青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:お好み焼き

昨夜窓を開けて寝たら、気温14℃まで下がってたようで震えて起きた。。でも氷枕も頭と枕の間に敷いてたので更に冷えてた。アホかと(笑)でも気温差が日ごとに違うので調整が厄介な時期です。。
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お正月の鏡餅が賞味期限4月だったので使ってしまおう。別にこんなもので食中毒なんて起こさんでしょう(The・自己責任
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キャベツも一玉使わず野菜室に取り残されてたので、じゃあお好み焼きにしようと。
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生地にキャベツ、紅生姜、モチ、生卵も混ぜ込んでます。粉は小麦粉650:水450:白だし50の割合。味付けにほんだし、丸鶏昆布白だし。
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フライパンに米油、豚バラスライス、卵二個落として
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生地をジャバー
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少し焼いてからミックスチーズふぁさーの生地二度掛け
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蓋を使ってスライド移動&ひっくり返し。表裏トータル17分程。
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巨大お好み焼きの完成。
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あ、このお好み焼きにも「にがり」を使ったけど、フライパンの大きさに広がり過ぎて薄いけど、ふっくら焼けてました。美味い。美味いけど・・重い;モチの破壊力すごい。。
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食べる前に焼き始めてた二枚目のお好み焼き。。しかし家族も満腹になってしまってたし、自分だけ1/4食べるだけなので本体にはソースやマヨネーズは無しで。一枚目の方が良く出来てました。明朝またお好み焼きか・・朝は普通のご飯が食べたい;
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食後熱っぽい家族を検温したら、36.8℃で普通。。ついでに自分も検温したら、37.4℃で\(^o^)/オワタ(笑)最近体温が37℃台なのよね。。全然熱っぽさを自覚してないんだけど。。死ぬの?😇(そんな程度で死ぬか🤣
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材料)
豚バラスライス、キャベツ、小麦粉、水、ほんだし、地鶏昆布白だし、卵、モチ、チーズ、紅生姜、米油、マヨネーズ、青粉、中濃ソース、花かつお


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先日のオートミール唐揚げ記事へのツッコミがあったので、即お詫び追記しました;
ホントハズカチー(/ω\) 
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。。醤油に小麦使ってたからその料理はグルテンフリーじゃないって事なら。。。自分がグルテンアレルギーになったらと思うと料理も食事も苦行でしかなく、外食もおちおち出来ないし心底怖ろしい。。まぁ自分がなったらなったで他の活路を開拓しますけどね。意地汚いから(笑)
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昼食の代わりにコーヒーと甘いもので。先週業務用食材店のキャロットで買って来た「もち粉」で、みたび大福に挑戦してみる。
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もち粉100g、きび砂糖大さじ1.5杯、水130mlくらいでチンしてヘラを濡らして混ぜて、チンして濡らして混ぜて
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大福の生地っぽくなりました。なるほどこうして作るんだな。。でもここで片栗粉にまぶすのはよろしくないな。。手に水付けて生地を広げれば良かったかも。
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雑だけど、ひとまず今までより一番大福っぽい。
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ま、まぁ見た目はほっといて(笑)味は確かに大福。やっぱりもち粉で作った方が良かった。その内イチゴ大福・・はもうシーズンじゃないか。フルーツ大福とか作ってみよう。
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夕方の買い出し。今日は20℃以下で非常に過ごしやすい一日。ずっとこのままでいいよ😄
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今夜も米粉シリーズとしてお好み焼き。
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米粉200g、水200ml、白だし、全卵、すりおろし長芋、ほんだし、紅生姜、小葱で撹拌。かなり重めな生地。
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まず一枚目。焼いてる途中サラダを作ってたらカニカマが余ってたのでこちらにも転用。
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その上に豚バラスライス並べてしばし蒸し焼き、ひっくり返して
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焼けたらお皿にひっくり返して中濃ソース
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マヨビーム!
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花かつおファサー
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そしてカニカマ無しの二枚目完成。。
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結構物足りないサイズかなと思いつつ。。いただきます。
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10分以上焼いてるので生焼けでは無いだろうけど、妙にレアっぽい生地感。でも美味いです。米粉で色々作ると、やっぱり小麦粉とは別物だなとよく分かります。これはこれで良いな。結局自分が一枚分食べてました😋食後かなり満腹感あります。てか苦しい。。食後のバナナヨーグルトはちみつは無しよっと。
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そして適当サラダも。先日のブロッコリーも、冷蔵庫で萎びることなく元気。今後ずっとあの処理(湯揚げ)をして保存しよう。ごちそうさま。
・・・あっ!お好み焼き用に青のり粉も買って来たのに使い忘れてた\(^o^)/オワッテタ
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材料)
豚バラスライス、米粉、水、全卵、長芋、キャベツ、小葱、カニカマ、紅生姜、白だし、ほんだし、米油、中濃ソース、マヨネーズ、花かつお、


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一昨日からお昼に流していた市原隼人主演ドラマ『おいしい給食』。これが期待以上に面白く、一話30分枠なので二日で見終えてしまった。主人公の中学校教諭、市原先生は母のマズイ飯から解放される一日で最高の時間が、給食タイム(笑)
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「給食のために教師になった」男なので給食前の校歌斉唱でテンションMAXになる先生。
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これが毎回変質者にしか見えないっていう(笑)というか、給食の前に校歌斉唱って何?ウチにはそんなの無かったわ(笑)

