豆モヤシのキムチが食べたくなり、昨日韓国唐辛子を探しに買い出しに出たけど、どこも売ってない。で、今朝キッチンの戸棚を整理してたら、以前キムチで使った中国産の唐辛子が出てきたのでこれで作ってみる。まぁ小まめに掃除しろって事ですorz 昨日転んで打った脇腹は痛みも残ってないので良かった。材料を並べた写真を撮り忘れたので、いきなり調理編。玉ネギ生姜ニンニクをFPでおろしペーストに。
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小鍋でダシ汁と一緒に唐辛子を合わせて辛味ペーストにし、玉ネギチーム合流。
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調味料で味を調整して完成。今回は有るものだけで簡単に仕込みました。本格的に作りたいなら、アミの塩辛や松の実など入れれば相当グレードアップします。
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モヤシに合わせた残りはコーヒーの空き瓶に入れて保存。これさえあれば何でもキムチになります。やたら水っぽいだけの調味液に浸けた市販品とか食べる気にならないです。
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今回豆モヤシをレンジでチンしてみた。三袋分使ったので、結局6分くらいかけてた。でも豆モヤシは茹でた方がよろしいようで。
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1時間前に朝ごはん軽く食べてたけど、ちょっと味見(笑)
これがもう!もう!辛い!!カライカライヒ―――――――ッ‼ 脳天から汗が噴き出し止まらないので、先の中華風サラダを平らげてしまった(笑)このモヤシキムチ、味付けが薄味なので、醤油垂らして丁度良い塩梅。しかし辛い。これどうすんの;しばらく置いて熟成させて、豚と炒めたりして食べよう。すっかり辛いのに耐性が無くなりました;;
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材料)
豆モヤシ、自家製ヤンニョム(中国産粉末唐辛子、おろし玉ネギ・ニンニク・生姜、酒、醤油、ほんだし、黒糖、ナンプラー、ゴマ油)