青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:そぼろ煮

今日は気温23℃。暑い。しかし部屋の窓閉めて籠りっきりで仕事してたので、室内は結構ヒンヤリ(笑)でも明日は26℃とか・・(;´Д`)
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昨日の買い出し先では、北海道産どころか国産のタマネギ全滅!帰宅後調べたら昨年の北海道での干ばつの影響で保存在庫が無いせいだとか。なので一個¥250で新玉ねぎ一個だけ買っておきました。。。が!今日地元のアークスに行くとちゃんと売ってました(笑)とにかく玉ねぎが無いと出来ない料理が多過ぎるので、右のネットのタマネギを購入。
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だけど今日も玉ねぎは使わないっていう(笑)買い置きの茄子で餡かけそぼろ煮にします。もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。
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乱切り茄子を素揚げし
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揚がった順に隣の挽肉スープに油を切ってダイレクトイン。
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水溶き片栗粉でまとめて完成。麻婆茄子と違って辛味成分は唐辛子一本だけ。
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で、自分だけスコーピオンブッチテイラー振りかけて激辛で。ヒー!カライ!辛いけどまた徐々に辛味に慣れてきたかな。でも調子に乗るとまた胃がおかしくなるので程々にしておきます。。これはサッと作った割にしっかり美味しくて、メシおかわり(笑)
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辛い物の後にホウレン草の胡麻和えは舌も胃もホッとする。美味い。
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あと一昨日仕込んでおいたけど、食べる機会が無かった乾燥おからパウダーの「卯の花」。今回も傑作自画自賛。油分も水分も多めに作った方が後々乾燥してボソる事も無く美味しく食べられました。やはり二日目三日目くらいが一番美味しく感じます。
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で、食後はまた台湾パイナップル。中サイズで¥250なので二個買っておきました。
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まだ両端硬めだったので、三日四日早かったな。でも甘くてウマウマ。この値段だったら他の果物より安く、しかもたらふく食える!(笑)ごちそうさま。
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そぼろ煮材料)
豚挽肉、茄子、舞茸、生姜、ケチャップマニス、地鶏昆布白だし、丸鶏ガラスープ、塩、あまくち醤油、水溶き片栗粉、小葱 &胡麻和え(ホウレン草、白ごま、あまくち醤油、)


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今日もずっと吹雪だったので遠出の買い出し計画却下(笑)陽が落ちて外に出たら、結構積もってました。こういう日は引き籠ってた方が身のため。。(笑)
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今日もTVであの感染症に同じ内容の繰り返しで「バッカジャネーノ🤣🤣🤣」と何十回声に出した事か(笑)一回も💉してないのに感染してませんけどね。我が家全員。。「m9(^Д^)プギャー」と笑って過ごしておりますハイ(笑)こんなザコ変異のザコ症状でまた緊急事態宣言なんて出されたらホントマジでお店(´・ω・)カワイソス
で、今日はイベルメクチソの効果を確認のロイター記事に、Twitterでは「非臨床試験じゃねーか!」と揚げ足非難の嵐。持ってるけど未だ飲んでないんだよね。だって感染しないんだから🤣🤣🤣自分自身で検証できないのは仕方ない。罹ったら飲むよ😆
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では晩飯!冷凍ストックの挽肉で、ミートソーススパゲティでも作ろうと思ってたけど、大根の買い置きもあったので大根のそぼろ煮にしよう。って、最近コレばっか(´・ω・`)
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挽肉、生姜を米油で炒めて大根、水、塩で煮込み後、甜菜糖、味醂、白だしで調整。
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今回は仕上げに味噌で。最近コープで購入した青森の漉し味噌「ね太郎」が気に入って使ってるので、ここでもこの味噌を使います。念のため2パック買っておいて良かった。
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白味噌と赤味噌の中間的な味噌で、出来上がりは白いです。トッピング用に柚子も買っておけばよかったと後悔。柚子があったらあったでふろふき大根になってた可能性の方が大きいけど(笑)
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やっぱり味噌ベースのあんかけにして大正解。めちゃ美味し。大根もじっくり火を通したので柔らかく、しかし柔らかすぎずでバッチリ。食事の前に同じ「かねさ」のつぶ味噌も4パック注文しておきました。味噌なんて一ヶ月1~2㎏くらい消費するので、あっと言う間でしょう。で、今夜もおかわり(笑)四食五目いなりが続いたので、白飯がホッとする😋
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もう一品、本当はスパゲッティのお供に用意しておいたコールスローサラダも。ごちそうさま。いい加減冷蔵庫内が空っぽになったので、明日こそ買い出しに行かねば。。
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そぼろ煮材料)
豚挽肉、生姜、米油、大根、水、塩、甜菜糖、味醂、白だし、味噌、水溶き片栗粉、ゴマ油、小葱
サラダ材料)
キャベツ、ニンジン、ロースハム、ベビーチーズ、マヨネーズ、丸鶏ガラスープ、黒胡椒、味付塩こしょう、トマト


