青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:きのこ

六月になって大抵の施設が再開してるので、もしかしてと思ったら居ても立っても居られず天神藤の様子を見に行った・・・ら・・・
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ちょいちょいちょぉーーーーーーーーい!!何それ!?14日まで閉鎖?
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フザケンナーーーーーー!!終わった・・・今年も天神藤が間近で見られず( ;∀;)
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少しの間、正門から眺めて満足する。14日にはもう終わってますね・・・とにかく来年までコロナでも事故でも死ねない;;
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その後、久しぶりに中の島八百丸で足りない野菜の買い出し。
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それと中の島米穀店で糠をもらってきた。顔見た瞬間に台湾奥さんに普通に世間話されるくらいに完全に顔を憶えられてた(笑)で、この大きな袋に
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米糠がたっぷり(笑)燕麦とある通り、台湾のオートミールの袋らしい。帰宅後、糠床増量してリフレッシュ出来ました。感謝。
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昨日ローズマリーの摘心をしてこれだけ使えるようになったので
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今夜はローズマリー風味のチキンを焼こう。
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引っ越してからオーブンを使うには、キッチンラックの上段に一々移動させねばならず使うのが大変になったので、ホイルでお皿を作ってガステーブルのグリルで焼く。
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10分おきにひっくり返しながら30分焼いて完成。下敷きはカリーノケール。生のローズマリーもトッピング。
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ローズマリーチキンに白メシは絶対違うだろうと、今夜の主食はスパゲッティで。
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キノコと鯖缶の和風バター醤油スパゲッティ。刻み海苔かけ過ぎた;薄味だけどチキンの味が多分濃いからこれで良し。
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しかしローズマリーチキン、こっちも薄味だった(笑)薄味というか丁度いい。市販の唐揚げだのチキンだのが味濃すぎて麻痺してるんだな。モモ肉は柔らかく美味しい。胸肉は焼き過ぎてボッソリ。でもこれで良し。ケールはよく噛むと旨味の濃い野菜だと良く分かる。スパゲッティもチキンも余ったので明日の朝食べよう。ごちそうさま。
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チキン材料)
鶏モモ肉一枚、胸肉二枚(ローズマリー、塩胡椒、EVオリーブオイル、レモン果汁、おろしニンニク生姜)、カリーノケール
スパゲッティ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、生姜、しめじ、マイタケ、エリンギ、鯖の水煮缶、ゴマ油、白だし、バター、自家製だし醤油、刻み海苔


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連日四時間半睡眠の朝6時起床で働いて疲れた。しかし凝った料理作る気力体力もござりません!って事で、今夜は簡単にスパゲッティ。昨日の鶏胸肉の残り一枚もあるし、キノコたっぷりチキンクリーム系にしよう。
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玉ねぎと胸肉、ニンニクひと房入れて炒めて・・・その時点でもっと火の通りやすいベーコンにすれば良かったと後悔。時間かかる、すなわちますます疲れるっていう(笑)最初から満身創痍だっつーのアホか!(笑)
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そういえばS&B味付塩こしょうも買っておいたので使ってみる。
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ハイ!ディチェコのスパゲッティ一袋全部入り!!(笑)我が家一番の大皿から零れる位たっぷり出来ました。受け皿も微妙に小さいサイズなので意味なし(笑)
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・・・ん?何?何か見える?俺には見えんよ(笑)もうスパゲッティは各自勝手にトングでよそって食え(笑)大皿は家族分です念のため(笑)
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簡単だけど旨味補強で十分美味し。そしてめっちゃキノコくせぇ(笑)自分も相当空腹だったけど、さすがに1/5ほど残してごちそうさま。残った分はいつの間にか腹の中に消えてることでしょう(笑)
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材料)
ディチェコ・スパゲッティーニ、鶏胸肉、米油、ニンニク、玉ねぎ、エリンギ、しめじ、舞茸、ミックスチーズ、バター、小麦粉、牛乳、生クリーム、鶏ガラスープ、味付塩こしょう、胡椒、塩、粉チーズ、ドライパセリ


