青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:からあげ

先日の「マツコの知らない世界」でからあげの世界を熱く語ってくれてた有野いくさんが、ベストカラアゲニストに選ばれたようでおめでとうございます!ってベストカラアゲニストって何やねん!と(笑)何でもアリだなぁ(笑)しかし今の雨後の筍状態の店の乱立から、そろそろ淘汰されて良き店だけが残る方向に向かって欲しい。そんなに店あっても困るのよ。今朝は情報番組スッキリに出演するというのでしっかり拝見。
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だからと言う訳ではなく、たまたま今夜は胸肉唐揚げのリベンジです。
久しぶりにこうせい校長の動画を見てみたら、切り方も分かりやすく解説してくれてたので参考に。自分は一年前のブライン液で時間が止まってました。

昨夜の時点で胸肉二枚処理して、グラニュー糖をまぶして揉んで冷蔵庫へ。翌朝の今朝、おろしニンニク、塩胡椒、白だし、ナンプラーで揉み込んで更に夕方まで寝かせて。。
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汁ダク状態の胸肉に小麦粉揉み込んで、最後に片栗粉を薄くまぶして揚げて
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今回はバッチリ成功!
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外はカリッと、中は多分ジューシー。。
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ハイ!しっかり保水されてます。胸肉なので肉汁というよりは下味調味料でしょう。味はしっかり濃いめの塩味でメシに合う。いやむしろビールでしょう。もう飲まないけど。。こういう時だけ飲んでも大丈夫な精神力があれば良いんだけど、すぐ流されて毎日酒浸りになるのでもう飲まないだけです。
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で、もう一品、以前美味しかった生揚げを横半分に1/2カットしてピザにします。
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ケチャップ、ハム、チーズ、ピーマンだけなのに十分美味い。生揚げもしっかり焼いてもジューシー。これのお陰でご飯お代わりしないで済んだ。しかし唐揚げは全部平らげた(笑)翌朝チンしても硬くなっちゃうから仕方ないね。。😋パクパク😋 あとは味噌汁とホウレン草胡麻和えも。ごちそうさま。
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唐揚げ材料)
鶏胸肉(グラニュー糖、塩、白黒胡椒、おろしニンニク、白だし、ナンプラー)、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、キャベツ、ミニトマト、マヨネーズ


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今日は映画の後、豊平に行く予定がまだまだ雨なので、昼飯は映画館からの帰宅ルートで久しぶりにサウスヴィラに決めた。
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先客達の食べてるチャーハンセットが食べたかったけど、どこに書いてるのか分からなかったのでつけ麺セットで。雨に濡れて寒いのに(´・ω・`)
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暑い日ならこっちでも良かったな。
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からあげつけ麺セットを撮った全体画像が、カメラの不具合で撮れてないという無能; 
からあげは相変わらずの大きさで、迂闊に四個にしなくて良かった。
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ライス大盛りも、ドンブリが深く意外に多い。というか普通の胃袋には多過ぎる。
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つけ麺は軽く一口サイズ(違います
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しかしつけ汁が甘く、そんなに量が食えない。単品だったら自分には厳しい。
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久々のサウスヴィラ、美味しかったです。で、いつも厨房から高音の奇声を発してるのは女性の方だと思っていたら、店主だったと知った時のオレの顔。。(笑)ごちそうさま。
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うーん、しかし物足りない。。このまま帰宅ルートの途中でこんなお店があるじゃない?
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寄るじゃない?(笑) ところでこのお店、「みりゅう」なのか「あじりゅう」なのか?自分は前者だとおもっているのでそっちでファイル名作ってますが。。
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寒いし初めてなので、筆頭メニューの味噌を注文。
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昔ながらのビジュアルだけど、量が凄くない?多くない?食えなくない?
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ぬーん、美味い!ここの味噌、好き😍 美味いんだけど二軒目に寄るボリュームじゃない。おかげで途中からかなり苦しい。水没してて気が付かなかったけど、炒めモヤシも多いです。
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スープも美味いんだけど、多過ぎて飲み干せない。ほとんどスープ飲まずに残してごちそうさましました。アツアツなのもある。そしてこのベースなら、塩も醤油も自分の好みっぽい気がするので再訪します。
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