札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:炒飯

今日は台風前夜かってくらいの暴風&雨。昨日の内に三日分の食材買っておいてよかった!と安心してたら、台所洗剤だの切れてて結局買いに外に出るっていう(笑)横殴りの暴風に傘が飛ばされるかと思った。。という事で今夜は水餃子です(全然つながってない
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水餃子なので肉餡はあまり汁気多くない様にして
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2袋、60個包みました。
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鍋には昆布、塩、酒のだし汁のみ。
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アツアツなので食卓ではコンロ不使用。
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ポン酢をかけて。モランボンの皮は厚めで美味し。今日は上出来。今日包んだ半分は食べて、のこりは冷凍庫行き。これで好きな時に餃子が食べられて楽~。
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そして主食はプリンセスかおり米でレタス炒飯。ご飯は水加減少な目の早炊きで炊いて、ゴマ油を回しかけてスイッチ切って冷ましておきました。
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二合だけど山盛り。今ひとりで食うならこれが上限だなぁ。もう無茶しません。
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で、このレタス炒飯も上出来の傑作。むしろ水餃子がサブ!(笑)サラッと作った方が美味しいわ。作り過ぎて残った分は明朝に。。
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そしてコレ!銀色のヤ~ツー。もちろん家族用。今はいくら暑くても🍺飲んだ後に体温が上がるのが思い出すだけで気分悪いので飲みたいとも思わない。TVではSUSURUのコネで、ずっと取材拒否だった「がんこ一条流」が紹介されてたけど、最近また人気出て来てる?札幌にも分家弟子の店が出来たようだし、昔七代目で良く食べてた記憶が蘇ったのでこちらのお店にも食べに行ってみたい。ただし「がんこ」は塩分濃度がヤバすぎて常食してると腎臓ぶっ壊します。今は知らんけどね🙄 ごちそうさま。
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水餃子材料)
餃子の皮、豚挽き肉、ニンニク、生姜、キャベツ、ニラ、酒、あまくち醤油、白黒胡椒、昆布、鍋湯(塩、ゴマ油)、青梗菜、小葱、旭ポンズ
炒飯材料)
プリンセスかおり(ゴマ油)、卵、ブロックベーコン、長ネギ、創味シャンタンDX、味付塩こしょう、小葱、紅生姜


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昨夜は寝る頃に物凄い強風になっており、窓を開けた瞬間、宇宙空間に吸い込まれるような暴風で呼吸も出来なくなった。怖ッ!!😱朝になっても昼になっても台風直撃クラスの暴風と横殴りの雨で、山椒の木だけ室内に避難させたけど、青紫蘇の芽は全部倒れてた😭

幸い昨日の内に食材は色々買っておいたので、今朝のゴミ出しのみが唯一の外出(笑)
今夜は昨日MEGAドンキで買って来た鶏手羽のメガ盛(これで¥523)、しかし手羽大根はもう飽きたし、何に使おうか一日考えた結果・・・
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そうだコレがあるじゃないか!と、タイスキソースのナムチムスキーHOT&SPICYで漬け込んで揚げることにしよう。
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原材料も非常にまとも。これなら一斗缶で購入したいわ(笑)
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ちなみに朝食の納豆に加えてみたけど、ニンニクの利いたキムチ納豆的味わいになって悪くない。色々と味変に役立ちますね。
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ガラスのボウルも買っておいて良かった。早速ケーキ作り以外に活用出来ました。手羽をナムチムスキーHOT&SPICYと生姜汁、酒、あまくち醤油で揉み込んで冷蔵庫で待機。さすがに原液で漬けたらダメ。糖度粘度が高すぎて一瞬で焦げるし、味も濃すぎる。
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夕飯前に小麦粉揉み込んで用意。揚げてる間にカオパット・クンの調理をしておきます。
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先にジャスミンライスを二合分、湯取り法で炊いておいて、冷凍エビイカ、ニンニク生姜ピーマンのみじん切りも用意。
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具材炒めて卵流しこんで、即ジャスミンライスもぶち込んで炒めるだけ。あ、もんじゃ焼き食べたい\(^o^)/
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味付けは丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、ナンプラー、そしてナムチムスキー・ノーマル。レタスも入れようと思ったけど止めておきました。入れれば良かったな;
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ジャストな硬さに炊いたジャスミンライスは、炒めて完成すればしっとり。あまり硬くてパラパラでも家族には合わないので家庭用にはこれで良い。味は上々。ナムチムスキーを炒飯の味付けに使っても最高に美味しかった。これは今度買い溜めしておこうっと。
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手羽揚げのピークガイトート。結局手羽は17個あったっけか?全部はどうせ食べ切れないので、9個だけ大皿に載せて出しました。
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しかしこれがめっちゃくちゃウメー!!!自分が作った手羽料理で過去一の美味しさでした。美味すぎて結局残りの8個も持ってきて、ほぼ自分が食べた(笑)本来衣は付けないようだけど、この衣がカリカリのスパイシー煎餅状態で一番ウメェ!(笑)手を脂まみれにして全部平らげる。これは酒が超絶進みます。飲まないけどね(笑)メシが美味い😋
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手羽揚げ材料)
鶏手羽(ナムチムスキーHOT&SPICY、生姜汁、酒、あまくち醤油)、キャノーラ油、レモン、ブロッコリー、マヨネーズ
カオパット材料)
ジャスミンライス、エビ、イカ、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、米油、卵、丸鶏ガラスープ、ナムチムスキー、味付塩こしょう、ナンプラー、小葱


