青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:イワシ

買い出し前の参拝。参拝時に快晴に恵まれると歓迎を受けた気になれます(笑)
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敬老の日、お彼岸、いつもより参拝客多めです。でも正面第二大鳥居からの参道はこの通り風通しが良く歩くだけで気分が晴れます。三か所あるどの鳥居から入ればどんな運によろしいとか色々言われてるけど参道には長ければ長い方が良い、つまりこちらです(笑)自分は横から入るなど不敬と考えてるので、雪の時期でも駅から遠回りしてこちらから入ります。そもそも神社仏閣は神頼み運試しの場所ではございません。
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中華圏からのツアーバスが来ないので参拝客は以前のような賑わいではないけど、GoTo参拝客が目立ちます。今回の連休で一気にコロナ感染が増えるでしょうけど、個人的には今まで通りの生活対処で問題なしと考えてます。どの都市でも一番の問題は夜の繁華街ですね。札幌ならススキノを避けて吉。そもそも酔って大声で唾飛ばし合いながら叫ぶように会話する酒の場自体が凶。そして自分は酒止めて良かったと無限ループです(笑)
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手水舎の流水が少なくなってるのが少し残念。
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神社の参拝では若いカップルが正しい作法をし、ジジババが逆にいい加減だったりと眺めてると色々楽しい。ひねくれてますかね(笑)日本人として神社での作法は箸の持ち方、挨拶の仕方と同じ出来て当たり前の事です。
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今日も良い日光を浴びることが出来て良かった。やはり参拝は快晴の日に。
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買い出し、昼食の後は五天山~ばんけいルートで帰宅。途中五天山でリフレッシュ。
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テーブルとベンチにカバーかけられ封鎖されてるのはコロナ接触防止のためか。ちょいと寂しい光景ではあった。
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家族連れで賑わってましたが、ソーシャルディスタンスなんて考えなくていい位の密度です。マスクをしてない人を非難する必要は無い。その代わり私がしてますので(笑)
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前回峠を越えられなかった先のばんけい苑。ああ釣りがしたい。。
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途中のトンネルに入ると照明が暗く、真っ暗で怖い!!なにこれ無理!と思ったらサングラスかけてました(笑)/(^o^)\ サングラス外したらこんなにも明るい(笑)それでも一車線なので背後から追い越していく車にビクビクしながら通過。
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心臓縮まりました(笑)ウォーキングでもトンネルは怖いです。六感的にヤバい所もあるので過去の経験から恐怖症ではある。やっぱり太陽の下が一番だわ(笑)
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では今夜の食事はイクラ丼。昨夜から仕込んでおきました。生のイクラ700gほど。
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お風呂のお湯くらいの温度で浸けてほぐします。
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今年はかなり簡単に皮から外せました。あまり神経質にカスを取らず程々に。
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煮切り酒みりん、醤油に浸け込んで
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一日浸け込んでいただきましょう。
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その前にマンボウで買って来たのはイワシを二皿で12尾。それで598円+税。安!
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それとアジを二尾で¥198+税、どちらも刺身目的。もし鮮度がイマイチだったらイワシは生姜醤油煮、アジは塩焼きにしよう。
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帰宅した時には匂いが出てたので心配だったけど、イワシは鮮度バッチリ。しかも脂の乗りもすごい。味見で問題無かったので全部刺身にします。
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アジもバッチリ。しかし二尾目を皮引き失敗;大丈夫、お店じゃないし気にすんな(笑)
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こんな時に見計らったかのように父方の叔母の実家で収穫された新米が届いた。コシヒカリ。本当に有難いです感謝感謝。
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イワシの雑盛りでございます。
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アジの適当盛りでございます。
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で、味見して分かってたけど、どちらも新鮮で美味し!
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自家製イクラ丼。ブログ内検索して驚いたけど、カジカのコッコしか漬けてない。おそらく北海道に来て初めて作った?て事は、もしかしたら15年以上ぶりに作ったかも(笑)
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そりゃ美味いでしょう!ってね。皮も柔らかく、弾ける弾力はもう一つだけど、これはこれで最高に美味しい。ドンブリ飯にイクラで一杯、お代わりしてお刺身でもう一杯(笑)もちろん米も美味しい。全部美味しくて大満足の晩メシでした。
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しかも食後は熟々のメロンも。でも美味しいものは少ない位でいいね。そんなに腹一杯食うモノでは無いなと痛感。でも十数年ぶりなら良いでしょう?(笑)ごちそうさま。
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材料)
イクラ漬け(純米酒、味醂、濃口醤油)、大葉、粉わさび、イワシ、真アジ。&茄子と豆腐の味噌汁。


