札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:サツマイモ

今日は昨日からの流れで1日中「大谷の嫁」が話題でした(笑)誰が嫁だろうが特定されれば羽生君の二の舞になるのが目に見えてるので放っておけばいい。でも悪意ある攻撃的書き込みとかには、アメリカの弁護士チームが動くだろうから物凄い賠償金むしり取られそうではある(笑)

今夜は鶏とキャベツで何か作ろう。。と検索して出てきたこのメニューに決定。
20240301torikyabetsu001
その前に、買い置きで放置してたサツマイモ、品種は忘れてしまったけどいい加減食べてしまわないとヤバイのでダッチオーブンを探すと、以前片付ける時に見かけてるのに出てこない;
20240301torikyabetsu002
仕方ないので圧力鍋で蒸かし芋にしました。結構大きいので低圧で18分じっくり蒸してみたら・・・
20240301torikyabetsu003
柔らかすぎて手で割ると潰れてしまう;逆に喉に詰まらなくて食べ易いけど、最近繊維質ばかり食べてるのでもう〇な〇がクッセーの🤣 メシブログジャイ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
20240301torikyabetsu004
鶏もも肉は卵、おろしニンニク、ナンプラーで揉み込んで、片栗粉、米油で揚げ焼き。
20240301torikyabetsu005
この後時短でレンチンしておいたキャベツを載せて酒を振って蒸し焼きにしたけど、見事に焦げました(笑)
20240301torikyabetsu006
コゲを隠して盛り付けてっと(笑)
20240301torikyabetsu007
モモ肉二枚分全部使ったので結構なボリュームです。
20240301torikyabetsu008
今日は玄米を二分搗きにして、ほとんど玄米状態だったのに6時間浸水させてたら白米の様に白くなった。それでも皮が付いてるので水800mlで45分タイマーかけて炊くと、35分でもう水分が無くなってしまった。かなり弱火で炊いたのに吸水すごい。。
20240301torikyabetsu009
他に糠漬け、小松菜お浸し、豆腐とあおさ海苔の味噌汁でいただきます。
20240301torikyabetsu010
胸肉と同じく卵で揉み込んだ鶏もも肉がめっちゃ柔らかい!もう歯が要らんレベル(笑)でも柔らかすぎて物足りないです。今回塩味だったけど、味噌ダレの方が二分搗き玄米には合ったと思う。ちなみにご飯も柔らかすぎのモチモチで、今日は何もかもが柔らかすぎました;今日は反省点多過ぎでした。ただ圧力鍋での蒸かし芋は次にはちゃんと出来そうです。ごちそうさま。
20240301torikyabetsu011
材料)
鶏もも肉(全卵、おろしニンニク、ナンプラー、片栗粉)、米油、キャベツ、塩、胡椒、鶏がらスープの素


