青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:まるは

今日は常で鶏白湯の塩でも食べようと向かう途中、道の曲がり角で、ガタガタしてた「足」のスタンドが地面に接触し思いっきり転倒。更にブレーキレバーが戻らなくなり故障。すぐに修理に出してその帰りにNOFUJIで食べようと向かうと、暖簾が無い・・・!
20190729maruharise001
定休日でした(笑)何度目だ(笑)しかも未チェックのSNSを見ると最近昼の部で材料切れで閉店してる模様。明日も昼の部で売り切れ予告。繁盛して結構結構こけこっ(ry
しかし朝飯も食ってないので腹減って死にそう・・・
20190729maruharise002
元々濃厚鶏白湯路線の胃袋だったので、澄川駅の麺恋佐藤に行くとここも定休日(笑)
結局そのまま直進して久しぶりの「まるはRISE」で決定。確か夏の限定も食べたかった。
20190729maruharise003
濃厚路線胃袋だったのに、逆ベクトルのスッキリした冷たい煮干しラーメンです。客のいない独り空間で寂しくいただきます(笑)
20190729maruharise004
最近氷の浮いてる冷やしラーメンに慣れてるせいと、その上赤いラー油がかかったビジュアルから涼やかには見えない(笑)
20190729maruharise005
しかし香ばしいラー油に、上品な冷製煮干スープがとても美味しい。ここまで丁寧にしなくてもいいんだよ、とは思いつつ(笑)もっと苦々しいスープでもいいなと思う。でも美味しい。あとかなり汗かきで来たので、もうちょいと塩分欲しい所。
20190729maruharise006
麺は相変わらずの美味しさ。冷たいのでツルツル喉を通っていくので、なるべく長く味わうように噛みしめる。でも終わりはすぐにやって来る(笑)
20190729maruharise007

なので洗い飯は必須。
20190729maruharise008
やはりまるはでは洗い飯は硬めの炊き上がりが共通なんだね。それ以上に、アラレがボリボリと硬すぎ(笑)
20190729maruharise012
大盛りと洗い飯でも満腹には至らないだろうと心配だったけど、食べ終えてみれば結構満腹で満足です。夏場はもう少し塩分効かせても良いんじゃないかと思う。自分は脱水予防に外では0.2%のクエン酸塩水を作って飲んでます。それはここのラーメンとは関係ないお話ですが(笑)塩分控えめな食生活が(特に年寄りに)熱中症を拡大させてると自分は思ってます。ごちそうさま。
20190729maruharise009
で、食後何気なくメニューを見てみると・・・しまった!今日は絶対コッチのジャンク路線だったわ(笑)
20190729maruharise010
ところで、本当は常で食べた後の血糖値を調べようと思ってたんだけど、今回はまるはの測定結果になります;今朝の空腹時血糖値は、84mg/dlと平常時に戻ってました。
20190729maruharise011
食事開始から一時間半後の血糖値は、120mg/dl。全く何一つ問題ない数値(笑)これなら二時間後でも増えて130mg/dl程度でしょう。いつもバカな量の高脂肪高糖質ラーメンばかり食べてるので、まるはのボリュームではこの程度で済みました。後、冷たいご飯が血糖値を上げにくくさせるというのは自分では試してないので分かりません。
20190729maruharise013
帰宅して、さっきコケて肘を軽く打撲したけど、その程度で済んで修理に出せたのはラッキーだったと痛感。多分あれが無かったら遠出して車に巻き込まれて死んでました(笑)笑い事じゃなく、ツキのある時は事前にそういう事があるものです。そろそろお盆ゾーンに入るので用心しておきましょう。


