青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:イワシ

最近外出中にネットに繋がらない事が増えた。昨日もラーメン食べてる時に繋がらず焦る。店の外に出ても繋がらない。。でも電話は通じてるので未払いで止められてる訳でもない(笑)
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で、色々試してみたら、いつも「4G/3G/GSM」で接続してたけど「5G/4G」に変えたら繋がった。。何なのそれ。もう5G回避出来ないって事?ヤバない?まぁ家の中ではWi-Fiだから良いけどさ。
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でも実は4月からahamoに変えてたんだよね。。なので通信量問題はもう大丈夫なんだけど、👇半月使用してこのデータ残量、ヤバない?(引き籠りとして笑)
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今日はラーメンの後に魚の買い出し。しかし魅力的なものが無さ過ぎて困る。なので無難にアジ、イワシ、縞ホッケを購入。
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今日はイワシを蒲焼きか竜田揚げにしよう。とりあえずまた開きにしてと。。
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左上から右へ下への順に。。最期の二尾が酷過ぎて笑う。。笑えない。。。
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生姜と酒で臭み抜きと下味付けておいて片栗粉はたいて5分揚げるだけ。
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うーん、微塵も色気が無い(笑)この投げやり感。。
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まぁでも醤油使ってないからいつもより白くて竜田揚げっぽい。
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大根おろしと旭ポンズで。。うーん、ちょっとイワシの鮮度良くない。しかも脂が乗っててクドイ。揚げ物にしてるから尚更クドイ(笑)でもまぁ残しても不味くなるだけなので片付けましたよ。
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こっちの方が全然ホッとする、ホウレン草と生揚げのバターめんつゆ炒め。今日はもう色々と疲れたのでこんなので許してチョンマゲ😝
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竜田揚げ材料)
イワシ、生姜汁、酒、ナンプラー、味付塩こしょう、片栗粉、キャノーラ油、大根おろし、旭ポンズ
炒め材料)
ホウレン草、生揚げ、ゴマ油、バター、マルちゃんつゆ


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2022.5.25
先日の中野商店で買った無農薬米糠で、以前の糠床と新しい糠を半々で作り直しました。
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2022.5.27
1.5㎏の米糠を入れてかき混ぜると・・・しまった!糠が少な過ぎた!\(^o^)/ 残りの古い糠はすでに捨ててしまった/(^o^)\(笑)
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余りに少な過ぎるので、今度新たに3㎏ほど買って来ようと思う。捨て漬け用の野菜は毎日食べてます。
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そういえば先日注文したニトリル手袋。価格高騰してたけど某ショップで一箱100枚¥1298と安かったので買ったのだけど、注文確定した後に送料が一箱分の値段だったのに気が付いた。その前に表示しとけよ!と怒り心頭、しかしキャンセル不可(笑)
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でもまぁモノはまともなので良しとしよう。LLサイズなのでちょっと緩めで嵌めやすい。やっぱり糠床かき回すのにニトリル手袋は必需品です。挽肉を混ぜるのにも魚捌くにも必需品。
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2022.6.1
という事で、一週間後の今日、また西野方面(マンボウ~中野商店)に買い出し
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で再び米糠3㎏(下)購入。それと米粉1kg(上)も。道産米粉はキロ¥800。正直高い😿 今朝のTVで食品全般の価格高騰を取り上げていたので家族に対し「これから小麦粉やめて米粉に変えていくわ」なんて話してたら、TVでも米粉特集になった(笑)以前から分かっていた事なので、精神的には全くダメージは無いです。でも財布が大打撃です( ;∀;)
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マンボウへ行くと、今日も全然魚の種類が少な過ぎる。多分確実に特定の魚しか獲れてないと想像できる。しかも通年出回ってる冷凍カツオすら見当たらないってどうなの。
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なのでイワシを2盛り分(¥298x2)、8尾買って来た。本当は蒲焼きにでもしようと思ってたけど、家族の要望もありフライにしよう。
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で、超久々にイワシの開きのリハビリ!・・・おお、上手く行った!と思ったら尻尾が切れた\(^o^)/
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5尾目でやっと感覚が戻ってきた気がする。。
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とりあえず全部内臓を破かない様に切れたので良しとしよう。あと1、2回やればバッチリ勘が戻るでしょう。
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うーん、まぁ多目に見て(笑)そもそもこの開き方が出来る素人って貴重よ?(笑)
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イワシ自身、結構脂乗ってますね。下味付けに無添加味付塩こしょうを振って。。
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当然の流れで小麦粉ではなく米粉を繋ぎにしました。が、今回の米粉ではなく、先日大福作るのに余ったニップンの米粉を使ってます。
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溶き卵に潜らせてパン粉付けて
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190℃設定で6分弱の揚げ時間。
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ほい、完成っと。
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なんかすごく分厚くなってない?(笑)反ってるのでそう見えるだけです😓
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カラシと中濃ソースでガブッと。ウマ!程よく脂が乗ってます。イワシって真夏でも脂が乗ってるので当たり前か。そんなイワシを食ってるから、その上位の補食魚に更に脂が乗る訳で、そういう事でワタスの腹に脂が付くのも当然ですな。
。゚(゚^Д^゚)゚。ギャハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \ イイワケスンナ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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今日の糠漬けは、まだ増量させない内に帰宅後漬けておきました。ズッキーニ、ニンジン、きゅうり。浅漬けの薄味過ぎたけど、逆に糠床の美味しさがダイレクトに伝わる。美味し。腸活の為にも、久しぶりに糠漬け生活を続けましょう。
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で、食後は残りのプリンで。やっぱり玉子豆腐や茶碗蒸しっぽい(笑)次は生クリーム入りか、またクリームチーズ入りのイタリアンでも作ろう。ごちそうさま。それじゃ痩せるなんてとてもとても(笑)
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材料) 


