青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:おやき

朝、外に出たら雪が驚くほど積もってた。夜中そんなに降ってたのか?そしてマンションの駐車場には除雪作業中で助かります。外出する頃には晴れ間も見えてます。元旦初詣以来の相馬神社に月詣り。いつも天神様と呼んでるので、神社名をよく忘れます;
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この坂を登ったら栗の御神木。もう脚はガクガクだし息も上がってます(笑)
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参拝後、雪が柔らかく、滑ることなく下まで降りられました。
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そのまま徒歩で今年初めてのNOFUJIへ。なんと!一週間ぶりのラーメンである。とは言ってもおうちラーメンはしょっちゅう作って食べてるので禁断症状が出るほどではございません(笑)そして、なんと!禁酒も一週間です。コッチの方が凄いしエライ!(笑)身体からの変調信号をキャッチし、しばらく控えてましたが、睡眠は短時間でも深く、調子はいいです。やっぱり酒は控えないといかんです;
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昨日から始まってた今年初の月限定麺。今月は辛い魚介醤油。大盛りか白メシかで悩んでいたけど、太麺だという事で、麺を大盛りで。
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年始はご夫婦でダウンされてしまってたようだけど、この通り元気で何より(笑)
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麺は茹で時間かなりかかってますが、自分は最初だったので意外と早く登場。トッピングは、海苔、高菜、チャーシュー、茹でモヤシ、糸唐辛子。そして追加の味玉。あっ、そういえば背脂トッピング式は止めたんでしたね。個人的には溶かし込まない方が二重に楽しめて好きでした。次はちょっとおねがいしてみましょう。ではいただきます( '﹃'⑉)
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相変わらず濃厚なスープ。一口目からしっかり美味い。ただ今までの限定のように思いっきり魚介!って感じではなく、バランス重視な一体感のある魚介豚骨です。ただ一週間ぶりのラーメンなので、かなり味(醤油ダレ)が濃すぎるなと思いつつ頂きましたが、中盤からは割とライトなスープに変化。多分上層の方に濃い成分が集中してたのかも知れません。ザックリと混ぜてから食べても良かったかな。
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麺がかなり太い。そして硬質。しかも堅茹で。もし二度目も来れるなら、次回は柔目でも試してみたい麺でした。ボリュームもあるし、白メシは頼まなくて正解でした。程よくピリ辛で食も進みます。進みすぎますが(笑)もうそんなに食えません・・・
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と思ってたらペロッと平らげて、しかも腹六分目(笑)麺が硬質なせいだと思うけど、全然満腹感が来ない!白メシ必須でした(笑)うーん、もう一杯食べたい(笑)でもごちそうさま。次もコレを食べたいけど、魚介塩がずっと食べたかったので迷って困ります。
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新年初みぃちゃん。いつも癒されます(*´ω`*)
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帰りも徒歩でトホホ()地下鉄ドーム屋根の雪が強風で飛ばされ、部分的にホワイトアウトしてました。顔面が冷たい!そういえば今年こそ純蓮本店で食べねば。有名店を避ける悪い傾向です;澄川エリアで未食ラーメンはあと4~5軒?(中華店含め)
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途中いままで気になってたお店でおやきでも買って帰ろう、と入ると、ああなるほど、ここは障碍者支援のお店なんですね。真面目に頑張ってる青年、好感度高いです。今回はあんこ系のおやき、というより大判焼を三つだけ買って帰ります。
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ひとつ¥70で¥210でした。消費税はいいのかい?(笑)
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割り方が雑ですみません;久しぶりに食べました。たこ焼きも勧められたけど断ってしまったので、次はたこ焼きもちょうだいしよう。ごちそうさま。今日は5㎞程の徒歩で、如何に鈍り切ってるかわかりました;しかも交差点横断してると滑ってヒザから着地してしまい変な声出してしまったわ(笑)身体はもうおじいちゃんですわ。
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出かける前の食前血糖値は、91mg/dl。
朝食で家族に焼いて出した自家製真カレイの干物を三口ほど味見ついでに食べたけど、この数値は高すぎますね。もしかして体調良くないのかと心配しましたが・・・・
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ちょっと測定が遅れて食後1時間45分後の血糖値は、132mg/dlで⊂(^ω^)⊃
あんこお焼きも一個食べたのに、この数値なら心配無用でした。やはり少量でももやしの効果と言っていいかな?調子に乗らず、今後はラーメンも控えていこうと思います。
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先日作ったおやきの残りの餡に、茄子と長ネギ醬油麹を加えて片栗でトロミをつけて再利用したおやきを作る。三度目の正直なるか!?