ラーメンランキング

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

年始のラーメン食べ始めは、正月二日から営業してた常でと考えてたけど、こちらの方に軍配が上がってしまった。常はまた後日;
20190104maruha002
開店前から行列でした。12時前には売り切れでしょう。
20190104maruha001
今日も厨房には弟けんちゃんとメガネの助手氏。兄はBEYONDか明日からの旭川か。客の注文は着席分まで含めて全員限定目当て。
20190104maruha003
着席20分かかってやっといただけます。この一杯の為に朝食抜きで倒れる寸前の空腹。今のオレの胃袋は砂漠だ!一滴残さず吸収するぞぅ!(笑)
20190104maruha004
まずはスープからでしょう。うーん、めっちゃ鍋(笑)でもこれキレイにしっかり出汁取れてます。美味いなぁ。卑怯だなぁ(笑)こんなの美味いに決まってるじゃないですか。
20190104maruha005
麺はすこしコシの抜けた柔らか食感。もう少しパツンとした質が良かったかな。でも鼻に抜けるフスマの香りが凄い。まさか麺啜ってフスマの香りがこんなにガツンと来るとはと意表を突かれた。麦の香りとはこれを指します。精白した小麦粉に(ry) そんな美味しい麺もあっと言う間に終わり
20190104maruha006
小ライスも頼むじゃろ
20190104maruha007
手を付けず残しておいた八味も加えて
20190104maruha009
毎回恒例こうなるじゃろ飯。少なすぎて物足りない!小というかプチですわ。最高に贅沢で美味しいおじや。こんなんあっという間に無くなるでしょ。ドラム缶で飲みたい(笑)それにしてもこのチャーシューめっちゃ美味し!
20190104maruha008
帰宅後調べたら、のどぐろ煮干も値段はピンキリですね。キロ¥3500は大量仕入れ価格でしょうか。それでも特注麺と合わせてもサービス価格な限定でした。あとやっぱり大盛りで食いたい(笑)
20190104maruha010

ラーメンランキング

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

昨日定休で食べられず、このまま年を越すのはどうかと思い、って食わなくたって年は越せるんだけど(笑)気になるでしょう(笑)という事で、今日再びまるはRISEに訪問。
20181226maruha001
が!今回もお兄ちゃん不在(BEYONDに行ってた)。そういえば今年は一度も会ってないですね。再び弟のけんちゃんの作る一杯をいただきましょう。
20181226maruha003
まだこちらでは未食の、貝出汁つけそばをチョイス。そういえば(2)、まぜそばも未食でした。次はそちらをいただこう。あれ?そういえば煮干しの醤油と味噌はもうやってないのか。麺メニュー絞ってますね。
20181226maruha002
ちょっと茹で時間長いです。そして麺を洗い〆てからの時間も長い。何で?と覗いてみたら、麺をきれいに整えて盛り付けてました。で、登場のつけそば。皿がデカい!!(笑)
20181226maruha004
ネットで画像を見た時は「麺少なっ」と思ったけど、それは違う。皿がデカすぎ!(笑)
20181226maruha005
それにブラウンで統一された皿の中に、三つ葉の緑と鷹の爪の赤が映えること!
20181226maruha006
つけ汁も、食べなくても見ればわかる美味しそうな感じ!でもいただきますよ(笑)
20181226maruha007
うーん、美味い!問答無用で美味しいですよ。麺も出汁もそれぞれ単体でも美味しい。ただ、つけ汁の奥の方に感じる麹の香りは何だろう?そこが洋風だけど和風にも感じさせてくれます。スープには白菜とネギたっぷり。ネギは辛味が少ないので、全体に甘みが強くなってる。代わりにエシャロット加えて引き締めても面白くなりそう。
20181226maruha009
で、ブラックペッパーにまぶされたマッシュルーム。これの使いどころが良くわからない(笑)そのまま食べたり、麺と一緒に浸して食べたり。残り半分は割りスープ用に取っておきました。
20181226maruha008
で、当然割ってもらったスープも旨し!けんちゃん曰く、割らずにライスを入れて食べても美味しいよとの事だけど、残念ながら今日はそこまで空腹じゃなかった(笑)その内そうしますから。今回は「こうなるじゃろ飯」は無しで(笑)
20181226maruha010
スープ割りお願いすると、お麩も追加されて結構な具沢山スープに。割ってもスープ自体塩梅よろしく、やっぱりライスは必須ですね。
20181226maruha010-2
正直、調理場に店主リョーマちゃん居なくても大丈夫(笑)料理のセンスもいい、受け答えの実直さも好印象。さすが最強遺伝子です。つくづく一度でいいからお父さんのラーメンを食べてみたかった。昨年末のBEYONDの周年記念は健康面でもタイミング的にも無理だったのが悔やまれます。。
20181226maruha011
今回のつけそばは、イメージよりガツン度の高い一杯で満足感すごかったです。このエリアで貝出汁のラーメンならここです。
20181226maruha012

ラーメンランキング

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

ついにブログランキングに登録してみた。ここは【おうちご飯】2:1【外食】ってとこなので純粋に手料理ばかりじゃ無く、外食はラーメンばかり。まぁあんまり人に読んでもらえないようなら、外してしまおう。今は非常にタイミング悪い時期だけど、とりあえずは一ヶ月くらい様子見。

