札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:チキンステーキ

今日はまた30℃と暑くなってきて朝から汗だく。そういえば今の富士山頂は何度か?とツイートを見ると、昼で14℃と意外と高かった。早朝で4℃台? 今年の富士登山の様子も追いかけてたけど、やっぱり入山料5万まで上げて制限かけないともう無理な段階をとうに超えてると思う。自分も15年程前に富士登山を計画してたけど、結局時間も無かったのと、考える程に不敬だと思う想いが強まって、結局一度も行かずに終わった。今後も無いです。個人的に入山料5万は10数年前からツイートしてますが、本当に行動が遅いわ。。そして外野から見ると登山者の行列が、地獄への餓鬼の行軍にしか見えないんだよね。ゴミどころか不要になった装備も捨てていく様な腐った連中と仲間入りはしたくないわ😡
甲子園準々決勝では残念ながら青森敗退。後は「育英vs花巻東」戦。その前にやっと陽も傾いてきたので買い出しに出ると・・外の空気が生温い;ホントもう気持ち悪い;なので少しだけ愛車あぷりんと風を浴びに走る。。あ!ガソリンが¥180から¥172になってる!と言う事で1.69L給油(笑)修理に出してからめっちゃ燃費良くなってます。その前はリッター7㎞くらいしか走らず、一回給油して二日後に給油という異常な燃費の悪さでした。修理後はリッター30㎞は走ってると思う。やっぱりチューン元に診て貰うのが正解でした。この調子の良さなら隣の市まで往復できます。
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で、今夜は暑さに茹だってやる気が出ないので、鶏肉焼くだけで済ませます(笑)料理の用意をしながら育英を応援。9回表まで「9-0」で超楽勝ムード(笑)花巻東を完全に抑え込んで、サッサと終わらせてくれと思ってたら、9回裏で抑え11番ピッチャーが打たれまくって4点取られて青くなる(笑)しかも最後に怪物佐々木麟太郎ですよ😱でもここでホームラン打たれても2点差なのでとにかく祈る。。そして麟太郎で試合終了。最後の最後でハラハラドキドキの試合でした。。この選手をドラフトで取るプロ球団はどこか?なんて家族と話してると日ハムが取って新庄に痩せさせられる未来がうっすら見えて来た😄
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モモ肉は昨日の鶏天で使った残りの一枚半を使用。今回はスライスしたニンニクを皮と肉の間に詰めて、藻塩と胡椒ガリガリ。。
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いつものパリパリチキンの要領でフライパン二つ駆使して焼き上げ。
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フライパンに残った肉汁に、バター、醤油、柚子胡椒、酒で煮詰めてかけて完成。今までのだれウマ式だと最初にバター入れて焼いてたけど、それだと肉汁と共に汁気多過ぎになってイマイチカリッと焼けないので、油も引かず皮からの脂だけで焼いて、最後にバターなど調味料でタレを作った方が良いかなと。
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胸肉は硬そうに見えるけど
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実はモモ肉より柔らかく美味しい。最初にガッツリ藻塩をまぶしてるので、汗をかいた身体に滲みる!そしてノンアルビールも滲みる!あ、コロナは家族用です。バター醤油トウモロコシご飯は安定の美味しさ。こちらも藻塩入れて醤油も足してしっかり塩味強調。一日にかいてる汗の量がハンパ無いのでこれで正解。減塩なにそれ死にたいの?😇
注)ジャンクやファストフード中心で塩分過多の人は逆にあの世にまっしぐらなので気を付けましょう。
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カリウム補給にモズク酢も。でもご飯にもニガリ入れて炊いてるので足りない事も無いでしょう。多過ぎになる程の量も摂ってないので無問題。。だと思う🙄 (訂正)ニガリは海水から塩化カリウムを抜いて分離した塩化マグネシウムでした;失礼しました<(_ _)>
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取って付けたようなサラダも食べた。他にもサラダ用野菜があるけど、なんかもう面倒なのでこれで許して;あとは豆腐とわかめの味噌汁も。食後は熟れすぎて写真を見せられない桃も(笑)ごちそうさま。
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チキンステーキ材料)
鶏モモ肉・胸肉、藻塩、白黒胡椒粗挽き、タレ(バター、醤油、柚子胡椒、酒)、水菜、柚子胡椒 &モズク酢(塩もずく、純米酢、マルちゃんつゆ、醤油、きび砂糖) &サラダ(トマト、レタス、カニカマ、ベビーチーズ、シーザーサラダドレッシング)