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買い出しついでに「音むら」の麻生本店へ寄ってみる。
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目的は石狩店とのチャーハン食べ比べです😋
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牛すじは滅多に食べないけど、この値段だったら買ってみても良いなと思う。
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客自分一人なのですぐでした。しかしラーメン屋のチャーハンのみは先日の月見軒に続いて二度目です(笑)
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並盛だと結構小振りですね。
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味の方は塩が均等に回ってないので所々で塩辛いけど、他のお店に比べて音むらのチャーハンはやっぱりウマイ😋でもやはり石狩店の方が自分は好きだな。うーん、大盛りでも良かったねぇ(笑)ごちそうさま。しかし会計時スタンプカードについて訊いてみたら、石狩店だけでやってるそうな。次は遠いけどまた石狩店まで足を延ばしてみます。
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今日はほぼ夏日の快晴!買い出しついでに中華屋の炒飯が食べたいって事で、東方明珠飯店へ。この道はよく通るので久しぶりな感じも無かったけど、調べたら6年ぶりでした😨
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開店直後なので余裕があってヨカ。
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入り口から巨大サーキュレーターで風を送り込んでたけど、だったらドアも開放しててくれたらいいのに。今日は黄砂の警報も出てたけど、自分はクシャミも出ないし鼻センサーには全然感じない。強風で飛ばされたか。
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最近はずっと炒飯マイブームなので、今日も炒飯です。
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ああ、あと唐揚げも単品で2個追加っす(笑)あれ?この炒飯、ちっさくね?ミニ?
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いやいや、唐揚げがジャンボ過ぎるからでしょ。でも唐揚げこんなデカかったっけ?
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持ち上げてもサイズ感分からないけど、玉子スープの横に並べれば分かるかと・・・いや分からん!(笑)遠近付いてません。それでもこれだけデカいです。美味いです。やっぱデカいです。一個の半分の時点で飽きてきた(笑)今日は、というかもう自分にはここの唐揚げ定食を食える気がしない。以前も三個持ち帰った記憶が・・・
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炒飯はどうだろう?大盛りにしたけど普通の大盛りサイズなのでちょっと肩透かし。
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オイリーだけど美味し。ただ玉ねぎが入ってるので個人的にはイマイチかな。理由は、昔お母ちゃんの作ってくれた炒飯を思い出すから・・・あ・・・なんか涙が・・・(笑)でも食べてる内にコレはこれで良いなと。ノスタルジック。
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舌のオアシス。
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右のザーサイとクラゲのラー油炒めが美味過ぎ。これだけでメシが進むな。
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唐揚げは一個で良かったな。大満足です。しかし胃袋の余力的にはラーメンも追加でイケたかな(笑)
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外に出ると更に初夏の陽気で暑い!もっと薄着で来ても良かった;ごちそうさま。
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他所様が食べてるのを見ると、自分も食べたくなるのがデブのサガ・・・
という事で翌日(昨日)買ってきました(笑)今日は、というか今日も朝昼兼食。何も食わず朝の4時半まで仕事して8時前の起床だから空腹の極み!
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液体スープに魚粉ふりかけ。熱湯三分、当然お湯はメモリから5㎜下(笑)
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ノーマル状態のスープ。
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まずそのまま一口。これだけでもほんのり香る、良い煮干スープです。
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その後は魚粉を全部入れて
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色も濃くなりまして、ガツンと来る美味しい煮干スープに!これウマイなぁ!ヘタな店より美味い、とよく言うけど、ヘタな店はどんなに不味いんだろう?(笑)このカップに関しては、エースコック史上一番美味しく、一番好きな味と断言できます。
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麺の出来も良いです。二つ作れば良かった(笑)大満足です。これは買い占めておかないとイカン!(笑)でも調べたら以前も別パッケージで出してましたね。その時はカップ煮干ラーメンに興味出なくて買わなかったのだけど、定期的に販売してるのだろうか?でもこの味なら常備しておきたいです。
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で、当然メシ物も(笑)昨日のパット・ガパオ・ガイの残りのフライパンに、ジャスミンライスをぶち込んで炒めた炒飯、というか、カオパット・ガイ。これも旨し。このカオパットも後半戦は煮干スープと交互に楽しもうと思ってたのに、あっと言う間にカップを飲み干してしまって、リアルにΣ(゚д゚lll)ってなったわ(笑)
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今日は鶏胸肉を解凍しておいたものの、何もイメージが沸かないのと、ガイトートに使った揚げ油がキレイなまま残ってるのでチキンカツにしよう。鶏胸肉を開いて、麺棒で叩いて、小麦粉振ってチーズに大葉乗せて、今回は小麦粉→卵→パン粉じゃなく、小麦粉→マヨネーズ→パン粉と・・・ここで30分後の自分だったら「あっ!これじゃ失敗するわ」と気が付いた事でしょう(笑)
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はい、一個目(↑左、分厚い方)、中身爆発しました(笑)で、早めに引き揚げて余熱で火を通すも、切って見れば半分が生;仕方ないのでフライパンに油を引いて焼きました。ええ、肉はボソボソで硬く、マズイ!!これは自分が責任持って全部食べました。不味いもので腹を満たすって拷問以外の何物でもないな・・・
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こっちが成功例。カットしてからチーズが飛び出てるのでセーフ⊂(^ω^)⊃
当然家族にはこっちを出しました。で、一応味見させてもらったらまるで別物(笑)
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そうそう、これが正解。自分のはチーズ固まってこうならなかった(笑)
もうはさみ揚げなんて作らんわぃ! εεεεε=ヽ( `Д´)ノ ウワァァァン
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チキンカツ材料)
鶏胸肉、小麦粉、スライスチーズ、大葉、ニンニク塩、マヨネーズ、パン粉、キャノーラ油、ロメインレタス、トマト、ウスターソース

