札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:なめたけ

今日は午前中今春初のやまもとさんへ。九州の何とか鯛を勧められたけど、他も含めてピンとこないラインナップだったので来週に来ることにして買い出し&昼飯めぐり。
20190413taishioyaki001
で、最後に来た地元の生鮮プラザで、安売りの真鯛を買うっていうマヌケっぷり(笑)さっきのより小振りで半額なら何とか鯛を買えばよかった。
20190413taishioyaki002
夕飯前に冷蔵庫から出すと、ニオイからして鮮度が悪い。大丈夫かな;鯛飯とかにするには微妙に大きいし、匂いが悪すぎるので、単に塩焼きにします。
20190413taishioyaki003
焼いてる間も匂う。大丈夫かね。
20190413taishioyaki005
しかしこれが食べてみるとウンメーの何の(笑)腐っても鯛ですよ!匂いなんて食べ始めると全然気にならないし(笑)焦げた塩もウマイ。昼に食い過ぎでさほど空腹じゃないので控えめな夕食でした。
20190413taishioyaki004
もう一品、畠山商店でキトビロが1パック¥150と安かったので2パック購入。
20190413taishioyaki006
赤い薄皮を剥いて、サッと数秒湯がいて冷水に取って絞り
20190413taishioyaki007
カラシ酢味噌に和えて冷蔵庫待機。
20190413taishioyaki008
すりごま振っていただきます。これがもうめっちゃ美味しい!日本酒・・・酒を・・・
20190413taishioyaki009
さらにもう一品、今日も新たになめたけ仕込みました。あると便利です。今回は酢と砂糖多めで味付け強め。これだけでもご飯が済んでしまうので気を付けないと(笑)
20190413taishioyaki010
ぬた材料)
行者ニンニク、味噌、酢、きび砂糖、味醂、粉カラシ、すりごま


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

魚を求めて月寒方面に買い出しに行くも、そそる魚が無いので肉ばかり購入。今夜は百円引きの厚切りロースで生姜たっぷりポークソテーにしましょう。
20190406porkginger001
右側のデカい生姜の塊をおろしておろして
20190406porkginger002
調子に乗り過ぎた!!(笑)
20190406porkginger003
塩胡椒で馴染ませて小麦粉振ってゴマ油で中火焼き。ひっくり返したら生姜ダレを流し込んで蒸し焼き。
20190406porkginger004
ロースを切るとほんのりピンクでジャストの焼き加減!
20190406porkginger005
しかしこれが結構硬くて残念(´Д⊂ヽ でも全部平らげてしまいました。
20190406porkginger006
で。もう一品、エノキが2パックで¥98と安かったので迷わず購入。サンウェルや本郷市場は野菜が大量で安売りしてるので羨ましい。その点、生鮮プラザは野菜が弱いのが惜しい。大量購入するなら月寒本郷方面です。では久しぶりになめたけ作り置きしておこう。
20190406nametake001
全部刻むとティファールの1.6L小鍋にたっぷり。
20190406nametake002
あまくち醤油、酒、味醂、酢、白だしを加えて中火にかけて、後は時々混ぜて煮詰めていくだけ。最終的に味を見ながら三温糖で甘さを調整。
20190406nametake003
ダイソーのガラス容器に二つ分出来ました。これではフタが閉まらないので、食事分だけ小皿に取り分けて食卓行き。後は冷蔵庫で(つ∀-)オヤスミー。
20190406nametake004
はい!キタ━━━━(゚∀゚)━━━━ッ!! これがめっちゃウマイ!大成功です。正直ポークジンジャーなんて要らなかったんや!(笑)こいつのせいでご飯お代わりしましたよ(笑)やっぱり常備しておくべき副菜です。わりと砂糖多めで甘口にしてますが、市販品のような嫌味は一切ないです。自家製は保存期間が短いけど、なめたけは自家製に限りますね。そもそも自分は市販の瓶詰は薬臭いから嫌いです。美味しくないから自分で作ると言うのは立派な動機でしょう(笑)
20190406nametake005
ポークジンジャー材料)
豚ロース、塩胡椒、小麦粉、ゴマ油、タレ(生姜、酒、あまくち醤油、味醂、三温糖)、千切りキャベツ、ミニトマト
なめたけ材料)
えのき茸、酒、あまくち醤油、味醂、三温糖、白だし


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

このページのトップヘ