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

今日は野菜の買い出しにJAいしかりの「とれのさと」へ。気温16℃/8℃と言う事でミドルにフリース着込んで来て正解。判断ミスしてたら😇んでました(笑)
20231016satsumaimo001
ここでもハロウィンのオバケカボチャ用が売ってた。以前作ろうと思った事はあったけど、くり抜くだけで疲れそうなので止めました(笑)
20231016satsumaimo002
珍しいサツマイモの葉が売ってたので即決。今夜はサツマイモご飯の予定でした。
20231016satsumaimo003
その後、音村の辛みそラーメンを食べ、身体も温まったので海でも観に行こうと家とは反対方向へ。。しかし風が強過ぎて木の葉のように舞う(笑)風力発電の風車もギュンギュン回ってるし;怖い。。近いと思って近付こうにもいつまでも近付けない。トンチの様な巨大建造物です(笑)
20231016satsumaimo004
海に着くと誰も居ない。。こんな日に来るのはアホしかおらん σ(゚∀゚ )?
20231016satsumaimo005
海上の風車もすごく良く回る。ブレードが折れないのが不思議。
20231016satsumaimo006
写真に撮るとミニチュアに見えるけど、どれも巨大です。
20231016satsumaimo007
強風と波が強くてさすがに釣り人も居ない(笑)こんな海に入ったら確実に逝きます😇 その後またナビの通りに知らない道を通って無事帰宅。意外と交通量の無い裏道を教えてくれるので助かる。
20231016satsumaimo008
昨日の道の駅で買って来た紅はるかを使って今夜はサツマイモご飯に、サツマイモとその葉の天ぷら。肉系も欲しいので鶏モモ肉のネギ味噌焼きも追加します。
20231016satsumaimo009
角切りしたサツマイモに、にがり、藻塩、バター、酒みりん大匙2、麺つゆ大匙一で水多目で炊飯。お米はデンプンでモチモチになるのを見越して、粘りの少ないななつぼし使用。
20231016satsumaimo010
炊ける間中、ずっといい香り!バター入れて大正解です。
20231016satsumaimo011
同時に天ぷらも用意。左からサツマイモ、葉、オクラ。椎茸もあるけどさすがに多いのでまた今度。。
20231016satsumaimo012
葉、サツマイモ、オクラの順に揚げて
20231016satsumaimo013
天ぷらの完成。
20231016satsumaimo014
葉っぱの天ぷらは衣バキバキ(笑)葉はモッチリ?特に香りは無いけど、検索すると栄養価はめっちゃ高いですね。これは食べた方が良い。
20231016satsumaimo015
サツマイモの天ぷら、多かった;二枚でもう満腹(笑)
20231016satsumaimo016
オクラはいい箸休めあつこ。。BiSHでの一推しでしたハシヤスメアツコ🥰
20231016satsumaimo017
で、メインのサツマイモご飯は想像通り美味すぎ。軽く二杯食べました😋
20231016satsumaimo018
ノンアルもまだあるよ。。
20231016satsumaimo021
甘いサツマイモご飯に、鶏の味噌焼きは最高の組み合わせ。
20231016satsumaimo019
やっぱり肉は焼くだけが一番美味し。味噌ダレも美味し。今夜出したものは全部半分残ったので明朝。。モズク酢もあるしで意外と食べ物多過ぎました。ごちそうさま。
20231016satsumaimo020
天ぷら材料)
サツマイモ、サツマイモの葉、オクラ、小麦粉、天ぷら粉(小麦粉、水、氷)、大豆油
味噌焼き材料)
鶏モモ肉、味付塩こしょう、味噌ダレ(仙台味噌、マルコメ麹美人、酒、味醂、きび砂糖)、水菜


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

最近またオヤツは自分で作るマイブーム。今回はサツマイモの飴炊きを黒糖でバター醤油味に挑戦してみる。
20210427amedaki001
乱切りしたサツマイモを水に晒した後、片栗粉まぶして
20210427amedaki002
キャノーラ油で10分弱揚げて
20210427amedaki003
この時点で表面カリカリ、中はふっくら。
20210427amedaki004
今回は黒糖なので焦げない様に気を付けて・・・って、全然油に黒糖が溶けない!
20210427amedaki005
なので泣きながら廃棄😥 甜菜糖と有塩バター、米油で溶かして、普通の濃口醤油じゃなく台湾トロミ醤油を加えてネットリ濃い目な飴状にしてサツマイモ投入。
20210427amedaki006
今度はバッチリ。黒糖の時にぶち込まなくてホッとした(笑)
20210427amedaki007
今回は白ごま振って冷まして・・って冷める前に味見したら美味すぎて家族で半分食べてしまった(笑)冷めて飴がパリッとしてからも食べてみたけど、どっちも美味い。皮付き大学芋って胸に詰まる感じが嫌なんだけど、皮無しだとそれも無くて良いね。ただサツマイモの一番大事な栄養素を捨ててるので勿体ないな。
20210427amedaki008
材料)
サツマイモ、片栗粉、キャノーラ油、米油、甜菜糖、有塩バター、台湾トロミ醤油、白ごま


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

昨日の道産魚工房で巨大なホッケが激安だったので迷わず購入。ホッケフライにしよう。
20210414hokke001
優に45㎝。正にジャンボサイズ。
20210414hokke002
新鮮さはアニサキスの元気さでも分かる(笑)寄生虫は摘まんでポイだ。
20210414hokke003
昨日の内に捌いて醬油、酒、ナンプラー、生姜汁、ガーリックパウダーに漬けていたけど、これじゃフライより竜田揚げの下味じゃね?(笑)って事で、フライから竜田揚げに変更。
20210415hokketatsuta001

