しばらく時間も無いので、昨日買っておいたマグロのカマを焼くだけ。
肉厚なのを選んで買ってきたけど、昨日の内に塩をたっぷり摺り込んでおくべきでした;
今回はアタリで身も詰まっていたけど、さすがに塩が浸透してる時間が無かったので内側に味が無い;そもそも骨のガードで隅までは浸透せん。それともうマグロ飽きました;その内スモークにでもしてみましょうか。温燻用のチップも買ってあるから刺身の半生レアスモークも出来るんだけど、酒飲まないから全然やる気出ないんだよねぇ(笑)
で、今日はもしマグロのカマに身がスカスカだったらと、保険的にニシンも買ってきた。
煮汁をある程度煮詰めてから煮付けてます。
ビターな煮汁が美味しい!しかし卵が貧弱で(´・ω・`)ガッカリ…今日はちょっと不満な晩飯だったな・・・明日は完全ノープランです。
材料)
ニシン、酒、味醂、醤油、きび砂糖、大根おろし
マグロカマ、塩、大根おろし、カイワレ大根
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肉厚なのを選んで買ってきたけど、昨日の内に塩をたっぷり摺り込んでおくべきでした;
今回はアタリで身も詰まっていたけど、さすがに塩が浸透してる時間が無かったので内側に味が無い;そもそも骨のガードで隅までは浸透せん。それともうマグロ飽きました;その内スモークにでもしてみましょうか。温燻用のチップも買ってあるから刺身の半生レアスモークも出来るんだけど、酒飲まないから全然やる気出ないんだよねぇ(笑)
で、今日はもしマグロのカマに身がスカスカだったらと、保険的にニシンも買ってきた。
煮汁をある程度煮詰めてから煮付けてます。
ビターな煮汁が美味しい!しかし卵が貧弱で(´・ω・`)ガッカリ…今日はちょっと不満な晩飯だったな・・・明日は完全ノープランです。
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ニシン、酒、味醂、醤油、きび砂糖、大根おろし
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