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昼飯と買い出しの帰り道、そのまま直進すれば北海道神宮・・・という事で、今頃やっと一の宮へ「初詣」です。
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今日の神宮、何かと人出が多いなと思ったら「茅の輪くぐり・夏越の大祓の日」でした。良いタイミングで来られましたが・・・この神宮の茅の輪がスムーズに回れない作りになってて渋滞が起きてる。もう少し改善すればよいのにと残念。ちなみに今年ももう半分が終わります。何故だ!まだ何もしてないのに!?(笑)
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神宮も外国の観光団体が居ないだけで随分静かです。本来の姿に戻っただけですけどね。帰りの深澤青果で野菜の買い出しして外に出たら天気雨に降られた;逃げ切り失敗;;
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今日はマンボウでも大型魚が無くパッとしないので、イワシとキュウリウオを購入。どちらも開いてフライにしようか。
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イワシは野菜類と一緒にバッグに詰めてきたので腹が破れてしまった!しばらく常温で時間が経ってしまったので皮が弱くなってる。なので氷水で締める。一本ずつ伸ばして軽く冷凍庫に入れておいても開きやすくなると思う。
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この通り腹が破れて出てしまってる。これで上手く開きに出来るのか?と思うでしょう。
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イワシの腹開きの方法はこのやり方です。かねこはやっぱり上手い。

うーん、かねこと比べるな!(笑)何せ久し振りなんだから許せ!見たまんま、かねこの方のイワシが新鮮ピカピカで捌き易さが段違いです。
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半分は梅煮にしようと思ってたのに、ついつい12尾全部開いちゃった😅
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リハビリでもう一回やればもっとちゃんと開ける気がする(気かYO!
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閲覧注意(遅い) 破れた内臓とは腹骨を挟んで別れてるので身はキレイです。頭落として腹割いて内臓出して洗ってから包丁入れて ってそんな事やってる方が手間で無駄。
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こちらキュウリウオ。キュウリだと野菜と区別しにくくなるのでウオを付けておきます。
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キュウリウオは皮も骨も身もしっかりしてるので、この方法で下ろすには一番簡単な魚だと思う。体長が長くても大丈夫。サンマの方が柔らかくて難しい😣
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イワシもキュウリウオも、味付塩こしょう振ってペーパーで水分抜きつつ、夕飯まで冷蔵庫で待機です。この状態だとまだ背ビレが残ってて食べた時痛いので、ハサミでチョッキンしておきます。
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夕飯前に小麦粉→溶き卵→パン粉→揚げのもおうすっかり慣れた作業で完成。しかしフライはギューギューに並べると同化して訳分からん絵面です(笑)
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そういえばカナダで気温49.5℃で死者130人超だとかで意外な所で大変な事になってますね。札幌も今日は27℃で暑かったけど、夜になって窓を開けてたら冷風が吹き抜け過ぎて寒くて閉めてしまった;毎日これ位の寒暖差があれば全然平気です。
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先にキュウリウオのフライを中濃ソースで。うぅーん、美味いです。非常に淡白で、骨も残してないので食べ易い。マヨネーズとナムチムスキーの簡易タルタルも合う。逆にイワシの方が生臭みが少しあってイマイチかな。今夜はキュウリウオに軍配です。キュウリウオで冷や汁もいいかも。今度試してみようか😏
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もう一品、ゴーヤーとツナのサラダも。味付けは白だし、醤油、胡椒、紅生姜。塩揉みしてサッと出来るので夏場は重宝します。フライはたっぷり残ってるので、明朝は卵とじにしていただきますのごちそうさま😋
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材料)略