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夕方買い出しに外に出たら、一面雪!いつの間に!?(寝てたから知らん 笑)
今夜は発作的に食べたくなったので、冷凍してた挽肉でミートソーススパゲティ。
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先にベースのミートソースを作っておいて、最後にキノコ類を加えて完成。
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超特盛、キノコのミートソーススパゲッティ。茹で時間表記9分の所、11分強茹でました。ディチェコだと表記より短めに、他のメーカーだと長めの傾向ですね。
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麺類になると途端に特盛。そりゃ一袋全部茹でたらねぇ。。(笑)
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うーん、スパゲッティに絡まないな(笑)味は上々美味しいです。気が済みました。ミートソースは一食分余ったので冷凍。自分だけの昼飯で食おう(*´ω`*)
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材料)
バリラ・スパゲッティ、ミートソース(豚挽肉、玉ねぎ、ニンニク、シメジ、舞茸、エリンギ、ホールトマト、ローリエ、ケチャップ、ウスターソース、鶏ガラスープ、バター、塩胡椒、ナンプラー)、ドライパセリ、粉チーズ


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夕べは真夜中に久しぶりにピザなんて食べて徹夜してたのに、今朝はダイエット開始最軽量体重になってて驚く。これでウォーキングも出来ればもっと落ちるのだけど、さすがにそこまでやってる余裕は無いです;・・・え?スタート時の体重がバレバレなのに何で体重をボカすかだとぅ?いくら見苦しい百貫デブでも少しは恥じらいもあるのじゃよ(笑)つか、まだこれしか落ちてません(笑ぇ)
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徹夜明けで7時間爆睡し起きてTVを観ると、すでにラグビーWC、日本vsアイルランド前半戦が終わって良い感じの点差に日本が迫っていて善戦してると思ったら、後半まさかの逆転で腰が抜けました(笑)世界ランク二位相手に!もうすっかりラグビーの楽しみ方は分かりました。
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ずっとご飯が続いてたので、今夜はパスタで。キノコとベーコンを炒めて、鶏ガラスープ、バター、醤油で味付けするだけ。具とスープは漉して別々にしておくと楽ですね。
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ディチェコのフェデリーニを一袋茹でたらトンデモナイことに!(笑)これでも2/3の量です。他のメーカーは450gとかなのに、ディチェコは500gあるので(茹で前乾燥時)、全部茹でるとモンスターなボリュームになりますわな(笑)まずは痩せたいならこんな量作らなきゃいいのに(*´・ω・)(・ω・`*)ネー って待て、コレ一家族分ですから!!(笑)
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一応和風という事で大葉も載せていただきます。
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バター醤油、不味い訳が無いでしょう(*´﹃`*) しかし途中で粉チーズかけたら「違うそうじゃない」味になってしまった(笑)そのままで十分美味しかったです。フライパンに残った分は明日か夜食に回してごちそうさま。NOFUJIの今月の限定(きのこつけ麺)が食べられない不満の捌け口もあって作ったキノコパスタでしたが、余計お店で食べたくなりました。来週の内には食べに行こう。
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サラダも用意したけど、あんまり生野菜食べる気にならず大量に残ってしまった。これも明日いただきます。
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で、夕食中は女子バレーワールドカップ、日本vsアルゼンチンを観戦。こちらもストレート勝ちで一日にふたつも最高のスポーツを楽しめたけど、女子バレー日本代表、エンジンかかるの遅すぎですよ!(笑)黒後愛ちゃんの復帰が遅れたのが本当に惜しまれました。あ、男子はいつも期待外れすぎてもう興味ないのでいいです(笑)

