青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:つけ麺

買い出し雑用ついでに、これが今年最後になるだろうと「麺屋漣華」さんへ。明日明後日(木金)が休みなので、やっぱり今日がラストチャンスです。開いてて良かった。営業再開後の直近四、五回目挑戦でやっとです。
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今日のお目当ては、限定の「あごだしワンタン」。塩と正油のどちらがオススメか訊いてみると、あご(トビウオ)が立ってるのが塩、でも8割出てるのが正油と(笑)ここはインパクト重視で正油を選択。
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相変わらず美しいスープの色です。
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もう一口目からあご出汁がガツンと来る濃度、香り旨味申し分なし。大抵のお店でここまで香りが良いあごだしラーメンって無いよね。昔(20年近く前)は良くあごとドンコで出汁取ってうどんやお雑煮を作ってたけど、その後あご出汁ラーメンブームが起きて焼あごの値段高騰して買えなくなったツライ思い出が蘇る。家系が流行れば家系、あごが流行ればあごだし中華そば、その後二郎ブームで今また家系でしょ。そういうハイエナ店は行かないし苦々しい目で見てますが脱線しましたスンマセン(笑)孝一郎さんは別です(/ω・\)チラッ
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全粒かふすま入りの麺でしょうか、これがまた美味い。平打ちのピロピロ感も心地よく、スープに非常に合って馴染んでます。最初から最後まであご出汁の香りが立ってます。柚子皮の香りも良い。この一杯には自分が好きな要素がてんこ盛りでした。
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もちろんワンタンも美味しく、チャーシューと共に中ライスが捗ります。
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店内もまだ空いてるので、味わっていただきました。ごちそうさ・・・ん?
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ああそうそう忘れてた、鶏白湯味噌つけ麺も追加したんだっけ(白々しい事山の如し)
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以前つけ麺は塩を食べたことがあるので、今回は味噌。本当は限定期間はメニューから除外されてるそうでしたが、麺もあるとの事で、無理言ってお願いしました。
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つけ麺の麺も以前と違って蕎麦っぽい色合いですね。この麺がまた美味しい。つけ汁も濃厚。ああ、空腹の時に食べたかった! オイ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン しかし大盛りなので容赦なく苦しい。最近抑えていたので胃のキャパが減り過ぎてます。というか、それが正常か(笑)
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スープ割りをお願いすると、急須に濃厚な鶏白湯の素スープ。これがもう美味過ぎ。正直つけ汁を割って飲むより、このまま飲んだ方が美味しかったという。。土台が出来過ぎです。いい仕事してますね。食い散らかすだけで偉そうですみませんけど; 
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これでもう今年は思い残すこと無し!漣華さんとはまた来春!ごちそうさまでした。
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最近暑さと共に麺の回数も増えてきました。今日は本郷市場買い出しルートで、遠回りしてNOFUJIまで。待ってる間も足がチリチリ焼ける程の熱線🥵風も熱風。。
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限定が始まった当日の行列は凄かったらしいけど、さすがに五日も経てば落ち着くだろうという読みで今日にして良かった。それでも切れ目なく行列が続く程の人気ぶり。自分はもうたま~に来て味わえればそれでいい。
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珍しく二人揃っての写真(無理やり)。まー君からしきりに「お久しぶりです」と言われるけど、ついこの間も来たじゃん。。と思ったら二か月以上ぶりでした。もうすっかり「たまに来る客」です。
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麺増量で後ろのお客さんにご迷惑おかけしました;
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7~8月限定・ジェノベーゼつけ麺、麺600g&味玉、白メシ。
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麺がかなり細いです。
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このツルツルの中細ストレート麺を