その前に~~~ 本来蒸かし芋を作るつもりで用意していたサツマイモ。動画を参考にして中華の飴炊き風に作ってみます。薄めの乱切りにしたサツマイモをサッと水に晒して水切って
20210415amedaki001
片栗粉まぶして
20210415amedaki002
揚げて~揚げて~
20210415amedaki003
片栗粉のお陰でカリッと揚がりました。8分以上揚げたのでしっかり中は柔らか。
20210415amedaki004
参考動画では油に白砂糖を溶かしていたので、自分は米油に甜菜糖IN。まずは弱火で。。
20210415amedaki005
あれ?全然溶けないな・・・強火にしたれ! すると一気に溶け出して焦げだした(笑)
20210415amedaki006
慌てて揚げ芋を投入!・・・ん?黒いじゃないか!ヤベェ失敗したか・・・
20210415amedaki007
と思ったけど、これがカラメルそのまんま!これウマイ!!😋怪我の功名?
20210415amedaki008
白ごま振り忘れたけど、それは別に必要ないか。参考にした複数動画では揚げた後に水に晒して固めてたけど、そのまま常温で固まってきました。そこまでやる必要は無いね。
20210415amedaki009
ハイ!サツマイモの飴炊き改め、カラメル炊きです(笑)お芋さんはホッコリ、カラメルはカリッと香ばしくビターで、甜菜糖なので甘さも控えめで上品。自然な甘みです。これが旨過ぎて、夕飯の前に五個くらい食っちまった(笑)テーブルに置いてたら家族も止まらなくなってパクパク食べてた(笑)これヤバイ。溶かし砂糖はカラメル状態にまで加熱した方が美味しです。その為にも油で溶かしたのが正解。お店の味に近づけるかとトライした飴炊きでしたが、意外にも違う方向性で傑作が出来てしまって嬉しい喜びでした😋
20210415amedaki010

なんかお芋でお腹膨れてメシ作りたくない(笑)ホッケは汁気捨てて片栗粉まぶして
20210415hokketatsuta002
同じ油で揚げて~ 逆だったらお芋生臭地獄でしたな(笑)
20210415hokketatsuta003
ハイ完成っと。
20210415hokketatsuta004
下味が身の奥まで染み込んでいつもと違う感じでこれはこれで美味し。一匹分だと平らげるのに丁度いい量でした。さすがジャンボサイズ。軽いので幾らでも食べられそう。
20210415hokketatsuta005
もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。今日は糖分摂り過ぎカロリーオーバー過ぎ。他には昨日のカブのサラダの残りと、豆腐とワカメと茗荷の味噌汁も。ごちそうさま。
20210415hokketatsuta006
材料)
飴炊き(サツマイモ、片栗粉、米油、甜菜糖、キャノーラ油)、竜田揚げ(ホッケ、醬油、酒、ナンプラー、生姜汁、ガーリックパウダー、片栗粉、キャノーラ油)、胡麻和え(ホウレン草、摺りゴマ、甜菜糖、醤油)


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

さすがに札幌も雨でジメジメムシムシな一日でした。ついにこっちまで来たか。。
20200707korokke001
で、どれくらいの規模の大雨なのか調べたら、中国のアノ地域が物凄い事になってた。これは本当にダム決壊あるかも。。というか今まで無かったのが不思議ですわ。。。
20200707tenki
先週買っておいた紫まさりというサツマイモを、昨日久々にダッチオーブンで焼き芋にしてみた。かなり巨大なので70~80分火にかけてました。
20200707korokke002
スゴイ紫!めっちゃ紫!でもこれが全然甘くない(笑)どうしようこれ。。
20200707korokke003
という事で翌日の今日、料理に使おうと解して
20200707korokke004
玉ねぎ、挽き肉、家にあったメークインと一緒に炒めて
20200707korokke005
コロッケにするじゃろ(笑)
20200707korokke006
しかしツナギとか使い忘れて形成するのも難儀;
20200707korokke007
12個分仕込み出来た。5~6分揚げたけど、最後の二個が鍋で破裂崩壊した(笑)
20200707korokke008
10個の内6個を食卓へ。
20200707korokke009
そんなに甘くないサツマイモだったのが吉と出た。これ美味しい。家族にも好評。
20200707korokke010
もちろんコロッケだけでメシは自分には厳しいので、スーパーでカツオの刺身も購入。
20200707korokke011
タタキじゃないけどタタキ風にいただきました。青紫蘇と木の芽は自家栽培。
20200707korokke012
旭ポンズとニンニク、それとマヨネーズで完璧。え?マヨネーズでカツオが食えるかだと?試してからまたおいで(笑)このポン酢だけでも十分刺身が食えますね。もう手放せません。食後はのんびり『私の家政夫ナギサさん』。俺の多部ちゃんかわいい(*´ω`*) でもナギサさんが大森南朋じゃなくオヤジの麿赤児だったら俺得だったのに(笑)
( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン<暗黒ブッ
20200707korokke013
コロッケ材料)
紫まさり、豚挽き肉、新玉ねぎ、ニンニク、グレープシードオイル、メークイン、塩胡椒、味付塩こしょう、牛乳、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、トマト、ブロッコリー、ウスターソース