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夕べから6時間半タップリ寝て、5時半起床。さぁ仕事追い込みだー!と思ったら、右手中指がパンパンに腫れてる!痛い!なんで?爪の間の傷?からバイキン入ったらしい。。おかげで午前中タイピングも出来なかった;仕方なく明日まで仕事延長😢
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昨日買ったカブと、冷凍庫の挽肉で餡かけにしよう。で、それは最近も作ってたのでカレー味に。
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ニンニク、生姜、合挽肉をゴマ油と米油で炒めて、カブが柔らかくなるまで茹でて、味付けは赤缶カレー粉、創味シャンタンDX、白だし、酒、味醂、醤油。
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仕上に水溶き片栗粉でまとめて。
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小葱、山椒で完成。いつものカブのそぼろ煮をカレー味にしただけでメシが進む。これはお代わりしても仕方ないでしょう(笑)三杯目逝ってしまう所でした(笑)
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賞味期限が一昨日切れてたので;笹かまを切って手抜き。
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チーズ入りの蒲鉾美味いねぇ。でも酒止めたからか、妙に酒粕っぽさが気になる。蒲鉾に酒粕なんて要る?もうすっかり日常でもイベントでも酒🍶というものを欲してない自分凄い。偉い。カッコいい!あ、それは無いね🤣🤣🤣🤣🤣 酒呑まなくてもすぐ眠りに落ちるし睡眠の質も良いです。てか、むしろ飲んでる方がスッと起きれてそれだけは良かったな(笑)ごちそうさま。今年もあと一日ですか。。。
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あんかけ材料)
カブ、ニンニク、生姜、合挽肉、特濃ゴマ油、米油、赤缶カレー粉、水、創味シャンタンDX、白だし、酒、味醂、醤油、水溶き片栗粉、小葱、山椒


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定期的に流してる本要約チャンネル見て、やっぱ痩せようと決意(;´)Д(`)ハァハァ(笑)
体温が上がるのは免疫機能のために良い事ではあるね。最近は36℃台~上限37.0℃で落ち着いてましたが、37.2℃くらいが自分には調子良かったかも。。体温が上がるのは良いけど、体重が増えるのはやっぱり良くないな。ちなみに一昨日あんなにラーメン食っておいて、今日の体重では四日前からマイナス700g。たった700g(笑)だけど何もしなくても右肩下がりなので、加えてちゃんとウォーキングしてたらもっと簡単に落ちますね。。。今は仕事優先なので食事から安定させていこうという段階。。