翌朝 イワシとキュウリウオの卵とじカツ煮

フライの翌朝活用で一番良いのは卵とじですね。揚げ立てより絶対コッチの方が美味い。
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ブログの壁紙を昨日の花の写真にしたら一面真っピンクで目が痛い(´・ω・)スンマソン
世界もいよいよ大きく動き出すタイミングですが、相変わらずTVではワクチソ遅れてるだのガースー長男だのどうでも良い事ばかりなので、お茶の間では映画とドラマばかり流してます。ワクチソ遅延に関しては何一つ問題無いし自分も家族も打たないし予想通りなのでこのまま遅延しておいてください(笑)
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昨日ホクレンで魚をしこたま仕込んでおこうと買いに行ったのに、買いたくなるものがちーっとも無かったので、イワシを買っておいた。イワシのパックを向かい合わせになるようにビニール袋に二重に入れてバッグの一番上に入れて持って帰ったら、イワシのパックが破れてバッグの中が大惨事😨パック脆弱過ぎでしょ。。 夜中になって仕込開始。
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背骨を外して腹開きの状態にして、味付塩こしょう振ってキッチンペーパー挟んで脱水し冷蔵庫で保管。ここまでが前夜寝る前の作業。
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で、今日の夕飯でフライしようとパン粉を探したら・・・無い!前回もう一袋買っておいたはずのパン粉が無い!で、戸棚の奥からこれだけ出てきた・・・これだけじゃ無理でしょうに!いつもの三分の一も無いです、ああどうしよう・・・竜田揚げにする?
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でも頑張って全部にパン粉うっすーくカバー出来たのでフライにします。
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極少量のパン粉でもフライになりました😀
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うーん、しかし一日置いたのでちょいと生臭み出てます。それと骨っぽい;残念な出来でした。家族には申し訳ない。。
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そんなこともあろうかと(笑)煮物も用意しておりました。
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コチラはホッとする味(笑)深フライパンにたっぷり作ったので、おかずが足りない時に重宝出来ます。
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煮物材料)
豚切り落とし、米油、生姜、蓮根、ニンジン、メークイン、椎茸、わらび水煮、白だし、ほんだし、酒、味醂、あまくち醤油、甜菜糖


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聞いてくれ。朝トイレで用を済ませてたらこんなメールが来て笑った(笑)思わずスクショ撮って兄弟に送ったわ。日本語がおかしいので、どうせまたチ〇ク共の仕業でしょう。「当選金受取希望ボタン」を押したらどうなるのか、その先も興味あるけど自分の端末では絶対やらん(笑)※画像は途中カットしてます
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勝手に5億円なんてはした金送るんじゃねぇ!100億よこせ!!(笑)
なんて、金は要らないけど(* ゚・*:.。.:*・゜+ d(*´∀`)b うそです +.:*・゜゚・*:. *)お腹は空くので、今夜はイワシの蒲焼きでもしようと2パック買って来た。
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ペティナイフを砥ぎに砥いで切ればキレイに開きになった。
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なかなかよかろう。上手いだろう?
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開いた腹部と背骨はこの通り。上手いだろう?(しつこい笑)
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夕飯直前まで水分抜いておいて、塩胡椒に小麦粉振って
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先に小鍋に醤油ダレ(あまくち醤油、酒、味醂、甜菜糖)を軽く煮詰めておいて、フライパンで二刀流焼き!
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その間に大皿に水菜を切って敷いてとやってたら焦げた!!(笑)しかもひっくり返す時にシッポを持ったらモゲた!\(^o^)/オワタ
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だがこれはタレの糖分が炭化しただけでありイワシ本体は無傷である!!と言い訳していただきまっす(笑)
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うん!焦げた味!(笑)でも基本美味しい。美味しいけどキレイに腹開きで捌いたイワシが台無しなのは間違いない😢次は全部誤魔化せるフライにしましょう(笑)
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野菜もちゃんと食べよう!と、ホウレン草の胡麻和え。やっぱウメー!ホウレン草の一番美味しい食べ方だと思うマジで。全部売り切れごちそうさま。明日も忙しいので早めに寝たい。。。まだ眠れない。。。(=_=)
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材料)
イワシ、塩胡椒、小麦粉、醤油ダレ(あまくち醤油、酒、味醂、白だし、甜菜糖)、米油、白ごま、水菜、アイコ &ホウレン草の胡麻和え(ホウレン草、すりごま、甜菜糖、あまくち醤油)、油揚げと舞茸の味噌汁(仙台味噌、赤だし)、ごはん


