今日も夕方買い出しに出ると更に雪解けが進んでいた。これなら今週足を出庫させてもイケル！と思っても、ガレージの方は来週じゃないと出せないと仰りやがる（笑）NOFUJIの限定味噌ホルモン食えないじゃないか！😡

車道も歩道も除雪分以外ほぼほぼ溶けてるので歩きやすい・・いや、冬靴だから逆にアスファルトやコンクリではめっちゃ歩き辛い。グリップが効き過ぎるから。

先日大通で買っておいた沖縄そば・・・の賞味期限が昨日になってた（笑）当初の目的通り、焼きそばにします。

でもケチャップ味は最近日味の濃い食事が続いていたので、塩味で。沖縄そばは「かんすい」を使ってるので（昔は木灰）、カテゴリとしてはやっぱり中華麺だよねぇ。

白だし、ほんだし、味付塩こしょうで味付け蒸し焼きにして完成。3袋はフライパンに入らないので2袋で。それでも麺800ｇで殺人的ボリュームです；

分かりにくいけど、しっかり焼き入れしたので焦げてる部分もあります。

沖縄料理の時だけの、合法飲酒（笑）

一度チンしておいた沖縄そばを炒めてから蒸したので、柔らかくなってるかと思いきや、結構ゴワゴワと野暮ったい食感。それがウマイ。コーレーグースと島唐辛子でかなり辛めにして食べました。でも一度ケチャップ味の沖縄焼きそばに目覚めてしまったら、やっぱりケチャップ味が恋しい（笑）・・・あっ！ああっ！今気が付いた！モヤシ入れ忘れた！ピーマンも忘れてた！！＼(^o^)／

残ったゴーヤーの半分は塩揉みして、花かつおとゴマ油、マルちゃんつゆで和えて。これは白メシが欲しかった。

先日のもずく酢の残りも半分だけ。ごちそうさま。モヤシもピーマンも使い忘れたけど、十分満腹になれたので逆に要らなかったです😄

焼きそば材料）
与那原そば、スパム、ゴーヤー、ニンジン、ニンニク、生姜、ニラ、米油、白だし、ほんだし、味付塩こしょう、水少々、花かつお、紅生姜、自家製コーレーグース


おうちごはんランキング


にほんブログ村 

タグ ：

沖縄そば

沖縄焼きそば

ゴーヤーおかか和え

もずく酢

昨日ニシンを買って来た。先日TVでロシア経由のニシン（数の子）が入って来なくて価格暴騰なんてやってたけど、北海道ではまだ影響なしの価格で買えました。。と書いた後に夕方のニュースで、今年は鱈とニシンが安いですってやってて、どっちやねん！と（笑）まぁ道産の白子も卵も入ってないニシンなのでこの価格です。

翌日の今朝、三枚おろしに。リハビリです；パックを開けるとやや匂いがあったけど、下ろすと鮮度はまずまず。で、これフライか竜田揚げにしようかと思っていたけど

どうせ揚げるなら南蛮漬けの方が良いなと。塩と酒で揉み込んで調理まで冷蔵待機。

朝昼ごはんは最後の豚汁と一緒に、一尾分だけ塩焼きで食べました。この冬は全然ニシン食べて無かったなぁ。

午後になってニシンに片栗粉はたいて揚げて

その間、酢醤油と野菜の準備。昨日無い無いと騒いでた生姜は野菜籠から出てきた（笑）

揚げたニシンを野菜酢醤油にダイレクトイン。冷蔵庫で夕飯まで待機。しかし酢醤油ダレが少な過ぎたので、この後新たに追加しました。今回甜菜糖が切れたので、グラニュー糖で代用。味醂と一緒にチンして煮切りしてます。少量のアルコール飛ばす程度なら、レンジ使ったらすごく楽でした。大体匂いで飛んだかどうかわかります。

たっぷり作ったので食卓には半分ほど。

いい感じに仕上がってるけど、味はどうでしょう？味見してません（笑）

結論、今まで食べた南蛮漬けの中でも最上級に美味し！酸味ほどほど甘みちょい勝ちでバランスバッチリ自画自賛！でも腹の太い骨が噛み切れず厄介だったので、普通に削いでおけばよかった。それぐらい・・あっ！南蛮漬けなのに、鷹の爪入れ忘れてた！／(^o^)＼　まぁ食べる時に島唐辛子一味を振ったので良いか🙄

もう一品、もずく酢も。酢の物二連発。こちらもバッチリ。

そして最後のモツ煮も。朝の豚汁と共に、これでやっと片付きました。いくら美味しくても同じものが何日も続くと嫌になる（笑）ごちそうさま。

南蛮漬け材料）
ニシン、酒、塩、片栗粉、キャノーラ油、玉ねぎ、生姜、ニンジン、ピーマン、醤油、味醂、グラニュー糖、マルちゃんつゆ、純米酢、
もずく酢材料）
もずく、マルちゃんつゆ、水、醤油、みりん、グラニュー糖、純米酢、きゅうり


おうちごはんランキング


にほんブログ村

タグ ：

ニシン

南蛮漬け

もずく酢

モツ煮

今日は晴天。買い出し日和。昨日以降雪は降ってないので、積雪の断面はそのまま。

一時間に一本しか無いバスをどう乗り継いで買い物を済ませて帰ってくるかを念入りにシミュレーションし（ルートは3つある為）、余裕をもって9分前に復路の卸売スーパー前バス停で待機。あ、手が写り込んでた（笑）除雪した雪がそのままなので、どこのバス停も山になっててお年寄りには非常に危なっかしい。

