青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ウサギアイナメ

今日の買い出しは澄川。安売りコーナーで目に付くビッグフィッシュは、黒ソイと油子。前回は黒ソイを選んだので、今日こそは油子を食べよう。
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で、これは一目でわかる「ウサギアイナメ」じゃないですか!以前鉄腕DASHでも取り上げてもらったヤツです。でもお店のお兄さんに「これウサギアイナメでしょう?」と訊いても「何それ?」状態(笑)初耳だそうで、やはり地方では辞典に載る名前では認識されてないようです。コッチではアイナメ科は一括してアブラコですね。
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この体高!厚み!全長は43㎝。今回も丸ごと煮付けに・・・と思ってたけど、いつも同じじゃ勿体ない!今回は半身はムニエルにしてみよう・・・と思ったけどやっぱり面倒なので煮付けだ(笑)
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口を開かせようと指を入れたら、歯が痛い!さすが根魚はアゴもガッシリしてます。
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で、今日は最大最悪の大失敗を犯してしまった;ウロコを引かずにブツ切りに!身にバッテンを入れられないので、あれ?と思ったら・・・あああ!やっちまったなぁ!/(^o^)\ 三等分になった身を包丁でウロコ引くのめっちゃ大変。ある程度で諦めて煮付ける。今日も水は使わず、しかし酒多めで煮汁を調合。
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物凄い身の質量です。幸いウロコは飛散せず、皮を剥がせば問題無かった。一番美味しいのは皮なのに;しかし、これ超薄味!身が分厚過ぎるのと、煮付けて2時間も経ってないので、煮汁が浸透してない。こんなにうっすい煮魚を作るのは数十年ぶりかも(笑)脂が乗ってます。しかし肝はいまひとつ。胃袋は安定のコリコリ感。半分尾の身が残ったので。明朝出して楽します。
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だし揚げと小松菜の炒り煮
用意して良かった、こっちがむしろ今夜の主菜(笑)煮付けの煮汁に調合した酒醤油味醂に、北のビミサン、白だしをちょっと加えて炒り煮に。塩辛そうだけど、おかずにするには結構薄味です。
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&ポテサラ
男爵、アーリーレッド、ニンジン、ツナ、塩胡椒、チキンコンソメ、豆乳、マヨネーズ。主成分マヨネーズ!なポテサラは嫌いなので、割と控えめだけどそれでも結構使ってますね。固形物に塩分計をぶっ刺しても計測できません。残念!
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今日は鉄腕ダッシュの三時間スペシャル。一瞬だけ出演しております(笑)
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まず番組最初は知床でオオカミウオなどを釣る企画。
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釣りたて新鮮なオオカミウオの刺身がすごく美味しそう。これだけは現地に行かないと食えません。いつか食べてみたいです。
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オオカミウオのフィッシュ&チップス。和食料理人だと普通にフライ状態です。これはこれですごく美味しそう。でもここはバッター液でやって欲しかった。でもTOKIOのお陰でオオカミウオが美味しい魚だと知れ渡るのは非常に困る(笑) 当ブログのオオカミウオ
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今日は城島リーダーの老化っぷりが酷かったね(笑)。ギャグのキレ味も錆びたか・・・
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で、ウサギアイナメも釣り上げて、そのサイズに驚く達也とリーダー。東京湾のとは比べ物にならないでしょう。
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え?ウサギアイナメの由来ってホッペが似てるってだけなの?(笑)
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そしてやっと我が家のウサギアイナメが登場!この日記の写真ね。
・・・え?お前が出てるんじゃないのかって?誰も自分が出演したとは言ってない(笑)
制作プロダクションもよくウチのブログを見つけました。自分でもこれがウサギアイナメとは書いてなかったし、自分も知らなかったはず(笑)でもオオカミウオのフィッシュ&チップスの写真も使ってくれても良かったのに。焦げてるし不味そうか(笑)それとブログ名を表記してなかったのはありがたい。アクセスがバカみたいな数字になってしまうのでね。見に来ても血糖値の事しか書いてないしね(笑)
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これで日テレで自分のものが使われるのは過去含めて二度目です。鉄腕ダッシュは昔から欠かさず観てるほど好きな番組なので、使ってもらって嬉しかったです。さて、明日から頑張って生きよう(笑)

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