青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:つけ麺

今月初日からご主人の体調不良で長い事休みとなっていた麺屋漣華さんだったけど、今日から再開という事で早速行ってきました。お陰で今週はラーメン二回食べることになってラッキーと(笑)( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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今日は雨降りの谷間で涼しく、正にラーメン日和😋 心配してたご主人も体調は良さそうでまずは一安心。
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しかし今日のお目当てはラーメンではなく、またワガママ注文で『あごだしワンタンと鶏ブレンド』の正油つけ麺version。しかも麺3玉でお願いしてみた。無理言ってスミマセン。。。
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このお店では見たことの無い盛りで登場。
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冷たすぎるとつけ汁が冷めてしまうのと歯に凍みるので(笑)軽く水洗いしてとお願いしたおかげで丁度いい温度。しかし麺がぎっしり、重過ぎて持ち上げづらい;
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前回いただいた「あごだし」つけ汁と比べて、鶏清湯も加わってかなり動物寄りの印象に変化。これは是非ラーメンでも食べてみたいです。もちろん超絶美味し!これは堪らん🤗 柚子皮もたっぷりなので、口の中がずっと柚子の香りで鮮烈。このつけ麺は是非表メニューになって欲しいです。多分年齢高めのお客には大絶賛の一杯だと思う。あまり濃厚魚粉一辺倒じゃ客も飽きます。ただ今回もつけ汁の丼がアツアツすぎてミニタオル噛ませて持たないと食べられなかった事だけマイナス(笑)
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別盛りのワンタンも美味し。このスタイルなら追加トッピングでダブルでも良かった。
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さすがにもう三玉は無理なんじゃないかと思いながら頂いたけど、ペロリと食べてしまった(笑)割りスープもアゴの旨み風味がしっかり出ていて、そのまま飲んでも本当に美味しい。想像以上に美味しく、最高でした。ご主人も病気ではなく腰を痛められたそうで、まずは無理せず短時間でも良いので営業続けて頂きたいです。ごちそうさま。
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本日の青天の霹靂!
朝Twitterを見たら川端家の川端さんが店から解雇!え?自分の名前の店から解雇って😱
元々設備やスタッフの充実ぶりから資本系のお店だろうなとは思っていたけど、こんな変な展開に色々ゲスパー(ゲスの勘繰り)してしまう。川端さんの新しいお店が出来たらそちらに通うと思う。味を作り上げ毎日のように試行錯誤をしていた人が居なくなったら、そのお店がどうなるのかは容易に想像できるので別に興味ないな🙄 それにしても先週のバス電車タクシー使ってまで食べに行ったのは最後のチャンスで正解でしたね。折角今月TV紹介されるのに勿体ないなと思う。次はもっと近いとこで出店お願いします😋
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で、今日こそNOFUJIの限定を食べる最終チャンス!って事で、運休情報のままのバスがどうなるのか心配だったけど、公式では運休なのに、アプリではバスが動いてる!どっち!?(笑)多分アプリの方が正しかろうと出掛けて正解。自宅から麻生駅まで通常24分かかるところが40分程で着いたので良かった。一時間は覚悟してました。
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しかし開店20分前到着で既に行列。。もうご近所では無いのでハードル上がり過ぎ。
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そして隣のパーキングが更地になってた(笑)たった2ヶ月ぶりで変化し過ぎでしょう。
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目的はこの限定つけ麺。実際お客のほとんどがこれ目当て。
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早朝から野藤さんにLINEで今日やってる?と確認してたのでアイコンタクトだけで挨拶は無し。これぞ黙食&黙挨拶(それを会釈といふ笑)まずはつけ麺を熱盛で(まずは?🤣)
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イカ墨つけ麺、見た目はめっちゃイタリアン。
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しかし啜るとイカゴロ風味で和食でもある。脳がバグる(笑)もちろん期待以上にちゃんと美味し。すでにSNSで評価を見てるので、味の想像は付いてたけどやっぱり美味いなぁ。欠点が見当たらない。
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で、中盛なのでサクッと麺が片付き、スープ割りと白メシ。
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こうなるじゃろ的リゾット。これがまたうめーの。スープ割りで更にイカゴロ風味が際立って、メシに合わない訳が無い。
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食べてる途中で次の冷盛が登場。
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この艶やかな麺!
