先日急に「ういろう」が食べたくなり、調べるとレンジで簡単に出来るようなので自分でも作ってみます。ういろうは、子供の頃親父の名古屋出張土産が毎回ういろう、と決まっていたので大嫌いな和菓子ナンバー1でした(笑)しかし10数年前にデパート催事売り場で千円近くするういろうを買って食べて目からウロコが落ちた。ちゃんと作られたういろうはちゃんと美味しいのだと(驚)
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セイロが無いので蒸したりなどの本格的なものは出来ないので電子レンジでの簡易版です。簡単な方法とは言えジーマーミ豆腐をピーナッツバターで作っても美味しかったので侮れせん。
上新粉と甜菜糖を溶いた後に、抹茶を大さじ2加えたら全然溶けなくて困った!米粉の場合漉さなくて良いのに、結局全部一番細かい茶漉しで漉す羽目に・・・最初に少ない水で溶くべきでした;;
材料)上新粉240g、甜菜糖200g、抹茶大さじ2、水650ml
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この耐熱容器は大き過ぎて電子レンジのお皿が回らないので、オーブンレンジで加熱。なんだこっち使えば良かったのだ(笑)600Wで時間は15分以上過熱。
初回、大失敗!(´;д;`)
何が失敗かって、レンジにかける前にレンジの脱臭清掃をしてる間放置してしまい粉が沈殿。下だけ先に固まり、上が液状。そして甘過ぎる。おまけに時間かけ過ぎて硬い。それでも半分は固まってるので味見。甘過ぎる硬過ぎる以外はまあまあ。まあまあじゃねぇー!(笑)作り直しです!
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二回目は配合もチェンジ。米粉300g、甜菜糖150g、水750ml。抹茶はあらかじめ微温湯で溶いておきました。しかしこの米粉、湯冷ましのぬるい水で溶くとダマになり、二回に分けて漉しました。抹茶の色が薄目なのは照明と自然光の違い。レンジは600Wで12分加熱。良い感じの甘さです。もう甜菜糖無いんだから成功して!
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冷蔵庫で冷やして一時間後、まだ温かい状態で試食。うーん、今度は柔らか過ぎて固まってない;甘味のバランスは上々なのに;;もっと冷やして固まったらどうか、後でまた食べてみよう。今回はどちらも残念!しかしジーマーミ豆腐の時のように再度挑戦すれば何とかなりそう。また材料を揃えて近日中に挑戦してみます。
  その後)きっちり冷やしていただくと、柔らかいながらもそれなりに美味しかったです。
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・・・と思ったけど!ここは黒糖ういろうも挑戦してみたい!耐熱カップなら少量でもOKでしょう
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粉と黒糖と水を1:0.5:2.5で混ぜて5分チン。覗いてるとカップから生地がぶくぶく盛り上がってこぼれるこぼれる(笑)流水でカップを冷やしてお皿に出して味見。見た目は最悪(笑)しかし味も食感もういろうっぽい!これは冷やして後でいただきましょう。ういろうはもっと小さくて細長い耐熱容器を買ってから再挑戦の方が良さそうです。
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ういろうは夏の間に再挑戦します・・・というか気分はすでに水羊羹に(笑)