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今日も暑い!澄川の生鮮プラザ魚善さんで、新鮮なイワシが激安だったので即決購入。結論を言えば全部買い占めて良いレベルの鮮度でした(笑)
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その後買い出しで、イオンのカルディで若いにーちゃんが友人にこれすげーウマイ!と話してた「ミレービスケット」を自分も買ってみた(笑)形状は違えど、味と硬さはギンビスのアスパラビスケットの味ですね。これ素朴で好きだわー💛
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その並びにあるドラッグストアで、痛みに耐えかねてロキソニンゲルを買う為に薬剤師さんに出してもらうようお願いしたら、もう第二類に下がってるから普通に買えるとの事。やっと普通に買えるようになって嬉しい。で、薬剤師さんにロキソニンより効くのは何かと尋ねたら、フェイタスとの答えで驚いた。今度また試してみよう。ちなみにロキソニンは自分の職業病の関節痛筋肉痛に良く効いてます。個人的には最も鎮痛効果の強いはずのボルタレンが不思議と効かない(笑)
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今夜はカルディで買って来たカリフォルニアギフトのトマト&ガーリックソースと、ねじりマカロニのカサレッチャを主食にします。
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で、イワシの方はカツレツにします。新鮮で身が締まってるので開きやすかった。
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フードプロセッサーでパン粉と粉チーズを微細なパウダーに挽いて準備おk。4分強揚げ焼きにして
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マカロニのトマトソースをかけて手抜きでいただきます(笑)
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ウッメーーー!!イワシの臭みナッシングで脂も乗ってふっくらカラっと揚がってます。これ最高。定食屋で出てきたらリピートする味ですよと自画自賛(笑)
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茹で前のマカロニ。半袋を10分強茹でてアルデンテの状態でソースに絡めます。もっと数分長めに茹でれば良かった;ショートパスタではいつも同じ後悔をしてるな;
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市販のトマトソースでも必ず手を加えます。これは母の影響だから仕方ない。買ってきてそのまま食卓に出す母親でなかったのが悲劇の始まりだわ(笑)どんなに疲れてても手抜き出来ないのよね。。してるか/(^o^)\
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茹で上げたマカロニを鍋でバターで絡めて、ソース加えて和えて、味が弱かったのでケチャップも加えて調整、最後にトマトソースかけて完成。
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これがめっちゃウメー!多分そのまま食べたらすごくアッサリしたトマトソースだと思う。知らんけど(笑)これでまだ鍋に2/3も残ってるので、明朝はマカロニ&パンで済ませよう。ごちそうさま。
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カツレツ材料)
イワシ、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、小麦粉、溶き卵、パン粉、粉チーズ、サラダ油、レタス、トマト、トマトソース、マヨネーズ
マカロニ&トマトソース材料)
ディチェコ・カサレッチャ、ブロックベーコン、ニンニク、EVオリーブオイル、ズッキーニ、十勝マッシュ、カリフォルニアギフトのトマト&ガーリックソース、胡椒、甜菜糖、水、ケチャップ、ニョクマム、ドライパセリ、粉チーズ


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午後は本郷方面に買い出し予定だったけど、椅子に座ったまま気を失って気が付いたらもう夕方に!(笑)なので山鼻方面で買い出し。やまもと~畠山商店の一本道市電コース。
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夕方でも魚はたっぷり。しかし今日何を食べたいのかイメージが沸かない;
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なので先日刺身にして脂の乗りが凄すぎた今時期のイワシをフライで食べてみたかったので、今夜作ってみよう。しかし袋から取り出すとイワシの腹が破れてしまってた。ついでにタラもフライにしよう。油っこいのは遠慮したかったけど、しゃーないよね(´・ω・`)
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イワシの蒲焼用開きは難しい;
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それぞれ5分で引き揚げ。
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いつもより控えめに揚げたけど、これ位の量で丁度良かった。いつもが多過ぎ;
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イワシ含め青魚の尻尾に衣はつけない方がやっぱりカッコいい。次からそうしよう。
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まぁ問題は昼にあんなに食べてまだ腹が減らない事なのだが(笑)ご飯はちょっとだけ。
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タラは先日の自家製タルタルソースで、イワシは中濃ソースでいただきます。
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イワシは正直5分長すぎ;3分超で良かった。でも味は上々。タラはちょっと特有の生臭味はあれど、味はちゃんと美味しい。特に手の込んだこともせず簡単に作ったけど、腹が減ってたらもっと美味しかった晩ご飯でした(ぉぃ
食事中のニュースで、また東京のコロナ感染者数と、GO TO HELLだっけ?違う?HELL要らないの?(笑)そっち関連の情報ばかりでもうゲンニョリ。。
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材料)
タラ、イワシ、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、トマト、ブロッコリー、タルタルソース、中濃ソース &ごはん、豆腐とわかめの味噌汁


