青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:もずく酢

今週は夏日が続くという予報なので、もう我慢の限界!と髪を切ってきた。スッキリしますた😀その帰りにラーメンでもと漣華に向かうも、毎日閉店前にスープ切れ状況なので混雑は推して知るべし。コープで買い物してUターン。。で、食べたお昼はカップヌードルにモヤシ炒めと茹で玉子トッピング。ドンブリに移して食べたけど不味くて後悔。。やっぱりカップのまま食べる食べ物だねと再認識😣 あとバター載せたのも不味かった(笑)
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買い出し先のマルコストアでまた摘果メロンがあったので購入。そろそろ終わるので今の内に飽きるまで食ってしまおう(笑)メロンはしっかり煮込むと冬瓜の様になるので、今回は沖縄のナーベラー(へちま)の味噌煮風(ンブシー)にします。
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今年1/28から使い始めたカロライナリーパーを先週末に完全に使い切ってしまった。半年も持たなかった;切らす前の先月に既に買っておいた「トリニダード7ポットブレイン」という品種を開封してみる。カロライナリーパーの親戚みたいな品種だというのでさぞ激辛だろうと楽しみにしてたので、メロンのンブシーに振りかけてみよう。
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米油で生姜、豚肉、メロンの順に炒めて、水、酒、味醂、ほんだしで煮込み
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味噌、きび砂糖、木綿豆腐を加え、フタして蒸し煮。最後に溶き卵を入れて蒸し煮してかき混ぜて完了。
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メロンもしっかり柔らかく煮えてます。
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汁っぽいけど、メシにぶっかけて食うにはもっと汁があっても良かった。あ、長ネギは味噌汁に使ってます(笑)
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で、トリニダード7ポットブレインをかけて食べるも・・あれ?辛くない?(笑)しかしその後ちゃんと汗が脳天から噴き出すので辛いは辛いのでしょう。今までカロライナリーパーを毎日かけて食べてたので、すっかりリーパー基準になってました。いやこれもしっかり辛いですよ。勿体ないからチビチビかけてるだけです(笑)有吉ゼミの激辛コーナーでカロライナリーパーその他をたっぷり入れてるけど、あれ一般人には致死量ですから苦しんで食べてる人を責めるのは良くないからね(笑)肝心のンブシーは甘みも味噌の加減もバッチリ。これ美味過ぎてお代わり必至。
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口直しのもずく酢も美味し。この三倍仕込んであるので明日も手抜き出来ます。
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きゅうりの糠漬けもジューシーでバッチリ。食後は昨日の台湾パイナップル、切って一晩置いとくと甘味が増すものなのか?甘くなってて美味し。今日は昼飯のカップヌードル以外全部美味し(笑)ごちそうさま。
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材料)
摘果メロン、豚切り落とし、米油、生姜、水、酒、味醂、きび砂糖、ほんだし、白みそ、木綿豆腐、溶き卵


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今日の気温22℃予報でジワジワ暑くなる札幌。しかし本州の酷暑日と比べたら別天地ですわ。買い出し帰りにセイコマートでアイス補充。我が家の冷凍庫下段ドアはもうアイスと玄米のストックしか入ってない(笑)上段ドアの方はアイスノン専用です(笑)最近設定マイナス22℃の冷凍庫が、真夜中にマイナス11℃にまで上がってたりと不安定だったのは省エネモード?いや多分そろそろ寿命じゃないかと不安になってる。買い替えるにしても高額だし、壊れたら即、死を意味する(笑)。不安定なので冷凍庫内だけは最低温度にしてます。それで電気代もかさむ・・・
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来月6月から「ほくでん」の電気料金が23.1%値上げと言う事で計算してみた。上下するけど平均して月¥25000とすると23%上がると¥30750になる😱「北ガス」の都市ガス代なんて暖房込みで¥15000程度なのだからホントマジで電力会社〇ねと言いたい・・・と言うか、こちらが〇ねと言われてる🤣🤣🤣

