青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:アラ汁

今日は買い出し日。もう強引にでも足を出庫するつもりだったけど、昨日の雪でまた駐車場が酷い状態になったので諦め、今日もバスでの買い出し。復路のバスを待つ間、店の並びの烈々布神社(れつれっぷじんじゃ)に初めて寄って参拝。
20220316tarafry001
御祭神に怖ろしい御方の名前があるやんけ!と😱
鳥居をくぐると、入れ替わりに出ていく保育園児たち。どうやらゲームを買ってもらえますようにとお願いしてた子が居て、年齢に合わないタイトルに笑ってしまった。いや、子供らしくカービィやれよ(笑)
20220316tarafry002
初めての参拝だったけど、いい雰囲気の神社でした。
20220316tarafry003
今日の買い出しでは肉類メイン、そして真鱈の一本買い。
20220316tarafry004
徐々にリハビリしていかないといかんからね。今日の真鱈は63㎝ほど。
20220316tarafry005
久しぶりの鱈の三枚おろし。まぁこんなもんで良いでしょって事で許してください。。
20220316tarafry006
身は全部フライ用のサイズにカットしてしまった。無化調味付塩こしょう振って待機。アニサキスはほとんど見当たらず。かなりの優良物件😋
20220316tarafry007
アラは湯通ししてアラ汁に。肝が大きかったです。
20220316tarafry008
フライは五分超揚げて
20220316tarafry009
とりあえず全部は載らないので食べる分だけ。
20220316tarafry010
タルタルソースを作る時間か無かったので、カラシとソースで。やっぱりタラフライは美味しいねぇ。あ、今年こそはフィシュバーガー作らないと!と思い出したけど、どうせすぐ忘れてます(笑)結局残り9個余ったので、明日の朝は卵とじにします。
20220316tarafry011
そして無添加赤だしのアラ汁も。アラ、大根、ニンジン、豆腐、生姜とネギ。いかにも濃そうだけど薄味です(笑)ごちそうさま。
20220316tarafry012
フライ材料)
真鱈、味付塩こしょう、バッター液(小麦粉、水、全卵)、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、ミニトマト、ウスターソース
アラ汁材料)
真鱈、生姜、大根、ニンジン、木綿豆腐、これうまつゆ、ほんだし、酒、無添加赤だし、長ネギ

翌朝卵とじ
美味しいけどそろそろ飽きてきた(笑)
20220317tamagotoji

おうちごはんランキング 

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日は今年初の本郷市場へ。中の深澤青果は二十四軒の方がやや近いけど、鮮魚屋さんはこっちにしか無いので魚目当てで買いに来ました。
20210519kawahagi001
今日は鯛も安かったけど、ウマヅラハギを刺身目当てに購入。売り場の方から「今日は市場休みだから昨日の仕入れだけど、肝が溶けてなかった刺身も大丈夫」と聞いたので、もし鮮度的にダメなようなら加熱メニューにします。札幌では相変わらずカワハギとウマヅラハギの区別はしないのだな。他に山菜など幾つか買ってます。
20210519kawahagi002
帰宅するとバッグの中で潰れたのか、一尾肝がはみ出てた。でも肝はそこそこだったので刺身にしよう。
20210519kawahagi003
とりあえず三枚におろして、アラは汁ものに。
20210519kawahagi004
うん、まぁ適当です(笑)切りながらこれどっち向きだったっけ?と迷ってごちゃごちゃになるのはいつもの事です(笑)
20210519kawahagi005
肝は酒と湯で茹でてから裏ごしして肝醤油に。
20210519kawahagi006
ぬおーん!やっぱり最高です。美味すぎてもうウマヅラでもカワハギでもどっちでもいいわ(笑)肝醤油だけご飯にかけても美味しい。大葉で刺身と肝を包んで食べても美味し。
20210519kawahagi007
こごみはいつもの胡麻和えに。ちょっとカタメな茹で加減だったけど、シャクッとした歯応えが最高でした。
20210519kawahagi008
キトビロ、行者ニンニクも一袋買って来たので酢味噌和えに。今日は自分も家族もしっかり昼に食べてるので(食べ過ぎ)山菜メニューはホッとします。そういえば、アラ汁の写真撮るのを忘れてました/(^o^)\
20210519kawahagi009
材料)略