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スープが冷めない熱盛はムチムチモッチリ、冷盛は冷めてしまうけどツルツルシコシコムッチリで、どちらも甲乙つけ難し。つまり両方食べなきゃダメ(笑)
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つけ汁の椀にはキャベツの硬い部分が沢山沈んでいるけど、しっかり程よく煮てあるので硬さは無し。そしてめっちゃ甘い。このキャベツなら無限に食えそう。そろそろお腹いっぱいになってきたけど、麺までは余裕で食べ終え、店主に割りスープを「1.5倍で!」とお願いした。一杯目の様にナミナミと注がれても苦しいからね。。。
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っておい!二倍以上あるやんけ!と(笑)しかも嫌がらせかチャーシューも沈んでるし、正直もう食いたくないんよ。腹一杯なの。しかもリゾットも食ってこれで爆死確定(笑)
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あああ、苦しい・・・もう食えない・・・この後パフェくらいしか食えない(笑)もう二度と二杯頼まねーからな!(# ゚Д゚)プンスコ!! アタリマエダ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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お二人も若いスタッフのお兄ちゃんも元気で何より。お客さんも途切れることなく行列。もう二杯食べて後ろのお客さんにご迷惑おかけしませんから許してちょんまげ。ごちそうさま。次は雪解けして足を出庫する3月以降に参ります。そろそろレギュラーメニューも食べたいデス。。
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そして翌日のお店の告知では・・・あっぶねー!⊂(^ω^)⊃ セフセフ!! やっぱりワテクシの日頃の行いが良いのでしょうね😏
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今日は根雪前の最後の晴れ日だろうという事で「あんよ」の冬季入庫の前に今年最後のNOFUJIへ。。もう開店前に行列なのは仕方ないけど、普通のマンスリー限定最終日ですらパーキングまで行列が延びてるとは恐るべし😣
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今回やたらと好評の(毎回だけど)限定「sioつけ麺」。延長最終日にタイミングバッチリ間に合いました。明日は臨休です。
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相変わらず元気なみいちゃんに、横にいる変なおじさん(笑)何でそういう顔すんの😑
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今日は先日せっかく買ったグローブ忘れた事を激しく後悔する程寒い!並んでる間にすっかり冷えてしまったので当然の「熱盛」中盛で。
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着いた時点で節のいい香り!
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麺はバッチリの茹で上げ加減。カタメやわめと注文付けなくて良い。完璧。
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つけ汁にたっぷり潜らせて啜る。ウンマッ!!口の中に魚介の旨み風味炸裂!これ食べ逃してたら後悔するレベル。うまいうまいとニヤニヤが止まらぬ。
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と・・・半分食べた所で異物混入発見!何じゃコレは!店主を呼べ!・・・あ、いいえ何でもないです(笑)
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スープ割りをお願いするとたっぷりスープ注がれてきた。美味いけど、薄まってしまった。うーん、これどうしよう。。しばらく放置しとくか(笑)
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だって「冷盛」中盛も来たからさ(笑)熱い麺はモチッとしてニュルン。冷たい麺はムッチリツルンでめっちゃウマイ。どっちも美味い。どちらか片方だと印象偏ってしまうから、二杯食べて正解だよ(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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ん?またも異物発見!おい店主を・・・いや何でもないですパクッ(´~`)モグモグ
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冷盛を食べながら先のスープ割りも飲んでいたけど、しばし放置していると表面に膜が張るほど濃厚。しかも背脂の量もハンパ無い。ここに冷やのつけ汁も加えて行き、飲み干す。背脂の甘みが非常に危険!(笑)
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最近の自分の胃袋にはめっちゃ厳しい量だったけど、最後まで完飲完食。これがこの限定の美味しさの意思表示。しかし苦しい。。。ごちそうさま。
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最後に何も居ない空間を撮ると・・・何かが映っていた・・・お判りいただけただろうか?(居るわ笑)今年は遠方になってしまった事、コロナ自粛や人気爆発で中々来れない状況だったけど、味も接客も何もかも向上してるNOFUJIの将来に一点の曇りなし。もう安心して来なくていいな(笑)週末から煮干ラーメンの「井さい」とコラボ企画もあり、益々行列が延びる事でしょう。ではまた来年👋🏻
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買い出し雑用ついでに、これが今年最後になるだろうと「麺屋漣華」さんへ。明日明後日(木金)が休みなので、やっぱり今日がラストチャンスです。開いてて良かった。営業再開後の直近四、五回目挑戦でやっとです。
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今日のお目当ては、限定の「あごだしワンタン」。塩と正油のどちらがオススメか訊いてみると、あご(トビウオ)が立ってるのが塩、でも8割出てるのが正油と(笑)ここはインパクト重視で正油を選択。
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相変わらず美しいスープの色です。
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もう一口目からあご出汁がガツンと来る濃度、香り旨味申し分なし。大抵のお店でここまで香りが良いあごだしラーメンって無いよね。昔(20年近く前)は良くあごとドンコで出汁取ってうどんやお雑煮を作ってたけど、その後あご出汁ラーメンブームが起きて焼あごの値段高騰して買えなくなったツライ思い出が蘇る。家系が流行れば家系、あごが流行ればあごだし中華そば、その後二郎ブームで今また家系でしょ。そういうハイエナ店は行かないし苦々しい目で見てますが脱線しましたスンマセン(笑)孝一郎さんは別です(/ω・\)チラッ
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全粒かふすま入りの麺でしょうか、これがまた美味い。平打ちのピロピロ感も心地よく、スープに非常に合って馴染んでます。最初から最後まであご出汁の香りが立ってます。柚子皮の香りも良い。この一杯には自分が好きな要素がてんこ盛りでした。
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もちろんワンタンも美味しく、チャーシューと共に中ライスが捗ります。
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店内もまだ空いてるので、味わっていただきました。ごちそうさ・・・ん?