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午前中雨に降られながら買い出しに出る。
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今日のマンボウでは目移りしつつも刺身に出来る魚目当てだったのですぐ決まりました。まずは手前のイワシ。一皿六尾で¥199とバカ安すぎ!(笑)しかもちゃんと刺身用の鮮度です。素晴らしい。
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次に赤ホヤ。一個¥129でこれも安いわー。嬉しいわー。
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もう一品、アジがいいかと思ったけど、折角なので北海道のハッカクを家族の端くれに食わせてやろう。他に銀鮭の切り身ともう一品明日の食材も購入。このお店が豊平区南区にあったら良いのに。。(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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イワシは半分刺身、半分フライにしようかと思ってたけど、明日フライの予定だったので全部刺身にしちゃえ!(笑)
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って、下ろすのヘタ過ぎて(´・ω・)スマソ しかし脂の乗りがハンパない!夏なのに!
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ハッカクは相変わらず帰宅すると二重にして縛ったビニール袋を突き破ってリュックの中が大惨事という(笑)
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素手で捌くとトゲトゲの皮が手に刺さって痛い。痛いんじゃボケ!!と毒づきながらも軍手するのが面倒なのでしない自分が悪い(´・ω・`)
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赤ホヤ。
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相変わらずどこまで内部をキレイにしたらいいのか難しい;塩水で洗ってそのままペーパーに挟んでおいたけど、部分的に変色してしまった。しかし味は問題なく最高に美味しい!三陸の真ボヤと違って臭味も無くクセもマイルドで、コチラを先に食べてたら皆そんなにホヤを毛嫌いしないで済んだのよ (*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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イワシの刺身。脂が乗り過ぎて皮引きで皮が上手く残せなかった;味も脂乗り過ぎて、最初の数口はめっちゃ美味しいんだけど、途中で拷問になった(笑)
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ハッカクの刺身。どうしても細く切ってしまう。もっと幅広に見えるような切り方を勉強しときます;こちらも物凄く脂乗ってます。美味いです。でも飽きます(笑)もう歳なんでしょうね。絶対本マグロの大トロなんて食いたくないもの(笑)あんなもん有難がるのはガキだけよ( ゚Д゚)y─┛~~ 
え?(二郎系)ラーメンの脂マシマシ?全部飲まないから大丈夫(*´ω`*)
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今日はイワシが安かったのでフライにしようと9尾購入。
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いい機会なので、今回この方法で挑戦してみます。以前やった時は惨憺たる結果だったのでブログに上げてないはずだ(笑)

これだけあれば練習になるでしょう・・・
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ハイ!汚い!!(笑)
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でも何とか形にはなってますよ・・・え?なに?裏を見せろ?見せないから裏なんだろうがよぉ!(笑)
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しょうがないなぁ。じゃあ裏側も見せるよ(笑)
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180-200℃設定で3分揚げ。
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内、二枚は何故か風船のように膨らんでる(笑)皮と身に空気が入ったらしい。
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以前は超苦手だった揚げ物、特にフライは結構サマになってきたかなと自画自賛。結局ね、ヘタクソでも諦めずに続ける事が一番大事。
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カラシ用意し忘れたけど、まぁいいか。夕飯前に熱っぽくなって、体温測ると37℃近く。まさか札幌駅でウィルスもらってきた??そんなにすぐ発症するかいな!(笑)とりあえず食後に薬飲んでおこう。ではいただきます。
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昼にあんなに食べてそんなに腹減ってないので(当たり前だ)ご飯はいつもの半分で。イワシフライ美味し。でもやっぱりアジに比べたら肉薄だね。近い内に今度はアジフライで挑戦してみよう。で、食後漢方薬と栄養ドリンク飲んでから熱計ったら、36.4℃で平熱に。家族の一人は38℃超えてるので安心はできない。今夜は早めに寝て完全回復させよう。とにかく体調の変化には敏感にならざるを得ない日々です。
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材料)
マイワシ、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、レタス、トマト、ウスターソース


