2018.7.28
今日は懇談会で一杯食べてビールも腹一杯いただいて、何も作れない(笑)なので今日は本郷市場で買ってきたサバを捌いておいて(サバだけにさば・・・ ←言わないと死ぬ病)、明日なにか作りましょう。
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36㎝程の太くて立派なマサバです。
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三枚に下ろして、塩麹、酒、おろし生姜で揉み込んでおきます。もうこの形状になったら、作るものはアレしか無いじゃないか(笑) て事で、明日はアレです。
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同じく本郷市場で、もろきゅうりを購入。もろきゅうりってこういうミニサイズの種類なのかと思ったら、「極端にはやく収穫したもの」とあってヽ(・ω・)/ズコーってなる(笑)
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で、調合した調味液(白だし、水、薄口醤油、唐辛子)に漬けて明日いただきます。こんな程度の簡単なものも、市販品で買えば無駄に高いので、自分で作るのが安全だし安心です。ではまた明日(@^^)/~~~
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2018.729
いやぁ今日は暑かった!と毎日ボヤいてますが(笑)さすがに31℃は扇風機だけでは厳しい。汗まみれで仕事してました。夜になると風が一気に冷えてくれるので生き返ります。
では、昨日は自宅での夕食作らなかったので、今夜は塩麴で揉み込んでおいたサバを竜田揚げにして、サッパリさせたいので大根おろしとポン酢でいただきましょう。
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竜田揚げなのに、同時進行で色々作業してたのでコンガリきつね色ですが;身はパサつかず美味しかったです。左端は、卵と肝。どちらも爆発せず揚がりましたが、サバの肝はやはり揚げても美味しい。
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塩麹漬けなので塩辛いかと思ったけど、かなり薄味でポン酢をかけても薄め。なので途中から醤油で食べる。醤油の方が美味しいという身も蓋も無い結果に(笑)さらに丁度いい一味が見当たらなかったので、カロライナリーパーの一味で食べたら更に汗だく(;'∀')
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こちらは、もろきゅうりの浅漬け。塩を一つまみ加えても良かったかな。今日は一日中汗かき過ぎて塩分欲してしまいます。漬物で食べるメシは美味いねぇ。他には茄子と茗荷の味噌汁。それだけで暮らせば一気に痩せられるけど、そういう訳にはイカンのだ(笑)
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サバ竜田揚げ材料)
マサバ(塩麹、おろし生姜、酒)、片栗粉、キャノーラ油、大根おろし、万能ねぎ、水菜、カイワレ大根、ポン酢