青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:ちゃんぽん

今日は自宅に居なければならない用事もあったのと、雨降ってたので引きこもりの一日です。昨日買い出ししておいて良かった。今夜は先日の五木食品の乾麺で海鮮ちゃんぽんを作ります。野菜たっぷりなので副菜も作りません!(笑)
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具材を順次炒めてお湯注いで市販豚骨スープと調味料で味付け。モヤシは水洗いして最後に加えてます。具はボウルに上げておいて
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乾麺は6分茹でて水洗い。深フライパンのスープで軽く煮込んで盛り付けて完成。
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一番大きな丼に、麺をミッチリ特盛りで。一袋で食べ切れない位のボリュームです。自分でも一人じゃ絶対無理です;つけ麺ならイケるかな。。
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市販豚骨スープに、ほんだし、ナンプラーを加えて魚介風味マシにしたのでウマイです。アレンジはした方が絶対良い。
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麺がミチミチに詰まってるので、箸で引っ張り出せない(笑)やっぱりこの麺はちゃんぽん向き、というかまんまちゃんぽんの麺ですね。水洗いしてるので粉っぽさも残っておらず、これは非常に美味しい。札幌では外食でちゃんぽん食べると高いし、2杯分で家族分以上を賄えるので自分で作るべき。物足りなかったら追い飯もと考えてたけど、全く不要でした。満腹ごちそうさま。そういえば角煮も載せるかと考え思い留まって良かった。久しぶりに自宅で撃沈するところでした(笑)ごちそうさま。
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材料)
五木食品中華麺、菊水とんこつスープ、米油、冷凍エビ・イカ、玉ねぎ、ニンニク、白菜、ニンジン、モヤシ、かまぼこ、タケノコ水煮、スナップエンドウ、小葱、味付塩こしょう、ほんだし、ナンプラー、紅生姜、