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ああそうそう忘れてた、鶏白湯味噌つけ麺も追加したんだっけ(白々しい事山の如し)
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以前つけ麺は塩を食べたことがあるので、今回は味噌。本当は限定期間はメニューから除外されてるそうでしたが、麺もあるとの事で、無理言ってお願いしました。
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つけ麺の麺も以前と違って蕎麦っぽい色合いですね。この麺がまた美味しい。つけ汁も濃厚。ああ、空腹の時に食べたかった! オイ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン しかし大盛りなので容赦なく苦しい。最近抑えていたので胃のキャパが減り過ぎてます。というか、それが正常か(笑)
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スープ割りをお願いすると、急須に濃厚な鶏白湯の素スープ。これがもう美味過ぎ。正直つけ汁を割って飲むより、このまま飲んだ方が美味しかったという。。土台が出来過ぎです。いい仕事してますね。食い散らかすだけで偉そうですみませんけど; 
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これでもう今年は思い残すこと無し!漣華さんとはまた来春!ごちそうさまでした。
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最近暑さと共に麺の回数も増えてきました。今日は本郷市場買い出しルートで、遠回りしてNOFUJIまで。待ってる間も足がチリチリ焼ける程の熱線🥵風も熱風。。
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限定が始まった当日の行列は凄かったらしいけど、さすがに五日も経てば落ち着くだろうという読みで今日にして良かった。それでも切れ目なく行列が続く程の人気ぶり。自分はもうたま~に来て味わえればそれでいい。
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珍しく二人揃っての写真(無理やり)。まー君からしきりに「お久しぶりです」と言われるけど、ついこの間も来たじゃん。。と思ったら二か月以上ぶりでした。もうすっかり「たまに来る客」です。
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麺増量で後ろのお客さんにご迷惑おかけしました;
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7~8月限定・ジェノベーゼつけ麺、麺600g&味玉、白メシ。
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麺がかなり細いです。
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このツルツルの中細ストレート麺を
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ジェノベーゼつけ汁に浸けて啜る・・・うんまっ!唇に触れるか触れないかの時点でもうめっちゃバジル!啜った後は、イタリア~ンな風味が口腔内一杯に。これは美味すぎます。なんだこれ、今までのNOFUJIとはまた別物で美味いですよ。細麺も実に良く合う。これが太麺だったら合わなかったでしょう。今回もめっちゃ試行錯誤したんだろうなと。その結果、今回も驚きに満ちた最高に美味しいつけ麺でした。
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600gの麺もあっと言う間に終わる。。スープ割りは濃い目にお願いして
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別皿のバジル粉チーズ・・・写真で見ると色んな複合シーズニングっぽい。これを
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白メシに割りスープ、残していたトッピングも合わせて最後にふりかけて
こうなるじゃろう! して、これがもう死ぬほどウマイ!!😋
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別皿のバジル粉チーズの効果もあって、ますます美味しいジェノベーゼリゾット。この為にもう一杯追加注文したいと血迷う程に美味しい(笑)ここまで味わい尽くして、やっと今回の限定を食べたと言える。本当に最初から熱盛&冷盛の二杯頼めばよかったと後悔してます(笑)
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しかしこれで満足しておこう。これだけ美味しかったら好評に付き来年もやってくれそうな予感。まぁ120%やるでしょう(/ω・\)チラッ ごちそうさま。今回の限定の満足度は今日の青空の様に天井知らずです(お後がよr
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それと今日の血糖値。とりあえず今朝の空腹時(右)は77mg/dlと94mg/dlで出たので、高い方を選びました。食後一時間半後は139mg/d。まぁこんなもんでしょう。
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今日はあまりに暑いので生麺を買いに行く途中、初めてのお店でつけ麺食べようと数件悩みに悩んで初訪問の「侘助」に決めた。店前駐車エリアが専用駐車場かと思ったら、駐車場は無いとの事。うーん、確かに目の前に広い駐車場あるけどなぁ(笑)
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来る途中も暑過ぎたので汁物には手が出ない。なのでつけ麺500gで。食欲はあるよ(笑)
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しかしこの麺が、コシがスッポ抜けたような食感で非常に・・好みじゃない。麺だけでも食べてみたけど、麺としての旨みも無いしで、もしかしたらスープの邪魔をしない為になのかな?
