2021.1.22～1.23　自家製タラコ下処理（1）
マルコストアで生の助子を3パック買って来たので自家製タラコを作りましょう。3パックで￥770+税。ちなみに巨大なタラコは「真鱈」の子なので、そちらは炒り煮や醤油漬けなどに使います。

まずは塩水に浸けて、後でスジやら寄生虫を掃除するつもりで冷蔵庫に放置。気が付いたら6時間くらい過ぎてたけど全然大丈夫。タラコの寄生虫も人間には寄生しないとの事なので神経質にならずに表面に居るヤツだけ取れば大丈夫。食っても只のタンパク質だ（笑）

で、程々にキレイに洗った後は全体量の何パーセントの塩を振って・・・なんて無意味！トバッとかけたれ！！と思って粗塩5㎏袋から振りかけたら勢い余ってドバッと・・・やっちまった／(^o^)＼　まぁ水分と臭みを出させるのが目的なので気にしなくていい。どうせ後で塩抜きするから問題ない。多分（笑）こんなバカな塩分量で血圧も調べてみます。

2021.1.24～　水抜き作業
夕方カチカチになった塩漬けタラコを水洗いして浸水塩抜き。念のため5時間近く。25日の境の真夜中にザルに揚げて水切りしておいたタラコをキッチンペーパーに並べて、更に水抜き。ここから更に三日四日冷蔵庫で寝かせます。実際もう一段分あります。

2021.1.28　実食編
今日は関東でも大粒の雪が降ってたけど、札幌は昨日溶けた路面が再凍結でツルツル地獄。しかも日中陽に当たって溶けたとこが滑る滑る。何度かヤバかったけどまだコケずに済んでます。まぁさすがに氷上の歩き方もマスターしたのでそうそうコケませんよ（笑）←コケるフラグ

では今夜はタラコでごはんいただきましょう。

生タラコ♩

焼きタラコ♪

今日は朝に夕べの餅グラタンの残りを食べたっきりなので超空腹！なので大盛りの白メシに乗っけて食う！うっ、うんめぇーーーーー！！ヽ(^o^)丿　市販品に比べたらちょっと塩分高いけど超絶美味し！！お代わり必至。

まさかタラコだけじゃ偏り過ぎるので、小松菜と生揚げの炒り煮も追加。それと昨日の大根サラダ、きゅうりの糠漬けも。結局食べる物多過ぎて全部食べ切れませんでしたと；もちろんタラコは全部食べてないよ（笑）今日の三倍分はあるので、小分け冷凍しておこう。ごちそうさま。

で、食後妙に心臓がドキドキする！と血圧測定したら・・・125/66でいつもの高めな数値・・・しかも脈拍82？（笑）

もう一丁！116に下がってます。

更にもう一丁！113で微妙に下がって

ダメ押しもう一丁で109/60でいつも通りよりむしろ下がってない？（笑）しかし脈拍が80前後で全然変わってない。つまり塩分の摂り過ぎは心拍数上げただけで、血圧自体は下降でした。ラーメンも食べてスープも飲み干してるけど、この頻度の食生活では血圧に悪影響は全く無しです。むしろ毎日ジャンクフードやポテチ食ってダイレクトに「精製塩」摂ってる人達の方がヤバいでしょうね。まずは安心しました。ごちそうさま。

炒り煮材料）
小松菜、生揚げ、ゴマ油、白だし、昆布ダシ、味醂、自家製だし醤油

2021.1.29　翌朝血圧
翌日の朝昼兼食でタラコを食べた後の血圧、106/62mmHg。次が105/60mmHg。
当ブログ的に塩分が万人の血圧に影響する訳ではないという結果です。ただし、ニガリを含む海塩ならばという考え。


