札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:鶏餃子

YouTubeで観た胸肉を餃子の皮で包んで焼くだけの料理が旨そう過ぎたので早速作ってみよう。作る前からこれは酒の肴だとは分かってましたが(笑)

夕方になって買い出し。餃子の皮をもう一袋買って来なくて結果的に良かった(笑)
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胸肉は水平1/2に切って、皮に合うサイズにカット。味付塩こしょう、酒、ゴマ油で揉み込んで置いてました。最初から40個分切ってたので皮も余らず⊂(^ω^)⊃ セフセフ!!
(残り10個分は別バットに)。
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フライパンふたつ並べて米油で焼いて蒸して焼いて、3ロット目も焼いて
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完成。簡単で良いけど、両端止めて無いので持ち上げたら中身の鶏肉がスポーンと外れてしまい(笑)三つ味見で片付けた。。。
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今回は「豆板醤&酢」と「柚子胡椒&醤油」で。個人的には豆板醤酢が良かった。
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しかし餃子の皮と、中身は胸肉だけなのですぐに飽きる(笑)
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最初から酒の肴と分かってたので、ノンアルビール買ってきて良かった(笑)ビールが飲みたいんじゃない!麦芽とホップの清涼飲料水が飲みたいんだッ!!!(笑)
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鶏肉餃子で腹一杯になる程だったので、米は最初から要らなかったな;餃子は30個まで片付けたけど、満腹😇しました。。。
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そんな晩飯なのに、鶏と里芋の煮物まで出して後悔したのは言うまでもない。。。ごちそうさま。食後はミカン。もう甘すぎ美味すぎ。果物は別腹だねぇ(笑)
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材料)
餃子の皮40枚、鶏胸肉(味付塩こしょう、酒、ゴマ油)、米油、水、大葉、豆板醤&酢、醤油&柚子胡椒


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昨日ニシンが安かったので買っておいて、塩麹に漬けようと思いつつ忘れてました; 
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いつもは刺身だ切り込みだ塩焼きだと普通なので、今日は煮付け。え?もっと普通?・・・
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なので今日は、煮汁を先に煮詰めておき、濃厚なタレ状態の中にニシンを入れて煮付けました。焦げ易いので途中酒を加えながら煮る事12分以上。
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一旦冷まして馴染ませてから温め直していただきます。木の芽もそろそろお終い。
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煮汁をかけながら煮付けて、キッチンペーパーで蓋して煮たので上の方がレアっぽい仕上がり。このサイズになると腹骨も硬いです。でもタレが非常に美味しい。このタレだけご飯にかけてもイケますね。結局他にもおかずを出してお腹一杯なので、下の一尾分だけしか食べてません。下はオスで白子が入ってました。上は明朝いただきます。
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先日の鶏餃子で余った肉餡で、ハンバーグも追加。大根おろしまで用意したのに、市販のおろしポン酢をかける無能め!(笑)味は上々。むしろ餃子で食べるよりこっちの方が合ってました。
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で、ついでに冷凍しておいた焼き餃子も追加。これらのおかげでニシン食えなかったんじゃないか!アホか!(笑)でも改めて餃子は作り過ぎたら冷凍しておくに限ると再認識。すぐ焼けるし、味も美味しいままです。
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ニシン煮付け材料)
生ニシン、あまくち醤油、酒、味醂、きび砂糖、生姜、木の芽
鶏餃子ハンバーグ材料)
鶏餃子の残り肉餡、米油、大根おろし、大葉、おろしポン酢

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