青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:もずく天

今日もやっちまった。。五時にセットした目覚まし時計の前、四時にトイレに起き、二度寝したら起きたのが七時(笑)\(^o^)/(笑)もうどんだけ眠り深いんだよ。。酒呑んでる時はアラームで起きられたのに、シラフだと起きられないって何?まぁそれだけ飲酒時代の眠りは浅かったんだなと思う。もう二度寝しないと決めないと時間が無駄過ぎる。
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前回買った無添加赤だしが切れたので、注文していた仙台味噌。赤だし2㎏を一ヶ月で消費してしまったので、今後まとめ買いは毎月2㎏がデフォになりますね。折角なので余ってる鶏胸肉に味噌塗って焼こう。
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胸肉は一枚しか無いので、もずくは天ぷらにしよう。
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だったら主食はソーミンチャンプルーにしよう。ほら脱線してきた(笑)
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もずく天はいつも通りの作り方で。塩抜きしたモズクを刻んで、小麦粉、全卵、ツナ缶、紅生姜、味付けは白だし、醤油。これでグルグル混ぜ混ぜ
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おたまで一玉分ずつ流し込んで揚げて
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6個分出来ました。下味付けてるけど、ポン酢垂らして丁度いい感じ。外はカリッと、中はモチッと美味し。
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で、揖保乃糸を一袋使って炒めたソーミンチャンプルー。殺人的ボリュームに!(笑)
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ソーミンチャンプルーも美味しいけど、くっつかない様に多めに油を使ってるので・・・正直クドイ!(笑)天ぷらとダブルでクドイ。だったら考えて作れと。アホかと(笑)
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そして空気を読まない感じで並んでる鶏の味噌焼き(笑)当然味も濃いのでご飯じゃないと合わない。明朝ご飯で頂きます;
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鶏の味噌焼き材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、味醂)、味噌ダレ(仙台味噌、味醂、甜菜糖)
ソーミンチャンプルー材料)
揖保乃糸、ニンニク、ニンジン、ニラ、ツナ缶、米油、ゴマ油、白だし、味付塩こしょう、紅生姜、花かつお
もずく天材料)
もずく、小麦粉、全卵、ツナ缶、紅生姜、白だし、醤油、キャノーラ油


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午後の買い出し、気温は-1℃~0℃と生温い。この気温でスパッツ履くと逆に足がムズムズするので無しで。。何かこのまま春になりそうな予感だけど、絶対このままで済まされない事は分かってるぞコラ(笑)ラーメン食べようと歩いてたけど、結局タイミング悪くて諦めた。この冬は過去一でラーメン食べない記録更新しそう。食べないと禁断症状も出なくなったわ(笑)
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大きな通りではこの通り路面の雪も解けてしまってます。その分水たまりに注意。
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ちょっとウロウロ歩き回っただけで、上半身汗だく;なので帰宅後即シャワー、その後アイス食びた。生き返った~🤤
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今夜は買い置きのモズク(スヌイ)をメインに、天ぷら(スヌイ天)にしよう。それと家族が「野菜炒めが食べたい」と、毎回同じことをヌかすので(笑)マーミナチャンプルー(モヤシ炒め)にします。
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塩抜きしたモズクをカットして、ニンジン、紅生姜、酒、白だし、小麦粉・・・あれ?何か忘れてる気がするけど、まぁいいや🙄
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今回は、去年だだちゃ豆とトウモロコシのかき揚げでやったクッキングシートに載せて揚げる方法で。
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このままスルッと油に入れるのがすごく楽。
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ただしコーンの様にはスルッとペーパーが剥がれず、手でアチアチ言いながら剥がす;
調理中のTVニュースでは、相変わらずの尾身黒感染三万人ガー!と騒いでるけど、そもそも無駄に検査して陽性も感染も発症も全部ゴッチャだから、全く危機感覚えんわな。。という自分と、大変💉💉💉しなきゃと慌てる人の温度差は何なんだろうね┐(´∀`)┌
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ペーパーに広がった状態で揚げたので薄っぺらい。
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でもこれがカリカリでめちゃ美味し。ここで思い出した。卵使うの忘れてた/(^o^)\ まぁ無くても良いかな。オヤツにもなり、メシのオカズにもなる優等生。焦げてるように見えるけど気のせいだ(笑)
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そしてマーミナチャンプルー。なんだゴーヤー抜きのゴーヤーチャンプルーか、ですって?まぁそんなところ(笑)今回はベーコンversionで。
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味付けは創味シャンタンDXとほんだしのみ。かつお風味美味し。飯が進み過ぎて二杯食べた。毎日食い過ぎて多分体重は増えてるわ😱
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合法的飲酒、泡盛古酒30度メインの自家製コーレーグース。これがないと始まらない。
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大根の味噌汁に、あおさ(アーサー)でアーサー汁に。これで今夜は沖縄三役揃い踏みって事でごちそうさま。美味しい沖縄料理屋が近くにあれば良いんだけど、無いから自分で作るしか無い。でも家で食べる沖縄料理は向こうでも家庭料理なのでこれで満足。ごちそうさま。
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スヌイ天材料)
塩もずく、ニンジン、紅生姜、酒、白だし、小麦粉、キャノーラ油、米油
チャンプルー材料)
もやし、ニンニク、ベーコン、ニンジン、米油、卵、ニラ、創味シャンタンDX、ほんだし、花かつお、紅生姜、コーレーグース