しかし時間になってもバスが来ない。この冬用に有料でインスコしておいたアプリ『バスNAVITIME』（超便利！）では、今どこにバスが走ってるのか表示されてありがたい。って、まだ麻生駅じゃねーか！おかげで更に9分遅れで、結局20分近く寒い中待ってました。アホみたい／(^o^)＼

特に作りたいものも無いので、買い出し先で目に留まった里芋を使って、今夜は鶏と里芋の煮物にします。

順次具材を炒めて、煮汁で炊いて最後に生揚げ（厚揚げ）加えて煮込んだら余熱放置。

今年の冬至は柚子湯に入らなかったので柚子が余ってる。皮を散らして完成と。今回里芋の味の滲み具合がバッチリ。柚子の香りも良し。この三倍量残してるので明日明後日まで煮物パラダイスだな（そんなにいいです笑）

今日も一日二食なのでまた大盛りにしてしまったけど、今夜は全然満腹にならない。でももうガマン。これ以上食わない！(｀･ω･´)　ｷﾘｯ　だって明日食うからな((´∀｀))ｹﾗｹﾗ　( ‘д‘⊂彡☆))Д´) ﾊﾟｰﾝ

もう一品、昨日仕込んで出し忘れてた「もずく酢」も。ごちそうさま。。腹6分だわ（笑）

材料）
鶏もも肉、里芋、ニンジン、生揚げ、生姜、米油、醤油、白だし、酒、味醂、甜菜糖、水、柚子皮


おうちごはんランキング


にほんブログ村 

タグ ：

煮物

もずく酢

今日は9.11から20年の節目ですね。亡くなられた御霊の安らかなる事をお祈りします。

今日は、買い置きの塩もずくで何を作ろうか・・・もずくの天ぷらはこの間も作ったし、って事で沖縄料理のジューシー（炊き込みご飯）にします。

ゴーヤーはチャンプルーに。豚肉はジューシーに使う分だけしか買って来ず、チャンプルーに使う肉類がない！／(^o^)＼　しかし冷蔵庫にべーコンが！＼(^o^)／

炊き込みのツユには干し椎茸の戻し汁、白だし、ほんだし。

もずくは塩抜きし、程良い長さにカット。

お米三合に豚と根菜の煮汁in。具を載せてモズクかぶせて炊飯器普通モードon。

炊飯時にもっと対流で内部が撹拌されてもいいのよ？と言いたくなる（笑）もずくが団子になって混ぜにくい；

チャンプルーは安定の豆腐焼きから。焼いたら最初に外に除けといて、後はベーコン、ゴーヤー、戻した豆腐、モヤシ、ニラ、生卵の順に炒めて

花かつおに小葱、紅しょうが載せて完成。美味しいです。でもやや薄味塩梅なので、もう少し味を濃くしても良いんだけど、後で味変できる余地は必要！（という言い逃れ

そして合法的にアルコール摂取できる自家製コーレーグース（笑）食後もほろ酔いに近い状態が続くけど、正直眠くなるし邪魔！という事で今夜も早く寝て早く起きよう。

ジューシーもやや薄味。でもこれでいい。おかず在りきなのでバッチリ。

余ったもずくは、三杯酢に。こっちは後で加えるつもりだったキュウリにスが入ってて使えず誤算でショッパ！（笑）ごちそうさま。

ジューシー材料）
白米、塩もずく、豚切り落とし、干し椎茸、ニンジン、ゴボウ水煮、白だし、ほんだし、酒、醤油、小葱
チャンプルー材料）
ゴーヤー、木綿豆腐、ベーコン、卵、米油、ゴマ油、ほんだし、味付塩こしょう、モヤシ、ニラ、花かつお、小葱、紅しょうが


おうちごはんランキング


にほんブログ村

タグ ：

もずく

ジューシー

ゴーヤーチャンプルー

もずく酢

今日の朝昼兼食タイムでAmazonPrimeを漁ってたら、昔の「サザエさん」（1973）が！観てみると確かに子供の頃のなじみのOPとEDで懐かしいったらない。内容も意外と古さを感じさせないし、話も面白いし、脚本は辻真先だしで驚きに満ちていた（笑）

今日もそこそこ暑く、しかし陽が落ちてから一気に冷えてきた。毎日こうだと本当に助かるわ。で、昼に沖縄料理が食べたくて用意してたのに、夕飯時には気分はもう沖縄じゃなくなってるという（笑）

でも今回摘果メロンのチャンプルーはナーベーラーのようにミソ味の炒り煮にするので、涼しい夜にもピッタリでしょう。摘果メロン、スパム、ニンニク生姜を米油で炒めて、豆腐にツナ缶、調合した味噌ダレ（フンドーキン合わせみそ、酒、甜菜糖、ほんだし、白だし）で柔らかく煮て

結構汁ダクで完成。

もっとメロンがトロトロになるまで煮ても良かった。

でも味付けも良く、ご飯にぶっかけて美味し。すっかり涼しくなったのに、ジョロキア一味で汗だく；

もずくときゅうりの酢の物も。もう一品何か野菜物も用意すれば良かったな。ごちそうさま。

材料）


おうちごはんランキング


にほんブログ村

タグ ：

摘果メロン

メロンチャンプルー

チャンプルー

もずく酢