九州の中でも佐賀料理と言われてもピンと来ませんが、「どぶ漬け唐揚げ」は写真を見るとすごく美味しそうなので想像も加えて作ってみよう。検索しても、レシピよりお店とか市販品ばかりヒットするので困りました。
とりあえず前日から下味付け。おろしニンニク生姜、塩胡椒、酒、ナンプラーで。揚げた後にタレに浸すのにしっかり味付けし過ぎてしまった;
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小麦粉片栗粉で揚げ時間8~10分。今回ひとつが大きめなので長めに揚げてます。
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揚げたらそのままタレにドボン。どっぷり漬けてどぶ漬け唐揚げですか。言い得て妙。でもどぶ漬けだけで調べると、西日本での糠漬けの事だと出るんだよね。今回ふたつ勉強になりました(笑)
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はい完成!見るからに色も濃くてショッパそうだけど、タレを甘めに塩分は抑えてるので味見の時点でメチャ旨!
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ご飯と日本酒で食べ始める。これ本当に美味過ぎです!でも日本酒じゃ甘味の二乗でかなり厳しい;ここはレモンハイで正解。ビールがあったらもっと大正解(笑)
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丸一日下味浸け込んでいたので、胸肉も柔らか。モモ肉はもっと柔らか。これなんで札幌でも売ってないのかね。北海道のザンギも旨いけど、九州のタレ漬け系唐揚げもめっちゃくちゃ美味いですよ。個人的には揚げ鶏料理は甘辛いタレに浸して食べる方が好きになりました。半分近く余ったので、明朝出そう。あ、ニシンの三五八漬けも買ってあったんだ・・・悩む・・・
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材料)
鶏肉(モモ肉、胸肉、酒、塩胡椒、ナンプラー、おろしニンニク生姜)、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、タレ(酒、味醂、醤油、甜菜糖、生姜汁、白ゴマ)、レタス、キュウリ