札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:ブリ

今日生鮮プラザへ行くと、イマイチ惹かれないラインナップの中、熊本産ブリがまた安かったので購入。昨日コメントで頂いた「梅香焼き」が美味しそうなので早速試してみよう。って、これで二日連続三食ブリですよ(笑)
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自家製梅干しストックもひと瓶分を家族に送ってあげたので、残りはもう大事に使おう。今年も10㎏漬けようと思う。出来ることなら100㎏漬けて商売したい位ですわ(笑)
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ブリは梅肉たたき、おろし生姜、あまくち醤油、味醂でしばし漬け込んで焼けばいいのかな。梅肉が無かったら、副産物の梅酢で代用してもいいかも。
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梅肉生姜ダレを拭き取った切り身を、フライパンで米油で焼いて、取り出したフライパンでタレを煮詰めてかけて完成。こんなんでいいんでしょうか?(笑)
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いつもよりいい出来。
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加熱加減も塩梅もバッチリ!これは美味い!梅干し一個しか叩いてないけど、十分梅の味も酸味も出てます。ひとり一切れでも十分お腹いっぱい、と言うか、ブリが美味しすぎて白メシ大盛りで食うからだな(笑)大満足でした。
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作って良かった、ワカメきゅうり酢。味付けのバランスもバッチリで良い口直しです。
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昨日の煮物FINAL。それでもまだ余ったので明朝やっつけよう。
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梅香焼き材料)
ブリ、タレ(自家製梅干、おろし生姜、あまくち醤油、味醂)米油、大根おろし
酢の物材料)
きゅうり、わかめ、白ごま、生姜、酢、あまくち醤油、きび砂糖、塩


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昨日の生鮮プラザにて、ぶ厚いブリの切り身がすごく安かったので三枚購入。
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一日塩麹に漬けておきました。これで塩麹ストックが無くなったのでやっと新しいのが仕込めます。
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いただきます。塩麹の塩気は薄め塩梅で、大根おろしとポン酢で丁度いい。美味し。やっぱりブリは美味しいねぇ。しかし熊本産って、有明産って事?多分初めてです。
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一枚分残ったのでまた明朝に。
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で、野菜その他が足りてないので、大鍋で仕込んだ煮物。作っておいて良かった。ジャガイモこっほりで美味し。なんだかんだでもう一品のサイドメニュー作り過ぎです;
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煮物材料)
鶏モモ肉、生姜、ニンジン、ジャガイモ、レンコン、コンニャク、生揚げ、酒、味醂、あまくち醤油、ほんだし


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忙しいピークなので、簡単晩ご飯でブリの照り焼き。昨日の生鮮プラザで一切れ¥128。
ちなみに自家製サバの開きは、今朝食べたけど、身がふっくらして干物感もう一つでした。もっと塩効かせても良かったけど、市販品よりはるかに美味しかったです。
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フライパンで焼いて、タレ注いで、ってこれじゃ照り焼きじゃなくて照り煮じゃね。
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見たまんま煮付け状態ですが;やっぱりブリは美味しいですね。砂糖入れ忘れたけど(笑)この値段でこのボリュームはお得でした。今夜も白メシが進む。しかし多忙故の結果的にラーメン断ち状態のおかげで体重右肩下がり(グラム単位)
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もう一品をと、白菜とカニカマのクリーム煮も。簡単だけど好評でした(笑)
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照り焼き材料)
ブリ切り身、生姜絞り汁、あまくち醤油、ビミサン、味醂、米油、長ネギ
クリーム煮材料)
白菜、カニカマ、ニンニク、小麦粉、バター、米油、牛乳、塩胡椒、鶏ガラスープ、ドライパセリ


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昨日の内にブリのカマを買っておいたので、今夜は簡単に塩焼き。
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この後塩をぶっかけて焼くだけ(笑)
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焼き過ぎ; 塩も凄い量だけど、さほど塩辛くなく旨し!と油断してると塩辛い(笑)ご飯が進みます。ブリは美味しいねぇ。カマと切り身があったら、カマを選んだ方が良いですね。¥128は安すぎて助かります。
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で、野菜が無さすぎなのでもう一品、煮物。これがもうバッチリうまうま。他に豆腐と水菜の味噌汁も。時間が無くて、きゅうりの糠漬けまで用意できず残念。まだ忙しいので明日も手抜きです;
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煮物材料)
鶏モモ肉、生姜、ニンジン、ゴボウ、コンニャク、米油、あまくち醤油、北のビミサン、三温糖


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今日は二郎に行く前に、北海道神宮へ御札返納と新札購入に朝の9時前から向かう。昨日一昨日ほどではないけど冷え込みます。
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多分今日の内からこの参道にトラックが乗り込んで屋台の準備などが始まります。参道への不敬と考えるのは自分だけでしょうか。かれこれ10年以上、大晦日から三が日の初詣には一宮には寄り付かない事にしています。常日頃参拝もせず、神棚祀りなど何それな方々がこの日ばかりと目の色変えて賽銭投げつける所に居たくないので(毒吐
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まだ人もまばらな参道をエゾリスが横切って消えていきます
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古いお札をお返しして、今年一年の感謝の気持ちを奉納。本当に絶体絶命な事件事故続きだった我が家の一年ですが、ここまで何とか凌いでこられたのは奇跡でした。関わって頂いた全ての方々、存在に日々是感謝。
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冬の神宮の森は風通しも良く、凛とした空気が心地よいです。
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では、今日は特に目ぼしい魚も無かったので、一昨日から仕込んでおいたブリの塩麹漬けを焼いて食べましょう。って、めっちゃ漬かり過ぎ!!;
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焼く前に、今回は数年ぶりに土鍋で炊飯。ダッチオーブンもそうだけど、やはりガスで炊いたご飯は美味しい。炊飯器の出番が無いです。(水面の照明にピントが合ってますが;この写真の時点で失敗が見え見えですね;;)
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しかし火にかけてから、水加減を間違えてたのに気が付きました;米4合に水が多過ぎて間引く。ああーやっちまった!/(^o^)\
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沸騰後、弱火で15分、まだ水っぽいので更に二分中火にかけた結果、まだ柔い;更に蒸らしで15分、夕飯まで20分放置でやっとイケる状態になったかな。土鍋は水加減と火加減と時間さえ間違えなければ問題なかったのに・・・無念・・・(写真は最初の蒸らし直後
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では、ブリの塩麹漬け焼き・・・こっちも水分少ない上に焼き過ぎて網に引っ付いてしまった;うぉーん!今夜は不本意続き!
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でも?まぁ?そこそこ食えます(笑)妙にモッチモチなご飯に、ブリも意外や塩分は強くなく、大根おろしに醤油ぶっかけて丁度いい。え?向こう側に酒?うん(笑)
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他に大根とネギの味噌汁、だけじゃ野菜がなさ過ぎるので、夕方買い出しに出て、雪菜と生揚げの炒り煮も追加。まぁ晩飯なんてこんなのでいいよね;
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炒り煮材料)
雪菜、生揚げ、生姜、米油、本つゆ、白だし、甜菜糖、白ごま


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