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ジェノベーゼつけ汁に浸けて啜る・・・うんまっ!唇に触れるか触れないかの時点でもうめっちゃバジル!啜った後は、イタリア~ンな風味が口腔内一杯に。これは美味すぎます。なんだこれ、今までのNOFUJIとはまた別物で美味いですよ。細麺も実に良く合う。これが太麺だったら合わなかったでしょう。今回もめっちゃ試行錯誤したんだろうなと。その結果、今回も驚きに満ちた最高に美味しいつけ麺でした。
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600gの麺もあっと言う間に終わる。。スープ割りは濃い目にお願いして
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別皿のバジル粉チーズ・・・写真で見ると色んな複合シーズニングっぽい。これを
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白メシに割りスープ、残していたトッピングも合わせて最後にふりかけて
こうなるじゃろう! して、これがもう死ぬほどウマイ!!😋
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別皿のバジル粉チーズの効果もあって、ますます美味しいジェノベーゼリゾット。この為にもう一杯追加注文したいと血迷う程に美味しい(笑)ここまで味わい尽くして、やっと今回の限定を食べたと言える。本当に最初から熱盛&冷盛の二杯頼めばよかったと後悔してます(笑)
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しかしこれで満足しておこう。これだけ美味しかったら好評に付き来年もやってくれそうな予感。まぁ120%やるでしょう(/ω・\)チラッ ごちそうさま。今回の限定の満足度は今日の青空の様に天井知らずです(お後がよr
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それと今日の血糖値。とりあえず今朝の空腹時(右)は77mg/dlと94mg/dlで出たので、高い方を選びました。食後一時間半後は139mg/d。まぁこんなもんでしょう。
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今日はあまりに暑いので生麺を買いに行く途中、初めてのお店でつけ麺食べようと数件悩みに悩んで初訪問の「侘助」に決めた。店前駐車エリアが専用駐車場かと思ったら、駐車場は無いとの事。うーん、確かに目の前に広い駐車場あるけどなぁ(笑)
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来る途中も暑過ぎたので汁物には手が出ない。なのでつけ麺500gで。食欲はあるよ(笑)
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しかしこの麺が、コシがスッポ抜けたような食感で非常に・・好みじゃない。麺だけでも食べてみたけど、麺としての旨みも無いしで、もしかしたらスープの邪魔をしない為になのかな?
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麺を浸して一気に啜る・・・と、あれ?オレコロナ?って位味覚がおかしくなったのかと舌を疑った。つけ汁は無化調なのか旨味が乗って来ない。無化調なのでって表現がそもそもおかしいか;なんだろう塩気は有るんだけど、一般のつけ汁を想像してたので驚いた。ああでも自分の舌がバカなのだろうな。麺は200gで良かった。この後500gの麺を消費するのはツラかった。エビの粉末は固まって麺に絡みついてきたので一瞬でエビ感終了。。
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カウンタには見覚えのある自家製にんにく胡椒!って事はあの店はこちら出身?このにんにく胡椒を小匙四杯くらい使った。
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スープ割り用のスープは、ポットに入れて提供されたので、つけ汁割って飲んだ後、素の状態で飲んでみるとこのスープが実に美味しい。ポット全部飲み干したい位だったけど自粛。だとしたらこのお店は汁系一択でしょうね。ただし個人的には麺が残念過ぎたので再訪は無いでしょう。ごちそうさま。
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先日栄町の裏道を走ってたら「森住製麺」の建物を発見し、調べてみるとこちらが本社で麺の販売もしてると知ったので早速買いに行ってみた。存在を知らないとまず分からない場所ですね。近くにあるとは驚きでした。
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店内に麺を並べてる訳ではなく、中のお姉さんに何を何玉欲しいかを伝えて売って貰う方式。今日はつけ麺用を5玉、塩スープを3つ購入。
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彩未や一幻のセットも売ってるのでファンには嬉しいでしょう。
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今日は冷たいラーメンか、冷やし中華的な感じで作る気だったけど、夜になって一気に涼しくなったのでつけ麺に変更。ラーメンスープを昨日勝手に送り付けられた(笑)グリコ「アーモンド効果」で割ってみる。
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夕方の内に、茹で鶏、茹で玉子も仕込み。
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麺は3玉で十分な量だったのに、ついつい5玉を茹でてしまい(笑)とんでもない量に!