で、昨日のジャスミンライスの残りで作った、レタスチャーハン。これは普通に美味いし食える(笑)ジャスミンライスはパラパラになるからありがたいねぇ。何?白い所が多い?それは見逃がしてよ(笑)
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チャーハン材料)
ジャスミンライス(胡椒、鶏ガラスープの素)、米油、ニンニク、卵、ハム、長ネギ、ロメインレタス、胡椒、中華スープの素、紅ショウガ

低温調理用に仕込んでおいた胸肉を、気が変わってガイヤーンにしてみる。ガイトート(唐揚げ)でも良いんだけど、先日揚げ物が続いたので自粛。ニンニク生姜塩胡椒酒ナンプラーレモングラスペーストに二日間漬け込んでおきました。
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焼いてみると改めて、レモングラスの繊維が浮き出てきました。
・・・・芝生の上に落としたみたい(よしなさい
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グリルで中温でタレをかけながらじっくり一時間焼きました。しっかり火が通り、肉質もしっとり。これは美味しい!モモ肉だったらまた違う印象ですが、胸肉も美味しい。
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ダイエット始めてから胸肉で太る感じは今まで無いです。サラダチキンダイエット?あんな高いものブルジョアしか食えんわ(笑)自作なら胸肉の値段は市販サラダチキンの半額以下ですから。貧乏人は自分でアレコレ作って飽きないようにしないとね。
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今夜はビールに肉に炭水化物での血糖値測定をしてます。ビールの糖質量も多いです。
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しかもこっちは辛い水飴のようなシラチャーソース。甘辛旨!これをガイヤーンにつけて食べると一段と美味しくなる。今日はもう糖質「無」制限だッ!!(それ毎日だよね?
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主食としてカオパット(炒飯)も用意。ジャスミンライス3カップ、湯取り法で7分芯が残る状態で湯を切って焼蒸らしすると、良い感じに硬めに蒸らされて、水分の多い調味料で炒めてもジャストなパラパラ具合に仕上がります。これ最高に美味い。
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以前某店から頂いたタイの調味料を使い、味が濃そうだけど案外程よい薄味に仕上げました。ガイヤーンをおかずにして丁度いい塩梅になってます。このカオパット美味しすぎて食い過ぎました;軽く一皿分余ってるので明日いただきましょう。
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ガイヤーン材料)
鶏胸肉(おろしニンニク生姜、塩胡椒、酒、ナンプラー、レモングラスペースト)、
タレ(スイートソイソース、酒、生姜しぼり汁)、レタス、トマト、マヨネーズ
カオパット・クン材料)
ジャスミンライス、ココナッツオイル、ニンニク、むきエビ、グリーンピース、黄色パプリカ、ニンジン、チリインオイル、トムヤムペースト、ナンプラー、塩胡椒、粉末コンソメ、レタス、長ネギ、万能ねぎ
 

さて!今日は昼と夜に糖質も脂質もカロリーも摂り過ぎました;
夕飯作る前の食前血糖値は、102mg/dlでした。これで食後の数値が凄かったら、外食の飲み会とか卒倒するレベルでしょう(笑)さぁ地獄へ堕としてくれたまえ!
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夕食一時間半後血糖値は・・・・・ 114mg/dl。
あれ?あっれぇぇえええ???(笑)なんじゃこりゃー!全然上がってないじゃないか!カオパット腹いっぱい食ったのに!ビールも飲んだのに!なんで?おかしいでしょこれ、ビールって血糖値上がらないの?糖質50%OFFビールの立場は?(笑)こんなんじゃ飲み会問題ないじゃないか!問題は・・・そう、飲み会になんて呼ばれないって事だ(笑)
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納得がいかないので、ちょっと早かったけど食後二時間後血糖値も測定してみる。
じゃん!118mg/dl ・・・変わんねぇ・・・変わんねぇよ;
世のお父さん!タイ料理は安全です!ただし日本米じゃなくジャスミンライスの炒飯を食べましょう!(笑)日本米だったらこうはいかないと思う。
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