ちなみにⅡ、オートミール食べ始めて「お2時」(o-two-ji)が凄いです。普通に書けないから隠語にします🤣自分だけじゃなく一家で凄いらしいので、やっぱりオートミールの効果は凄いなぁ。今朝のクリームシチューにはスチールカットで食べてみたけど、やっぱりクイックよりスチールカットの方が米に近くて馴染みやすい。その代わり時間がかかるので手間ですが。。
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今日は曇り&雨模様で見られないと諦めてた部分月食ですが、夕方のニュースで札幌の月食を映していたので夕食前の買い出しついでに確かめてみた。・・すでに普通の下弦の月になってた(笑)しかもスマホで撮ったら、ただの光でしたっと(笑)
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今夜は買い置きして使わないまま放置してたカボチャで、そぼろ煮に。
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生姜、挽肉を米油で炒めて、カボチャも炒めて、水、味醂、甜菜糖、あまくち醤油、マルちゃんつゆで煮るだけ。最後に水溶き片栗粉でトロミ付けて・・・
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食前に温め直しで火にかけて放置してたら焦がした\(^o^)/ でも美味いねぇ。カボチャは身体中が漲る感じがする。食べながら観てたTV『タカトシランド』では、近隣の「あいの里エリア」ロケで、パタリロ(加藤諒)が蘭のカツラーメンを食べてた。。久しぶりに食べたいけど、そろそろ冬季休業に入るだろうからもう今年は無理かな。。去年のような孤独感を味わいたくない(笑)
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こちらは一昨日伯母からいただいてきた「白菜の漬物」。乳酸発酵が進んで美味しい。
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でも自分には塩分控えめ過ぎたので、七味と醬油垂らしてバッチリ。漬物と白メシ最強コンビ。オートミールだけでは飽きるし、伊勢ひかり玄米はもったいないしで(笑)上手くローテーションしながら食べていきます。要は今まで食い過ぎだったので控えればいいだけ;あと野菜もタップリで。
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もう一品、余ってるピーマンを活用して「三色無限ピーマン」も。簡単で美味しい。他に大根サラダ、ワカメと豆腐の味噌汁でバランスは取れてると思う。ごちそうさま。食後ブログを書き始めたら窓を叩く音が激しくなり、開けて外を見たら道路が真っ白!手を外に出すと手の平に雹が。。天気が不安定過ぎますね。
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カボチャ材料)
カボチャ、豚挽き肉、生姜、米油、水、味醂、あまくち醤油、マルちゃんつゆ、水溶き片栗粉
無限ピーマン材料)
ピーマン、カラーピーマン、ツナ缶、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、ゴマ油


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夕べは早めに就寝、結局朝アラームで起きられず7時間爆睡。。起きたらSNS数社の通信障害だとか。しかしLINEは使えてるので、兄弟に何かあったらTelegramでと連絡。使えるものは幾つでも用意しといた方がいいですね。それにしても気温差が激しすぎて、厚着して寝たけど喉やられました; 昼の検温ではまた37.5℃。そうかやっぱり風邪か(笑)
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今日は朝から日本でもsuica等で通信障害多かったみたいですね。影響ない生活してるのでニュースでしか知りませんが。。ちなみにFacebookとか偽名登録してるので、データが流出しても別にどうってこと無いです(笑)そもそも誰とも交流してなかったわ\(^o^)/
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今夜は買い置きの大根と、小豆缶があるので、大根のそぼろ煮とカボチャのいとこ煮にしよう。で、足りない食材を買いに出たらまた雨に降られた。なにこの祟られよう(笑)
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大根は今朝の内に下茹でし洗ってから、ほんだしと塩で煮ておきました。
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生姜と豚挽き肉を炒めて、大根の煮汁、大根、味醂、醤油で味調整してトロミ付けて
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ハイ完成。
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結構な時間煮てたけど、意外と元が硬かった大根。でもご飯にぶかっけて美味し。昼メシ抜きだったのでモーレツに空腹状態ゆえ、お代わりして、それでも満たされない胃袋。結局風邪なの?元気なの?(笑)
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それとまたカボチャのいとこ煮も。前回のリベンジ果たせました。最高に美味し。食後は柿。そして抗炎症と気管支に良いビワの葉茶も。今夜も早めに就寝しておきます。あ、ビワの葉エキスでウガイしておこう。おやすみ💤
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そぼろ煮材料)
大根、豚挽き肉、生姜、塩、米油、白だし、味醂、醤油、水溶き片栗粉
いとこ煮材料)
カボチャ、小豆缶、水、味醂、醤油