昨日からずっと窓を開けた状態で外にも出てるのだけど、目にアレルギー反応が薄っすら出てます。つまり外気の汚染状態が良くない。調べると関西方面で光化学スモッグが発生しやすいと出てたけど、札幌は別の何かでしょうね。やはり自分は外ではマスク継続です。100%吸い込むのと、30%吸い込むのとでは結果が違うでしょうから。ウィルス?そんなもんどこにもネーヨ。どこにあるんですか?と🙄もう次のステップに変わってますよ。知らんけど👈
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今日はアッサリ路線で。切り干し大根を炒り煮に、塩もずくの買い置きがあるので炊き込みご飯と酢の物に。
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この間も作ったばかりの、もずくジューシー。切り干し大根炒り煮の残り食材も入れたので重複しまくりです(笑)
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ジューシーで余った豚バラスライスを切り干し大根にも加えてみた結果・・・
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脂ギトギトで全然アッサリしてない!!\(^o^)/オワタ でもこれが実に美味い(笑)
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ジューシーもギトギトだけど、何故かクドくは無い。美味しい。
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もずくときゅうりの甘酢漬け。すごく少なく見えるけど、ラーメン丼サイズなのでそう見えるだけで普通の量です(笑)これもバッチリ。
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未開封で使い残しのエノキでまたチーズ焼きも。結局今日はアッサリ和食を目指してたのに、油ギッシュでハイカロリーな夕飯でした(笑)ごちそうさま。
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炒り煮材料)
切り干し大根、豚バラスライス、ニンジン、ぽったぽた揚げ、米油、ゴマ油、酒、マルちゃんつゆ、きび砂糖、白ごま
ジューシー材料)
白米、もずく、豚バラスライス、ニンジン、ぽったぽた揚げ、これうまつゆ、醤油、酒、ほんだし、紅生姜
&もずく酢(もずく、酒、きび砂糖、純米酢、醤油)&えのきチーズ(えのき、ミックスチーズ、片栗粉、醤油)


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昼の買い出しでは強風に流されてかなり危なかった; 桜も咲き始めてるので、明朝からリハビリを兼ねてウォーキングしようかと思ったけど、明日は6℃~8℃と寒い🥶歩きたくない(笑)
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以前買い置きの塩もずくがあるので、使い切るためにジューシー(炊き込みご飯)ともずく酢とチャンプルーにしよう。
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昆布出汁に豚茹でて、醤油味醂これうまつゆで煮汁作って、ニンジン、もずくで早炊きモードでスイッチオン。
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米が硬いのと、味が濃かったので水を加えて更に追い炊き。
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それでバッチリ。豚バラがあれば良かったけど、これで十分美味しい。
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チャンプルーは同じ豚切り落としとマーミナー(もやし)でチャンプルーに。単にゴーヤー抜いただけです(笑)
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合法飲酒の自家製コーレーグース。この程度の量だと別に全然酔わないけど眠くはなる。断酒も四年目になると、もう酔うという感覚が気持ち悪くなる。しかし酒の味のノンアル飲料があれば飲みたい(笑)酒も酔いたいからじゃなく味が好きで飲んでたからね。
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余ったもずくで酢の物も。砂糖は久しぶりに甜菜糖を使ってるけど、久しぶりだと如何に甘くないかが良く分かる(笑)お口スッキリさっぱりでごちそうさま。
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ジューシー材料)
塩もずく、米、昆布、生姜、豚切り落とし、ニンジン、醤油、これうまつゆ、ほんだし、味醂、小葱
チャンプルー材料)
もやし、木綿豆腐、卵、米油、ゴマ油、味付塩こしょう、これうまつゆ、ほんだし、小葱、紅生姜、コーレーグース
もずく酢材料)
塩もずく、純米酢、醤油、甜菜糖、生姜


