シーズンの内にまたふきのとうを買ってきたけど、同じふき味噌だの天ぷらだのじゃ飽きるっしょ、って事で何か探してたら、こちらが気になったので作ってみます。
ふきのとうのオリーブオイル漬け。今夜はこれでスパゲッティを作ってみよう。
10数秒サッと塩茹でしてザルに上げて水気を絞ってから、塩を加えたEVオリーブオイルに漬け込みました。ジップロックコンテナの容量的に2パックだけ使用。キッチンペーパーをかぶせて乾燥と変色を防ぎます。それにしても北海道のふきのとうはデカすぎ!
それと、久々に朝からアマランサスでニセ明太子を仕込みました。
水を加え煮詰め、酒を加え煮詰めしても、完全に柔らかくならないんだよね。炊飯器で炊くと柔らかいのに何でだ?でも味は確かにニセ明太子(笑)ネットでは梅干だの豆板醤だの使ってるレシピが多いけど、どちらも不要です。全然別物になってしまう。
一昨日のキャロットで購入したディヴェラのスパゲッティ。やっぱりこれじゃないと。
麺茹でしてる間に、フライパンに刻んだふきのとうのEVオリーブオイル漬け、ニンニクと共に炒めて鶏ガラスープでサッと煮ておきました。ふきのとうはすぐ色が悪くなるので、トッピング用に別に刻んでおきました。しかし立ち昇る香りがめっちゃふきのとう!好きな人には堪らない匂いです。
茹で時間7分のディヴェラは一分以上長めに茹で上げて、ふきのとうスープとニセ明太子と絡めて完成。うーん、絵面からもめっちゃ青臭そう(笑)
しかしこれがものすごくウマイ!苦味と香りがまさに大人の味。想像以上にふきのとうの香りも良いし、ニセ明太子も良いアクセントになってます。試しに粉チーズもかけてみたけど意外と美味しい。サイドのニセ明太子にマヨネーズちょっと垂らしてみたらちゃんとマヨ明太に!(笑)今夜はかなり実験的だったけど、これはまた食べたい。今の内にオリーブオイル漬けストックを作っておかなきゃ!量的にはもう少し食べたかったけど、昼に食い過ぎだったのでこれで満足でした。
材料)
ニセ明太子)アマランサス、日高昆布、水、酒、唐辛子、ナンプラー、白だし
ふきのとうのオリーブオイル漬け)ふきのとう、EVオリーブオイル、塩
スパゲッティ)ディベラスパゲッティ、塩湯、ニセ明太子、ふきのとうオリーブオイル漬け、鶏がらスープ、ナンプラー、胡椒、ブロッコリー、水菜、with粉チーズ、マヨネーズ
&長茄子と水菜の味噌汁
ふきのとうのオリーブオイル漬け。今夜はこれでスパゲッティを作ってみよう。
10数秒サッと塩茹でしてザルに上げて水気を絞ってから、塩を加えたEVオリーブオイルに漬け込みました。ジップロックコンテナの容量的に2パックだけ使用。キッチンペーパーをかぶせて乾燥と変色を防ぎます。それにしても北海道のふきのとうはデカすぎ!
それと、久々に朝からアマランサスでニセ明太子を仕込みました。
水を加え煮詰め、酒を加え煮詰めしても、完全に柔らかくならないんだよね。炊飯器で炊くと柔らかいのに何でだ?でも味は確かにニセ明太子(笑)ネットでは梅干だの豆板醤だの使ってるレシピが多いけど、どちらも不要です。全然別物になってしまう。
一昨日のキャロットで購入したディヴェラのスパゲッティ。やっぱりこれじゃないと。
麺茹でしてる間に、フライパンに刻んだふきのとうのEVオリーブオイル漬け、ニンニクと共に炒めて鶏ガラスープでサッと煮ておきました。ふきのとうはすぐ色が悪くなるので、トッピング用に別に刻んでおきました。しかし立ち昇る香りがめっちゃふきのとう!好きな人には堪らない匂いです。
茹で時間7分のディヴェラは一分以上長めに茹で上げて、ふきのとうスープとニセ明太子と絡めて完成。うーん、絵面からもめっちゃ青臭そう(笑)
しかしこれがものすごくウマイ!苦味と香りがまさに大人の味。想像以上にふきのとうの香りも良いし、ニセ明太子も良いアクセントになってます。試しに粉チーズもかけてみたけど意外と美味しい。サイドのニセ明太子にマヨネーズちょっと垂らしてみたらちゃんとマヨ明太に!(笑)今夜はかなり実験的だったけど、これはまた食べたい。今の内にオリーブオイル漬けストックを作っておかなきゃ!量的にはもう少し食べたかったけど、昼に食い過ぎだったのでこれで満足でした。
材料)
ニセ明太子)アマランサス、日高昆布、水、酒、唐辛子、ナンプラー、白だし
ふきのとうのオリーブオイル漬け)ふきのとう、EVオリーブオイル、塩
スパゲッティ)ディベラスパゲッティ、塩湯、ニセ明太子、ふきのとうオリーブオイル漬け、鶏がらスープ、ナンプラー、胡椒、ブロッコリー、水菜、with粉チーズ、マヨネーズ
&長茄子と水菜の味噌汁