前回のタラコが大成功だったので、今回は明太子に挑戦してみます。
しかし一腹だけは、世界一辛いカロライナリーパーの一味を加えて世界最強最凶の明太子に仕上げてみます。こんな事やって死んだら保険金って出るのかい?(笑)

2015.12.08
甘納豆に続き、今回またこちらのサイト(男の趣肴)の作り方に倣って進行して行きます。新鮮な生すけこが手に入りました。上質で辛い日本国産唐辛子でまとめたかったけど、時間的に購入無理でした。この材料で行きましょう!
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最初にすけこの重量を量るのを忘れました;(水抜き後の重量800g) まずは濃い塩水に浸けて筋や汚れ、血を抜いておきます。やり過ぎると皮が破けてしまうので適当に。
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バットに並べて塩を振ってベランダ干し。大まかに水分抜いたら酒と塩で下漬けします。明太子が仕上がるまで、2~3日で出来る普通の塩漬けタラコと違って一週間以上かかる長丁場です。早く食べたいのにね(笑) 煮切り日本酒と塩で仮漬け、半日冷蔵庫で馴染ませておきます。
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2015.12.09 2日目
仮漬けしてたタラコをバットに並べて半日水分を抜いてから、本漬汁に漬ける作業。昆布と鰹節たっぷりの出汁汁に、韓国唐辛子をペーストになる位大量に混ぜる。舐めてみると全然辛くない。これで明太子になるのか?不安である。
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ジップロックコンテナのでっかいヤツに漬け込み完了。これで一週間待ちます。
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Ψ(`∀´)Ψさて!ここからが悪魔の実験タイムですよΨ(`∀´)Ψ

カロライナリーパーを加えて激辛好きにも満足してもらうものを作りましょう!(自分専用です;)
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瓶のカロライナリーパーはあと二ヶ月以内には確実に消費してしまうので、第二の袋(10g)を開封します。3gとあるけど、4gから匙ですくって少し戻した程度なので3.7gくらいはあるでしょうか。自分には10ダッシュで悶絶する位の威力があるので、これはもちろん致死量です(笑)この文章を書いてる時点で頭の皮から汗がしたたってますから(笑)なのに寒気もします(笑)
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二番目に立派な一腹(対のタラコ)を沈めて、カロライナリーパーを振り掛ける。もう後戻りできません!馬鹿じゃないの?死ぬの?死にますよ?ああでも実験したいんだ!止めないでくれ!あれ?誰も止めてくれない・・・・(笑)
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ここから一週間かそれ以上漬け込んでおきます。
いっそ冷蔵庫に入れたまま忘れたほうが身の為です;
おそらくカロライナリーパーの一味を加えてちゃんと作られる明太子は初ではないかと思う。もし誰か既にやってたらゴメンナサイ>< 当初考えていた「100%カロライナリーパー明太子」は多分きっとあり得ない。食い物レベルじゃないです。こうやって漬け汁に加えるのが精々かと思います。
(既製品に激辛調味料をかけて世界一、というのは違います)

結果は一週間後に!