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買い出し前の参拝。参拝時に快晴に恵まれると歓迎を受けた気になれます(笑)
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敬老の日、お彼岸、いつもより参拝客多めです。でも正面第二大鳥居からの参道はこの通り風通しが良く歩くだけで気分が晴れます。三か所あるどの鳥居から入ればどんな運によろしいとか色々言われてるけど参道には長ければ長い方が良い、つまりこちらです(笑)自分は横から入るなど不敬と考えてるので、雪の時期でも駅から遠回りしてこちらから入ります。そもそも神社仏閣は神頼み運試しの場所ではございません。
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中華圏からのツアーバスが来ないので参拝客は以前のような賑わいではないけど、GoTo参拝客が目立ちます。今回の連休で一気にコロナ感染が増えるでしょうけど、個人的には今まで通りの生活対処で問題なしと考えてます。どの都市でも一番の問題は夜の繁華街ですね。札幌ならススキノを避けて吉。そもそも酔って大声で唾飛ばし合いながら叫ぶように会話する酒の場自体が凶。そして自分は酒止めて良かったと無限ループです(笑)
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手水舎の流水が少なくなってるのが少し残念。
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神社の参拝では若いカップルが正しい作法をし、ジジババが逆にいい加減だったりと眺めてると色々楽しい。ひねくれてますかね(笑)日本人として神社での作法は箸の持ち方、挨拶の仕方と同じ出来て当たり前の事です。
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今日も良い日光を浴びることが出来て良かった。やはり参拝は快晴の日に。
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買い出し、昼食の後は五天山~ばんけいルートで帰宅。途中五天山でリフレッシュ。
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テーブルとベンチにカバーかけられ封鎖されてるのはコロナ接触防止のためか。ちょいと寂しい光景ではあった。
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家族連れで賑わってましたが、ソーシャルディスタンスなんて考えなくていい位の密度です。マスクをしてない人を非難する必要は無い。その代わり私がしてますので(笑)
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前回峠を越えられなかった先のばんけい苑。ああ釣りがしたい。。
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途中のトンネルに入ると照明が暗く、真っ暗で怖い!!なにこれ無理!と思ったらサングラスかけてました(笑)/(^o^)\ サングラス外したらこんなにも明るい(笑)それでも一車線なので背後から追い越していく車にビクビクしながら通過。
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心臓縮まりました(笑)ウォーキングでもトンネルは怖いです。六感的にヤバい所もあるので過去の経験から恐怖症ではある。やっぱり太陽の下が一番だわ(笑)
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では今夜の食事はイクラ丼。昨夜から仕込んでおきました。生のイクラ700gほど。
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お風呂のお湯くらいの温度で浸けてほぐします。
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今年はかなり簡単に皮から外せました。あまり神経質にカスを取らず程々に。
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煮切り酒みりん、醤油に浸け込んで
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一日浸け込んでいただきましょう。
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その前にマンボウで買って来たのはイワシを二皿で12尾。それで598円+税。安!
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それとアジを二尾で¥198+税、どちらも刺身目的。もし鮮度がイマイチだったらイワシは生姜醤油煮、アジは塩焼きにしよう。
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帰宅した時には匂いが出てたので心配だったけど、イワシは鮮度バッチリ。しかも脂の乗りもすごい。味見で問題無かったので全部刺身にします。
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アジもバッチリ。しかし二尾目を皮引き失敗;大丈夫、お店じゃないし気にすんな(笑)
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こんな時に見計らったかのように父方の叔母の実家で収穫された新米が届いた。コシヒカリ。本当に有難いです感謝感謝。
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イワシの雑盛りでございます。
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アジの適当盛りでございます。
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で、味見して分かってたけど、どちらも新鮮で美味し!
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自家製イクラ丼。ブログ内検索して驚いたけど、カジカのコッコしか漬けてない。おそらく北海道に来て初めて作った?て事は、もしかしたら15年以上ぶりに作ったかも(笑)
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そりゃ美味いでしょう!ってね。皮も柔らかく、弾ける弾力はもう一つだけど、これはこれで最高に美味しい。ドンブリ飯にイクラで一杯、お代わりしてお刺身でもう一杯(笑)もちろん米も美味しい。全部美味しくて大満足の晩メシでした。
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しかも食後は熟々のメロンも。でも美味しいものは少ない位でいいね。そんなに腹一杯食うモノでは無いなと痛感。でも十数年ぶりなら良いでしょう?(笑)ごちそうさま。
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材料)
イクラ漬け(純米酒、味醂、濃口醤油)、大葉、粉わさび、イワシ、真アジ。&茄子と豆腐の味噌汁。


