青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:うどん

今日の札幌は32℃予報でこりゃ死ぬわ!と思ってたら、グンマーでは40.5℃を記録したとかで弱音吐いてすんませんでしたァーーー!!(笑)でも札幌は意外とそんなに熱く感じなかったです。山も近く緑も多いので・・・あっ、グンマーもっと多かったっけ(笑)
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ベランダ菜園のミニトマトも、真っ赤に熟れてたので今夜のおかずに添えてみます。
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暑くて食欲沸かないので、また冷やしうどん。それだけじゃアレなんで、生ラムも焼こう。衝動買いしたので後で値段見て後悔😢 ←食欲有るやん
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ハーブ&ソルトで焼いた生ラムが少な過ぎたので野菜(茹でモヤシ、アーリーレッド、ブロッコリー、ミニトマト)で増量。
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生ラムが結構スジが硬かったので、ハサミで細かく刻んでいただきます。やっぱりラムは生で塩コショウベースが一番美味いねぇ。
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ウドンも美味し。
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昨日作ったおからも、自画自賛で美味すぎ。もう主食はこれでいいとさえ思える。まだまだたっぷり残ってるので、主食にしないと無くならんのよ(笑)
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材料)特に書くことも無し


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今日は最高気温が18℃程度と寒くて風も強く、震えてました;でもこのまま冷夏でいてくれてもいいのよ?(笑)
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家族のリクエストは素麺だったけど、寒いので饂飩で許してほしい。でも脂っこいものも欲しかったので、かしわ天と野菜天も作ろう。
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密です!(笑)ギッチリ詰め込み過ぎ;
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とにかく簡単にと天ぷらにしたけど、一遍に全部揚げられる訳じゃないので時間がかかってしまった。
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カボチャとナスの野菜天。
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胸肉でかしわ天。
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旭ポンズとおろし生姜でいただきます。今回のカボチャは甘みがイマイチ。でも好き。茄子は大き過ぎの肉厚すぎて天ぷら向きじゃなかった;かしわ天は柔らかく美味し。
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コープの讃岐うどん、一袋茹でたら大量に出来過ぎた。。
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ほんだし、丸鶏がらスープ、味醂、金笛醤油、自家製だし醤油の簡単つゆに、自家製鶏油をたっぷり加えたけど、具にも天ぷらにも鶏肉使ってるのであんまり鶏油の香りを感じなかった(笑)うどんとかしわ天が残ったので、明朝天ぷらウドンにして家族に出そう。
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一昨日買って来た青梅が、かなり熟したいい香りになってきた。日曜~月曜には塩漬け作業出来るようになってるでしょう。それと、青梅高騰の元凶の憎きチョー〇ウ〇ッシュめ!きさまなんぞ飲み干してやるわ!ノンアル梅酒は初めて飲むけど・・あっ、うめぇ!ウメだけに(笑)普通に梅炭酸ジュースですね。しかし結構甘いので自分は滅多に飲まないでしょう。ごちそうさま。
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今朝はかなりの雪の厚さ深さになってて、しかし自宅周辺は除雪がしっかり完了していたので歩く分には問題なかったです。しかし寒いなぁ:(´◉ᾥ◉`):
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買い置きの白菜などを使いたいので、今夜はクリーム煮でも・・・しかしご飯炊く時間も手間もかけたくない疲れた!って事で、簡単に讃岐うどんにぶっかけてみる。
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ハイ!完成!!   …パッとしないな(笑)
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そこは味で・・・と言いたいけど、普通にちゃんとそこそこ美味しいレベル。
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この半生讃岐うどんが美味しい。後半、粉チーズ振っても美味しい。スパゲッティにしなくて良かった(笑)で、食べ終わってから気が付いたんだけど・・・生クリーム入れるつもりだったのに忘れてた!/(^o^)\
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それとレンコンのキンピラ。あとはジャガイモとワカメの味噌汁も。最近全然漬物作ってないのでそろそろ何か仕込みたい所です。ごちそうさま。
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うどん材料)
半生讃岐うどん、白菜、ベビーほたて、まいたけ、こねぎ、牛乳、バター、米油、ゴマ油、小麦粉、味付塩こしょう、丸鶏がらスープ
キンピラ材料)
レンコン、米油、酒、味醂、自家製出汁醤油、甜菜糖、白ごま


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昨日より更に2℃気温が上がって、暑いーーーというか生温いーーー(;´Д`)
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なので今夜は冷やしぶっかけうどんで。
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先日豚の切り落としも買って使ってないので、甘めに煮てトッピングしよう。
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ハイ!適当に完成(笑)
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何か忘れてるような気がしないでもないけど・・・いただきます(*´﹃`*)
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本当は温泉卵を載せるつもりだったのに作り忘れたので(笑)生の黄身だけ載せてます。白身は明日の朝オムレツに使います。
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昼に「あんなもん」を食べたおかげで、6時間過ぎてもあんまり食欲沸かない(笑)それでも美味しく食べられました・・・が・・・何か忘れてない?何だっけ?んーーー・・・
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あっ!肉だ!!(笑)
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終盤になって煮ておいた豚を思い出して追加(笑)まぁあればあるで美味しいんだけど、正直ここに肉無くてもよくね?っていう微妙さでした(笑)ごちそうさま。これから冷たいメニューも増やしていこう。
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材料)
乾麺うどん、豚肉(生姜、味醂、あまくち醤油、白だし、三温糖)、大葉、オクラ、長芋おろし、大根おろし、なめこ、きゅうり、ミニトマト、麺つゆ(本つゆ、水、醤油)