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普段開けない家族用の薬用箪笥を開けたら、未開封の松葉パウダーが出てきた。あるなら教えてよー!つーね(笑)まぁ何でも仕舞ったら忘れ去る自分が悪いんだけどさ(笑)
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その直後、今度は注文していたやつが届いた(笑)我が家の松葉在庫は800g超。これで十分この冬を越せる量です。やれる事はしっかりやって、食べて、飲んで、我が家は今回の有事を無事に乗り切ります。乗り切れたらいいな(いいなかよ!笑)世間は何をそんなに焦ってるんでしょうね。冷静に世界を見ればもう既に答えは出てますよ😏
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今日の昼間は風が止んでる間は部屋が蒸し暑かったけど、夕方一気に風が流れ込んできて今度は肌寒い。風邪ひかないよう気を付けないと気温差にやられますね。夕方になって買い出し。心地良い。
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昨日の内にゴーヤーと、モズクを買っておいたので今夜はいつもの定番沖縄料理で。
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そろそろまた発芽玄米食を再開します。白米と比べて玄米は家族には食べにくくて申し訳ないけど、ちゃんと発芽させて多めの水で炊けば結構食べやすいです。今回は一日半でちょい発芽で炊きます。あまりモヤシにすると栄養価が下がるとネットで見たため😓 黒米も加えて、玄米3合に対して4合分近い水量でセット。
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二時間かかって炊き上がり。炊いてる間はトウモロコシのような香りが食欲をそそる。やっぱり玄米はいいね。この時点では芯を感じる硬さだったけど、食べる頃にはバッチリです。ラップして一回冷凍しチンすればすっかり柔らかい玄米になってます。
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塩もずくは塩抜きしてカットして水を切って、小麦粉、片栗粉、ツナ缶、ニンジン、紅生姜、全卵、味付塩こしょう、白だしを水無しで混ぜて
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水分量は調子を見ながら、粉と水を足してこの程度になったら油に落として5分揚げ。もずくの水切り状態で加水量が変わってきます。まぁ適当でOK。
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今回は完璧です😋 7つ出来ました。
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下味も付いてるのでこのままで美味し。外はカリッと、中はムッチリもっちり。
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そこに自家製コーレーグース。結局自分が一番使ったけど、さすがに酔ったかと思うほど顔が熱くなる。自分はもう完全に大丈夫だけど、これで飲酒欲求が刺激されるような断酒中の人は使わない方が良いですね。天ぷらは美味すぎて残りませんでした。
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そしてゴーヤーチャンプルーも。最初から硬い島豆腐なら問題ないけど、こっちの柔い木綿豆腐はしっかり水抜きして、油で揚げ焼きにしないと崩れてしまう。崩れた方が好きな人はいいけど、自分はしっかりした方が好きなのでこうしてます。
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焼けた豆腐を除けたら、具材を順次炒めて味付けしていくだけ。途中卵を、最後にニラを加えてガーッと炒めて炒めて
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花かつお、紅生姜載せて完成。美味すぎです。
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発芽玄米黒米ごはん、美味し。程よい柔らかさになって食べやすい。いつもより半分以下で済んでます(笑)さすがにチャンプルーは半分残ったので明朝に。ごちそうさま。
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食後は恋空というリンゴ。
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あー、これはフワッとした香りが良い。ネーミングと風味がマッチしてます。美味し。
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スヌイ天材料)
沖縄産もずく、ニンジン、紅生姜、ツナ缶、小麦粉、片栗粉、卵、味付塩こしょう、白だし、粗挽き胡椒、キャノーラ油
チャンプルー材料)
ゴーヤー、スパム、木綿豆腐、モヤシ、ニラ、卵、創味シャンタンDX、ほんだし、米油、花かつお、紅生姜