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GWに突入しても、生鮮プラザは営業中でした。でも向こう側に見えてる生の水ダコは先日食べたし、カナガシラは以前食べて味は良いのを知ってるけど小さすぎたしで、今日はイワシを7尾購入。そもそも朝食用に煮付けて数日の保存食にするつもりだったけど・・・
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とりあえず梅干しと一緒に煮付け。酒、味醂、あまくち醤油、三温糖、生姜。
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12分ほど中弱火で煮て夕飯まで放置。
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結局夕飯に食卓に出してしまう(笑)煮魚は味見しなくても黄金比率通りなら失敗ゼロです。案の定、バッチリの塩梅。梅干しのほんのりした酸味に食も進む。
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で、本来はこちらがメイン。鶏手羽と大根と玉子の照り煮。大根は大きいのを一本丸ごと使ったので鍋にたっぷり残ってます。
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大根の滲み具合が素晴らしい(笑)見た目ほど塩気は強くないので大丈夫。
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鶏手羽も持ち上げれば崩れる程ホロホロ。美味いなぁ。今日は昼に暴走しすぎて夜まで腹減らなかったけど、このオカズのお陰でしっかり食べてしまいました(笑)
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照り煮材料)
鶏手羽、大根、茹で玉子、生姜、あまくち醤油、酒、味醂、きび砂糖


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映画『ボヘミアンラプソディ』がブレイク中のQueenですが、ファン歴30年の自分でも未だ行けずにいます。それなのに最近知ったばかりの俄女子どもテメェラ騒ぎ過ぎだボケ 
(; ゚д゚)ハッ!イカンツイツイ 新たに新規ファンを爆増してるクイーンはさすがです(笑)
超久々にクイーンが聴きたくなって段ボールから発掘すると半分も無い!残りは他の箱に仕舞い込んでるだろうからおいおい出すとして、壊れてるPCの光学ドライブを再度確認したら、コネクタが外れてるだけで(笑)無事取り込み完了。これでスマホでも聴けるようになりました。しかしクイーンで一番好きで一番聴き込んだ『QUEENⅡ』が無い!ブライアンメイ教授のソロアルバムも無い!ああ、またクローゼットひっくり返すのか;改めて聴き直すとやっぱりクイーンの音楽性は不滅でした。やっぱり映画館に行かねば!
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もし自分がクイーンのファンに最短でなってたとしても映画『フラッシュゴードン』の頃で日本公開は38年前の今頃か。既に洋画洋楽にどっぷりハマってた頃だったのでおかしくはないな。でもあの映画と曲のおかげで、色物バンドにしか思えなかったのだよ(笑)
今日は久々にバルセロナとオペラ座の夜でゾックゾクしてました。



今夜は時間も無いので、イワシを10尾購入。この時点では煮付けか、フライかで迷ってたけど、いい加減揚げ物はツライので煮付けかな・・・
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実際は9尾しかない。本当は10尾取ったつもりが足りなかっただけ;今日は色々脳味噌ボケてますorz
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生姜醤油だけじゃつまらないので、自家製梅干しと梅酢も加えて煮付けます。
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煮付け時間は13分。しばらく冷まして馴染ませてからいただきます。うん、普通です(笑)梅酢の塩分が高いので入れ過ぎに気を付けたので程よい塩梅。圧力鍋があれば、骨までホロホロに炊けるんだけど、さすがにもう調理器具増えると邪魔なのでいいです;
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それと小松菜のおひたし。そして今日味噌を買いに行って味噌だけ買い忘れたので(笑)味噌汁をコンソメスープに変更;和食にコンソメ(笑)もうバカじゃないのかと。色んな事でテンパってるので財布の中身まで間違える始末。他には鶏大根の残りだので、結構食べるものは多かったです。明日も手抜きです(笑)
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イワシ煮付け材料)
真イワシ、生姜、醤油、酒、味醂、梅酢、梅干、甜菜糖


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