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諸々の事情によりもう検査する必要が無くなったけど、もったいないので家族の抗原検査をあえてやってみた(笑)
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15分待てとあるけど、鼻水を含んだ溶液を垂らしてすぐに結果が見えてるじゃん(笑)一人は陰性。咳も無ければ発熱も無し、具合なんて微塵も悪くないんだから当然(笑)水を垂らしただけでも陽性が出るというけど、出ない我が家の鼻水は水より薄いのか?(笑)
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もう一人も陰性。と言う事で自分も検査するまでもなく陰性でしょう。
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今夜は鶏胸肉を塩麹に浸けておいてチキンステーキにしようと昨日から仕込んでました。
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おろし生姜ニンニクと塩麹と酒で丸一日浸けてます。
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折角なので自家製鶏油で焼いてみましょう。
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普通に中火で焼いて完成。残った油を酒で延ばして煮詰めてタレにしてかけてます。本当は用意してた醤油ダレを流し込むのを忘れてたっていう(笑)
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でも味見の時点で美味すぎ。塩麹漬けなのだから塩味で十分でした。
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筋繊維はしっかりしてるけど、水分を程よく含んでるので胸肉単体で焼くより柔らかくて滑らか。ウマすぎてお代わり。
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でも今夜一番美味しかったのは、先日伯母から貰って来た漬物が最高過ぎた。三五八漬けかな?乳酸発酵加減がバッチリ。もっと貰ってくれば良かった(笑)この青梗菜を縦に延ばしたような〇菜という野菜の名前が出てこない😣
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ついでのサラダも。食事中ワールドカップ「日本vsコスタリカ」を観てたけど、吉田麻也の舐めプクリアからの失点で大激怒!😡😡😡またお前か!!と。こいつに何回煮え湯飲まされたら懲りるんだろうか?今後の試合には二度と出さないで帰国させてください。
ああしかし頭が痛い。。こんなことで(笑)
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材料)疲れてるので略(笑)


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今日は看護士をしてる親友から連絡が来て、向こうもアレしてない事が発覚。もう嬉しい悲鳴ですよ(使い方ちがう笑)看護現場で毒💉しないのは相当な決断だったと思う。しかも先日うつされて隔離状態だという。💉して無かったら健康体なら重症化も無いので寝てれば治るよね🙄 とにかく大事な人が無セッシュだと心底ホッとします。
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今夜はノープランで胸肉を買ってきてしまったので、検索してコチラの「皮パリ胸肉のガーリックチキンステーキ」に挑戦してみる。
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観音開きにして味付塩こしょう、この後さらにカリッとさせたくて米粉を振ってみた。米油で皮を焼いてから、ひっくり返して蒸し焼き。最弱火で18分焼いてたか。。脂と肉汁で汁ダクになってしまい・・・
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カリカリではなく、しっとりして完成(笑)しかも先に揚げ焼きしておいたニンニクも黒焦げに!\(^o^)/オワタ
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米粉でトロッとした衣になってしまい、参考元とは別物に(笑)でもこれはこれでふっくら柔らかく焼けてる。薄味なので醤油垂らしてマヨネーズでも味変して食べてました。食事中に流してたTV「アンビリバボー」で、料理研究家リュウジ兄さんの半生をやってた。最近キッチンドランカー状態で動画を収録してるので、見てられなくて見てませんでした(笑)脳がやられる前に酒なんてやめられたらいいね。
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そんな自分は、久しぶりに炭酸水で。むしろノンアルビールよりウマイと思う。これも依存性高いので止めたけど、たまにだったら良いな。食後は幸水梨でごちそうさま。明日は野菜たっぷり買いだし行って来よう。
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材料)
鶏胸肉(味付塩こしょう、米粉)、米油、ニンニク、千切りキャベツ、ミディトマト、ブロッコリー、マヨネーズ、醤油、中濃ソース