で、今日は珍しくまるは二号店へ。店主りょうまちゃんにご挨拶をと思い行ってみると、シュッとした男性スタッフが!そうか、この人が話題の弟ちゃんですね?いい男じゃないですか(笑)お兄ちゃんはりょうちゃん店長の代わりに本店の厨房に入ってる模様。BEYONDの限定にも惹かれまくりだけど、中々行けてないです;
20181117maruha-rise001
今日は未食のつけ麺かなぁと思ってたら、ソソる限定があったので迷わずポチットナ。
20181117maruha-rise002
昼の部終盤のマッタリした店内で待つ事少々。出てきたラーメンはもう香りだけでも凄い。つい手で煽って匂いを嗅いでしまった。スパイシーでカレーかと勘違いするほど。
20181117maruha-rise003
ううーん、食べ始める瞬間まで随分悩んだ末に、時間的にもライスは我慢した;
20181117maruha-rise004
うん、ウマイ!貝!スパイス!ハーブ!貝!スパイス!出汁は濃厚だけどサラサラで飲み易く、ヘタにボッテリ濃厚な方向じゃないのがイイ。これ、麺入れちゃダメでしょう。野菜由来か甘味も結構出ていて、このスープでトッピングにキャベツを使うなら、いっそロールキャベツを入れたい!(笑)
20181117maruha-rise005
この麺がまた曲者で、ツルツルでスープを弾くようでそうでもない、まるでパスタを重曹ちょっとで茹でたような雰囲気の麺。分析するにはあっと言う間に無くなったんだから仕方がないでしょ!(笑)大盛りお願いしますよ。いつもお願いしてるじゃないですか( ゚д゚ )クワッ!!
20181117maruha-rise006
弟ちゃんの賄いから誕生したらしい一杯、これはライス必須でしたね。早い時間だったら確実に〆リゾットしてましたよ。食後写真撮るのに丼と一緒にとお願いしたら快諾、ブログに載せるのも快諾でありがとうございます。ノリは確かに兄弟です(笑)弟も同じDNAを受け継いでるのだから、今後が非常~に楽しみです。
20181117maruha-rise007


ラーメンランキング

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

徒歩圏内なのにすっかりご無沙汰のまるはBEYOND。今年はあまり自分が食いつくような限定をやってくれなかったなと思ってた折り、限定ラーメンやってました。
20180911maruha001
今日は定休日返上で営業。そうそう、最近煮干しの味噌が食いたかった所なのよ!(笑)
もちろん辛味噌をチョイス。しかし今回はピリ辛程度でそんなに辛くしてないらしい。りょうちゃん店長の辛いのは結構容赦ないので、それでいいかな。
20180911maruha02
野菜炒めファイヤー系じゃない辛味噌ラーメン登場。しかし目の前に置いた時点で香ばしく良い香りが!
20180911maruha03
ではいただきます。
20180911maruha04
スープ一口、これ、かなり薬膳っぽい。なんだっけこの香り!忘れようにも思い出せない味!ってそんなアホキャッチコピーのCM昔無かった?知らない・・・あ、そう・・・
20180911maruha05
この代打さがみ屋さんの麺がまぁ美味しい。モチモチしてこのスープに合う合う。もしかしてこの麺に合ったスープでの限定?そして使い切るための?(笑)でもこの麺は選択肢として今後も常備して欲しい位美味しかった。大盛りにして大正解ですよ。通常の麺屋棣鄂の麺は、明日以降から使えるかもというお話でした。
20180911maruha06
麺大盛りがかなり多かったので、ライスは余計だったかなと思いつつ・・・
20180911maruha07
やってもうたなー(笑)後半戦いってみよう!(笑)で、やっぱりおいしいに決まってた!これたまりませんな。スルスル喉に胃袋に収まっていきます。チャーシューも穂先メンマも鰹節も残して置いて正解(笑)今回のスープはピリッと辛い程度だったけど、このバランスが最高でした。もう少し辛くしたかったら、カウンタの唐辛子を振れば良し。咀嚼し飲み込んだ後の残り香も良かった。
20180911maruha08
大満足でごちそうさま。今回の辛味噌のレシピを使って、今後も辛味噌ラーメンと辛味噌つけ麺も始めるそうな。つけ麺でも食べてみたいですね。
20180911maruha09

