札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ささげ

今日は天気が良すぎて西野方面に買い出し遠出。通り道なのでまた神宮参拝。
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今日も中華の参拝客だらけですが、拝殿での謎参拝作法にズッコケそうになる(笑)自分は10秒程度の参拝でさっさと帰ります。腹減ってるんだ(笑)
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昼飯前に、西野のスーパーマンボウで買い出し。
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こちら魚の鮮度はバッチリです。しかも安い。今日はサバ三尾、ユーコン鮭三切れ、アジを購入。
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今夜はアジに決定。先日なめろう食べたばかりだけど、さすがにアジフライもクドイので、やっぱり刺身にしよう。
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鮮度がどうか心配ではあったけど
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匂いも気にならないので大丈夫。
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卵巣x2、精巣x1は煮付けに。ミニマムな一皿でございます(笑)
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忙しくて19時半に調理始めて21時前になってやっといただきます。
家族には(m´・ω・`)m ゴメン…
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端っこはいつも通り、タタキに。
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全然腹減らないので、自分はご飯ちょっとだけ・・・しかし美味しくて普通にいつも通りの量を食べてしまった(笑)今回の刺身とたたきにはおろし生姜醤油でさっぱりと。わさびより生姜でした。
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あと、ささげの胡麻和えも。ホウレン草のお浸しも用意しようと思ったけど、面倒なので味噌汁の具になった(笑)ごちそうさま。明日はサバで何か作りましょう。
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材料)
真アジ、大葉、生姜、わかめ、胡麻和え(ささげ、摺りごま、三温糖、醤油)


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NOFUJIからの帰りに、西友で食材を物色、サンマが一尾¥77と安かったのでつい三尾購入してしまった。数分前にサンマのラーメン食ってたの忘れたのか!?と(笑)いやいや、サンマなんて毎日だって飽きませんからいいの(笑)
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買ったはいいけどノープランすぎてどうしよう;とりあえず背開きにして水抜き。この状態ならフライ、はさみ揚げ、蒲焼きと何種類も応用できます。
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やっぱり揚げるのがもうウンザリなので、蒲焼きで決定。小麦粉振って、同時進行で醤油ダレも横で仕込み中。
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皮から焼きーのひっくり返しーの
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タレが煮詰まり過ぎたので更に味醂で伸ばしてから加えーの
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焼き上がりーの
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タレが飴細~工の(笑)
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皮がパリッと・・・を通り越して、まんま飴コーティング(笑)
しまったやり過ぎた!/(^o^)\
で、でも味は!悪くは無いです。次はもっとレア状態から薄めの醤油ダレを加えて焼きましょう。という事を忘れないように、ブログに書いておこう(笑)
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もう一品、ささげの胡麻和え。やっぱりささげのサイズだと大きすぎて大味だなぁ
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サンマ蒲焼き材料)
サンマ、小麦粉、米油、タレ(あまくち醤油、生姜汁、味醂、白だし、きび砂糖)、白ゴマ、グリーンレタス
ささげ胡麻和え材料)
ささげ、すりごま、醤油、きび砂糖、生姜汁


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昨日のボラの半身を、初めて竜田揚げにしてみる。
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ボラの塩焼きや味噌漬け焼きなど、火を通すのをアラ炊き以外ほとんど試してないので、今後色々挑戦してみよう。ボラの身は今日になってもピンピン。醤油、老酒、おろしニンニクで揉み込んでおきました。後に味醂、昆布醤油も追加して片栗粉でまぶして高温短時間揚げ。
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はい!たったの揚げ時間1分から2分なのに焦げました!(笑)やっちまったなぁ・・・