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

街路樹もすっかり紅葉してる真駒内でした。二駅違うだけで彩りも全然違って面白い。
20201019inada001
今日は生鮮プラザ魚善さんでイナダが¥380と激安だったので迷いなく購入。70㎝位か?
20201019inada002
まずは三枚に下ろして。。このサイズが一番捌きやすくて良いね。
20201019inada003
刺身用のサクに切り分けたら冷蔵庫でしばしIN。半身は煮付けにでもと考えてたけど、やっぱ勿体ないので後日生食にします。
20201019inada004
なんか並べる向きが違う気がするけどこまけーことはきにすんな!わら
20201019inada005
特に考えも無しにぶ厚く切ってしまったけどこれが正解。
20201019inada006
めっちゃウメェーーーーー!(・∀・)ブリのようにクドくなく、フクラギのように淡白過ぎない、丁度いい塩梅の脂の乗りです。これなら無尽蔵に食べられそう。でも半身だけで十分でした。残りは明日以降に。
20201019inada007
アラの味噌汁もまた美味し!
20201019inada008
あと、もやしサラダでアッサリと。明日はコッテリしたのが良いな。。。
20201019inada009
材料)
全部テキトウ(´・ω・`)


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日はまた快晴!なので朝の内に梅の土用干しをしようと思い、袋を開けると梅に色が付いてない!!なんで?あ、梅をひっくり返して撹拌してなかった(笑)\(^o^)/オワタ
なので梅酢の漏れ出た外側のビニール袋に20㎏分の梅を開けて、さらに着色されるまで置いときます。多分我が家の土用干しは9月だな。あーあ(笑)
20200817fukuragi001
今日は本郷市場~ふしみ~やまもとの買い出しコース。やまもとではアブラコ(アイナメ)の煮付けか、フクラギの刺身かでしばし悩む。暑いので今日はフクラギに決定!
20200817fukuragi002
で、日暮れ頃には急に風が冷たく、一気に冷え込み肌寒い札幌でした。最近気温が逆転しすぎて冷たい料理が凶器になる(笑)で、話題の浜松では今日は41.1℃を記録?頭おかしいわ。というかもう普通に過ごすのも危ないレベルだわ。道路の照り返しで何度なのかも公表してくれないと外出できないでしょう。札幌、非常に快適でスミマセン。。
20200817fukuragi003
フクラギは非常に下ろしやすい魚なので一気に捌く。アラは味噌汁に。
20200817fukuragi004
刺身の本体は冷蔵庫で冷やしながら水抜き20分。それでもやらないよりいいです。
20200817fukuragi005
フクラギを用意するまでの間、ロースターでホタテのバター醤油焼きを進行。本郷市場で一枚¥150120。しかし今回はあまり鮮度は良くない。
20200817hotate001
10分で切り上げてバッチリ。
20200817fukuragi006
今回は焼き過ぎることなく出来ました。鮮度がもう一つでも焼けば十分です。
20200817fukuragi007
ご飯に汁ごとパイルダーON!よく北海道のソウルフードでバター醤油ご飯を取り上げられるけど、母の味のひとつだったバター醤油ご飯は小学生の頃にすでに飽きてた。でもこのホタテバター醤油ご飯だったら毎日でも飽きずに食えてただろう。残念です!(笑)あ~~~も~~~美味いんじゃぁああああああああ!!🤤
20200817fukuragi008
で、ホタテが冷めない内にさっさと切ったフクラギの刺身もいただきます。
20200817fukuragi009
後半になるにつれ、大雑把になった厚切り(笑)
20200817fukuragi010
ブリのように脂が乗ってたら薄切りじゃないとクド過ぎるけど、脂の無いフクラギだったらこの分厚さでも十分。
20200817fukuragi011
美味いよね。でもやっぱりアッサリし過ぎた。マヨネーズ添えても良かったかも。1/3残ったので、明朝用に醤油漬けにしておいた。家族に出して楽しよう。
20200817fukuragi012
もう一品、カボチャの煮物。硬い部分もあったので、もうちょっと煮ても良かった。材料はあまくち醤油、味醂、水、甜菜糖のみ。
20200817fukuragi013
それとアラの味噌汁。美味いねぇ。アラ、生姜スライス、木綿豆腐、仙台味噌、ほんだし、万能ねぎ。昼にたっぷり食べたのに、涼しくなると食欲も回復する(笑)ご飯お代わりして大満腹です。ごちそうさま。
20200817fukuragi014