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今夜はゴーヤーチャンプルーでも作ろうと思ったけど、急に冷たい豚しゃぶが食べたくなったので変更。いつも一瓶二百円足らずの安いポン酢ばかりだったので、今回はずっと気になってたポン酢を買って来た。
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しゃぶしゃぶ用豚ロースじゃなくバラスライスですが何か?エッ!(´;ω;`) バラスライスは二分ほど茹で上げて氷水にとって水気を拭き取り冷ましつつ待機。
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生もずくも買っておいたので、今夜は沖縄のもずく天、もしくはスヌイ天。水は一切使いません。もずく、ニンジン、岩下の紅生姜、生卵、だしの素、塩。
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混ぜたら小麦粉、片栗粉も加えて一玉ずつ分かれるように揚げていくだけ。
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こんな感じで完成。一回目奥側は粉が足りな過ぎて中々固まらなかった。二回目手前はそれなりに揚がりました。
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下味ばっちり付いてるのでそのままで十分です。今回も揚げ物用に使ってるキャノーラ油が無くて、EVオリーブオイルと米油で揚げるという無駄な贅沢;しかもフルーティーでコレジャナイ感(笑)片栗粉も混ぜてるのでカリカリ感が尚更スナック感増しに。まぁたまにはこんなのも良いでしょう。。
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メインの冷しゃぶ。
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皿に取って旭ポンズかけていただきます。脂身多めだけど、割とさっぱり食べられます。そしてこのポン酢、美味しいねぇ。確かに喰べてびっくりでしたわ(笑)
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ゴーヤーとツナマヨのサラダも。今回初めてマヨネーズ和えにしたけど、美味しかった。今度からゴーヤーサラダはこう作ろう。豚しゃぶもゴーヤーも半分残ったので明朝楽出来て幸せ。ごちそうさま。
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もずく天材料)
生もずく、ニンジン、生卵、紅生姜、だしの素、塩、小麦粉、片栗粉、EVオリーブオイル、米油、グリーンリーフ
豚しゃぶ材料)
豚バラスライス、大根おろし、モヤシ、小葱、旭ポンズ
ゴーヤーサラダ材料)
ゴーヤー、ツナ缶、ベビーチーズ、マヨネーズ、塩、レインボーペッパー、トマト


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沖縄の天ぷらって、沖縄本島の道の駅で食べた程度の記憶しかない。もずく天を作るのは昨年以来ですね。・・・ん?あれ?今見返したらやってる事同じだった!/(^o^)\
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塩抜きしたもずくに、小麦粉、全卵、塩、そして今回はツナ缶も加えてみます。ここでは水は一切使わず。しかしあまりに水分が足りなかったので、この後卵一個と粉も追加。
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ぐるんぐるんかき混ぜてこんな状態にして、もずくの粘度が強いので一個相当量を菜箸で摘まんで揚げる。油に入れても散らばりません。
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と、その前に時間がかかる鶏天を先に揚げよう。沖縄の天ぷらはフリッターに近いドロドロ生地なので、粉と水を同量くらい。しかし余りにも硬いので少し水を加えると・・・
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あれ?鶏を入れる前はドロドロだったのにユルくなった(笑)
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とりあえず7分強揚げました。その後もずく天を3~5分揚げ。
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良くわからない絵面ですが完成。
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外はカラッと、中はシットリふんわり。スモークソルトと自家製コーレーグースでいただきます。これがやっぱりウマイ!ツナ缶の旨味も効いてますね。
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鶏天は結局普通の天ぷらだね(笑)これもスモークソルトとコーレーグースが合う。美味いです。下味のおろしニンニクと生姜汁がしっかり効いてます。
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余ったもずくで酢の物に。正直言ってこれが一番美味しいなぁ(笑)お酢、醤油、甜菜糖に北のビミサン少々。揚げ物のお口リフレッシュに最適でした。後は三分づき玄米麦ご飯に、茄子と豆腐の味噌汁。分かってる事だけど、やっぱり白米より精製度の低いお米の方が少量で満腹になれるし、身体の調子が良いですね。
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2018.04.19
翌朝は余った鶏天もずく天をカットして、玉子とじ丼にして出した。美味い。

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