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昨夜というかもう空も白んできた3時半に寝ようと横になったら、風の音が凄まじすぎて怖くて眠れない😣 結局昼の12時まで爆睡してしまいました🤣 この辺は山が無いから風が凄い土地柄なのだろうか?起きてから空も晴れてきたので窓を開けると、即眼球がシンプソンズですよ(笑)調べたら案の定PM2.5のせいでした。オレ感センサー要らん😣😣😣
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2021.5.25
今から4日前に、買い置きのワラン蕗を下茹で処理しておきました。
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まずは塩茹でして、水に晒して水替えしながら半日放置。後はジップロックに入れて冷蔵庫で出番まで保存しておきました。
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2021.5.29
やっと今夜炒り煮にする機会が来ました。
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茹でて水で冷やした後に、皮とスジを取ってあるので、後は切るだけ。コンニャクは短冊に切ってから塩揉み灰汁抜きして、切れ目入れてねじって準備完了。
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ゴマ油、生姜、豚切り落としと炒めて、フキとコンニャク加えたら「マルちゃんつゆ」と酒、味醂、甜菜糖で15分煮込んで放置。
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もう一品、買い置きの葉付きカブの葉が枯れ始めてヤバいので;そぼろ煮にしよう。
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こちらもゴマ油、生姜と挽肉を炒めて、カブ、調味料(白だし、酒、味醂、醤油)で煮込んで待機。食温め直して餡かけにします。
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三時間ほど馴染ませていただきます。まずはワラン蕗と豚の炒り煮。
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空腹の極みなのでドンブリ飯で😋 一切の味見をしてないのに美味すぎて震える(笑)ワラン蕗の香りもとても良くこれだけでメシが捗る。コンニャクにも味良く滲みて(゚д゚)ウマー
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こちら、カブのそぼろ煮。
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箸で持ち上げるとこの通り崩れてしまう程のギリギリセーフなトロトロ具合。こちらも一切味見しないで作ったのにバッチリ。ご飯にかけてかき込む。美味過ぎて更にお代わり😋炒り煮もそぼろ煮も、まだ半分ほど残ってるので明朝に。ごちそうさま。
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蕗の炒り煮材料)
ワラン蕗、豚切り落とし、生姜、米油、マルちゃんつゆ、酒、味醂、甜菜糖
カブのそぼろ煮材料)
カブ、豚挽肉、生姜、ゴマ油、白だし、醤油、酒、味醂、水溶き片栗粉、小葱


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先日新しくホムセンで買ったまな板(左)が短すぎてシンクを渡せず、窮屈な思いをして料理してたけど結局ブチ切れて(笑)新たにネットで48㎝のまな板(右)を買いました。これじゃどっちがどっちって分からん!(笑)
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今日はカボチャのそぼろ煮。生姜と豚挽き肉を米油で炒めてカボチャも加え、水、白だし、味醂、あまくち醤油、甜菜糖で味付け。
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丸ごと1個全部使ったのでとんでもない量に!(笑)結論を言えば今夜一番安心して美味しかった(表現がおかしい笑)
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で、カボチャでメシが食えんの?って思っちゃったら他にも用意しないと気が済まない。今夜はホクレンショップで安かったキハダマグロを漬けにして、先日煮て食べて美味しかった山の芋をトロロにして山かけ丼にしてみる。後はレンコンのキンピラも用意。
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山の芋を摺り下ろす・・・何この超粘度!!(笑)もう粘るとかトロトロするとかそういう次元ちゃいまんねんって感じ。もしかしてこれって自然薯みたいに擂粉木で摺らないとイカンの?その前に擂り鉢と擂粉木どこ行った?(笑)
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って事で、フードプロセッサーに任せよう。しかし山の芋だけじゃ水分無さ過ぎるので、お酢と白だしも追加。いつもの長芋でこれやったら水になるわ(笑)
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撹拌する程にふっくら山のように膨らんでくる(笑)でもまだ水分足りん!さらにお酢白だし追加して、こんなもんでいいだろうとストップ。実際この倍は膨らみました。
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しかし盛り付ける際にお玉から落ちない粘度!!(笑)これは凄まじい!!トロロもマグロ漬けも残してもしょうがないので、全部盛り付ける。
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スプーンで掬おうにもボテボテ過ぎてご飯と一緒に上手い事持ち上がらない;味の方は芋の旨み濃厚で山の芋がどんなものか良く分かりました。あんまり煮物で食う芋じゃないな(笑)マグロ漬けも美味すぎて結局ご飯お代わり追加。
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レンコンのキンピラは、気管支と肺に基礎疾患のある家族の為に定期的に作ってるけど、もしかしたら新型コロナに対してもある程度効果は期待できるんじゃないかなあるといいな、って事で(笑)カボチャもウマイ、レンコンもウマイ、山の芋もウマイ。ヤサイウマイ。ごちそうさま。
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