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日は買い出しの流れで北海道神宮に寄っていこう、と向かうと、円山公園横でスコールに見舞われ、早速バチが当たる。え?参拝なのにバチですって?だってこの後独りでラーメン食べに行くつもりだったから(笑)今日は事前にバチが当たりました(m´・ω・`)m
20190831jingu001
しかし天気雨に煙る参道も中々オツです。
20190831jingu002
人出もまばらですが、やはり中華系の観光客の割合が多め。さすがにマナーは良くなってます。台湾系か、5歳くらいの浴衣の女の子が可愛くてお母さんお祖母ちゃんが撮影してる横で立ち止まって見てしまった。こんなオッサンが見切れたら悲劇でしょ ってオイ!
20190831jingu003
で、手水舎で手を洗って拝殿に向かい門を潜った瞬間に晴れました(笑)神前では結婚式の記念写真撮影も行われており、良い雰囲気の神宮でしたね。しかし、手水の水が澱んでいるので、自分はもう口は漱がず「漱ぐ仕草」だけで済ませてます。本当に気を使って欲しい所なんですけどね。
20190831jingu004
参拝後、山手のマンボウに買い出し。
20190831fukuragi001
何と!フクラギがワンコインですよ。今夜はこれに決定!
20190831fukuragi002
で、その後何で時間が無いからとラーメン八卦からさっさと戻ったかと言うと、家の合鍵を落としたから(汗)一旦家に帰らないと家族が帰宅できないので速攻で帰宅。新記録出ました(笑)とにかく市内を走り回る大変な一日でした;鍵は警察に電話して遺失届手続きしたので見つかるのを願いましょう;その後用事で街中へ戻り、帰りに鍵を落としたであろうルートをトレースするも見つからない;結局神宮まで戻って来ました。
20190831jingu005
その落とした鍵とは別ですが、探し回って寄ったついでなので他の吉報の報告に再度参拝。とにかく神社仏閣はお願い事をする所ではないので、自分はここ15年以上神様仏様には願い事一切をしていません。おかげで逆に良く叶ったりします(笑)鍵なんて見つからなければ作ればいいだけの話ですよ。管理会社からノブごと弁償しろと言われたらお金払えばいいんですよ・・・それは・・・許して・・・(´;ω;`)ウッ…
20190831jingu006
今日は精神的にも疲れた。しかし夕飯用にフクラギを捌いて刺身にしないといかんのです。ああめんどくせぇ!でもそんな面倒がこのブログのネタでもあるので一銭にもならないけど頑張れオレ!(笑)ホント一円にもならないのによく続いてるわ・・・むしろ10円20円の安い金になってたらすぐ責任放棄してます(笑)
20190831fukuragi003
ほぼ一尾分の厚切り刺身の完成。切れ端は醤油漬けにして明朝お茶漬けにします。
20190831fukuragi004
三枚に下ろしてから冷やしてないので生温いです;大根はスライサーで大きいシート状にして細切りにしたら簡単にケン(つま)になりました。何だこうしてればよかった(笑)あ、フクラギのアラと大根椎茸ネギを昆布塩酒で炊いたアラ汁の写真は撮り忘れました。そんな時に味は上々。しかし見た目は超地味なので載せなくても無問題(笑)
20190831fukuragi005
うーん、うんまい!!(*^▽^*) 白メシが進み過ぎて困る。お代わりしないように特盛りにしたので、お代わりはグッとガマン。食後に幸水梨を食べて満足ごちそうさま。刺身は残ったので漬けに合流。朝っぱらから刺身は食えないけど、漬けならペロッといけちゃう不思議( '﹃'⑉)
20190831fukuragi006
翌朝アラ汁
一晩経ったけど臭みも出ず、美味しいアラ汁(潮汁)でした。漬けをそのままで、最後はお茶漬けで楽しんでフクラギ一本完食です。
20190901arajiru

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

澄川駅に雪ダルマが!今朝の最低気温はマイナス14℃とお天気アプリに表示されてたけど本当かいな(笑)我が家は夜中でも21℃設定の灯油暖房のおかげで21~23℃くらいをキープしてて非常に助かってます。次の検針が怖ろしい((((;゚Д゚))))
20190207torirebanira001