おおお!ほらほら!観てください!丸いです!しっかりとじ目もキレイです!これをフライパンに敷き詰めて・・・敷き詰めて・・・・敷き詰めすぎてくっ付いちゃった!!!
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あああああ!くっ付いた所を剥がしながら焼いたら破れちゃった!
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しかも焼き立て熱々の所を切ったものだから、グダグダに・・・(涙)
しかもとじ目の生地がぶ厚かった; 味の方は、ちゃんと予想通りに美味しい。しかし・・・キレイに焼けなきゃ再挑戦の意味が無い;; 今回は欲張りすぎてフライパンに詰めすぎたのが敗因なので、次はちゃんと成功させます。自分の性格上、面倒なものは完璧に作れたら二度と作らない傾向なので、失敗してる間が一番楽しいのです(笑)
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レシピ)
生地)強力粉125、薄力粉125、塩3、重曹少々、お湯250、サラダ油少々
餡)豚バラ野沢菜の餡の残り、茄子、長ネギ、醬油麹、片栗粉小さじ1

追記)
夜中過ぎに夜食として1個、揚げ芋と一緒にいただく。味はやはり上々。もっと生地を薄くして包めるように精進しよう。 

先日、半額になった野沢菜を買ってあったので早々におやきを作らねばならない。おやき三回目。今回は上手く出来るかな? 水分少な目の生地なのにすごくベタベタする。二時間置いておくとグルテンの粘りが凄いことに!
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生地を千切って丸めて6等分。冷蔵庫で冷ましておいた野沢菜炒めを包んで丸めて・・・が、また1個目大失敗!手の平に打ち粉たっぷり付けておくべきでした。
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フライパンで焼いて完成。また生地がぶ厚い・・・。味は普通(笑)
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いつになったら丸く出来るのでしょうか;いや、最初は丸いんだけど、側面を焼いてる内に歪になっていく・・・おやきでこんなに苦労してると、いつまでも餃子の皮など出来る気がしない。
あ、餃子食べたい^q^
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餡の材料)
野沢菜、豚バラスライス、ニンジン、生姜、味噌、酒、味醂、白だし、白ごま
生地)
強力粉、薄力粉、ぬるま湯、塩、甜菜糖、ごま油、米油、重曹 

前回の「おやき」は適当に作ったので適当な出来でしたが、作るならちゃんとした物をマスターしたいので調べて作り直します。しかし生地がユルユルで指にくっ付く地獄!
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野沢菜を炒めて打ち粉まみれの生地で包んでフライパンで焼くだけ。シンプルだけど難しい;;
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うーん(笑)でも前回より丸くなってる!徐々に円に近付いてる!そこだけは評価して欲しい(笑)
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切ってみる。生地が厚い!コレの前に前回の残りの肉餡で焼いたらパーフェクトな出来だったのに、写真を取っておらず・・・ああっ(涙  しかし野沢菜炒めが美味しいです。まぁこれはこれで・・・って事で。どうせ失敗作でも食べるのは我が家です(笑)
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調べてみると今時は変わりダネのおやきも多く、皮や中身で遊ぶのも楽しい粉物料理でした。今後も色々作ってみたいです。

材料
生地)
強力粉 100g
薄力粉 100g
片栗粉 15g
塩 5g
米油 大さじ1
お湯 300ml~ 
餡)
野沢菜、ニンジン、醬油、味醂、唐辛子、白ゴマ、白だし、甜菜糖

余った挽肉を処分するためのメニュー。初挑戦のおやき。
しかし具に足りないものが多いので、有る物だけで作ってみる。
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相変わらずブサイクです。何故だ!何で丸くならないんだッ!!!(笑)
甘じょっぱい肉餡が美味しい。しかし生地が厚く硬くアゴが疲れる;やっぱり野沢菜とかの漬物の餡じゃないと、おやきを食べてる気がしないですね。今回はモチモチした歯応えある「焼き肉まん」って感じでした。おやきは再挑戦する価値ありです。次こそ丸く作れますように!(笑)
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材料)
生地)

強力粉 250g
砂糖 15g
塩g
ドライイースト 3g
水 130~150ml?
肉餡)
豚挽肉、椎茸、長ネギ、味噌、甜菜糖、醬油、味醂、胡麻油、米油

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