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今日は5時起き。仕事を進め、午前の内に梅干しの塩漬け作業、夏日近く結構暑かったので窓を開けて昼寝()してたところ、急に吹き込む風が冷たくなり気が付けば全身冷え冷え。寒っ ・・日中なのに何この気温差・・・夕方の買い出しでは冬装備で出かけました。東京では真夏日だというのに。で、昨日の内から今夜の夕飯はエスニックな海南鶏飯に決めていたので調子が狂う。
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今回も炊飯器で一気に作る手抜き海南鶏飯。
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プリンセスかおりは結構米糠と泡が出るので、研がずに何度も混ぜ洗いしてから、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、長ネギ、生姜を加えて早炊きモードで炊飯。以前鶏の火の通りが怪しかったので、炊けてから15分程蒸らし放置。
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粗熱が取れてから切り分け。ばっちり火が通ってます。
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タレは(左)シーズニングソース+刻み生姜+レモン果汁。(右)カオマンガイのタレ+ナムチムスキー+レモン果汁の二種。
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個人的にはシーズニングソースの方が好きかな。でもカオマンガイのタレも美味し。
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ライスはゴマ油加えても良かった。美味過ぎてお代わり。それでも四合炊いて余ったので、明日チャーハンにして片付けます。でも・・肉がもう余ってない(笑)
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もずく酢の三杯酢(生醤油、きび砂糖、純米酢)も。もっと暑い日だったら良かった。。ごちそうさま。
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鶏飯材料)
鶏もも肉(味付塩こしょう、塩、白黒胡椒)、白黒胡椒、塩、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、生姜、長ネギ、パクチー、レタス、きゅうり、タレ(カオマンガイのタレ+ナムチムスキー+レモン果汁&シーズニングソース+刻み生姜+レモン果汁)


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今日も夕方買い出しに出ると更に雪解けが進んでいた。これなら今週足を出庫させてもイケル!と思っても、ガレージの方は来週じゃないと出せないと仰りやがる(笑)NOFUJIの限定味噌ホルモン食えないじゃないか!😡
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車道も歩道も除雪分以外ほぼほぼ溶けてるので歩きやすい・・いや、冬靴だから逆にアスファルトやコンクリではめっちゃ歩き辛い。グリップが効き過ぎるから。
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先日大通で買っておいた沖縄そば・・・の賞味期限が昨日になってた(笑)当初の目的通り、焼きそばにします。
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でもケチャップ味は最近日味の濃い食事が続いていたので、塩味で。沖縄そばは「かんすい」を使ってるので(昔は木灰)、カテゴリとしてはやっぱり中華麺だよねぇ。
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白だし、ほんだし、味付塩こしょうで味付け蒸し焼きにして完成。3袋はフライパンに入らないので2袋で。それでも麺800gで殺人的ボリュームです;
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分かりにくいけど、しっかり焼き入れしたので焦げてる部分もあります。
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沖縄料理の時だけの、合法飲酒(笑)
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一度チンしておいた沖縄そばを炒めてから蒸したので、柔らかくなってるかと思いきや、結構ゴワゴワと野暮ったい食感。それがウマイ。コーレーグースと島唐辛子でかなり辛めにして食べました。でも一度ケチャップ味の沖縄焼きそばに目覚めてしまったら、やっぱりケチャップ味が恋しい(笑)・・・あっ!ああっ!今気が付いた!モヤシ入れ忘れた!ピーマンも忘れてた!!\(^o^)/
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残ったゴーヤーの半分は塩揉みして、花かつおとゴマ油、マルちゃんつゆで和えて。これは白メシが欲しかった。
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先日のもずく酢の残りも半分だけ。ごちそうさま。モヤシもピーマンも使い忘れたけど、十分満腹になれたので逆に要らなかったです😄
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焼きそば材料)
与那原そば、スパム、ゴーヤー、ニンジン、ニンニク、生姜、ニラ、米油、白だし、ほんだし、味付塩こしょう、水少々、花かつお、紅生姜、自家製コーレーグース