今日は生鮮プラザに食べたい魚も無かったので、最近足りない栄養を摂ろうと鶏レバーを2パック買いこむ。これでレバニラ炒めを作ろう。700gほどあります。昼から血抜きして
20190207rebanira001
酒、ビミサン、生姜汁に浸け込んで
20190207rebanira002
片栗粉はたいて揚げて
20190207rebanira004
炒めて
20190207rebanira005
モヤシが少なかったので2袋目も開けて
20190207rebanira006
鶏レバニラ炒めの完成。
20190207rebanira007
豚レバニラと比べてふっくら柔らかく、ネットリ感も上々。片栗粉で揚げてるので、調味液でトロミも付いて良い感じにまとまってます。これは美味しい。美味しいけど作り過ぎて半分残った;酒でもあれば飲みながら楽しめるのでしょうが、残念ながら今日で断酒21日目!なんと三週間!ここまで来ると勿体なくて飲めねぇ!!(笑)
20190207rebanira008
それと、タラのアラが¥180だったので、味噌のアラ汁にしよう。
20190207tarajiru001
うんまっ!!やっぱりタラは旨味の宝庫!作ってよかったです。ごちそうさまでした。
20190207tarajiru002
レバニラ材料)
鶏レバー(酒、生姜汁、ビミサン、片栗粉、キャノーラ油)、ニンニク生姜、ゴマ油、ニラ、モヤシ、調味液(酒、醤油、胡椒、スイートソイソース、豆板醤、甜麺醤、創味シャンタンDX、三温糖)、万能ねぎ
アラ汁材料)
真鱈のアラ、生姜、木綿豆腐、大根、昆布、酒、味噌、ほんだし、万能ねぎ


おうちごはんランキング


男の料理ランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

雪が降りだしたら根雪になるからと、色々冬の支度を済ませた2日後、この雪である;
20181207snow01
道央道や札樽道が通行止めになってるとTVのテロップを見て、言うほどか?と外に買い出しに出ると、言うほどの雪でした(笑)
20181207snow02
澄川のお店もテントの店名が消えるほど。
20181207snow03
200m先がホワイトアウトで見えない程度だけど、夕方には我が家のベランダも雪が積もって窓を開けると入ってきそうな厚さに。集合住宅のこの雪ってどうすればいいのかね。下に落としたら怒らry
20181207snow04
ここからの写真は昨日のもの。もう連日のおさかなメニュー。今回は昨日買ってきてた縞ソイ。しかも安売りコーナーで珍しく刺身用表示!当然買うっしょ。しかも数年間で初めてこの店の5%引きチラシを使いました!!(笑)
20181207shimazoi001
40㎝近いサイズ。丸々してます。
20181207shimazoi002
だからソイ組一家はみんな顔怖いってば( ;∀;)
20181207shimazoi003
まだ何故か出刃包丁が見つからないので、牛刀で三枚おろし。下ろした身はキッチンペーパーに挟んでラップで包んで冷蔵庫へ。
20181207shimazoi004
やっぱり牛刀じゃアタマどころか背骨も一発で断ち切れない!難儀しました;こちらアラ汁にするので酒を振って冷蔵庫へ。皮は申し訳ないけど廃棄。
20181207shimazoi005
で、翌日の今日。良い感じに水分抜けてます。怪しいところを取り除いて
20181207shimazoi006
いつもの適当盛り(笑)
20181207shimazoi007
味の方は、口当たりモッチリ、ブリブリ!鮮度もいい。でも旨味に欠けるかな。
20181207shimazoi008
それは多分、五分づき米のお粥と食べたからかも知れない。お粥と刺身、めっちゃ合わないッ!!(笑)オススメできません!一晩ヅケにしたら違ってたかも。ちょっと残念な晩飯でした;;
20181207shimazoi009
アラは塩を振って湯通し。その後、大根を煮てる鍋に合流して、生姜、酒、塩。
20181207shimazoi010
はっきり言って、刺身より美味しかった潮汁(笑)これ最高。味付けも、白だしに塩だけ。鮮度はバッチリなので、臭み抜きの生姜すら必要なかったけど、味が引き締まりました。ソイは加熱の方が良いかな。潮汁で美味しいのなら、マース煮(塩煮)でもイケルかも。今度やってみましょう。ソイは他の調理法をもっと模索したい魚です。
20181207shimazoi011

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

このページのトップヘ