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白菜を使ってしまわないといけないので、連続して白菜メニュー。白菜とベーコンのクリーム煮かなと思ったけど、それでは余りに安易すぎるので・・・
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クリームうどんにしただけ(笑)うどんは平皿に盛り付けない方が良いな;
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予想通りの、普通に美味しいクリーム系スパゲッティのうどん版。トロミもバッチリ。今日も忙しく、家で麺ばかり食べてた一日でした。明日も忙しいので多分簡単料理です。
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材料)
讃岐うどん、ブロックベーコン、白菜、玉ネギ、ニンニク、シメジ、米油、塩胡椒、チキンコンソメ、バター、小麦粉、牛乳、万能ねぎ、粉チーズ


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そういえば家にある材料に、おからを買ってきたら卯の花作れるじゃないか!とおからを買ってきた。ところで、大豆の搾りかすをおからと呼ぶけど、それを炒り煮にしたものもおからと言うし、卯の花も同じ様に同じ呼び方だし、結局どういう使い分けしたらいいのか未だにわからんのよね。どうなんでしょう?(笑)
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たっぷり熱した米油に、ニンジン、ひじき、椎茸の順に炒めて(ゴボウ買い忘れた!)
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おからを加えて炒り、きざみ揚げ、合わせた液体調味料を加えながら炒り煮。途中味見しながら、きび砂糖、醤油で味を調えて長ネギ加えて完成。十数年作ってるので、さすがに失敗しないようにはなりました。あ、そうそう、今回使った卯の花は一袋分です。もう一袋は冷凍して、コロッケか何かの時に使います。
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ずっと何か入れ忘れてたなぁ・・・と引っかかってたけど、この為にしらたき買ってきてたの忘れてた!(笑)でもこの二倍、たっぷり出来上がったので、無くても十分でした(笑)味はますます自分のおからが美味しくなってると自画自賛。全然喉に引っ掛かりません。最後にゴマ油を回しかけて仕上げたのも良かった。今後数日の夜食はコレですね;
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あと主食として、今日もまだお米が届かなかったので麺にします。タラコも生クリームもあるけど、明太子クリームスパゲッティは先日作ったし、という事で讃岐うどんで代用してみます。
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ちなみに、タラコの皮の剥き方を検索すると、結構無駄な事してる人が多いですね。
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タラコに縦に包丁入れて・・・え?そんなの誰でも知ってる?黙っててくれませんか(笑)
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左右に開いて
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真ん中から包丁スライドさせればこの通り
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でも左側は失敗しました;スマホカメラで撮りながら出来るか!(TдT) 普段なら2工程でサッと出来ますよ。
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開いたタラコ、生クリーム、白だし、醤油、溶かしバターを混ぜてタラコソースを用意。
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茹で時間10分の乾麺を、11分茹でて水洗いし、蛇口から出る60℃のお湯で温め洗い。バターを使ってるので、あえてヌルい麺にします。後はしっかり水を切ってソースと和えるだけ。簡単すぎて助かる!
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刻み海苔、万能ねぎ散らして完成。
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うーん、美味い!硬質のスパゲッティより、もっちもちのうどんの方がタラコクリームソースに合いますね。なんだ、今度からうどんでいいじゃん(笑)
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タラコクリームうどん材料)
讃岐うどん乾麺、タラコソース(タラコ、生クリーム、溶かしバター、白だし、醤油、ゴマ油)、万能ねぎ、刻み海苔
おから材料)
卯の花、ニンジン、ひじき、椎茸、きざみ揚げ、長ネギ、米油、ゴマ油、白だし、醤油、酒、きび砂糖
&ワカメと万能ねぎの味噌汁、だだちゃ豆の白和え(残り物処分)

昨日の餃子で作り過ぎたタネを使って、ネットで見た薔薇餃子を作ってみる。
この薔薇餃子、一つを作るのに皮三枚か四枚必要だそうで、タネとのバランスを考えれば6個くらいは作れそう。って事は四枚組で24枚必要か。念のため2パック40枚用意します。
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こんな感じで皮を連結させてタネを乗せてと。今回はチーズ入りにします。中心から半分に畳んで、端からクルクル巻いてと・・・
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タネが8個分ありました。
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巻いた後、花びらのように皮をめくろうとするとビリっと破れる(笑)
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ゴマ油を敷いて餃子を置いてからスイッチオン。水は少な目?に100mlで蒸し焼き。
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しかし蓋を開けたら溶けてるじゃん!!!(涙)これ以上崩れないでと祈りながら水分飛ばす。しかし漏れ出たのがチーズなので、パリッとしっかり焼きあがるという(笑)
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意外や花の形に!何とか体裁を保って完成。なんか連日餃子とモヤシ食ってんな(笑)
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ポン酢と醤油とゴマ油のタレをかけていただきます。これ!これが!!
めっちゃ美味い!ウマイぞぅ!!!\(^o^)/
急遽レモンサワーを作ってきて飲みながら食べた(笑)最初は皮が分厚過ぎて野暮ったい印象だったけど、食べ慣れていくとむしろ多重層の皮の食感が心地よくなってきた。チーズも美味い!こりゃ最高のおつまみでした。予想通りこれはご飯向きじゃないな。これまた作ろう!チーズ&ハムで作っても絶対美味しいでしょう。
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なので今夜用意したのはウドン。しかも昨日の水餃子のスープの残りにほんだし追加しただけ(笑)でもこれが美味いの。粉末と液体調味料だけの手抜きスープなのに美味しい。W炭水化物で怖いので血糖値の事は考えません(笑)
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材料)
昨日の残り 他(笑)

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