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今日も暑い!澄川の生鮮プラザ魚善さんで、新鮮なイワシが激安だったので即決購入。結論を言えば全部買い占めて良いレベルの鮮度でした(笑)
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その後買い出しで、イオンのカルディで若いにーちゃんが友人にこれすげーウマイ!と話してた「ミレービスケット」を自分も買ってみた(笑)形状は違えど、味と硬さはギンビスのアスパラビスケットの味ですね。これ素朴で好きだわー💛
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その並びにあるドラッグストアで、痛みに耐えかねてロキソニンゲルを買う為に薬剤師さんに出してもらうようお願いしたら、もう第二類に下がってるから普通に買えるとの事。やっと普通に買えるようになって嬉しい。で、薬剤師さんにロキソニンより効くのは何かと尋ねたら、フェイタスとの答えで驚いた。今度また試してみよう。ちなみにロキソニンは自分の職業病の関節痛筋肉痛に良く効いてます。個人的には最も鎮痛効果の強いはずのボルタレンが不思議と効かない(笑)(追記2020.11.22 フェイタスZaの成分はジクロフェナクナトリウムでボルタレンと同じでした。しかもめちゃ効くので愛用してます(笑))
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今夜はカルディで買って来たカリフォルニアギフトのトマト&ガーリックソースと、ねじりマカロニのカサレッチャを主食にします。
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で、イワシの方はカツレツにします。新鮮で身が締まってるので開きやすかった。
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フードプロセッサーでパン粉と粉チーズを微細なパウダーに挽いて準備おk。4分強揚げ焼きにして
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マカロニのトマトソースをかけて手抜きでいただきます(笑)
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ウッメーーー!!イワシの臭みナッシングで脂も乗ってふっくらカラっと揚がってます。これ最高。定食屋で出てきたらリピートする味ですよと自画自賛(笑)
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茹で前のマカロニ。半袋を10分強茹でてアルデンテの状態でソースに絡めます。もっと数分長めに茹でれば良かった;ショートパスタではいつも同じ後悔をしてるな;
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市販のトマトソースでも必ず手を加えます。これは母の影響だから仕方ない。買ってきてそのまま食卓に出す母親でなかったのが悲劇の始まりだわ(笑)どんなに疲れてても手抜き出来ないのよね。。してるか/(^o^)\
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茹で上げたマカロニを鍋でバターで絡めて、ソース加えて和えて、味が弱かったのでケチャップも加えて調整、最後にトマトソースかけて完成。
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これがめっちゃウメー!多分そのまま食べたらすごくアッサリしたトマトソースだと思う。知らんけど(笑)これでまだ鍋に2/3も残ってるので、明朝はマカロニ&パンで済ませよう。ごちそうさま。
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カツレツ材料)
イワシ、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、小麦粉、溶き卵、パン粉、粉チーズ、サラダ油、レタス、トマト、トマトソース、マヨネーズ
マカロニ&トマトソース材料)
ディチェコ・カサレッチャ、ブロックベーコン、ニンニク、EVオリーブオイル、ズッキーニ、十勝マッシュ、カリフォルニアギフトのトマト&ガーリックソース、胡椒、甜菜糖、水、ケチャップ、ニョクマム、ドライパセリ、粉チーズ


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