如何に美味しく給食を食べるかに命を懸ける先生。シャツにソース飛ばない様にこんな格好で食べる姿も、まんま変質者(笑)
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しかし本当に美味しそうに食べるのね隼人。これなら彼でリブートしたヤング五郎ちゃんも観てみたい。いや、やっぱいいや(笑)
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そんな給食に真正面から向かい合う先生をあざ笑うかのように、毎日アレンジして楽しむ神野くん。。それを見てその手があったか!とショックを受ける先生。何故なら先生が食べ終わった後に神野くんが手を付け始めるから。毎度毎度そんな気になるなら観察してから食えばいいのに(笑)
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八宝菜のウズラには笑った。詳しくは書けない(笑)
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してやられた先生、血管が切れそうで本気で心配になる。
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そして最後まで知らずに観終えてしまい、さっき初めて正体を知った給食のおばちゃんは、いとうまい子だった。五十路おっさんのアイドルでした(笑)迂闊!
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劇場版も観たかったけど、さすがにまだ有料配信で断念。しかし映画化する程ヒットしてたんだ。。面白いのでまずはドラマお勧めです。この後は『ぼくたちと駐在さんの700日戦争』、『福家堂本舗』と流していたけど全部市原隼人(笑)この三日間は市原隼人フェアでした(笑)

今日は豚とキャベツがあるけど、何にしようかノープラン。久しぶりにフライパンでお好み焼きにしよう。
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お好み焼きと言ったって、自分が作るのだから巨大サイズに決まってます(笑)ぶっとい千切りキャベツに、小麦粉、生卵、紅生姜、ほんだし、味付塩こしょう、これうまつゆを最初からぶち込んで
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混ぜて混ぜて・・・いや待て!キャベツが足りん!!
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キャベツも小麦粉も増量&エビ!
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フライパンに少しずつ流し込んで・・・そういえば揚げ玉ってお好み焼きに入ってたっけ?まぁいいや、全部入れたれ!(笑)
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そこにスライスチーズ7枚、豚切り落としびっしり敷き詰めて
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巨大すぎてひっくり返せないので、鍋フタにスライド移動させて、フライパンをかぶせてひっくり返せば、ホラ(そんなには)失敗無し。
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片面(表)20分、裏10分以上焼いて完成。ソースとマヨネーズぶっかけすぎて零れて台所大惨事!!(笑)青のり、鰹節、小葱もふりかけて完成。
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ソースびたびたで味付はクド過ぎたかと心配だったけど、厚みもありジャスト塩梅!最高に美味し!生地も火が通り過ぎないバッチリさ。完璧です。
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ピザカッターの半径が小さくて切るのは大変;大きいのも買っておかなきゃ。お好み焼きは結局自分が半分近く食べました。
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さすがにソース焼きそばは蛇足過ぎたか、と思ったけど、同じソース味でもこれはこれで良い箸休めに(笑)今夜はW炭水化物で満腹!食い過ぎました。ごちそうさま。もちろんそれぞれ1/4残ってるので明朝片付けないと。。
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お好み焼き材料)
千切りキャベツ、豚切り落とし、小麦粉、生卵、紅生姜、ほんだし、味付塩こしょう、これうまつゆ、水、米油、スライスチーズ、揚げ玉、中濃ソース、マヨネーズ、青のり、小葱、鰹節 &焼きそば(米油、豚切り落とし、キャベツ、鰹節、青のり、紅生姜)


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昨日普通の緑豆モヤシも3袋買ってきたので、さっさと使わないと傷んでしまう。
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しっかり味付けした小麦粉の生地にモヤシを混ぜ込んで、水分が出ない内に一気に焼く。それだけじゃ寂しいので、目玉焼きも載せてソースぶっかけていただきまっす^q^ ってのはどうだろう?と考えた後で検索すると・・・普通に沢山出た(笑)今回はお試しで一袋だけ使用。(自分は新しいモヤシは基本洗いません)
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モヤシ100%のお好み焼き完成。ウスターソースしか無かったので更に水っぽい仕上がりだけど、まぁいいでしょう;マヨネーズ塗って花かつお載せて、いただきます。
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モヤシの水分が出て逆にふっくらしてます(笑)もっと生地の水分少な目で良いね。生地に生卵使ったので、目玉焼きトッピングは無し。が、それで正解。シンプルイズベスト。
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味はちゃんとお好み焼き!紅ショウガ刻んだりニラ入れたりしたらもっと美味しくなるけど、これでも十分美味しい。具がモヤシだけなので、一人で一枚軽くペロッとイケますが家族と分け合って味見程度。基本モヤシと小麦粉、調味料だけなので、食費が底をついた時の救世主となりましょう。大満足です!ああ、お腹空いた(笑)
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材料)
緑豆モヤシ、生地(小麦粉、ほんだし、中華だし、生卵、水、胡椒)、ゴマ油、ウスターソース、マヨネーズ、花かつお

時間がないので有る物で適当にお好み焼き。しかし我が家にホットプレートは無い。
だからフライパンで焼く!そもそもプレートで焼いてもひっくり返せない大きさです(笑)
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フライパンの隅まで生地を流し込んでるのに、どうやってひっくり返すのか?
同じサイズの鍋蓋にお好み焼きをスライドさせて移動、フライパンを上に被せてひっくり返すだけ。
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それなりにちゃんと焼けてます。長芋入れて生地の時点でモチモチと強い粘りなのでひっくり返し易い。しかし!完成してから冷蔵庫開けたらソースが無い!(笑)仕方なく醬油と鰹節でいただきました;が、実はソースより醤油の方が好みだったりします。その内みたらし風醬油ダレでも作ってかけてみようかと思う。今夜はかなりヘビー級なお好み焼きでした^Q^
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材料
薄力粉、長芋、ニラ、キャベツ、生卵、水、ミリン、ほんだし、塩、醬油、干しエビ、豚バラ肉、鰹節、ソース
 

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