札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:笹かま

一週間前のブログ「とある民間救急ドライバーの日常」でお薦めされてた萬古焼きの土鍋が欲しくなったので速攻でポチった。玄米を美味しく食べるのにやはり炊飯器ではイマイチな上に、そろそろ土鍋を買おうと思ってた所だったのでナイスタイミング。
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これで炊いたご飯をお客にそのまま出してるお店がTVでも放送されてて、そのご飯がまた美味しそうだったので期待してます。思ってた以上に丸くてコロッとした外観。
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外はザラザラ、中はツルツルの仕様。過去、土鍋でもアルミやステンレス鍋でもご飯は炊いてきたけど、このタイプの丸い土鍋は初めてです。今日はまず白米で試してみよう。
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午前の内に買い出しに出て正解、超快晴。札幌だけはまだ見逃されてます(笑)マルコストアの外観もほぼ完成なのに、グランドオープンは6月ですって。。その直前まで横の旧店舗でやってくれてたらありがたい。
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昼は快晴でも気温はマイナス5℃、この通り氷の上に薄く雪が積もってるのでツルツルです。でも意地でも転ばんよ(笑)踵を付けなければ問題無いです。
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マルコストアで豚肉が安かったので、大根と一緒に味濃いめの炒り煮にします。スナップエンドウは明日のイブに使おう。。って明日はもうクリスマスイブですよ。一年が早過ぎなのと、生活の中身が濃すぎる。そして絶望する程に、金は無い(笑)
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日没前に窓の外を見ると雪がボーボー。日没後に外に出るともう積もってた。札幌はこの程度だけど、豪雪被害の地域はホワイトクリスマスと喜べない状況。。お見舞い申し上げます。
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ご飯は米3合のところ、吹きこぼれを考慮して水650mlで炊き始めたけどすぐに後悔(笑)確実に多過ぎたけど17分ガスで炊いて、20分蒸らし。
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水分は多めだけど、意外とちゃんと美味しい。柔らかめが好きな人には多分ジャスト。 
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豚の切り落とし、大根、生姜を炒めてじっくり煮含めました。
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味はご飯用に濃い目、これがバッチリ。美味過ぎて二杯以上食べましたと(笑)
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代わりに大根とキュウリの浅漬けが薄味過ぎてサラダ(笑)
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それにいつの間にか賞味期限切れの笹かまの刺身も。。
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今回水多目だったのでオコゲは出来てないけど、次はカラッと炊いてみたい。この萬古焼土鍋は買ってよかったモノ今年一位です。
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食後はパイナップル。完熟で甘くて美味すぎ。ごちそうさま。
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炒め物材料)
豚切り落とし、生姜、大根、米油、酒、醤油、これうまつゆ、味噌、白ごま
浅漬け材料)
大根、キュウリ、柚子皮、昆布茶、塩、これうまつゆ


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先日TwitterXでオススメされたマンガ「お前、タヌキにならねーか?」を読んでみたらツボに嵌ってしまい、即出てる分全部購入。マンガを買うなんて何年ぶりだろう?一話が短いから何かの作業の気分転換に丁度いい。毎話心が温かくなるオススメ本です。
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今日のTwitterトレンドで「ツルッツル」が入ってたけど、夕方外に出たら確かにツルツルで今日だけは買い出しに行かなくて良かったと震えた(笑)写真は昨日のだけどこれ以上にツルッツルでした。でも札幌生活10年選手なので転ばない自信も付いてます。ポイントは「かかとに重心をかけるな」です。前に足が流れたら後は後ろに倒れるだけです(笑)
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今日は買い出しに行ってないので、昨日までの買い出し分で夕食。鶏胸肉とキノコ類があるので簡単にホイル焼きにします。
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胸肉は縦にふたつにカットして、開いて四枚分にして昆布茶、胡椒、マヨネーズ、酒で揉み込んで待機。フォークで穴開け忘れてたので焼く直前にブスブスと。。
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舞茸、平茸、バター、藻塩、胡椒かけて
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ホイルで包んでフタして15分しっかり焼いて・・・
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焼き過ぎてバター醤油の肉汁も外に流れてしまった(笑)
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今日は発芽玄米ご飯で。。しっかり焼いたけどマヨネーズ効果で程々に柔らかい。ご飯よりノンアル飲みながら食べてました。
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先日父方郷里から笹かまを送ってくれたので、今夜いただきます。
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まぁ子供の頃から食べてるので新鮮味は無いですけど、ホッとしますね。もっとアレンジして食べ方工夫しろよと自分でも思う(笑)
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ノンアルビール用に韓国餃子キムチマンドゥも追加。これ位の量でもお腹一杯;ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(昆布茶、胡椒、酒、マヨネーズ)、舞茸、平茸、バター、藻塩、醤油