まだデスラーウィーク期間は残ってるけど、どうしても今日の内に食べておきたかった。先日定休日に来て撃沈した(笑)まるはBEYOND。
20180316maruhadeath01
だーかーらー!誰だボードの文字をスクラッチしてるヤツは!!
20180316maruhadeath02
席に着いて、りょーちゃん店長からいただく抽選券。残念ながら多分きっと恐らくBEYONDだけでしか食わないと思う。こういうイベント物はキリがない。豪華景品の内容も前例からだいたい分かるし(笑)
20180316maruhadeath03
アイドルタイムを狙って行ったのでサクッと登場。
20180316maruhadeath04
盛り付けがキレイなので挽肉サイドも撮っておこう。
20180316maruhadeath05
激辛なんDEATHの黒ホルモンも撮っておこう
20180316maruhadeath06
この麺の断面が面白いから撮っておこう(さっさと食え^q^;
20180316maruhadeath07
この黒いホルモンが甘めのピリ辛で美味しい。もちろんライスも注文してるので、一緒に味わう。最初は全然辛くないと、りょーちゃんにも言ってたら徐々に喉に来た;
20180316maruhadeath08
麺を混ぜるとこんな感じにホルモンの黒さに染まる。黒ゴマの香りが良い。麺もねっちりと舌に吸い付き絡まる。これは非常~に美味しい!すぐ食べ終わりたくないのでのんびり味わう。中盤には結構口の中が辛くなってきたけど、肝心のシビレを感じない。なので追加で山椒も振りかけてもらうとやっとピリピリ来た。ついでにカウンタの唐辛子も6回くらい振りかける。美味し。ただ麺のねっぱり感が強いので、お酢が欲しい所です。なので持参のクエン酸を少々。水分は足りないけど味が締まります。
20180316maruhadeath09
ライスは半分はホルモンで、半分は追い飯として。
20180316maruhadeath10
食べかけ画像ですみませんm(__)m 追い飯で完成形となりました。まだまだ延々と食べていたい極上限定麺でした。朝食食べてるのでそんなに空腹じゃなかったんだけど(いつもが極限状態過ぎる 笑)正直物足りないくらい美味しかった。
20180316maruhadeath11
ペロッと平らげごちそうさま。次の限定でまた来ます!(普段から来いよ
20180316maruhadeath12
店を出ると雪がボーボーに!所々危ないツルツルポイントもあり、まだまだ油断出来ません。風も冷たく耳が痛い。イヤーウォーマー持参してて良かった;
20180316maruhadeath13

今年も「激辛なんDEATH」という辛いホルモンを使った企画が始まったようだけど、全店追い求めてコンプリートする気はサラサラ無く(移動手段も無い)、しかしその中でもBEYONDの汁なし担々麺が美味しそうだったので行ってみる。という偏屈野郎です(笑)
・・・で、5分前に店に着いたら・・・・
20180313mzesoba01

定休日でしたー!ざんねーん!!\(^o^)/オワタ





ちっくしょー!!じゃあ山嵐で海食うか?と思ったけど、もう自宅でいいや(´Д⊂ヽ
って事で、ベルのラーメンスープの元だけ買ってきて自宅で食おう。以前冷凍庫を掃除してたら、年末購入した二郎麺が出てきてたので(笑)、今日の昼はまぜそばに変更です。しかも1㎏モヤシの賞味期限が一昨日だった; 全部使ってしまおう。
20180313mzesoba02
冷凍した二郎麺は、そのまま沸騰した湯にドボン。で、自然にほぐれるまで絶対に箸を入れちゃダメ。で、6分で茹で上がり。ラーメンのタレは、お酢と少量のお湯で溶いておき、湯切りした麺を絡めるだけ。モヤシは大量の塩を加えた湯で茹でました。
20180313mzesoba03
30㎝の大皿に、土手盛りしたモヤシ1kgの輪の中に麺を入れて、昨日仕込んでおいたピリ辛挽肉餡と生卵を載せて完成。もう(  ゚,_ゝ゚)バカジャネーノって位のボリューム感!ホントバカじゃないの(笑)
20180313mzesoba04
二郎インスパイア系でも、凶悪な店のヤサイマシマシは1㎏くらい余裕で盛ってくるから下調べは必要。むしろ二郎系のヤサイマシマシを攻略したいなら、自宅でキングモヤシ1㎏パックを茹でて食べるのは良いトレーニング材料ではある。トレーニングってアホか(笑)
モヤシの味変アイテムとして、だし醤油、にんにく塩、チリ、マヨネーズと少しずつ試して飽きないように食べた。しかし飽きるものはどうやったって飽きる!(笑)
20180313mzesoba05
しかしこの麺が美味い。二郎の麺は本当に美味しい。美味しいけどモヤシも含めて半分も食べない内に完全に飽きが来た;そして苦しい。当り前だ。麺は300gだし、モヤシは元は1㎏なんだから(笑)もう完全に、モヤシで腹いっぱい。今日は久々に死ぬかと思った;こんな自棄食いは、ただの自傷行為でしかないね(笑)
20180313mzesoba06

このページのトップヘ