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炒り煮

血圧

今日は篠路に行った帰りに百合が原公園を少し見て回ってリフレッシュ。

入ってすぐわかった、ちょっと回っただけじゃ広すぎて何も見れないと（笑）なんで線路があるんだろうと思ったら、園内を汽車が走ってるようですね。

なので今日は花の写真をちょっとだけ撮っただけでガマン。

園内を歩くだけでかなり精神的にもリフレッシュできる公園ですね。気に入りました。

もっと時間のある時にのんびり来ましょう。

昼に食い過ぎたので夜は簡単にたらこスパゲッティ。腹一杯なのはお前ひとりじゃねーかと（笑）

でもほぼ一袋茹でて作り過ぎた／(^o^)＼　大皿に半分だけ。

たらこをほぐして、バター、白だし、生クリーム、胡椒、ニョクマム、ゴマ油の簡単レシピ。

粉チーズもかけて濃厚に。外で食べるより自分で作った方が絶対美味しいです。

サラダも。この細ノズルでマヨネーズかけると少量で済むのでいいです。あ、あと出来の悪さも誤魔化せるっていう（笑）


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百合が原公園

大きな真鱈の生たらこを買ったので、いつものメニュー「白滝とたらこの炒り煮」を作ります。これもご飯が進んで困る一品です^q^　白滝のアク抜きを塩揉みで試したら、完全に表面の臭みもヌメリも落ちました。なんだ茹でなくて良かったんだ！（今更学習

胡麻油で生姜と白滝を炒めて、そこに生たらこをin。ナイフで皮を裂いてあとは酒と白だしを加えて一緒にワシャワシャと炒り煮で水分飛ばせばOK。味付けは濃口と淡口醤油、あと味醂が無いので甜菜糖。中の卵を見ると加工日は一昨日だけど新鮮そのものです。

子供の頃のお袋の味のひとつです。美味い。これだけでご飯も酒もススムくん^Ｑ^

材料）
生たらこ、白滝、生姜、胡麻油、酒、甜菜糖、白だし
 

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炒り煮

タイトルそのまんまの和風スパゲッティ。でもスパゲッティじゃなくてフェデリーニ。スパゲッティはスパゲッティだべ！と言われても、それはうどんはうどんでも、讃岐うどんも稲庭うどんも同じだというくらい暴論でしょうが別にどっちでもいいです（笑）「たらこスパゲッティ」だと美味しそうなのに「たらこフェデリーニ」だと何それになっちゃいそう（笑）
和風たらこスパゲッティ、普通に美味しいです。でも妙な甘みが気になる。多分市販の梅干の甘味料。なんで塩だけの梅干が売ってないのか、いつもいつも理解に苦しむ。ホント切に「普通の」梅干を売ってほしいです。結局自分で作るしか無いのか・・・・・・・　　　　　あっ！（笑）
材料）フェデリーニ、塩、たらこ、梅干、紫蘇、白だし、煮切り酒＆味醂、胡麻油、こねぎ、刻み海苔

あと、ツナメロンサラダ。塩レモンの酸味と塩気が良いアクセントになってます。メロンって美味い。
材料）摘果メロン、ミニトマト、ツナ缶、塩胡椒、ナンプラー、塩レモン

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メロンサラダ

カブを買ってきたのは良いけど、漬物と味噌汁ばかりで飽きてしまった。今回はそぼろ餡かけにしましょう。と、初めて作ったけどすごく簡単に出来てしまいました。カブは火の通りも早いので良いですね。味見を殆どしなかったのに、これめっちゃ美味しく出来ました。大好評でした。うーん、これは白飯のおかずでしょう；
材料）カブ、豚挽肉、白だし、生姜、甜菜糖、味醂、醬油、水溶き片栗粉

本日のメインはたらこスパゲッティ。美味い。うまーい。海苔多過ぎー（笑）たらこも過剰だったので、もう少し麺を多目に茹でれば良かった。大好評完売。このスパゲッティにビシソワーズ合い過ぎ美味過ぎ^Q^
材料）スパゲッティ、米国産たらこ、生クリーム、バター、ナンプラー、ブラックペッパー、刻み海苔、醬油、塩（茹で湯用）

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