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スマホをiPhoneに代えてから、5chは昔のandroid機でアプリ「2chmate」を使って見てたけど、最近サーバが反応しなくて?更新もされず、試しにiPhoneの「Jane」で確認してもおかしくなっており、今日調べたら色々なアプリで(大元の5chサーバ自体?)不具合起きてたらしい。それと「Talk」って何やねん。この際ちゃんとiPhoneで掲示板が見られるモノは無いかと調べて「mae2ch」というアプリを入れてみた。最初はとにかく扱いづらい印象だったけど、慣れてきたらこれ一本で良い感じになりそう。スレ内の画像表示も一気にしてくれるし、もう中華スパイandroid機は初期化してもいいな(笑)
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ちなみにiPhone14ProMaxを使い始めて10ヶ月になるけど、全く文句も無い完成されたスマホで満足してます。もうメジャーアプデ2回しか出来ないandroidには戻る必要も感じません。
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今日JA即売所に野菜を買いに行ったら閉まってた。。そうか「海の日」か・・という事で祝祭日でも野菜の充実してるホクレンショップに買い出し。今夜は簡単にマグロの刺身。それとヤングコーンをどうしよう(笑)卵は安かったので買って来た。冷蔵庫には常時2パックあると安心助かります。
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で、卵も安定してきたかなと安心してたらまた放🔥でやられたわ😡 まぁ食うものが無くなる未来はほぼ確定なので気持ちだけは覚悟決めておきましょうね。飽食の時代ももうそろそろ終わりです。泣き叫んでも終わります。自分も省エネ体型に戻しておかないと🙄

父方郷里から送って頂いた笹かまも刺身と一緒に出しましょう。感謝。
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ヤングコーンは検索して一番簡単な直火ホイル焼きに。
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ヒゲも食べられるそうですが、そんなもん美味い訳ないだろうが!(笑)
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・・・美味いやんけ!!というお約束通り(笑)これは美味しい。柔らかく旨味も濃い。ただ自分が食べた一番太いヤングコーンは、芯が硬くなっており焼いて食べるなら細い方を推奨。細い方は芯が気にならない。皮も食えなくないけどオススメはしない(笑)今後ヤングコーン見つけたら即買い必至!もちろん皮もヒゲも付いてるやつで。
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マグロは久しぶりに食べたなぁ。冷たくて歯にキーンと凍みる(笑)
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マグロのせいでご飯二杯ペロリと。痩せる気無いじゃんってね(笑)
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笹かまも美味し。昨日のサラダもあるし、茄子と豆腐の味噌汁もあるので満腹です。ごちそうさま。
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材料)
簡単なので無し


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今日も色々忙しい日。午前中に買い出し完了。今日も寒い!寒いけどすぐ順応できるので、やっぱりデブには冬が一番!(笑)
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里芋や椎茸が安かったので、自動的に煮物に決定。泥付きニンジンの日持ちの良さは異常。だったら洗わないで売ってくれた方がいいや(笑)
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先にニンジン煮て、半分火が通った所で里芋、その後お湯を捨てていつも飲用に料理にと使ってる蒸留水と入れ替えて煮て、鶏肉の順に入れて
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味付けもして、先日作っておいた鶏油を加えて椎茸を煮て。。味見するとかなり鶏臭い(笑)でもそれが今回の狙い通りでいい感じに。
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夕飯まで3時間ほど馴染ませていただきます。
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味がしっかり滲みてるけど薄味;美味しいけどもっと濃い味でも良いなと思いつつ、家族の血圧とか考えたら薄味で良いか。そのお陰かどうか知らないけど、自分も正常~至適血圧なので恩恵は受けてるかも(ラーメンスープを一滴残さず飲み干す人間なので自分にとって血圧と塩分は関係ないと思ってますけど🙄)。盛り付けた量以上がフライパンに残ってるので明朝も煮物デス。
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それと笹かまの刺身。ほぼソウルフードです。
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それとカニ缶も一つ残ってるのでサラダに。ベースは酢たまねぎ。水菜にトマト、ベビーチーズ。身体の隅々まで染み渡る酸っぱさです(笑)ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉、里芋、ニンジン、椎茸、コンニャク、水、酒、味醂、これうまつゆ、醤油、きび砂糖
&サラダ(玉ねぎ、純米酢、カニ缶、トマト、ベビーチーズ、水菜)&ドレッシング(マルちゃんつゆ、レモン果汁、ゴマ油)


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今日は28℃と夏らしい暑い日。しかし風がよく吹き込むので心地良い。まだまだ心地よい札幌です。ずっとこの気温のまま夏が終わって欲しい。。終わらないだろうなぁ。。。
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昨日炊くはずだった伊勢ひかりの発芽玄米。丸二日ちょっとでここまで発芽しました。
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夕方の買い出しでは、ブリ(わらさ)の切り身が半額だったので、朝飯用に味噌漬けにしようと買って来たけど、今夜は煮物だの副菜がたっぷりあるのでブリの照り焼きでいいかな。今日が賞味期限で嫌な予感がしたので・・
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切り身に塩振って臭みと水分を抜いて洗って拭いて小麦粉振って
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米油で焼いて、タレ(生姜汁、あまくち醤油、味醂、ケチャップマニス)サバー
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生姜だのカイワレだの面倒なので省略で(買ってないだけ笑)
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ものすごくフックラ。味もしっかりウマウマ。半額投げ売りの売れ残りだからと覚悟してたけど、臭みもゼロ。むしろ半額で感謝(笑)発芽玄米ご飯も糖度高くて美味し。照り焼きは半分残ったので明朝に。
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更に笹かまの刺身も。照り焼きと笹かまでお腹いっぱい。そう思って煮物をチンしなくて良かった(笑)モズク酢も残ってます。。
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更にキュウリの糠漬けも。今夜はこんな量で満腹だったので、今後はもう普通の量にしよう。今まで食い過ぎ&作り過ぎてたんだねぇ。ごちそうさま。。まぁいつか反動は来るでしょうが(笑)
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照り焼き材料)
わらさ、塩、小麦粉、タレ(生姜汁、あまくち醤油、味醂、ケチャップマニス)