・・・・って、あれ?完成盛り付け写真が・・・・・
無い!写真撮り忘れてた!!/(^o^)\コッチモヤッチマッタナー


っつー事で、断面の写真だけ;しかも雑に失敗したやつだけ(笑)でも!しかし!これがめっちゃ柔らかい!フワッフワの身が最高に美味しい。何これ、この魚ってこんなに美味しかったの?淡白だしフィッシュバーガーにも絶対合う。むしろこの身にあの弾力のある皮を残さないでおいて大正解!ボラの竜田揚げは、再度リベンジ決定です。こんなに美味しい魚が周知されたら大変な事になるので、もう黙っておこうっと(笑)
ボラは臭いという先入観のある方にこそ食べさせたいです。イメージ反転しますよ。
(もちろん北海道のボラの話です;汽水域のボラはさすがに少し匂いは有るでしょう)
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ちなみに、全然おなか空いてないから今夜はご飯味噌汁無し!代わりにレモンサワーで平らげました。しかも食前めっちゃ眠かったのに、酒が入ると目が覚めて困る(笑)

もう一品、ささげの胡麻和え。

醤油の代わりに北のビミサン使用。材料は、すりゴマ大さじ4:きび砂糖小さじ4:ビミサン小さじ3でバッチリ!さすがに集中的に使ってきたので、1.8Lボトルもかなり減ってきました。美味しくて大好評。こっちも撮り忘れてたらと思うとゾッとします(笑)
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今日は昼夕二回歩いて下半身の血流が良くなる程、もっと歩きたくなる。80㎏台になればもっと身体も軽くなるので、休みなしで10㎞以上歩いても平気になります。さすがに標準体重から40㎏増加の100㎏での負担は凄まじいです。デブが階段を使わないのは本当に重いからなの許してね(笑)え?ジョギング?走るのは信号が点滅した時だけだ(笑)
今夜は満月がキレイです。本当は早朝ウォーキングに戻したいけど、買い出しなど効率を考えると夕暮れ時になってしまう。
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だからー。この短い脚でその歩幅は無いだろ!(笑)良くて75㎝だわ。もっと歩数増やせ(笑)あ、タイムはラーメン食ってたり買い物してる時間も込みです。遅いの当り前。
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今夜はサンマの蒲焼。と言っても網焼きじゃなく、よくあるフライパン調理のヤツ。
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このヘタクソ―ッ!違うだろォ!違うだろ!このハゲーーーッ!!
・・・あ、ハゲを克服した話も聞きたい?どうでもいいか(笑)20171005sanma02
蒲焼のタレを買うのも何年ぶりだろう。ウナギはもう一生食わないからね。奢ってくれるなら食うけど(ぉぃ)。このままじゃ甘過ぎるので、生姜しぼり汁、酒も加えます。
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蒲焼のたれの原材料。これ糖質制限ダイエットしてる人は厳禁じゃないか。さすがに自分でもこれは引く;ウナギ食べる時は白焼きでワサビ醤油だな。奢ってくれたらね(笑)
・・・あっ!うなぎエキス入ってる!うなぎ食べちゃった!/(^o^)\
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小麦粉はたいて油で焼く。あれ?何のために背開きしたの?(笑)両面焼いてタレを回しかけると一気にキッチンがホワイトアウトになる(笑)そして一気に焦げる。もっと薄めても良かったな。
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はい完成。スダチも添えて。スダチ買ってきて正解。甘さが中和されてウマイウマイ。
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もっとタレに酒加えてビッタビタな仕上がりにしても良かったな。結構ドライな焼き上がりになりました。皮が硬めだけど味は上々。ご飯が進んで困るわぁ。ご飯は七分づき米と白米の2:3ブレンド。白米だけより噛み応えが出て良い感じ。蒲焼には白米だけだと相乗効果で甘ったるすぎてダメですね。
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ついでのもう一品。ささげも百円と安かったので購入。いつもは味噌汁かお浸しで代り映えしないので、ネットで美味しそうだったベーコン炒めにしましょうか。
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うん!ベーコンの脂が加わって、素っ気ない味のささげが美味しくなった(どんな表現だ)。味付けもバッチリで好評。今日はこんなところでサヨウナラ。
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さんま蒲焼材料)
さんま、小麦粉、蒲焼のたれ、生姜しぼり汁、酒、米油、三つ葉、カイワレ大根、スダチ
ささげとベーコン炒め材料)
ささげ、ベーコン、ニンジン、ゴマ油、千切り生姜、酒、味醂、木樽醤油、白だし、白ゴマ

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