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アベちゃん襲撃事件からカルト問題が拡がってますが、自分に関して言えば、霊感商法にもスピ系集金詐欺にも引っかかる事は一切ありません。スピ研究歴30年近いので、向こうのやり口は概ね知ってます(笑)宗教に対する依存心も微塵もありません。もちろん正当な宗教への敬意は持ってますよ。日曜学校にも通ってたし、真言宗にも月詣りしてましたしね。今は神道一本です。アベちゃんの国葬に猛烈に反対する勢力もありますが、海外からのVIPが多数来日される事は予想されるので、警備上国葬にするのは絶対案件でしょう。普通に考えれば当然の事です。それと早急に「アベ神社」の建立を切に願います。
「何故か」境内で発狂して暴れる勢力が出てくるでしょうが一網打尽に出来ますよ🙄
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今日は29℃まで気温が上がったそうだけど、部屋に強風が吹き込みまくって呼吸も苦しいレベルだしむしろ肌寒いくらい。それでも過ごしやすいので去年と比べたら極楽です。
今夜は、アホな妹からスパイスやパパドが送られてきたのでこれ使って何か作ろう。
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パパイヤの粉末って何で入ってるんだろう?🤔あ、肉を柔らかくする酵素用か!違う?
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前回作ったコウケンテツ風チキンステーキにタンドリーマサラを使ってカレー風味にしてみよう。当初ライスではなくパパドにしようと思うも、汁気の無いオカズなので急遽白メシを炊いておいた。しかも後で開封したらフライパンで焼くタイプでしたね。次のスパイスカレーの時に頂こう。
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胸肉を開いて、味付塩こしょう、マサラ、小麦粉ぱぱぱっと
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中低温でじっくり20分弱
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フライパンに残った脂の半分は捨てて、おろしニンニク、バター、あまくち醤油、味醂を煮詰めてソース作ってかけて完成。
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熱いしビタビタなので食卓で切り分けていただきます・・・
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うんまっ!胸肉もふっくら柔らかく味もしっかり。最後にカレー粉使ったのでダメ押しで食欲増進されまくり。さすがにもうご飯お代わりしないけど、メシが終わっても鶏肉単品で最後まで平らげてしまった。ごちそうさま。
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食事が終わった頃に遠くからドーンドーンパラパラと音が聞こえてきた。そういえば今夜は豊平川の花火大会だったな、と外に出ても見えるはずもなく・・・(-_-)
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しかしYouTubeで中継やってたので家族で眺めて満足する。以前は生で観に行ってたけど、混雑ぶりが凄まじくてもっと打ち上げ場所を変えるかして欲しかったな。
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でもまぁ今はYouTubeで観れるんならそれでいいや。しかしスクショ撮りずらい(マイナスボリュームと電源ボタン同時押し)上にWi-Fi速度遅すぎで画質悪すぎ;そんな不満も、iPhoneにしたら両サイドから押し込む形になるのでまだ良いかな。中華スマホは指の関節でコンコン叩けばスクショ撮れてたので便利だったな。。
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材料)
鶏胸肉(味付塩こしょう、タンドリーマサラ、小麦粉)、米油、赤缶カレー粉、バター、あまくち醤油、味醂、レタス、トマト、マヨネーズ


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今日は朝から涼しい。というかもろ肌寒い。TVから流れる本州の酷暑っぷりが違う国に思える。。というのが今までだったろうけど、近年の札幌の7月8月は亜熱帯です。涼しいのも今だけのボーナスチャンスですね。しかし電力逼迫からエアコンも控えろとか、脱水させて国民を〇す気満々の政府です。たった二千円のポイントで〇ねってさ。。こんな時だけでも原発総稼働すればいいのだけど、生憎巨大地震の前兆たっぷりなこの時期、どちらを選択しても正に地獄の日本です。
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今日は雨降りだし、買い置きの胸肉でなにか作ろう。困った時のYouTube検索でコウさんの胸肉ステーキが美味しそうだったのでこれに決定。

ブロッコリーは昨日買ってきてからビニール袋に入れっぱなしでバッグの中に放置して;気が付いた時にはちょっと元気が無い。。前回の方法(茎の断面をスライスしてお湯に20秒浸けてから、水に生け花状態で冷蔵庫へ)で処理したら、柔らかかったブロッコリーが半日でバキバキのブリブリに。やっぱこの方法最強です。
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胸肉は開いて塩胡椒、おろしニンニク。フライパン二枚で胸肉三枚全部、弱火でじっくり20分焼きました。焼き時間長すぎて撮り忘れた;要らんか(笑)
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一枚は明朝用に残して、そのフライパンでブロッコリーを炒めてます。
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低温焼きのせいかカラッと焼けてない上に、バター醤油ソースをかけてウェッティに。
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でもじっくり焼いたお陰か、想像以上に柔らかく、内側もジューシーで最高に美味し。もう一枚残してあるので、全部平らげました。今後胸肉はこれで頂こう。美味すぎでした。
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それと銀色のヤツも。これで最後だ。自分は麦茶と水だけ。酒なんてもう違法でいいよ🤣
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ついでの糠漬けも。長芋と黒珊瑚(きゅうり)。ごちそうさま。
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チキンステーキ材料)
鶏胸肉(塩、白黒胡椒、おろしニンニク)、小麦粉、EVオリーブオイル、バター、あまくち醤油、千切りキャベツ、トマト、ブロッコリー(味付塩こしょう)


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