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今年唯一栽培してる、ホーリーバジルがGW以後の種撒きからやっとここまで育った。何せ天候不順で強風と寒い日が続いたので、途中で枯れないか心配してたけど、とりあえずここまで来たら一安心。
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去年はチンキ作りに失敗(だと思う)したので今年こそはちゃんと成功させたい。
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一回だけガパオライスが楽しめればいいかな。
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今日は27℃予報で午前中は風が入らず室内もムッと暑かったけど、午後になって今度は強烈に風が吹き込んできて震える。。どうしてこうも極端なのか。それでも今年の札幌は今の所過ごしやすいです。今回の部屋も構造上エアコン取り付けられないので助かります;
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で、今夜は鶏手羽元と玉子の酢醤油煮。朝の内から仕込んでおきました。後は食事前に盛り付けるだけ。
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それと父方の郷里から送ってきた笹かまも刺身で出そう。
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わさび醤油で。この中で笹かまと呼べるのは左手前のヤツだけ(あ、真ん中の紅生姜とチーズも笹かまでした;)。他(四角いヤツ)はフンワリ柔らかく、どれを食べても美味しい。子供の頃から食べてるので客観的には良く分かりませんが・・多分、というか自分にはめっちゃ美味しいと思う(笑)
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鶏手羽元と玉子の酢醤油煮は、軽くチンして。
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甘味と色付けのためケチャップマニスを使用。結構良い色付いてます。
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手羽元は程よくホロッと、煮卵はしっかり味も滲みて美味し。今日も発芽玄米。以前の様に三日も浸水させなくても、丸一日で発芽するのでサイクルが早くなってラク。今まで「モヤシになるまで育てて」遊び過ぎました(笑)でも毎日だと飽きるので、明日は別の主食にしよう。ごちそうさま。
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材料)
鶏手羽元、玉子、生姜、水、白だし、無添加つゆの素、あまくち醤油、ケチャップマニス、味醂、純米酢


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今朝も目覚まし一時間前の4時に起床、トイレを済ませ二度寝したら・・・7時前に起床!やっちまった(笑)二度寝すると何故か二時間以上寝ちゃうよねぇ😆
まだ陽が出てる内に買い出しに出ると、新しい厚手グローブでも指が凍れる。後で最高気温マイナス6度と知る。。身体は馴染んできたけど、指先だけはアカン🥶
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今夜は急に食べたくなったので、炊き込みご飯にします。
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昼から昆布と干し椎茸で出汁取り。調理中流してたTVでは、相変わらずオミガーオミガーと喧しい。こんな風邪以下のザコ菌で大騒ぎして何がしたいんだろう?と思ってたけど、ふと気が付いて寒気が走った。もしADE発動したらこんなザコ菌でも死にかねないなと。💉💉した人達限定でね。怖ろしい。。もちろん単なる妄想です🙄
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まぁ感染対策してたら全然大丈夫でしょう。出汁が弱かったので白だしで調整。醤油多過ぎたか味濃いめ。。でもまぁ米と合わされば丁度いいでしょう。煮汁と具材を分けて
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研いだ白米四合と合わせて炊飯器イン。使おうと思ってた生椎茸入れ忘れてたので、後入れ。わらびの穂先は煮ると溶けてしまうので、最後に後入れ。
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炊き上がり後、炊飯器を開けたら内蓋までびっしり!しまった米三合にしておくべきだったか;混ぜるのも難儀する。あまり欲張らない方が良いな;
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濃いめだった煮汁も、炊き上がってみれば非常に丁度いい塩梅な薄味(笑)美味すぎてお代わりしましたっと。四合も炊いたので明日の夜もこれで(笑)
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カボチャのいとこ煮も。冬至にカボチャ食べ忘れてたので・・ってしょっちゅう食べてるんだから別に、ね(笑)今回は年末買い置きしてたカボチャ、これが美味過ぎ。ちょっと煮過ぎたけど、お汁粉感覚で美味し(笑)
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残り最後の笹かまも。あと大根豆腐なめこの味噌汁も。今日は野菜多めでごちそうさま。
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炊き込みご飯材料)
鶏もも肉、ニンジン、わらび、たけのこ、レンコン、椎茸、出汁(干し椎茸、昆布、白だし)、甜菜糖、味醂、醤油、白米、三つ葉
いとこ煮材料)
カボチャ、あずき缶、水、醤油


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