かけて発芽させた発芽玄米ごはんで。今日は水多過ぎてモチモチ過ぎた;しかし刺身は最高にウマイ。鮮度バッチリ。肝醤油だけぶっかけてもイケます。
卵は茹で時間短すぎてレアだったけど美味かったです。この食べ方で大丈夫かは知らん;薄皮も身が残ってるのでちゃんと美味しい。今日は花川まで行って大正解でしたね。今後あっち方面に行く時は必ず寄って行こう。
アラ汁は生姜、塩、酒、白だし、ほんだし少々、豆腐、生あおさ海苔で。
もう一品、先日作って美味しかった「カブのそぼろ煮」をカレー風味で。カブはトロトロだし、やっぱり美味しいよねぇ。
昨日のヤムウンセンの残りも。三食でやっと処分出来ました。エビやイカなんてとっくに無くなってます(笑)
そぼろ煮材料)
カブ、豚挽肉、生姜、米油、赤缶カレー粉、白だし、甜菜糖、あまくち醤油、酒、味醂、水溶き片栗粉、小葱
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店内に入ってみると、お刺身コーナーも中々良い。丸の鮮魚も鮮度がいい。で、お店の大将に訊いてみたら、アッチのお店は全く関係なく、名前が被っただけのようでした。大変失礼しました😖 だとしたら安心です(笑)大きくて肝もタップリ持ってそうなカワハギ(ウマヅラ)を一尾¥800で購入。今夜はまた肝醤油で美味しく頂こう。ちなみにヒラメは¥1800ですぐ諦めました。。
夕方用事でまた外に出たので、地元の神社で月詣り。初詣以来なので本当に遺憾。また早朝ウォーキングを復活させないと中々足が向かないですね。生活と仕事に流されて言い訳三昧、結果このザマ(デブ)である😫
夕方調理開始。先にカブのそぼろ煮も仕込み済み。ウマヅラも捌いていこう。
すでに首に包丁入ってたので、皮剥いてそのまま頭をもぎると内臓部分がペロッと外れます。で、やっぱり肝がたっぷり!しかも卵も持ってました。ラッキー😋アルヨさん最高。
カワハギの背びれ腹びれにある赤いスジ部分を身に余り残さない様になりました。
刺身用本体、肝と卵巣と薄皮は順次湯掻いて下処理し、頭と背骨、腹の身はアラ汁用に。
昼にラーメン大盛りとライスだったけど、夜には腹減りました。
今夜も雑盛りです。いただきましょう😅
茹でて裏漉しした肝醤油。
三日かけて発芽させた発芽玄米ごはんで。今日は水多過ぎてモチモチ過ぎた;しかし刺身は最高にウマイ。鮮度バッチリ。肝醤油だけぶっかけてもイケます。
卵は茹で時間短すぎてレアだったけど美味かったです。この食べ方で大丈夫かは知らん;薄皮も身が残ってるのでちゃんと美味しい。今日は花川まで行って大正解でしたね。今後あっち方面に行く時は必ず寄って行こう。
アラ汁は生姜、塩、酒、白だし、ほんだし少々、豆腐、生あおさ海苔で。
もう一品、先日作って美味しかった「カブのそぼろ煮」をカレー風味で。カブはトロトロだし、やっぱり美味しいよねぇ。
昨日のヤムウンセンの残りも。三食でやっと処分出来ました。エビやイカなんてとっくに無くなってます(笑)
そぼろ煮材料)
カブ、豚挽肉、生姜、米油、赤缶カレー粉、白だし、甜菜糖、あまくち醤油、酒、味醂、水溶き片栗粉、小葱
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