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昨日ニシンを買って来た。先日TVでロシア経由のニシン(数の子)が入って来なくて価格暴騰なんてやってたけど、北海道ではまだ影響なしの価格で買えました。。と書いた後に夕方のニュースで、今年は鱈とニシンが安いですってやってて、どっちやねん!と(笑)まぁ道産の白子も卵も入ってないニシンなのでこの価格です。
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翌日の今朝、三枚おろしに。リハビリです;パックを開けるとやや匂いがあったけど、下ろすと鮮度はまずまず。で、これフライか竜田揚げにしようかと思っていたけど
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どうせ揚げるなら南蛮漬けの方が良いなと。塩と酒で揉み込んで調理まで冷蔵待機。
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朝昼ごはんは最後の豚汁と一緒に、一尾分だけ塩焼きで食べました。この冬は全然ニシン食べて無かったなぁ。
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午後になってニシンに片栗粉はたいて揚げて
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その間、酢醤油と野菜の準備。昨日無い無いと騒いでた生姜は野菜籠から出てきた(笑)
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揚げたニシンを野菜酢醤油にダイレクトイン。冷蔵庫で夕飯まで待機。しかし酢醤油ダレが少な過ぎたので、この後新たに追加しました。今回甜菜糖が切れたので、グラニュー糖で代用。味醂と一緒にチンして煮切りしてます。少量のアルコール飛ばす程度なら、レンジ使ったらすごく楽でした。大体匂いで飛んだかどうかわかります。
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たっぷり作ったので食卓には半分ほど。
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いい感じに仕上がってるけど、味はどうでしょう?味見してません(笑)
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結論、今まで食べた南蛮漬けの中でも最上級に美味し!酸味ほどほど甘みちょい勝ちでバランスバッチリ自画自賛!でも腹の太い骨が噛み切れず厄介だったので、普通に削いでおけばよかった。それぐらい・・あっ!南蛮漬けなのに、鷹の爪入れ忘れてた!/(^o^)\ まぁ食べる時に島唐辛子一味を振ったので良いか🙄
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もう一品、もずく酢も。酢の物二連発。こちらもバッチリ。
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そして最後のモツ煮も。朝の豚汁と共に、これでやっと片付きました。いくら美味しくても同じものが何日も続くと嫌になる(笑)ごちそうさま。
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南蛮漬け材料)
ニシン、酒、塩、片栗粉、キャノーラ油、玉ねぎ、生姜、ニンジン、ピーマン、醤油、味醂、グラニュー糖、マルちゃんつゆ、純米酢、
もずく酢材料)
もずく、マルちゃんつゆ、水、醤油、みりん、グラニュー糖、純米酢、きゅうり


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今日は晴天。買い出し日和。昨日以降雪は降ってないので、積雪の断面はそのまま。
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一時間に一本しか無いバスをどう乗り継いで買い物を済ませて帰ってくるかを念入りにシミュレーションし(ルートは3つある為)、余裕をもって9分前に復路の卸売スーパー前バス停で待機。あ、手が写り込んでた(笑)除雪した雪がそのままなので、どこのバス停も山になっててお年寄りには非常に危なっかしい。
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しかし時間になってもバスが来ない。この冬用に有料でインスコしておいたアプリ『バスNAVITIME』(超便利!)では、今どこにバスが走ってるのか表示されてありがたい。って、まだ麻生駅じゃねーか!おかげで更に9分遅れで、結局20分近く寒い中待ってました。アホみたい/(^o^)\
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特に作りたいものも無いので、買い出し先で目に留まった里芋を使って、今夜は鶏と里芋の煮物にします。
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順次具材を炒めて、煮汁で炊いて最後に生揚げ(厚揚げ)加えて煮込んだら余熱放置。
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今年の冬至は柚子湯に入らなかったので柚子が余ってる。皮を散らして完成と。今回里芋の味の滲み具合がバッチリ。柚子の香りも良し。この三倍量残してるので明日明後日まで煮物パラダイスだな(そんなにいいです笑)
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今日も一日二食なのでまた大盛りにしてしまったけど、今夜は全然満腹にならない。でももうガマン。これ以上食わない!(`・ω・´) キリッ だって明日食うからな((´∀`))ケラケラ ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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もう一品、昨日仕込んで出し忘れてた「もずく酢」も。ごちそうさま。。腹6分だわ(笑)
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材料)
鶏もも肉、里芋、ニンジン、生揚げ、生姜、米油、醤油、白だし、酒、味醂、甜菜糖、水、柚子皮


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