しまった!こんなに食えない(笑)肝心の茹で時間が分からなかったので、様子を見ながら7分茹で上げ。
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とにかく冷蔵庫の片付けないといけない具も盛り付けて
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モヤシは余計だった。結局自分は手を付けないという😥
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塩ラーメンのスープと、アーモンド効果のカップリングはバッチリ。でも薄味だったので創味シャンタンDXも少し加えて煮たけど、やっぱり化調弱めで何でだろう?と思いつつ食べ終える。で、台所に食器を下げて見てはいけない物を見てしまった!

・・・ラーメンスープ二袋使ってなかった!😱一袋だけじゃそりゃ薄味だわ(笑)
まぁ豆乳よりアーモンド効果の方が美味しいのが分かってよかった。また作ろう。それと、もうスーパーで生麺を買う必要が無くなりました。断然美味しいです。
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家中のアルコールスプレーにアルコールを補充するのに、クローゼットからアルコールタンクを引っ張り出して補充して・・・で、まだアルコールが25Lくらい残ってた。しかもほとんど使い切ったと思ってたベトナム製4層マスクも8箱残ってた!(笑)400枚か・・年内十分もちますね。まだまだ終息の気配無しだしアルコールもマスクも必需品です。
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今日は映画の後、豊平に行く予定がまだまだ雨なので、昼飯は映画館からの帰宅ルートで久しぶりにサウスヴィラに決めた。
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先客達の食べてるチャーハンセットが食べたかったけど、どこに書いてるのか分からなかったのでつけ麺セットで。雨に濡れて寒いのに(´・ω・`)
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暑い日ならこっちでも良かったな。
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からあげつけ麺セットを撮った全体画像が、カメラの不具合で撮れてないという無能; 
からあげは相変わらずの大きさで、迂闊に四個にしなくて良かった。
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ライス大盛りも、ドンブリが深く意外に多い。というか普通の胃袋には多過ぎる。
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つけ麺は軽く一口サイズ(違います
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しかしつけ汁が甘く、そんなに量が食えない。単品だったら自分には厳しい。
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久々のサウスヴィラ、美味しかったです。で、いつも厨房から高音の奇声を発してるのは女性の方だと思っていたら、店主だったと知った時のオレの顔。。(笑)ごちそうさま。
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うーん、しかし物足りない。。このまま帰宅ルートの途中でこんなお店があるじゃない?
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寄るじゃない?(笑) ところでこのお店、「みりゅう」なのか「あじりゅう」なのか?自分は前者だとおもっているのでそっちでファイル名作ってますが。。
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寒いし初めてなので、筆頭メニューの味噌を注文。
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昔ながらのビジュアルだけど、量が凄くない?多くない?食えなくない?
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ぬーん、美味い!ここの味噌、好き😍 美味いんだけど二軒目に寄るボリュームじゃない。おかげで途中からかなり苦しい。水没してて気が付かなかったけど、炒めモヤシも多いです。
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スープも美味いんだけど、多過ぎて飲み干せない。ほとんどスープ飲まずに残してごちそうさましました。アツアツなのもある。そしてこのベースなら、塩も醤油も自分の好みっぽい気がするので再訪します。
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雑誌企画の限定『チキンクリームつけ麺』が終わり、今日からまた通常メニュー営業(しかし昼営業のみ)になったNOFUJIに、急に行きたくなって買い出しついでに回ってみた。NOFUJIで普通にのんびり食べるなら限定期間以外しか無いなと、一番乗りで並んでいたら続々と御来客で行列が発生。すみません、全然関係無かったわ(笑)
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久しぶりのみーちゃん。公認の盗撮です(笑)
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スマイルも健在。癒されます。
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野藤さんから「お久しぶりです」と挨拶されたけど、この間も来てなかったっけ?大袈裟だなぁと記録を掘り返したら、最後に来たのが12/23のデミチキつけ麺の時以来でした;ほぼ丸々5ヶ月ぶり!?そりゃ本当に久しぶりですわ(笑)
(追記)二月のスープカレーの時にも来てました😓
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辛い醤油つけ麺の食券を出して「辛い塩つけ麺で」と言ったら「やってません」と無慈悲な一刀両断😫 なので辛醤油を麺800gで頼んだけど・・・その麺、多過ぎね?食い切れない気がしてきた(笑)
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盗撮が見つかってスタンド攻撃を出す寸前の店主。
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麺800gキタ*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(゚∀゚)゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*!!!!