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麺を浸して一気に啜る・・・と、あれ?オレコロナ?って位味覚がおかしくなったのかと舌を疑った。つけ汁は無化調なのか旨味が乗って来ない。無化調なのでって表現がそもそもおかしいか;なんだろう塩気は有るんだけど、一般のつけ汁を想像してたので驚いた。ああでも自分の舌がバカなのだろうな。麺は200gで良かった。この後500gの麺を消費するのはツラかった。エビの粉末は固まって麺に絡みついてきたので一瞬でエビ感終了。。
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カウンタには見覚えのある自家製にんにく胡椒!って事はあの店はこちら出身?このにんにく胡椒を小匙四杯くらい使った。
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スープ割り用のスープは、ポットに入れて提供されたので、つけ汁割って飲んだ後、素の状態で飲んでみるとこのスープが実に美味しい。ポット全部飲み干したい位だったけど自粛。だとしたらこのお店は汁系一択でしょうね。ただし個人的には麺が残念過ぎたので再訪は無いでしょう。ごちそうさま。
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先日栄町の裏道を走ってたら「森住製麺」の建物を発見し、調べてみるとこちらが本社で麺の販売もしてると知ったので早速買いに行ってみた。存在を知らないとまず分からない場所ですね。近くにあるとは驚きでした。
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店内に麺を並べてる訳ではなく、中のお姉さんに何を何玉欲しいかを伝えて売って貰う方式。今日はつけ麺用を5玉、塩スープを3つ購入。
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彩未や一幻のセットも売ってるのでファンには嬉しいでしょう。
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今日は冷たいラーメンか、冷やし中華的な感じで作る気だったけど、夜になって一気に涼しくなったのでつけ麺に変更。ラーメンスープを昨日勝手に送り付けられた(笑)グリコ「アーモンド効果」で割ってみる。
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夕方の内に、茹で鶏、茹で玉子も仕込み。
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麺は3玉で十分な量だったのに、ついつい5玉を茹でてしまい(笑)とんでもない量に!
しまった!こんなに食えない(笑)肝心の茹で時間が分からなかったので、様子を見ながら7分茹で上げ。
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とにかく冷蔵庫の片付けないといけない具も盛り付けて
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モヤシは余計だった。結局自分は手を付けないという😥
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塩ラーメンのスープと、アーモンド効果のカップリングはバッチリ。でも薄味だったので創味シャンタンDXも少し加えて煮たけど、やっぱり化調弱めで何でだろう?と思いつつ食べ終える。で、台所に食器を下げて見てはいけない物を見てしまった!

・・・ラーメンスープ二袋使ってなかった!😱一袋だけじゃそりゃ薄味だわ(笑)
まぁ豆乳よりアーモンド効果の方が美味しいのが分かってよかった。また作ろう。それと、もうスーパーで生麺を買う必要が無くなりました。断然美味しいです。
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家中のアルコールスプレーにアルコールを補充するのに、クローゼットからアルコールタンクを引っ張り出して補充して・・・で、まだアルコールが25Lくらい残ってた。しかもほとんど使い切ったと思ってたベトナム製4層マスクも8箱残ってた!(笑)400枚か・・年内十分もちますね。まだまだ終息の気配無しだしアルコールもマスクも必需品です。
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