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今日も札幌軒で味噌食べて三味攻略すっぺ!と思ってたのに、土壇場で気が変わって新川の久留米ラーメン屋に向かう・・・とすぐに雨に降られ、天罰が当たった(笑)ぬぉぉー!寒いッ!!冬の恰好してきたけど、雨に濡れるまでは想像しなかった。天気予報観ないで出てきたので仕方ない;
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店内暖かくて助かります。実に1年5ヶ月ぶりの八卦。距離的には大した事ないけど、なかなかコッチ方面には足が向かないので新店含め行きたいお店にも行けず終いです。
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あ!ちゃんぽん始まってる!これ食べたかったので、ちょっと悩んでから注文。店主高山さんの見切れ方がちょっと怖い(笑)あと、待ってる間に撮った写真を画像処理してGoogleドライブにアップするのにFreeWi-Fiはありがたい!
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待ってる間、何気にピッチャーを見たら背脂が詰まってる様に見えて((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル
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初めての八卦版ちゃんぽん。いただきます。ちなみに他のお客さんのちゃんぽん注文率もめっちゃ高かったです。
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見た目でキャベツのシャッキリ感が伝わってきます。こちらにもカリカリ(揚げた背脂)が載ってて嬉しい。海老も大きいです。
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後で聞いてみたらベースは豚骨と同じスープだそうで、濃厚だけど魚介のお陰で軽やかに感じる。確実に言えるのはこのちゃんぽんは北海道では他では食えないって事でしょう。
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ちゃんぽんの麺は大抵柔目なお店が多いのに、ここのはしっかり硬めで食べ応えすごいです。近隣に専門店があるけど、美味しいけどやたら脂っこくてコスパも悪いので2度しか行ってないけど、ここのは何度でも食べたい味です。出来れば濃い目でお願いすればよかった。大盛りでライスも付ければもっと良かった(笑)
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ちゃんぽんに使うつもりは無く注文した高菜。じゃあ何に使うかって?それは・・・分かってるでしょ奥さぁ~ん(笑)一応ちゃんぽんにも高菜を一つまみ加えてみたけど、やはり「コレジャナイ感」。ちゃんぽんに高菜が合うならとっくに市民権得てますよね;
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スープまで飲み干して現れた限定完食の文字。丼には骨粉が溜まってました。大満足です。満足なんですが、このまま帰る訳無いでしょう(笑)
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やがて客も入れ替わり、満席になり、やっと登場のとんこつラーメン。店主ワンオペなので、お勘定、食器下げ等でちょっと待ってる時間が長かったので、やがてお腹も膨れてきて焦った(笑)しかし1年5ヶ月ぶりなのだ!食わないで帰れません。
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いつもの味濃い目の麺カタ。スープは、ちゃんぽんより魚介の旨み風味が引かれて物足りなく感じるかと思いきや、コッチの方が断然濃く感じる不思議。しかもクリーミー!何だろう、基本の方が美味しかったという(笑)
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麺はカタ~ハリガネだとカンスイ臭さはどうしても残る。ヤワだとそれも消えて、麺としての旨みもアップ。基本自分は昔から九州ラーメンの麺は硬ければ硬い程良い派だったけど、ここの麺だけはヤワ推奨します。
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という事で、替玉はヤワで(笑)
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ラーメン二杯&替玉、スープも完飲しもう食えない!と思いきや、替玉もう一つ分ならイケたかなという腹11分目(笑)純度100%豚骨成分注入完了。これで久留米ラーメンは来年までガマンしよう(笑)
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そういえば来年も「冷やしとんこつ」をやるのか訊きそびれた;今年電話確認した時にはとっくに終わってて食えなかったので、来年はもっと早めに来ようと思う。ごちそうさまでした!帰り道は更に土砂降りに全身濡れて死ぬかと思いました(笑)ああ、あと帰りの道中、ずっと顔面がケモノ臭プンプンでしたよ(笑)
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血液検査の後、朝昼兼食ランチを食べに向かう途中、北海道神宮へ。駐車場待ちの車列が鳥居まで延びており、何事かと思ったら七五三でした。
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今日も中華系の団体さんが多いけど、台湾なのか香港なのか、非常にマナーが良くて助かります。その隙間を縫って自分はあっと言う間に参拝を終え、次に向かいます。何せ夕食から14時間も時間が空いてハラペコの極み!(睡眠時間は4時間半くらいか)
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琴似のスパンキー、純平さんをスルーして向かうのは、ずっと行きたかった葉月。こんな住宅エリアの中にあったんですね。店前の通りはアスファルトを剥がして工事していたので騒々しかった。
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開店から少し経ってたので6割程の客入り。メニューは三品だけという潔さ。自分は辛いタンちゃん麺に、麺も野菜も大盛りです(笑)
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来ました!すごい質量です。いつもは二郎系の茹でヤサイなので、コッチ系のちゃんと炒めた野菜は水分が抜けてないので食べるのも大変そう。今回も野菜の上から難消化性デキストリンをふりかけて頂きます。たぶん5~7gほど。
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辛いのには辛い玉ネギが添えられてるけど、前もって情報得ていたので、生姜と紅ショウガもお願いして大正解。特に紅ショウガは炒め野菜に当然合う。これが美味い。麺大盛りじゃなくライスにすれば良かったかも。とにかく最初は野菜ばかり食べ進めます。野菜半分食べた時点で、6分経過(笑)
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スープも真っ赤だけど、全然辛さを感じない。汗も噴き出す程じゃないので、実際辛くないのでしょう(個人的感想)。しかしこのスープが旨い。野菜スープ野菜スープで結構飲んでしまう。
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麺も野菜を片付けないと引っ張り出せない。そしてやっと麺に到達しても、さほど伸びてない不思議。この麺もウマイ。困ったな、この店予想よりずっと美味いぞ(笑)店内店外に立って待ってる客も居ないので、のんびり味わって頂けました。煮玉子はプヨプヨの超半熟タイプ。この野菜炒めにだったら固茹でタイプが好きかな。全てに手抜き無し。
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気が付けば、完食。むしろ麺は大盛りで、ライスも追加すればよかった!(笑)そのくらい余裕でした。確かに腹いっぱいだけど、まだ食えると思った(笑)困ったなこのデブは(笑)こりゃまた餡かけラーメンも食べに来ないと。琴似で他にも食べたい未訪問の店は多いし、おかげでその先の八卦に中々行けずにいます。このエリアは非常に危険です;
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早食いだったら?でも味わって食べたいので、昔のように10分切るぜ!なんてバカな事はもうしませんよ(笑)
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帰宅後に測定。一時間半後血糖値は、128mg/dl。
空腹時から50mg/dlも上がってるけど、家族の朝食の準備で味見もしてるので少しは上がってたのでしょう。それでもこの程度の上昇は野菜のおかげか、難消化性デキストリンのおかげか・・・日をずらして食べ比べてないので結局はわかりません。優秀な数値です。
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追記)そうそう、カウンタに乾燥バジルが置いてあったので、後半試しに野菜にかけて食べてみた。うーん・・・うーんうーん(笑)何を思ってこれを置いてるのだろうか?いつも思うけど、オッサンにはお酢が有難いのですよ。辛いラーメンだと酸辣湯になるしね。こっちを置いてほしいなぁ。

2014.07.31 ちゃんぽん
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