今月、札幌についに「がんこ系」(きくちひろき@越谷)から独立した新店が開店したとの事で、本来なら開店一ヶ月は様子見する自分が居ても立ってもいられず早速食べに行ってしまった。二郎の沼にハマる前は「がんこ」好きだった時期があるので、懐かしさいっぱい。久々のがんこ系の味はどうだろう。。
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開店直後に到着。牛骨がぶら下がってないと「がんこ」系とは分からないので寂しい。出身店のようなオブジェでも良いから、もっと札幌民にがんこである事をアピールして欲しいな。
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修行店では未食だけど、とりあえず背脂少々の中間をポチ。麺増しと味付玉子もポチ。
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カウンタのみの店内(テーブルはイス無しで未使用状態)は客席側が無駄に広く(笑)清潔感もあり開放的です。店主独りのワンオペ。
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分店の弟子とはいえ、がんことしては14、15年近く振り?の再会!
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最後に食べたがんこは、多分相模原の弟さんのお店かな。米軍の総合​補給​廠近くにあった頃。今は場所が違うようだけど。一条さん引退後は弟さんの店が総本家らしい。
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スープは香りが正にがんこ!そしてどれだけ塩辛いか恐る恐る口にすると・・・薄!むしろもう少しショッペーくらいで良いのよと言いたい(笑)しかし美味しい。久しぶり過ぎて記憶も曖昧だけど、美味しい。
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麺も、地元の小林製麺だけど正にこんな感じだよね、というがんこらしい麺。これは麺増しにして正解。かなりのボリュームです。
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そしてがんこのチャーシューと言えば、持ち上げるとホロホロと崩れる「ツナチャーシュー」。食べにくいけど、昔初めて食べた時の七代目のツナチャーシューが美味しすぎて卒倒しそうになった記憶が蘇る。まぁやがて飽きるんだけど(笑)当時は衝撃的でした。
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味玉も半熟のトロトロ。もう食べ終えるのが寂しい。一滴残さず完飲完食した写真が残ってなかった。撮ったのに何故?
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名残惜しいなぁ。次にいつ来られるか分からないので「えび風味塩」も頼んでしまった。どうせすぐ来るんだろうけどさ(笑)
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しかしこれが!これが!美味いの何の。めっちゃエビ!エビ油に揚げエビフレーク?でクドくないレベルで濃厚さMAXの淡麗塩。これ好き。醤油よりも塩味が立ってこちらの方ががんこらしい塩分濃度。かなり胃袋がタプタプなので、二杯目は飲み干せなかったけど、多分飲んでたら塩分過剰で大変な事になってたと思う。こちらは食後の写真撮り忘れ。スープ半分残したのに、喉が渇いて水を2.5杯飲んだ(笑)やっぱりがんこは飲み干すのは止めといた方が良い。美味しくて勿体ないんだけど。。
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久しぶりに牛骨がんこのラーメンを堪能。懐かしさも堪能。この味は札幌で支持されるのだろうか、ちょっと心配。絶対に定着して欲しい。まだ混み合ってないのでまた買い出し途中に寄らせてもらおう。次は青唐辛子で。ごちそうさま。。そういえば一条さんが引退後札幌に帰るって話だけど。。あなた宮城県白石市出身じゃないのと(笑)(👈一条さんが最初に屋台を出したのが札幌だったらしいです。)
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追記)
こちらでは牛骨不使用らしいです。最初のBSE問題の時に一条さんが牛骨は使わない!と言ってたので、以来がんこではずっと不使用?その辺は良く分からないけど、訂正しておきます。


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