材料)
ディチェコ・フェデリーニ、ブロックベーコン、しめじ、舞茸、ニンニク、米油、ゴマ油、鶏ガラスープ、醤油、塩湯、胡椒、大葉


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中途半端に余ったきのこ類をまとめて使い切りメニュー。生姜と炒めて和風しょうゆ出汁で餡かけにするだけ簡単調理です。とか言って椎茸とえのき茸は新規にも購入。他にエリンギとマッシュルームもあるけど、そこまでは自粛。
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きのこと豆腐だけで済まそうと思ったけど、昼の買い出し先で「しゃぶしゃぶ用」とあった豚肉を購入。でも安さと同等の質だろうなと生姜と一緒に炒めたらボロボロに!よく見ると「しゃぶしゃぶ用厚さ」とあった。これ真に受けてしゃぶしゃぶやったら、鍋で溶けて消えてた(笑)どうせ餡かけにするので今回は問題ないな。
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豚とキノコ、煮汁に絹ごし豆腐でしばし煮て餡かけに。
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かなり薄味仕上げで、そのまま食べるのに最適の塩梅。ご飯は昨日のリゾット。でもリゾットにもマッシュルームとエリンギ使ってるから、今夜だけでキノコ類だけで6種類使ってるんですよね;とりあえずこれから数日はこんな感じの簡単で消火に良いメニューが続くと思います。え?昼は?っていうツッコミは待ってません(笑)
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材料)
豚肉、絹ごし豆腐、生姜、えのき、舞茸、シメジ、椎茸、米油、白だし、本だし、醤油、酒、甜菜糖、水溶き片栗粉、糸唐辛子

家族が38.5℃の熱を出したので、今夜は胃に優しい豆腐料理で。でもキノコって消化にいいの?悪いでしょ?(笑)キノコ勢ぞろいの写真を撮り忘れた;
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簡単にお湯沸かして千切り生姜、キノコ各種、絹ごし豆腐を時間差で投入。酒、白だし、昆布醤油、ほんだしで味付けし水溶き小麦粉でトロミ付けて完成。やっぱりキクラゲが一番主張激しいな。単純な調味料だけでもキノコ類の旨味がよく出てます。ご飯にぶっかけてシャバシャバかきこんでごちそうさま。自分も何となく風邪気味なので今夜はこんな程度で満足でした。 ・・・え?お前は二日酔いだろうって?何で知ってる!(笑)
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材料)絹ごし豆腐、キクラゲ、ひらたけ、エリンギ、椎茸、えのき、生姜、酒、昆布醤油、白だし、ほんだし、水溶き小麦粉、万能ねぎ

今日買い出しでお店回って絶望的になった、野菜の高騰っぷりが凄い。八百屋さんですら溜息付くほどの価格です。こうなると最後は安定して安いモヤシとカイワレ大根だけになりそう;うーん、モヤシ料理?モヤシ百珍?無理(笑)
今夜は特に思いつかなかったので、モモ肉のチキンソテー。下に敷くレタスですら二倍三倍の値段だったので、冷蔵庫のキャベツを千切りに。
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たっぷり目のオリーブオイルで中~弱火でじっくり焼きました。そこにきのこ豆乳ソースをたっぷりかけていただきます。モモ肉二枚全部使ってます。
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うんまい!豆乳なのにチーズ入ってるの?と錯覚する濃厚さ。もはや牛乳要らず・・・ってそんな事数年前から分かってる事だったけど、近年牛乳に頼り過ぎてました。また豆乳生活復活で行きます。鶏皮もパリパリ柔らかジューシー。チキンソテーは胸肉とモモ肉では全く別物の料理になりますね。今夜は美味過ぎました。それでも3切れ分余ったので明日の朝出します。
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材料)
鶏モモ肉(塩胡椒、おろしニンニク)、小麦粉、EVオリーブオイル、きのこソース(シメジ、エリンギ、EVオリーブオイル、バター、小麦粉、豆乳、ナンプラー、コンソメ、酒、白だし)、千切りキャベツ、ミニトマト、レモン

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