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この質量はスゴイ。ミッチリ詰まってる感がスゴイ。
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そこにトッピングが沈まない粘度のつけ汁もスゴイ。もう全部スゴイ。
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見た瞬間に濃厚さが伝わってくる。
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思った通り、以前より更に濃度が上がってる気がする。歯応えの凄いミッチリした太麺に、つけ汁がネットリと良く絡む事!ちょっとこれ美味過ぎ。もう少し薄めてくれてもいいよ(笑)そして麺の食べ応えがあり過ぎて、非常に疲れる;麺半分の所でつけ汁が煮詰まってしまったので、禁じ手の濃いめなスープ割りを(笑)
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麺を完食し、しかしその後また飲むためのスープ割りをお願いしたら、殺人的な量で来た(笑)も、もうこれ以上飲んだら胃が破裂する・・・
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でもそこは真のNOFUJI愛。しっかり完飲完食でごちそうさま。今日は久しぶりに食い過ぎ死亡。。って先日も孝一郎さんでしこたま食ってんじゃん(*´・ω・)(・ω・`*)ネー もうこれで食い納めになっても悔いなくあの世に逝けます。逝きませんけど!( ゚д゚ )クワッ!!
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やっぱりNOFUJIのつけ麺は久しぶりに美味過ぎ再確認しました。Googleのクチコミでもアンチな評価も増えてきて、中々の人気店振りが伺えます(笑)このお店は食べ手を選ぶ濃厚さ味の濃さなので、口に合わなくてもそれは普通の評価ですよ。自分は好き過ぎて開店1か月後から通ってます。前回忘れて行った唐辛子を取っておいてくれて感謝。本人は忘れてました;
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NOFUJIの角を曲がったとこに移転してきた「まるはBEYOND」。残念ながら今日は定休日。NOFUJIとは客層のチョイスがバッティングしないので良いんじゃないかな。でも自分はNOFUJIに行ってしまうので、当分行けそうにないです。
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先週二軒目が不本意で未練を残し過ぎたので、今日はまた爆発して連食します😣
「ときん」「勝盛軒」「きちりん」のある新琴似エリアの新店ですね。今後もまだまだこのエリア中心になりそうです。
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つけ麺目当てで来たけど、今日はまた気温が下がってラーメン日和・・しかし初志貫徹!
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うーん、でもラーメンも美味そうやねぇ(笑)
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でも心を鬼にしてつけ麺で。つまり最後までグダグダ悩んでました(笑)店内カウンタは広めに仕切っててコロナ対策万全のお店です。細かい所を見れば、今後も安心して通える店なのかどうかも判断つきます。
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注文の鶏つけ麺塩、大盛り。
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結構なボリュームですが、二郎系つけ麺で1㎏とか食ってるオッサンには、おやつサイズかな(笑)
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鶏つけ麺には海苔に魚粉。和風だと花かつおですね。
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鶏白湯つけ汁。濃厚さは程よくサラッとしていて、しかし物足りなさを感じなつけ汁です。これ美味し!
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極太の麺がまた最高に美味し。この麺なら、正に1㎏食えますわ(笑)チャーシューはつけ汁に浸しておくとホロホロと柔らかくなって味も良し。後半は魚粉も全部加えて、一味もたっぷりIN。穂先メンマも味玉も嬉しい箸休め。のんびり食べても終わり
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麺が終わったらお約束のスープ割り。ここではこうやって別に提供されるのが有難い。大盛り麺を食べた時点でこれだけつけ汁が余るので、麺も特盛でお願い出来ないものか。。
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徐々にスープ割りして味わう。最後は味付け無しの素のスープを楽しんだけどそのままでも十分美味しい鶏白湯スープでした。これならラーメンも美味いだろうなぁ。。でも次は鶏清湯も食べたいです。
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最後まで美味しく完飲完食。こちらはまた来なきゃいけないお店になりましたごちそうさま。
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ただ駐車場が遠いのか、お店の前に路駐する客が多過ぎ問題。これだけはお店が存続する上で最も大事なポイントなので、解決して欲しいですね。
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