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

ヨレヨレになって外に這い出て、道路脇の除雪された雪の壁を見ると、なんだ結局毎年と変わらないじゃn・・・いや待て!もっと多いじゃん!!とビックリ仰天(笑)かなりの徐雪の山です。もう三月ですよ。来週の高気温では道路が川になりそうな悪寒。。。
今日は昨日買っておいたサメガレイで煮付けにします。カレイは弱った胃袋に優しいですよね(*´ω`*)
20200306samegarei001
で、いざサメガレイを以前の26㎝深フライパンで煮付けようとしたら、入らない!(笑)新しい28㎝の方にはピッタリ収まったけど、これ以上のサイズだったら半分にカットしないと無理です。煮汁を煮詰めながら照り照りに煮付ける高等テクニック(放置してただけやんけ!
20200306samegarei002
もう一品。昨日食べたかったサツマイモも買って来たので、鶏とニンジンと共に煮物にします。焼き芋にするには、ダッチオーブンに入らないサイズです。こちらは鶏→ニンジン→サツマイモの時差煮込み。
20200306torisatsumani001
ではまずはサメガレイの煮付けから。当ブログでも初めてらしいのが驚き
20200306samegarei003
めっちゃくちゃ脂乗っててウンメー!という一口目。しかし二口目から脂多過ぎひん?な感想。弱った胃袋に結構厳しいぞコレ(笑)
20200306samegarei004
えんがわ部分がもう完全に脂(笑)でも食べてみると割とコラーゲン?もっと回復したらもう一度挑戦してみたい。サメガレイの白子?卵?は苦味勝ちでちょっとイマイチ。白子と卵の味の見分けも出来ない位衰えてます;;残った分は明朝に。。
20200306samegarei005
で、もう一品の鶏とサツマイモの煮物。これもまためちゃウマ!
20200306torisatsumani002
うーん、昨日はカボチャ、今日はサツマイモが身体が欲してたものだったんだねぇって感想。でも正直一緒に煮た鶏モモ肉が今夜のMVP(笑)この二倍以上フライパンに仕込んであるので、明日の朝もチンして出すだけ簡単です。
20200306torisatsumani003
食後は葉とらずサンフジ。前回はやたら瑞々しいだけで甘みが少なく残念だったけど、今回はバッチリです。身体が求めてる水分でした。でも個人的には梨の方が嬉しいなと。ではおやすみなさい(つд・) ミ☆ 
20200306torisatsumani004
煮付け材料)
サメガレイ、生姜、あまくち醤油、味醂、甜菜糖、水少々
煮物材料)
鶏モモ肉、サツマイモ、ニンジン、白だし、あまくち醤油、自家製出汁醤油、味醂、甜菜糖、水


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

最近妙に気になってる「ガリバタ」。ブームが終わってから新メニューを出す山岡家が、ガリバタラーメンなんて出すくらいだからガリバタのブームはとっくに終わってるのでしょうけど(笑)今更ながら自分でもガリバタチキンを作ってみよう。ついでにジャンボなサツマイモも買ってあるので、一緒に調理しよう。
20180925garibata01
しかし、昨日買ってきた鶏肉が完全に(自粛)、なので別の店に買いに走る。今度は大丈夫。さっさと大き目に切って、塩、白胡椒、酒で揉み込み片栗粉まぶしてフライパンへ。
20180925garibata02
サツマイモはイチョウ切りして耐熱皿で3分チンして別フライパンで焼きました。
20180925garibata03
両方火が通ったら、鶏のフライパンの脂を拭き取って、サツマイモ合流し調合タレでしばし煮て、ニンニクは最後に直におろしてバターも絡めて蒸らして完成。うーん、クドそう ってか絶対クドイ(笑)
20180925garibata04
なるほど、バターとガーリックがかなり強烈。やっぱりニンニクは最初から油で焼くより、生で加えて絡める程度の方が臭くていい(笑)鶏にまぶしてから焼いた片栗粉のおかげで、しっかりトロミ付いてます。こりゃウマイウマイと食べ始めたけど、すぐ飽きた(笑)なので途中から急遽冷やしトマトも追加。サツマイモとバターの組み合わせは子供の頃大好きでした。久しぶりで懐かしい夕飯でした。でもさすがにクドすぎて、半分残ってしまった。夜中の晩酌用に取っておきますか。ごちそうさまでした。
20180925garibata05
材料)
鶏モモ肉(塩、白胡椒、酒、片栗粉)、サツマイモ、米油、タレ(北のビミサン、醤油、酒、味醂)、おろしニンニク、バター、万能ねぎ

このページのトップヘ